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嘉義滋味的5個懷舊小點:麻花捲、菜燕冰、豆漿豆花、烤玉米和方塊酥

14 Jan, 2023
嘉義滋味的5個懷舊小點:麻花捲、菜燕冰、豆漿豆花、烤玉米和方塊酥 Photo Credit:下港女子

誰最先販售豆漿豆漿已不可考,據說是為了掩飾古早味豆花的賣相不佳,醇濃又不透色的豆漿恰巧成為最佳障眼法,沒想到與白嫩綿密的豆花一拍即合。五種嘉義滋味的懷舊小點,僅是個人喜好,提供眾人一個追尋動機,重拾最純粹的樸實時光。

每個人心中都有自成一格的懷舊風情,可能是路邊街角不起眼的小攤、放在口中會發出喀滋喀滋聲的零食、捨不得吞下而在舌頭上沾黏色彩的糖果,也可能是只有淡淡素雅清香的餅皮,那些隨著長大而深埋的飲食記憶成為心中珍貴的結晶,唯有在不經意的時刻激起回憶突觸,勾起人生中閃閃發亮的一部分。

5種嘉義滋味的懷舊小點,僅是個人喜好,提供眾人一個追尋動機,重拾最純粹的樸實時光。

#01:隱藏版的巷弄伴手禮——麻花捲

麻花捲
Photo Credit:下港女子

麻花捲是來自小琉球的熱門伴手禮,沒想到相同公式也能套用嘉義。知名的巷弄伴手禮朱家麻花捲,藏身在友忠路小巷裡一排歲月悠久的木造矮房,從1980年代開始便以一雙雙手滾出「索仔條」經濟。

高筋麵粉加天然酵母揉成麵團後壓形成等距寬度,接著仰賴人工一條條滾動,編織成麻花辮,再進行機器畫的油炸控管,放冷後才能分裝。最初只有原味和糖霜口味,晚輩接手後陸續開發黑糖、椒鹽、海苔、梅子和芝麻等口味。


#02:季節限定的復古甜品——菜燕冰

菜燕冰
Photo Credit:下港女子

菜燕是傳統市場常見的古早味小點,以洋菜粉製成半透明塊狀,時常跟繽紛色彩的涼圓共同販售;至於把菜燕結合飲品,應是臺灣少見的組合,嘉義朴子的阿胖冷飲因為一碗清涼可口的菜燕冰,一賣就是熱銷70年。

菜燕冰來自阿公那代對做事人的疼惜,為了讓做工的人們可以喝涼和飽足一兼二顧,便把自家枝仔冰的口味轉變成飲品,結合手工刀切的菜燕方體,簡單樸實的原料成為家傳三代的經典菜燕冰。

來客從可可亞、花生、香檳、桔汁和杏仁5種口味中挑選喜歡基底,香檳菜燕冰是昔日牛奶冰棒的滋味,花生菜燕冰則是北港花生磨成醬熬煮,至今遵循第一代柴火熬煮的古法,傳承最道地的時代懷念。因是消暑涼品,嚴冬時候店家會先暫時歇業去放寒假,每年復出時間就得等待店家公告囉。


#03:嘉義的招牌口味——豆漿豆花

豆漿豆花
Photo Credit:下港女子

豆花在嘉義市區屬於激烈戰區,隨手拈來也有十幾家清單。為了區別顧客市場,每間有獨樹一格的主打口味,但幾乎都有碗豆漿豆花作為嘉義的地域共鳴;若是傳統老店,許多更是以豆漿基底為主角,得特別說才會改舀糖水。

誰最先販售豆漿豆漿已不可考,據說是為了掩飾古早味豆花的賣相不佳,醇濃又不透色的豆漿恰巧成為最佳障眼法,沒想到與白嫩綿密的豆花一拍即合,提升整碗的豆香層次,每個人再依據個人喜好添加薏仁、花生、綠豆或芋圓等配料,一碗令人愛不釋手的嘉義甜點,飽足感十足。


#04:總是得排隊等候的金黃時刻——烤玉米

烤玉米
Photo Credit:下港女子

烤玉米在各個縣市都有,但進到嘉義卻彷彿城市迷因。每到連假,網路開始瘋傳阿婆烤玉米的等待時間,旅人們也紛紛搶拿號碼牌。但即便是隱身在巷弄限定營業的阿伯烤玉米,抑或鎮天宮前的古早味烤玉米,地方人氣也不在話下,不是先打電話預留,就是得到現場碰碰運氣。

攤商老闆們反覆翻動鐵網上的金黃玉米,熱氣逼放出澱粉甜味,接著刷子上場清出縫隙的細鬚,確保每顆玉米都能完美浸漬配方醬料,一支支充滿炭香的烤玉米,全都可遇不可求,是地方不可小覷的懷舊小點。


