Tokyo Curry Guide

東京咖哩散步|在西荻窪推開神秘的餐館店門,耳邊傳來的竟是「好事~聯播網~」

16 Nov, 2022
東京咖哩散步|在西荻窪推開神秘的餐館店門,耳邊傳來的竟是「好事~聯播網~」 Photo Credit:香料女子 Kei

店裡如同我預期般的昏暗,有6個吧台座位及1張三人桌。但遠超出我意料的是,耳邊竟傳來「好事~聯播網~ 一起聽音樂的好朋友~」在這台灣人可能也沒聽廣播的年代,誰又會想到在日本竟然有店家在放著台灣電台呢?

東京咖哩散步,是以介紹東京咖哩店為中心,並展開周邊散步活動,探索該區域。

本次的散步行程,從西荻窪車站南邊,被綠意圍繞的古民家咖啡廳「松庵文庫」的早晨開啟,途經日本茶專賣店「saten japanese tea」,午餐吃人氣法式咖哩店「spoon」,接著在「Typica」享用美得像藝術品的當季水果parfait。對北邊區域進行探索後,再回到南邊的「spice飯店」,體驗台式料理和香料的完美結合,最後在蘭姆酒酒吧「RUMHEAD」小酌幾杯,結束一天。

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Photo Credit:香料女子 Kei

中央線是日本年輕人居住地的首選之一。除了西荻窪,像是中野吉祥寺高円寺、阿佐之谷等,也都在此線上。不僅離都心近、通勤方便,房租也不算貴。但最重要的,也許是那令人嚮往的獨特「中央線文化」。

而這次的散步地點—西荻窪,比起旁邊的吉祥寺、荻窪,人更為人少一些,有著都市般的熱鬧,同時也有著郊區般的慢步調。街道上有不少古書、古董店,以及個人經營的雜貨店、餐飲店,個人色彩濃厚,卻也無形中孕育出西荻窪式的包容多樣性、散漫卻自由的社區文化,甚至有了「西荻愛」一詞。

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Photo Credit:香料女子 Kei
松庵文庫

從車站南口走出,越往外越是寧靜。在住宅區當中,有座被綠意圍繞著的建築——松庵文庫。在日本,文庫有「存放圖書之處」的意思,顧名思義,裏頭擺放著一些書,但數量比我預期中的少一些。

店內座位不算多,大約7、8張桌子,早些前往為好。最搶手的座位,絕非大片落地窗旁、能夠靜靜凝視中庭綠樹的位子莫屬。而除了用餐空間,店內也附設選物販售區。

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Photo Credit:香料女子 Kei

我點了麵包佐手工果醬的組合,套餐的咖啡或紅茶可以無限續杯。麵包外面焦脆,口感有嚼勁,趁熱抹開奶油,滑順濃郁的奶香,配上仍能吃到柿子本身口感與纖維的果醬,閉上眼我感受奶油和柿子在我嘴裡的融合,彷彿被秋天擁抱著。

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Photo Credit:香料女子 Kei

早上去的幾乎都是一個人,安安靜靜地吃早餐、偶爾低頭看書,偶爾看窗外、聽鳥鳴。在這裡,時間流淌的速度像是和外界不同似的。

地址:東京都杉並区松庵3丁目12−22


saten japanese tea
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Photo Credit:香料女子 Kei

saten japanese tea,店裡專賣日本茶,以煎茶、抹茶等為主。就像咖啡一樣,有茶的單品和混合配方可選。當然也少不了人氣十足的抹茶拿鐵等。

大片的開放式窗戶,讓店裡顯得空間感更為寬敞。在這裡,能近距離看店員泡茶,與之交流。只見他將茶壺拉高,讓水柱從高處傾出,他解釋:「高處注水可以讓茶香釋放的更明顯,重複這個動作幾次能讓茶的味道更醇厚」。

點了杯單品煎茶在窗邊坐下。熱的狀態下,剛入口時是明顯的甜味,隔段時間後會感受到口腔裡有一種類似青草、香草的氣息,放涼後則轉變為帶有些玉米調性的青澀味道。

地址:東京都杉並区松庵3丁目25−9 ロアジール松庵


spoon
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Photo Credit:香料女子 Kei

說到咖哩,腦中可能會浮現日式咖哩、印度咖哩、泰式咖哩等,至於「法式」咖哩呢?法式料理總給人高級、昂貴的印象,是在特別節日才會吃的料理。

然而spoon的主廚,想將打破此印象,將法式料理推廣給更多人,於是將法式技巧與概念,和日本人的日常料理—咖哩做結合,提出法式咖哩的概念(為spoon的主廚自創的,並非法國真的有咖哩),並獲得了大成功,在當地也十分有人氣,我去的這天,也排了隊才吃到。

