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在古都中來碗刨冰,感受悄悄襲來的秋日涼意:京都4家與眾不同的刨冰小店

07 Oct, 2022
在古都中來碗刨冰,感受悄悄襲來的秋日涼意:京都4家與眾不同的刨冰小店 Photo Credit:Hanako.Taiwan

時至今日,京都的刨冰發展出更多精美的模樣,這次我們就特別嚴選了4道與眾不同的刨冰與讀者分享。

文字:Kimiko Yamada|攝影:Yoshiki Okamoto, Akira Yamaguchi|翻譯:俊傑 

日本人吃冰的歷史可以追溯到千年以前,就連平安時代的才女清少納言也曾在《枕草子》裡歌頌過刨冰。時至今日,京都的刨冰發展出更多精美的模樣,這次我們就特別嚴選了4道與眾不同的刨冰與讀者分享——他們之中有的發揮在地食材的特色、有的充滿和風韻味,有的則是老牌和菓子舖打造的匠心之作。 

#01:「京氷屋 SAWA」的京都白味噌冰

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
圓熟中帶點鹹的白味噌滋味超新鮮。

京氷屋 SAWA堅持使用在地食材與和風原料製作刨冰,例如照片上的京都白味噌冰,就是使用京都老店「石野味噌」的白味噌製成特製糖漿,再搭配生薑黑糖寒天,兩者味道相得益彰,征服了眾多客人的味蕾。冰裡面還藏著他們用牛奶與白芝麻製作的風味糖漿,獨特的厚實滋味與甜中帶鹹的味道,教人吃過一次就念念不忘。

地址:京都府京都市上京區泰童片原町664-7


#02:「茶寮 SENTAMA」的宇治金時葛冰

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
由和菓子職人精心設計,以口感綿密的葛冰結合濃郁抹茶風味。 

這間店是由和菓子舖「千本玉壽軒」監製的茶寮,他們的招牌商品「葛冰」是將葛粉用水調開後做成冰塊,再削成綿密的碎冰,口感就像雪花一般鬆鬆綿綿。頂端擠上以白蜜(純糖漿)與抹茶製成的細緻泡沫增添濃郁風味,再挖上與店內和菓子一樣的紅豆餡,毫無疑問是只有和菓子職人才做得出來的匠心之作。

地址:京都府京都市上京區上善寺町千本通今出川上93


#03:「万治咖啡廳」的蒙布朗冰

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
坐在擁有160年歷史的傳統町家建築內,來一碗豐盛刨冰感受秋意。 

這間氣氛安靜的咖啡館,改建自祇園在地富商——杉浦万治的祖屋。万治咖啡廳最有名的商品就是蒙布朗,由於希望大家在夏天也能品嚐到蒙布朗的美味,於是設計了一款適合在炎熱時節享用的冰品。

蒙布朗冰的用料包含特製牛奶義式冰淇淋、黑蜜、清爽的柚子寒天,最上面還擠了滿滿的和栗泥,各挖一點一口吃下,你會感受到和洋元素之間的美妙和弦。 

地址:京都府京都市東山區祇園町南側570-118


#04:「京都宇治金時や」の特選宇治金時

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
宇治金時冰再淋上煎茶,品盡高級日本茶的精華。 

這間店是由東京十条「不倒翁屋餅菓子店」監製的冰品店,他們用在刨冰上的抹茶,都是從日本各地精心挑選的優質茶款。

雖然只提供宇治金時冰一種口味,但價格會依照抹茶等級調整,最高級的甚至一碗就超過1萬日圓!他們的宇治金時冰堅持不添加任何甜味,百分之百呈現抹茶原味,淋上店家引以為傲的煎茶享用更是風味倍增。

地址:京都府京都市東山區白糸町569-10

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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2022 TCCF未來內容展逾2萬人次共襄盛舉!國內外專業人士齊聚開啟跨域合作契機

16 Nov, 2022
2022 TCCF未來內容展逾2萬人次共襄盛舉!國內外專業人士齊聚開啟跨域合作契機 Photo Credit:文化內容策進院

由文化內容策進院(文策院)主辦的「2022TCCF創意內容大會-未來內容展」日前圓滿落幕,文策院院長李明哲表示,全球疫情趨緩,讓更多國內外產業專業人士能藉展會進行實體交流,展現臺灣未來內容領域的創作實力與產業潛力,促成更多國際合作、跨域共創,也拓展國際市場的人脈與商機。

由文化內容策進院(文策院)主辦的「2022TCCF創意內容大會-未來內容展」日前圓滿落幕,吸引包括亞、歐、北美、南美、澳洲等海內外人士參與,11天展期累積超過2萬人次參觀,參與人數更創下新高。其中「主題沙龍」更有來自巴西、法國、奧地利、加拿大、愛爾蘭、香港等不同國家地區機構代表、創作者、企業家分享最新國際產業發展趨勢。許多文化科技內容業者皆表示,透過展會期間的沙龍活動與作品展示,不僅能與產業人士、民眾互動交流,也找到未來潛在合作夥伴,強化了產業對未來的信心。

