暖心又暖胃：雞湯、溫體牛、冠軍文蛤入鍋，5家私藏「精緻火鍋」口袋名單

有別於常見的昆布鍋底，以下各個火鍋店使出渾身解術，有主打雞湯的「如嬌」、溫體牛的「宣牛」、養生湯底的「問鼎」、滿滿蛤蜊的「贏到足」，還有大咖明星最愛的麻辣鍋「黑武士」。

文字：Naomi

前些日子好不容易回暖了，老天爺總愛給人殺個措手不及，面對近日的低溫特報，一定要來一頓暖心又暖胃的火鍋大餐才行，以下精選台北5家「精緻鍋物」推薦給各位吃貨，有別於常見的昆布鍋底，各家店使出渾身解術，有主打雞湯的「如嬌」、溫體牛的「宣牛」、養生湯底的「問鼎」、滿滿蛤蜊的「贏到足」，還有大咖明星最愛的麻辣鍋「黑武士」。

#01：如嬌

去年年底全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」一開幕就吸引滿滿高人氣，將珍稀的花膠與湯底熬煮多時，並加入在地食材推出濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等高檔食材，熱愛鍋物的饕客不能錯過。

值得一提的是特別使用「花膠」入湯底，其味道鮮美營養價值高，滿滿膠原蛋白、維生素等是極其珍貴的養生食材，吃鍋還能養顏美容。

地址：台北市中山區民權東路三段60巷9號
電話：02－2509－4588

#02：宣牛

在台北想吃正統的台南溫體牛不是件難事，位在捷運中山國中站的「宣牛」每日從產地直送溫體牛肉，點餐後廚師們再以匠人刀工，依不同部位手切不同厚度與形狀，替饕客切出最完美的溫體牛肉片。除了必點的溫體牛肉，湯頭也是台南火鍋的一大重點，選用大量牛骨與多種蔬果熬煮，完整呈現食材的鮮甜。

地址：台北市中山區復興北路292號
電話：02－2508－2929

#03：贏到足

位於忠孝敦化商圈的「澳門贏到足－卜卜蜆專門店」，獨家與雲林4年連霸冠軍的台西聚鮮合作，嚴選冠軍文蛤入鍋，除了專注於正宗經典原味、香濃芝士濃湯、勁辣上湯胡椒、藥膳溫補暖湯、秘製麻辣紅湯五款風味的卜卜蜆鍋之外，還有推出「火焰雞」，選用國宴指定食材桂丁雞去骨雞腿肉醃製入味，再以特選25度米酒加秘製醬汁悶煮，上桌淋米酒點火燒出酒香，寒冷冬日來一口暖身又暖心。

#04：黑武士

「黑武士」是不少大咖明星的最愛麻辣鍋，梁朝偉、王菲、孫燕姿、李安、周杰倫都曾是座上賓，有別於一般麻辣鍋採用中藥材、辛香料、牛油為基底的方式，黑武士使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過八小時精燉，牛肉讓湯底香氣十足滑順濃郁而不膩口，溫和地可以直接喝下肚。

再加入使用牛油、花椒、青花椒及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚，麻而微辣卻不死鹹，非常適合熬煮食材，每一口都會有麻、辣及肉香的豐富層次，一口咬下會爆汁的超入味鴨血和滑嫩豆腐更是必吃。

地址：台北市信義區松壽路9號6樓
電話：02－2345－0355

延伸閱讀：米其林團隊接班40年火鍋老店！「黑武士麻辣火鍋」梁朝偉、王菲來台必吃，將正式進駐信義商圈！

#05：問鼎養生鍋

精緻鍋物可不能不提到「問鼎養生鍋」了，超級澎湃的湯頭麻辣鍋、蔬菜鍋、養生鍋、黃金蜆、胡椒豬肚雞、花雕雞、酸菜白肉、牛奶，足足8款湯底光喝湯就是一種享受。搭配上豐富頂級肉品及海鮮配料，想吃好吃巧的來問鼎準沒錯，還有限時推出的1688吃到飽「世界三大和牛方案」還可享有「佐渡花蟹」不限量吃到飽。

地址：台北市萬華區西寧南路157號1樓
電話：02－2311－1721

本文經Bella儂儂授權刊登，原文發表於此

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責任編輯：陳仲廷
核稿編輯：林君玶

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漫畫家高妍結合私人經驗與日常觀察，用畫筆凝結出觸動不同文化與世代讀者的情感。從學生時期就開始創作的他，持續用Adobe軟體製作所有的漫畫和插畫。採訪這天高妍邀我們走訪他作品場景中常出現的台北溫羅汀一帶，並和我們分享自己的創作經歷。

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用Photoshop與InDesign，從獨立出版小誌做到暢銷商業單行本

2022年5月25日，高妍的首部單行本《綠之歌 - 收集群風 - 》在台灣和日本同步發行，不到一週內，台版和日版紛紛「重版出來」，以25歲的新銳漫畫家來說是相當驚人的成績。《綠之歌》同名短篇是高妍在大學時期自費出版的32頁漫畫作品，經過五年時間發展成長篇，故事描述一位台灣女孩「綠」深深愛上日本搖滾傳奇細野晴臣的音樂，而音樂又帶著他遇見許多美好的事物。

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「無論是插畫、漫畫，我的作品都以電腦繪製為主，」目前在台日兩地活動的高妍，趁著回台期間帶我們到公館的另類漫畫店Magasick，那裡幾乎是唯一能找到他所有早期自費出版作品的地方，「我通常會先用Photoshop繪製漫畫，接著進InDesign做每頁漫畫的初步排版，打上對白內容，並且讓編輯知道漫畫的順序。」高妍一面介紹他的作品，一面和我們說明工作流程。

《房間日記》、《海的画報》、《荒原》、《1982》到《綠之歌》短篇，翻閱一本本插畫、漫畫作品，令人感受到高妍持續雕琢自己的技巧，不只是畫面、意象和氛圍的經營，在書籍的裝幀上也不斷實驗。《綠之歌 - 收集群風 - 》的書籍設計也由高妍親自操刀，書衣扉頁設計成演唱會門票，隨書附上的歌詞本則選用紋路明顯的特殊紙，精緻得如一本獨自成立的小誌。

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繪圖板搭配Photoshop，陪伴漫畫家一路成長

「從小學六年級開始我就一直在用電腦畫畫，電腦繪圖比起手繪對我來說是更親近的媒材。」直到高妍國中時，母親送給他一台繪圖板作為生日禮物，從此繪圖板搭配Photoshop就成了他創作用的固定班底，「有時候我在畫水彩或素描的時候，都會覺得『天啊，讓我按上一步！』」高妍笑說自己從電繪切換到手繪時常忘了不能重做步驟。

除了自己的作品之外，高妍也經常承接書籍和雜誌的繪製委託，像是村上春樹的散文集《棄貓》由收錄了11張高妍的插畫，以及旅日台灣作家李琴峰獲得芥川獎的《彼岸花盛開之島》台版書封，同樣也出自高妍之手。村上春樹曾形容高妍的畫「喚起某種令人懷念的共鳴」，或許正是這樣的特質，使他的作品能夠觸動不同文化與世代讀者的情感。