店內全是吧檯座位,對單人顧客非常友善。點了人氣no.1的特製法式咖哩。如果是午餐時間來,還可以用日幣390元的價錢,升級成包含四樣前菜、飲料和甜點的超划算套餐。豈有不升級的道理!如果是小鳥胃的人,也可選擇1/2或1/3的咖哩。

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Photo Credit:香料女子 Kei

咖哩一上來,最先聞到的是綜合香草的味道。不禁讚嘆,不愧是法式,和一般咖哩不同,香草味特別突出。醬汁十分醇厚,是以法式料理中會用到的小牛高湯為基底,同時融合了各種蔬菜一起烹煮而成的豐富風味。雖然醬汁是有一些稠度的,但當中並不含小麥粉,我想大概是蔬菜經烹煮之後自然溶解而形成的吧。

中間擺放的是承載了各種鮮味的紅酒燉牛肉,外頭巴著一層濃稠的深色醬汁,帶有蜂蜜的深沉香甜氣味,肉質軟嫩且入味,和咖哩一起吃意外地搭。

最令我感到驚喜的是,主廚對於香料的使用。粗研磨的香料,帶來風味不斷變化的效果。時而是番茄酸、洋蔥甜,時而是小荳蔻的一陣清香柑橘味拂過、胡椒的辛辣爆擊,或是肉桂的深沈低鳴。所有食材、香料,大家各司其職、輪番上陣,十分過癮。

地址:東京都杉並区松庵3丁目38−19 1a


Typica
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Photo Credit:香料女子 Kei

Typica有著讓人總是期待不已的月更parfait,除了美的像藝術品的擺盤是看點之外,其食材的組合與發想另人眼睛為之一亮。飲料的部分則是主打淺培咖啡,以及自然釀造葡萄酒。店主是之前在人氣咖啡店light up coffe工作的,因此咖啡品質也是不在話下。

麝香葡萄parfait,以紫菜餅乾打頭陣,接者是展現完美刀工的麝香葡萄、馬斯卡彭鮮奶油、柴魚冰淇淋、かぼす冰淇淋(Kabosu,類似酸桔),中間以桂花陳酒凍作為轉場,底層則以起司餅乾、蕪菁冰淇淋、薄煎餅、焦檸檬凍、日本梨作結。

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Photo Credit:香料女子 Kei

明明是在吃甜點,但上半部的柴魚及紫菜在嘴裡融合,有種誤以為在喝湯的錯覺,口味雖偏重,但也因為有麝香葡萄及かぼす的酸在當中做平衡,因此不會覺得膩。而下半部相較起來則是酸味偏多,但焦檸檬的使用,讓酸不會死酸,而是帶一些些苦。結尾給人像是一種全身躺在一片青草地上,清風拂過的感覺。

我猜想整體的設計,也許是一邊用紫菜、柑橘、檸檬等,將麝香葡萄本身帶有的青草調性放大,同時輔以馬斯卡彭、鮮奶油、起司等,和麝香葡萄很搭的奶味來同時達成增強與互補,而建構出來的一款parfait吧。

地址:東京都杉並区西荻南3丁目18−10


吃完甜點後,我決定往北探索。

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Photo Credit:香料女子 Kei

散步的途中,我意識到車站附近的店大部分都有些年代感,甚至是有個明明就離車站出口不遠,卻看起來像是荒廢的商店街MY ROAD,違反了我心中「車站附近總是很多新穎小店、很熱鬧」的印象,反而越往外圍走,就出現越多比較新且現代感的小店,零星散落在各處,連鎖店偏少。

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Photo Credit:香料女子 Kei

西荻窪二手物品店也特別多,甚至每年春秋都會有一場「西荻窪骨董好きまつり」(西荻窪古董喜歡祭),如果喜歡古董,也許能在這裡挖到一些寶。

一番街 tom's SCONE
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Photo Credit:香料女子 Kei

走在名為「西荻一番街」的路上,我被一塊招牌吸引了。走近一看,是一棟有幾間小店進駐的建築,上到頂樓,來到了tom's SCONE。

這裡的司康的口味十分特別,例如甘酒與無花果、開心果與蕎麥茶等,讓人每個都想買來嚐嚐味道。最後我選擇了鹹司康菠菜培根,坐在外頭的座位,一邊曬著秋天的午後暖陽,一邊享用。

