Sake Guide

從如冬日暖陽的日向燗,到輕觸皮膚般的人肌燗:5款適合熱喝的日本酒推薦

15 Jan, 2023
從如冬日暖陽的日向燗,到輕觸皮膚般的人肌燗:5款適合熱喝的日本酒推薦 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

本次,我們將帶你深入了解冬季日本酒,其中包括適合使用的酒器,以及幾款推薦加熱品飲的日本酒款。在寒流提早報到的今年冬天,不妨也窩在家裡試試。

文字:TRACY LEE、HUI LIN.H

提及冬季喝酒,不免在腦海裡浮現出白雪緩緩飄落在露天浴池,木桶裡一壺熱清酒隨著溫泉熱氣上下浮沉的畫面。這樣的情景不僅體現出了日本酒與冬季氛圍密不可分的連結,也暗示著日本酒是寒冷天氣裡的品飲好選擇。

本次,我們將帶你深入了解冬季日本酒,其中包括適合使用的酒器,以及幾款推薦加熱品飲的日本酒款。在寒流提早報到的今年冬天,不妨也窩在家裡試試。

沉睡一個夏天的一期一會酒
shutterstock_1417107050
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

日本文化重視隨季節而轉換的儀式感,而日本酒擁有超過2000年歷史,是古人循著季節、溫度與情懷所發展出的產物。日本酒在每年的冬季開始著手釀造,接著遵循著四季的走向而有春夏秋冬對應的酒款出現。

例如入秋後飲用的「冷卸酒」(ひやおろし)是春季釀好的新酒,經過一次的加熱殺菌(火入)後繼續冷藏。這樣的酒款會在冷藏室裡度過炎熱的夏季,等到了戶外氣溫下降至與冷藏室差不多相同的溫度後,就可以直接出貨享用。

歷經時間等待的冷卸酒喝起來圓潤沉穩,無論是在夏季品飲時的冷涼,還是在秋季後轉而逐漸改以溫熱入喉,都有著獨特的風味,就像我們的服裝穿搭也往往在秋季成為分界點後隨之改變。接著,時間繼續推進,等到楓紅飄落後,該是真正喝著熱酒的冬季來臨。

在微小的5℃區間體會燗酒變化
shutterstock_716988622
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

捧在手上的熱日本酒,在手心感受到的溫度似乎都差不多,但已發展出一套學問的日本酒界,在品飲溫度上則有著每5℃區間,賦予不同專有名詞的唯美說法,以及細微的溫度差異講究。

酒體結構與風味都十足複雜的日本酒,是全世界眾多酒類裡,品飲溫度最為廣泛的酒種。在適飲溫度5℃~55℃的超大溫度幅度裡,從加熱至30℃品飲的「日向燗」,開始邁入稱為「燗酒」的熱酒溫度範疇。

所謂「燗酒」,是加熱日本酒的專有說法,將酒液加熱至30℃的「日向燗」,指的是酒液溫度就像是冬季陽光般暖暖的,而再將溫度提高至35℃,則是以「人肌燗」來形容酒液溫度宛如觸碰人體肌膚的體溫感受。

無論是在店家透過專門機器加熱,或是在家以簡單的隔水加熱、微波爐加熱等作法,都能體會隨著溫度逐漸上升,同一款日本酒迎來香氣、酒體的奇妙變化。

為熱酒選一款厚實沉穩的陶器
shutterstock_1636353355
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

以四季氛圍引領品酒風情的日本酒,在酒器選擇上也會跟著季節流轉。

晶瑩剔透顯得風格沁涼的多彩玻璃杯,在夏季品飲時帶來舒爽感,但到了秋冬,使用材質渾厚、杯壁厚實的陶製器皿飲用日本酒,不只可減緩拿在手中的熱度,從嘴唇與舌面接觸酒體的角度,以及流入喉中的速度,都能讓慢慢經過口腔的酒液增加豐富旨味,帶來獨特的冬季風情。

達人推薦的加熱酒款

入冬後,琳琅滿目的日本酒在選購上著實不易,尤其近年來釀造技術與風格不斷轉變,適合加熱的日本酒也不再侷限於單一風格。還在困擾著冬季選酒不知如何下手,不如跟著酒界達人的推薦入手。

#01:紗利 純米酒 燗左紫 かんざし

結合清酒、藝文、植栽等生活風格的屋物清酒,以獨特酒標為選酒目標,店鋪裡約有七成左右的酒款為台灣獨家。其中,為了保持品質而以銀色袋包裝,頗吸引人注目的「紗利 純米酒 燗左紫 かんざし」,如同酒名般適合以熱酒享用,尤其是在40~45℃時,更能品飲到圓潤酸度與溫柔的深層底韻。


#02:蓬萊泉 BlackLabel 純米

本事選酒引進台灣,來自全球知名的百大DJ Richie Hawtin與愛知縣関谷釀造合作推出的ENTER SAKE系列,期待透過日本酒與電子音樂的結合,向年輕人傳遞新的文化體驗。其中以愛知縣千代錦、夢山水釀造的「蓬萊泉 BlackLabel 純米」,有著清爽俐落的口感,特別適合從常溫開始逐漸加熱至50℃的熱燗體會獨特米香。


#03:麒麟山 柔 純米酒

以日本新潟所釀造的日本酒為主要推廣的酒藝,將當地最具代表性的麒麟山酒造帶入台灣。於今年新推出的「麒麟山 柔 純米酒」,使用100%當地產酒米,有著豐富米香與柔順口感,卻又不失當地酒款清爽、尾韻俐落的特色。推薦可加熱至45℃後飲用,酒液會隨著溫度而使米的旨味更加飽滿。


