After Party

現在喝第二輪酒的「續攤」,或許是古羅馬貴族發明的

02 Nov, 2022
現在喝第二輪酒的「續攤」,或許是古羅馬貴族發明的 Photo Credit:三民出版提供

羅馬人在正餐之後,喜歡繼續喝酒、喧鬧,進行「第二輪酒」活動,意為「快樂的移動」,並經常伴隨賭博及遊戲。

文字:周惠民

古羅馬文化起源甚為多元,包括希臘、伊特拉斯坎及拉丁等。早在羅馬文化出現之前,居住在義大利半島南部地區的多為希臘人,只是因地理條件不同,這些義大利地區希臘人的飲食與生活習慣與愛琴海地區有些差異。

到了羅馬共和初期,羅馬的「民族」概念逐漸發展,形成「羅馬文化」,並以羅馬城為政治與文化中心。西元四世紀時,羅馬帝國才逐漸將政治與經濟重心遷到以君士坦丁堡為中心的地中海地區。

這1000多年間,羅馬從部落組織發展成一個龐大的政治體系,征服許多土地,吸納原本土地上的人民與文化。羅馬的飲食文化也融合了各地不同元素,從傳統的部落飲食文化轉為希臘式,再轉向地中海式,將地中海周邊飲食文化融合成羅馬的飲食方式,呈現出大融合的景象。

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Photo Credit:三民出版提供

羅馬初起之時,貧富階級間的飲食差異並不明顯,當貴族階級權力擴張、商業發達及富人階級興起後,飲食文化的差異就越來越大。

羅馬的上層階級原本食用兩餐:「早餐」及下午的「主餐」,夜間還可吃「夜點」。羅馬勢力擴張之後,許多進口食物供應充足,其飲食文化亦於此時逐漸受到希臘影響。一方面,主餐的內容豐富、菜色富於變化;另方面,用餐時間往後移。為此,羅馬人又加了一頓「早午餐」,夜點則逐漸取消。

至於下層階級,因為體力活動的需求,按著既定的生活節奏飲食,沒有太大變化。且他們的食物非常簡單,工人階級的主餐大約只有麥粥,用斯佩特麥加水煮成,以鹽調味,加上一些油脂,或者加上一些蔬菜。經濟條件較佳者可以搭配蛋類、乳酪或蜂蜜,偶爾可以吃些肉或魚。

羅馬人如何用餐?
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Photo Credit:三民出版提供
瑞士布德里堡內描繪五世紀羅馬人宴飲的馬賽克。

羅馬共和初期,專業廚師尚未普及,一般人烹調不講究技法,擺設簡陋,僅以木杓或手取食。到了帝國時代,專業廚師才逐漸出現。

羅馬人不斷向外擴張,吸納了各種異地文化,其飲食的內容除了因為認識其他民族進餐方式而有所變化外,亦反映了階級差異。窮人仍以黑麵包、蔬菜為主,偶爾有些肉品;酒品大量兌水稀釋,價格便宜。富人則仿效希臘生活,尋求各種昂貴食材,宅中建有飯廳;炫富的內容也包括飲食質量俱佳、家廚烹調技藝高超等。

富人的宴會

上層社會參加飲宴時,都在長躺椅上進食,通常晚宴在一個獨立飯廳中,廳中設置三張這種長椅,圍成ㄈ字形,一張長椅可躺三人,開口處為服務人員出入口。這種宴會廳也就稱為「三躺椅廳」。中央躺椅為主位,左邊為大,右邊為小。通常主人座位之旁為其家人。客人會從躺椅的後端入席,趴坐時以左肘支撐。

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Photo Credit:三民出版提供
西元一世紀龐貝城的三躺椅重建。

羅馬共和時期結束前,社會風氣變得低俗浮華,貴族及富人都喜歡炫耀財富,從家具到食物,樣樣可以比較,品味欠佳,卻十分張揚,主餐可以增加到22道菜,用酒洗手,請客一擲千金。