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Photo Credit:香料女子 Kei

烤過的司康外頭很脆,還帶有一點空氣感,裡面非常濕潤,一層一層地,讓我有種像是在吃鹹派的錯覺,口感不同於一般司康,令人相當驚豔。

地址:東京都杉並区西荻北4丁目4−1 KITAYONビル 3階


kies
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Photo Credit:香料女子 Kei

kies販賣許多使用香料的餅乾及甜點,例如薑與檸檬皮、茴香與柳橙皮、肉桂餅乾等。而且這裡的餅乾能以「一塊」為單位來購買,適合什麼口味都想嚐嚐看的人。當時並沒有開放內用區,於是外帶了幾塊後,到附近的井荻公園享用。

餅乾是硬脆而非酥的口感,甜味很特別,有點像是日式甜點中會使用的黑蜜的味道,這種厚實的甜度配上香料的刺激感,實在是再適合不過了。

地址:東京都杉並区西荻北4丁目35−5


井荻公園
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Photo Credit:香料女子 Kei

吃餅乾的井荻公園有著超長溜滑梯,若我年紀再小點,也許會在這個公園玩得樂此不疲吧!如果走累了,到這個公園坐坐,感受一下寧靜的氛圍也是不錯的選擇。

除了樹蔭綠地外,公園旁還有善福寺川流經,藍天倒映在河面上,心曠神怡。

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Photo Credit:香料女子 Kei

地址:東京都杉並区西荻北4丁目38−17


往回車站的方向走,突然一大片綠色映入眼簾。路邊綠意盎然的行道樹,讓我突然有種跑到不同地區的錯覺,但我確實只是轉了一個彎而已。這條路上,有著一些看起來比較新、裝潢美麗的餐廳。西荻窪可真是樣貌多變。

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Photo Credit:香料女子 Kei

回到了車站我再次往南口,徑直向商店街走去。映入眼簾的是一頭存在感強烈到無法忽視的粉色大象。據說現在這頭已是第三代,而第一代則是在1977年時,為了給無法擔負神轎的孩童們所做的替代品,是用竹子編成的。

而這頭浮在天空的飛象,在每年9月の荻窪八幡神社例大祭時,會「下凡」和當地孩童一起在街上行走,是個受到當地人愛戴的吉祥物。

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Photo Credit:香料女子 Kei
spice飯店

穿過商店街繼續走,我來到了「spice飯店」。雖然外頭有著顯眼的綠色小荳蔻logo招牌,但店裡暗的令人無法從外頭窺視內部情況,而使推開店門變的有些難度。「帶點神秘感,即使看不清裡面也不要緊」,這大概也是老闆對於自己手藝的自信的展現吧?一邊想著,一邊推開了店門。

店裡如同我預期般的昏暗,有6個吧台座位及1張三人桌。但遠超出我意料的是,耳邊竟傳來「好事~聯播網~ 一起聽音樂的好朋友~」在這台灣人可能也沒聽廣播的年代,誰又會想到在日本竟然有店家在放著台灣電台呢?

spice飯店的店主是位喜歡台灣的日本人,一人經營著這間小店。對於台灣的喜愛,可以從多處看出端倪。除了好事聯播網作為背景音樂,架子上還放著微力炸醬、牛頭牌沙茶醬、蔭鳳梨等在台灣才看得到的調味料。他甚至還拿出了裝有馬告的紅蓋中藥罐給我看。這可真是太道地了。

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Photo Credit:香料女子 Kei

料理當然也充滿了台式、中式元素,但卻被店主玩出了新的高度。例如台灣在常見不過的小菜—豆乾絲,大部分都和海帶絲一起出現。店主用了豆乾絲、油蔥酥、焦蔥、梅干、香菜等,幾乎都是中式食材,但似乎沒有吃過這樣的組合。又或是將沙茶和酸結合的羊肉醋味噌,以滷肉飯為原型的滷肉飯風絞肉咖哩、榨菜羅勒與梨子的冷盤等,總是讓人有種既熟悉又新穎的新奇感!