#05:從眷村誕生的時代點心——方塊酥

方塊酥
Photo Credit:下港女子

提到嘉義,莫能忽略酥脆皮香的方塊酥。嘉義市的民國路早期是空軍眷村,麵食文化發達,其中有位賣燒餅油條的退伍軍人黨長發,生意經營有聲有色,不少外縣市的人聞香前來。燒餅放冷後,水分蒸發會逐漸乾硬,無法保存太久;期望克服存放時間,黨長發嘗試將中國北方烙餅與南方酥餅結合實驗,多層次的餅皮促成方塊酥應運而生。

但方塊酥與嘉義畫上等號,同樣創業於民國路的老楊方塊酥是關鍵推手。創辦人戴大可向楊師傅學習麵餅與方塊酥技術後,為了擴展知名度,他開著貨車穿梭大街小巷拜訪小型店家,只要對方願意在店內挪個區塊專賣方塊酥,以及在新的招牌放上老楊方塊酥的商號字樣,戴大可就願意承擔全新招牌的費用。大面積的陸戰奏效,老楊方塊酥掛上嘉義縣市百家店舖,成功置入旅客進到嘉義的城市印象。

如今,方塊酥品牌雲集,各有各的經典。產業動能驅使下,大部分採用機械化製作以應對全臺訂單,唯有黨長發傳承到第三代的恩典方塊酥與時代背對前進,每日純手工限量供應,為老顧客們留住最初的手工溫度。

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責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範


下港女子

自由接案的圖文創作者,擅長書寫主題性旅遊,期盼以真誠溫暖的筆調紀錄各地風土民情。

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關心良好飲食習慣!金十字胃腸藥×插畫家33聯手打造「好好生活學」限量設計包裝

04 Jan, 2023
關心良好飲食習慣!金十字胃腸藥×插畫家33聯手打造「好好生活學」限量設計包裝

感受療癒、好好品味、享受自在的美好日常,是《好好生活學》的核心精神,也是金十字胃腸藥與插畫家33合作的契機,打造出充滿療癒感的金十字胃腸藥限定包裝,陪伴您一起享受美好生活。

人們說,溫柔陪伴是生活中最好的良藥,持續陪伴大家六十多年的「金十字胃腸藥 」,在2022年冬季與知名新銳插畫家 - 插畫家33合作,推出《好好生活學》主題限定包裝,以生動可愛的插畫結合經典鐵罐包裝,讓金十字的日常陪伴增添療癒感與生活感,更加美好,是一款絕對必須收藏的限定包裝。

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Photo Credit:金十字胃腸藥
兩款獨家限定包裝,細膩描繪出生活最美好的陪伴
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Photo Credit:金十字胃腸藥

金十字胃腸藥的《好好生活學》限定包裝共有兩款,「都會生活限定款」靈感發想自都會女性的下午茶時光,將上班族女性的悠閒片刻、美味可口的下午茶點心、金十字胃腸藥三者完美融合於畫面中,象徵著不論是享受午茶甜食,或者專注手頭工作,都有金十字隨時在側提供最溫和的陪伴,讓人安心。

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Photo Credit:金十字胃腸藥

另一款「台灣美食限定款」以台灣特色小吃作為發想起點,超級可愛讓人忍不住想要多收幾罐!插畫家33將雞排、珍珠奶茶、小籠包等台灣之光經典美味集合在包裝上,清新筆觸讓美食更加誘人可口,也象徵著在生活中有了金十字的陪伴,更能放心享受台灣美味無負擔。

金十字延伸溫柔陪伴概念,打造《好好生活學》

《好好生活學》是關於療癒、品味、自在的美好日常指南,也是金十字胃腸藥一直以來的溫柔陪伴概念再延伸,為讓產品中的美好生活更具體,金十字胃腸藥這次邀請擅長觀察生活細節、發掘生活趣味的新銳插畫家33共同合作,透過插畫家33獨到的生動筆觸,描繪出日常生活的美好樣貌。

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Photo Credit:金十字胃腸藥

插畫家33在2021年時以描繪台灣街頭日常風景的插畫,獲得美國3x3國際當代插畫大獎Honorable Mention榮譽獎的肯定,這次的聯名限定設計包裝再度捕捉台灣日常畫面與美味,重現於金十字胃腸藥罐身上,邀請大家一起放心享受美食美味、打造生活小確幸時刻,也享受藝術創作與家庭必備藥品結合的趣味。

打開包裝後一樣療癒!金十字胃腸藥的香氣讓人安心

不只是外觀的可愛插畫讓人療癒,打開金十字胃腸藥包裝後,更能感覺到「好好生活學」療癒而舒服的內涵。金十字胃腸藥含有龍膽、桂皮、丁香、甘草等多種珍貴藥材成分,散發出溫和的中藥香氣,溫和療癒我們日常的飲食生活。只要在日常中維持良好飲食習慣,搭配金十字無微不至的陪伴,就能更放心享受美食、好好生活。

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Photo Credit:金十字胃腸藥

金十字胃腸藥「好好生活學」主題限定款包裝,在2022年12月底於康是美、屈臣氏搶先銷售,陪伴大家一起好好感受生活、品嚐美味,與插畫家共同合作設計罐身在台灣成藥界是非常少見的大膽創意,非常值得收集珍藏!就讓金十字陪伴您一起好好生活、擁有自在與美食美好。


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