吃飯時,用手指取食,也有湯匙,較大的稱為「里古拉」,可以取用熱食,較小的稱為「蝸牛匙」,一端細長,有細籤功能,可以用來插取貝類、蝸牛,功能與叉子類似。廚師會先將菜品切成適當大小,放在淺盤中,直接取食。每道菜後,用水盆淨手,也可用餐巾擦拭。客人還可以自帶布巾,以便飯後將剩餘菜餚或主人的禮物打包帶回。

主餐之後,會有一個特定的禮敬神明時段,祭品包括肉品、糕點及一壺酒,糕點通常用番紅花染色。此時客人也可以稍事休息、活動,或者準備告辭。

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Photo Credit:三民出版提供
西元前一世紀的羅馬餐具組
第二輪酒

羅馬人在正餐之後,喜歡繼續喝酒、喧鬧,進行「第二輪酒」活動,意為「快樂的移動」,並經常伴隨賭博及遊戲。第二輪酒極可能喧鬧整夜,為能夠延長喝酒的時間,參加者往往使用大量香水、鮮花,希望藉著香氣避免迅速喝醉。

參與第二輪酒者可以擲骰子決定主持人,主持人用不同的手段勸酒。他可以制定飲酒規則,決定酒兌水的比例,指定表演者,甚至制定處罰規則,稱為「酒則」。

同場加映

本文摘錄自《不只是盛宴:餐盤裡的歐洲文化史》,三民出版
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書籍介紹

立體書封

▲ 站著吃、坐著吃,還是躺著吃最對味!
在現代媽媽們的眼中,古希臘、羅馬人肯定最沒有吃相的一群人。從當時的繪畫和陶器裝飾來看,可以發現古希臘和羅馬的上層階級喜歡慵懶的躺在床上或躺椅上,讓僕人服侍用餐,享受眼前的歌舞表演。對他們來說,這種最快活的進食方式,也是權力和富貴的象徵。

▲ 齋戒限制多,什麼好料都不能吃?沒關係,上有政策,下有對策!
中世紀人們的生活繞著基督教信仰轉。根據教會規定,信徒每年都要花上近150天齋戒。但是人們實在難控制愛吃的嘴,想方設法找出齋戒漏洞,素雞素鵝還只是小意思,最大膽的是把烤乳豬當作「鯉魚」販賣,或是把獵物趕到水邊,再以「水產」之名抓起來大快朵頤。

▲ 當國民嗜酒成性,什麼才是阻止人民酗酒的妙招?
18世紀之後,酒精飲品的價格下降,歐洲各國人民花大錢在飲酒作樂上,竟造成滿街醉漢、社會問題頻傳的「酒精瘟疫」。統治者們祭出各種方法要求人民節制飲酒,其中最特殊的懲罰是莫過於俄羅斯的「酩酊勳章」,勳章以鐵打製,重達七公斤。醉漢被警察逮捕後,必須掛著勳章生活一個星期。或許被勳章重得喘不過氣,又被路人投以異樣眼光的醉漢,從此能改過自新。

《不只是盛宴:餐盤裡的歐洲文化史》梳理歐洲千年來的飲食文化史,從日常的吃喝瑣事──找尋食材、烹飪技巧、進食模式,帶你認識更有趣、更立體的過去,讓你發現原來人們的飲食,和政治變遷、經貿發展、宗教信仰、科技進步和階級差異等大歷史課題息息相關。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

精選書摘

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由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出 200 年後更迷人的世界。

洪水、霧霾、森林大火…極端氣候的災害頻繁發生在全球各地。「永續」不該只是一個口號,而是每一個人的生活行動指引。但聯合國倡議的永續發展指標、企業的ESG推動、學校的環境教育等,如何讓更多人知道呢?

由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出200年後更迷人的世界。 

《2222-未來選擇地》每一個當下,都造就未來!