#04:やまとしずく純米酒 山廃純米

橫跨日本酒與日本威士忌選酒的綠芽酒藏,憑藉著對於日本工藝的熱愛,囊括日本各地具潛力酒款來台。僅以秋田當地契約酒米釀造的やまとしずく品牌,「やまとしずく純米酒 山廃純米」酒標意味著來自緩緩滴出的珍釀,酒款有著穀物、生米調性,中段則有熟蘋果、奶油香氣。常溫品飲時有著圓滑的米香旨味,而加熱至40至50℃則能感受獨特的俐落酸度。


#05:東一 GOMARU純米酒

台北捷運市政府站附近的JLK SAKE STUDIO,與日本知名長谷川酒店經銷合作,帶來日本酒類選品店。此款酒標簡潔的「東一 GOMARU純米酒」,以餐酒搭過程體現五感合一的概念釀造,有著果實般的甘甜香氣與柔和旨味,加上後韻帶清爽苦韻,在冬季與醬油燉煮料理搭配十分合拍。

本文由Harper's BAZAAR Taiwan報導,未經授權同意不得轉載。
更多時尚藝術資訊,盡在《Harper's BAZAAR》

訂閱every little d.電子報,看更多生活細節

延伸閱讀

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Harper's BAZAAR

有了BAZAAR,才有時尚! 1867年,全球時尚雜誌始祖Harper's BAZAAR,在美誕生。 是孕育偉大時尚設計師、藝術家的搖籃,流行界巨擘的推手,當代藝術化育的搖籃。

更多此作者文章

關心良好飲食習慣!金十字胃腸藥×插畫家33聯手打造「好好生活學」限量設計包裝

04 Jan, 2023
關心良好飲食習慣!金十字胃腸藥×插畫家33聯手打造「好好生活學」限量設計包裝

感受療癒、好好品味、享受自在的美好日常,是《好好生活學》的核心精神,也是金十字胃腸藥與插畫家33合作的契機,打造出充滿療癒感的金十字胃腸藥限定包裝,陪伴您一起享受美好生活。

人們說,溫柔陪伴是生活中最好的良藥,持續陪伴大家六十多年的「金十字胃腸藥 」,在2022年冬季與知名新銳插畫家 - 插畫家33合作,推出《好好生活學》主題限定包裝,以生動可愛的插畫結合經典鐵罐包裝,讓金十字的日常陪伴增添療癒感與生活感,更加美好,是一款絕對必須收藏的限定包裝。

cover_1
Photo Credit:金十字胃腸藥
兩款獨家限定包裝,細膩描繪出生活最美好的陪伴
2
Photo Credit:金十字胃腸藥

金十字胃腸藥的《好好生活學》限定包裝共有兩款,「都會生活限定款」靈感發想自都會女性的下午茶時光,將上班族女性的悠閒片刻、美味可口的下午茶點心、金十字胃腸藥三者完美融合於畫面中,象徵著不論是享受午茶甜食,或者專注手頭工作,都有金十字隨時在側提供最溫和的陪伴,讓人安心。

3
Photo Credit:金十字胃腸藥

另一款「台灣美食限定款」以台灣特色小吃作為發想起點,超級可愛讓人忍不住想要多收幾罐!插畫家33將雞排、珍珠奶茶、小籠包等台灣之光經典美味集合在包裝上,清新筆觸讓美食更加誘人可口,也象徵著在生活中有了金十字的陪伴,更能放心享受台灣美味無負擔。

金十字延伸溫柔陪伴概念,打造《好好生活學》

《好好生活學》是關於療癒、品味、自在的美好日常指南,也是金十字胃腸藥一直以來的溫柔陪伴概念再延伸,為讓產品中的美好生活更具體,金十字胃腸藥這次邀請擅長觀察生活細節、發掘生活趣味的新銳插畫家33共同合作,透過插畫家33獨到的生動筆觸,描繪出日常生活的美好樣貌。

4
Photo Credit:金十字胃腸藥

插畫家33在2021年時以描繪台灣街頭日常風景的插畫,獲得美國3x3國際當代插畫大獎Honorable Mention榮譽獎的肯定,這次的聯名限定設計包裝再度捕捉台灣日常畫面與美味,重現於金十字胃腸藥罐身上,邀請大家一起放心享受美食美味、打造生活小確幸時刻,也享受藝術創作與家庭必備藥品結合的趣味。

打開包裝後一樣療癒!金十字胃腸藥的香氣讓人安心

不只是外觀的可愛插畫讓人療癒,打開金十字胃腸藥包裝後,更能感覺到「好好生活學」療癒而舒服的內涵。金十字胃腸藥含有龍膽、桂皮、丁香、甘草等多種珍貴藥材成分,散發出溫和的中藥香氣,溫和療癒我們日常的飲食生活。只要在日常中維持良好飲食習慣,搭配金十字無微不至的陪伴,就能更放心享受美食、好好生活。

5
Photo Credit:金十字胃腸藥

金十字胃腸藥「好好生活學」主題限定款包裝,在2022年12月底於康是美、屈臣氏搶先銷售,陪伴大家一起好好感受生活、品嚐美味,與插畫家共同合作設計罐身在台灣成藥界是非常少見的大膽創意,非常值得收集珍藏!就讓金十字陪伴您一起好好生活、擁有自在與美食美好。


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章