飯後追加了甜點—馬告紹興酒冰淇淋。說到紹興酒,在台灣的年輕人好像很少人會直飲紹興酒,至少我身邊是這樣。但在日本的中華料理店,有不少人會點紹興酒來喝,讓我覺得挺有趣的。

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Photo Credit:香料女子 Kei

冰淇淋中,紹興酒味幾乎不見了,留下一點微苦的大人味。上頭灑了粗研磨的馬告,微苦的冰淇淋搭上有檸檬清香的馬告,完美!連不太喜歡紹興酒的我,都為之傾心。

岡本老闆告訴我,車站有間不錯的蘭姆酒酒吧。於是我決定前往。在路途上,意識到夜晚車站附近的西荻窪,人聲鼎沸。密集的店家燈光,照亮了交錯的小巷,不少店家擺出了戶外桌椅,饕客們或坐或站,一手拿著酒,一邊大啖美食,大聲地說著話。夜晚的西荻窪,好有人味。

地址:東京都杉並区西荻南2丁目19−5 サニーサイド弐番館 1F


RUMHEAD
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Photo Credit:香料女子 Kei

走上二樓,來到了RUMHEAD。店內十分寬敞,座位看上去有二十幾個,但只見老闆一人。穿著不同於一般酒保的專用背心或襯衫,而是帶著個小草帽,配上帶有圖騰的短袖休閒襯衫,是很適合出現在蘭姆酒酒吧的衣裝。

選了最裡面的位置坐了下來。黑板上有著手寫酒單,是用當季水果漬成的蘭姆酒。而老闆深厚的牆,則是擺滿了滿滿的蘭姆酒,有400種以上。

點了洋梨蘋果的蘭姆酒,以老闆推薦的「兌通寧」的喝法。淡而優雅的洋梨甜及萊姆酸,隨之而來的是通寧的苦味,而正當我納悶蘋果的存在時,那股清香漸漸地從口中、鼻腔擴散開來。這種清爽系調酒作為第一杯,再適合不過了。

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Photo Credit:香料女子 Kei

難得來到蘭姆酒專賣店,便向老闆提出了想同時喝幾種比較看看的要求。他一邊倒酒,一邊向我解釋蘭姆酒主要有三種:英式、法式、西班牙式。通常從酒標的字母就能分辨。(英:Rum/法:Rhum/西:Ron)

英式,受到蘇格蘭威士忌製法等影響,呈現出很厚且強烈的風味。先是辣,再來是甜,都是很直接的來,過了一段時間後,突然覺得嘴裡有種類似芒果的淡淡甜味。法式蘭姆酒則承襲了白蘭地,喝起來也是辣,不過比起直球型的英式,風味更為複雜與多變,是為變化球型,尾韻則偏爽口。

最後是我認為最好入口的西式蘭姆酒。西式蘭姆酒普遍偏甜,酒感比起前兩者較低。其中一支是古巴的蘭姆酒,嚐起來有點像是英國的淡版。另一支則是哥倫比亞,是當中最甜的。光是用聞的,就會覺得這個大概放著會長螞蟻吧的那種甜味,喝下去也是如預料之中的甜,但我想若是剛入門蘭姆酒,應該能從西式,去感受並記憶蘭姆酒原料的甘蔗甜味,應該是不錯的選擇。真是謝謝招待。ご馳走様でした。

地址:東京都杉並区西荻南3丁目11−10 西荻窪サウスビル 2F

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

香料女子 Kei

與香料一起生活的女子,身體的90%由咖哩組成。暫居東京。

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2022 TCCF未來內容展逾2萬人次共襄盛舉!國內外專業人士齊聚開啟跨域合作契機

16 Nov, 2022
2022 TCCF未來內容展逾2萬人次共襄盛舉!國內外專業人士齊聚開啟跨域合作契機 Photo Credit:文化內容策進院

由文化內容策進院(文策院)主辦的「2022TCCF創意內容大會-未來內容展」日前圓滿落幕,文策院院長李明哲表示,全球疫情趨緩,讓更多國內外產業專業人士能藉展會進行實體交流,展現臺灣未來內容領域的創作實力與產業潛力,促成更多國際合作、跨域共創,也拓展國際市場的人脈與商機。

由文化內容策進院(文策院)主辦的「2022TCCF創意內容大會-未來內容展」日前圓滿落幕,吸引包括亞、歐、北美、南美、澳洲等海內外人士參與,11天展期累積超過2萬人次參觀,參與人數更創下新高。其中「主題沙龍」更有來自巴西、法國、奧地利、加拿大、愛爾蘭、香港等不同國家地區機構代表、創作者、企業家分享最新國際產業發展趨勢。許多文化科技內容業者皆表示,透過展會期間的沙龍活動與作品展示,不僅能與產業人士、民眾互動交流,也找到未來潛在合作夥伴,強化了產業對未來的信心。

文策院院長李明哲表示,全球疫情趨緩,讓更多國內外產業專業人士能藉展會進行實體交流,展現臺灣未來內容領域的創作實力與產業潛力,促成更多國際合作、跨域共創,也拓展國際市場的人脈與商機。