《未來選擇地》是2222作爲永續品牌跨出的第一步,由未來人故事作為鋪陳,運用四個展區空間,以電影敘事手法打造一場沉浸式體驗、低碳乾淨展場為永續目標,透過從2222到2023時空的穿梭,展演一場未來與選擇的故事。

展場概念圖1
|展場簡介|
  • Zone 1:歡迎光臨廢棄城市,這是我家-2222

動植物絕跡的機械世界已是200年後未來人的日常景象,2222是對生物多樣性充滿渴望的世界,孩童只能透過文獻、博物館認識生物,參展者將探索未來人的居所:廢棄城市,捕捉污染源機械獸,守護最後的生機。

  • Zone 2: 選擇的門:跨越海洋廊道-2122

通往2023的旅程中,我們聽見海洋生態的三種聲音,但那並不是出自海底生物的優游、也不是海水浪潮的拍打,那是什麼聲音呢?在充斥廢棄塑料的空間,透過三道門不同的選擇結果,思考人類如何與海洋共存共好。

  • Zone 3:重新選擇:永續生活美學-2023

就如蝴蝶效應,要刮起改變世界的颶風就起於你日常的小選擇,所以成為擇善固執的永續公民吧!未來人邀請大家進入他們的餐桌,從感受、互動到行動,體驗永續的生活美學。理解實踐永續行動其實不必訴諸政府高層,從你待會選擇消費的晚餐就可以開始。

  • Zone 4:歡迎光臨綠色聚落,這是我家-2023

你所花的每一分錢,都在為你想要的世界投票。走進未來人2023的居所,我們邀請認同永續理念的品牌一起展演未來人在使用的現代產品,現代人生活離不開消費,但如何消費不浪費,未來人邀你一起透過綠色消費共組永續家園。

展場概念圖2
《2222-未來選擇地》名人與永續團體共同倡議。

永續,已是世界倡議的普世價值,本次《2222-未來選擇地》展覽獲得與Celebrity Icons名人Sid Maurer紐約藝術大師的合作,推出與李奧納多狄卡皮歐及安潔莉娜裘莉的藝術作品,此次網羅全球各個關注氣候變遷的單位,傳遞永續發展的理念,透過藝術創作與意象空間,引發參展者省思。

《2222-未來選擇地》串連國際名人,共同推出亞洲永續展,並不斷向世界傳遞迫切的訊息,氣候變遷已成為許多生命的威脅,每個人都有責任即刻行動。 

「李奧納多迪卡皮歐:你們是最後的希望。」

「伊隆·馬斯克:我們越快採取行動,傷害才會越少。」 

LDF配圖


展覽亮點:

第一個「由未來人視角出發」的沉浸體驗故事。

第一個「與國際名人、永續團體單位」共同合作的國內永續展。

第一個滿足科幻迷、生態、親子教育、綠色聚落的藝術展。

展覽詳情:
  • 2222-未來選擇地
  • 日期:2023年1月6日 - 4月5日
  • 時間:10a.m. - 18p.m.
  • 地點:華山1914文化創意產業園區 西4、西5館
  • 共同主辦:關鍵評論網媒體集團、綠屋
  • 策展單位:為美學有限公司
  • 捐贈單位:李奧納多迪卡皮歐基金會
  • 名人倡議:Celebrity Icons

售票資訊詳洽活動官網:https://www.2222future.com



關於 2222
關於2222

2222不僅是一個天使數字,4個重複的2也隱含多重選擇的二元性,像是「未來」與「現在」;選擇「行動」或是「無作為」。

「為了更好的現在,你是否曾想要改變過去?」

某個宇宙,某個地球,某個2222年,一個高度文明發展,但動植物幾乎消逝的世界。人們運用科技裝置,穿越蟲洞看見多元宇宙。每一個孩童都有機會認識不同世界的樣貌,當有了比較,人們開始思考身處的世界是否有機會,不一樣?

「只要誠心想做一件事,整個宇宙都會幫忙達成。」人們遇見孕育時間的大樹,找到穿越時空方法,一群被選中的人決定從2222年回到過去,用行動,改變命運!

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