此次展會匯集了眾多跨國專業人士參與,除了帶來最新穎的國際趨勢,也以全球觀點挖掘臺灣產業優勢。其中,由奧地利遠道而來的「林茲電子藝術節」總監Martin Honzik觀察到,臺灣新媒體藝術正在以全新的面貌和色彩進入電子藝術世界;臺灣人自身的文化身份面臨著複雜的地緣政治局勢以及無形壓力,也因此創造出獨特的風格,他更表示「如果有人在我面前的桌子上放了10件不同的藝術作品,並問我是哪一件出自臺灣,我都能選出正確的答案。」

奧地利林茲電子藝術節總監_Martin_Honzik
Photo Credit:文化內容策進院
奧地利林茲電子藝術節總監_Martin_Honzik。

「未來內容展」的多元題材,也讓觀看者透過沉浸式內容帶來更深刻的體驗,像是入圍第79屆威尼斯影展「沉浸式內容單元」的《紅尾巴》,許多民眾就在展區留言本上留下回饋,表示與《紅尾巴》這個作品表達的創傷經歷與修復過程,產生共感。

除藉由展區的作品展示,「未來內容展」也提供創作者與業者相互交流的機會。《紅尾巴》導演王登鈺即表示,在未來內容展觀摩其他人的作品,對他未來想要繼續發展VR影像創作來說相當有幫助。《紅尾巴》出品方高雄市電影館VR FILM LAB計劃統籌洪珷則分享,此次活動對拓展VR內容與發展沉浸式內容資源的重要,讓高雄市電影館更開拓臺灣在地市場,從中南部民眾為主拓展至廣大藝文消費者群,並接觸到更多北部的創作者、投資方以及廠商,讓北部產業人士看到高雄電影館的成績。此外,高雄市電影館持續經營的VR創作培育工作坊計畫,也是創作者想踏入XR產業相當有效的方式,而後更可以朝向文策院的沉浸式內容國際合製計畫邁進。

洪珷也指出展會中的兩個作品為例,如《新台潮宮廟元宇宙-北港朝天宮》這樣相當具有在地議題的作品,很適合推出至國外展演,讓外國觀眾更接近台灣在地信仰習俗,而與《永恆聖母院》剛好作為東、西方的某一種宗教性對照,以高雄VR體感劇院過去展演《莫內——睡蓮的誘惑》、《孟克的吶喊》等節目的成功案例,《永恆聖母院》在高雄會是相當有賣點的作品。

高雄電影館VR_FILM_LAB_計劃統籌洪珷
Photo Credit:文化內容策進院
高雄市電影館VR FILM LAB計劃統籌洪珷。

除了多元的題材節目,「未來內容展」的文化與科技跨域共創的創新成果,也帶來更多文化科技能量的展示。公益性NFT《百岳計畫》、時尚AR App《Love is the Answer》以及《天野喜孝VR美術館》等,讓民眾及跨領域業者有更多認識文化科技展現與應用的機會。創作《百岳計畫》的FAB DAO共同創辦人劉育名分享,FAB DAO首要任務在於讓區塊鏈技術更靠近大眾生活,參與未來內容展讓他們有機會與大眾溝通,同時重新思考運用NFT對人類生活的意義;他們也在未來內容展中也獲得很多人脈資源與創作靈感,討論不同公益內容的合作可能。

《百岳計畫》團隊,FAB_DAO_共同創辦人吳哲宇(左)與劉育名(右)
Photo Credit:文化內容策進院
《百岳計畫》團隊,FAB DAO 核心貢獻者林逸晟(左)與劉育名(右)

開發《Love is the Answer》的時尚品牌JENN LEE設計師Jenn分享,全球前五大紡織業者在《Love is the Answer》App開發期間即很有興趣,並想將企業自身的「虛擬服裝3D縫合技術」(透過虛擬演算計算出服飾製作所需的布料與輔料,藉由模擬預先排除版型問題、減低樣品耗損,以更有效率的方式製作服飾)功能加進App中,激盪出更多科技結合時尚的應用可能。而合作開發《Love is the Answer》的再現影像總監郭憲聰也分享:「雖然疫情解封後民眾更想要往戶外跑,但我們並不知道虛擬沉浸式娛樂需求何時又會蓬勃發展,唯有持續更新最新的趨勢才能不落人後。未來發展對我而言是個『有機』的過程,雖然沒有明確的方向,但相信透過彼此交流能激發出更多不同想像。」

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Photo Credit:文化內容策進院
《Love is the Answer》團隊,光陣三維創辦人陳韋廷(左)、JENN LEE品牌公關劉芸庭(中)、再現影像總監郭憲聰(右)。

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品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

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