文策院院長李明哲表示,全球疫情趨緩,讓更多國內外產業專業人士能藉展會進行實體交流,展現臺灣未來內容領域的創作實力與產業潛力,促成更多國際合作、跨域共創,也拓展國際市場的人脈與商機。

此次展會匯集了眾多跨國專業人士參與,除了帶來最新穎的國際趨勢,也以全球觀點挖掘臺灣產業優勢。其中,由奧地利遠道而來的「林茲電子藝術節」總監Martin Honzik觀察到,臺灣新媒體藝術正在以全新的面貌和色彩進入電子藝術世界;臺灣人自身的文化身份面臨著複雜的地緣政治局勢以及無形壓力,也因此創造出獨特的風格,他更表示「如果有人在我面前的桌子上放了10件不同的藝術作品,並問我是哪一件出自臺灣,我都能選出正確的答案。」

奧地利林茲電子藝術節總監_Martin_Honzik
Photo Credit:文化內容策進院
奧地利林茲電子藝術節總監_Martin_Honzik。

「未來內容展」的多元題材,也讓觀看者透過沉浸式內容帶來更深刻的體驗,像是入圍第79屆威尼斯影展「沉浸式內容單元」的《紅尾巴》,許多民眾就在展區留言本上留下回饋,表示與《紅尾巴》這個作品表達的創傷經歷與修復過程,產生共感。

除藉由展區的作品展示,「未來內容展」也提供創作者與業者相互交流的機會。《紅尾巴》導演王登鈺即表示,在未來內容展觀摩其他人的作品,對他未來想要繼續發展VR影像創作來說相當有幫助。《紅尾巴》出品方高雄市電影館VR FILM LAB計劃統籌洪珷則分享,此次活動對拓展VR內容與發展沉浸式內容資源的重要,讓高雄市電影館更開拓臺灣在地市場,從中南部民眾為主拓展至廣大藝文消費者群,並接觸到更多北部的創作者、投資方以及廠商,讓北部產業人士看到高雄電影館的成績。此外,高雄市電影館持續經營的VR創作培育工作坊計畫,也是創作者想踏入XR產業相當有效的方式,而後更可以朝向文策院的沉浸式內容國際合製計畫邁進。

洪珷也指出展會中的兩個作品為例,如《新台潮宮廟元宇宙-北港朝天宮》這樣相當具有在地議題的作品,很適合推出至國外展演,讓外國觀眾更接近台灣在地信仰習俗,而與《永恆聖母院》剛好作為東、西方的某一種宗教性對照,以高雄VR體感劇院過去展演《莫內——睡蓮的誘惑》、《孟克的吶喊》等節目的成功案例,《永恆聖母院》在高雄會是相當有賣點的作品。

高雄電影館VR_FILM_LAB_計劃統籌洪珷
Photo Credit:文化內容策進院
高雄市電影館VR FILM LAB計劃統籌洪珷。

除了多元的題材節目,「未來內容展」的文化與科技跨域共創的創新成果,也帶來更多文化科技能量的展示。公益性NFT《百岳計畫》、時尚AR App《Love is the Answer》以及《天野喜孝VR美術館》等,讓民眾及跨領域業者有更多認識文化科技展現與應用的機會。創作《百岳計畫》的FAB DAO共同創辦人劉育名分享,FAB DAO首要任務在於讓區塊鏈技術更靠近大眾生活,參與未來內容展讓他們有機會與大眾溝通,同時重新思考運用NFT對人類生活的意義;他們也在未來內容展中也獲得很多人脈資源與創作靈感,討論不同公益內容的合作可能。

《百岳計畫》團隊,FAB_DAO_共同創辦人吳哲宇(左)與劉育名(右)
Photo Credit:文化內容策進院
《百岳計畫》團隊,FAB DAO 核心貢獻者林逸晟(左)與劉育名(右)

開發《Love is the Answer》的時尚品牌JENN LEE設計師Jenn分享,全球前五大紡織業者在《Love is the Answer》App開發期間即很有興趣,並想將企業自身的「虛擬服裝3D縫合技術」(透過虛擬演算計算出服飾製作所需的布料與輔料,藉由模擬預先排除版型問題、減低樣品耗損,以更有效率的方式製作服飾)功能加進App中,激盪出更多科技結合時尚的應用可能。而合作開發《Love is the Answer》的再現影像總監郭憲聰也分享:「雖然疫情解封後民眾更想要往戶外跑,但我們並不知道虛擬沉浸式娛樂需求何時又會蓬勃發展,唯有持續更新最新的趨勢才能不落人後。未來發展對我而言是個『有機』的過程,雖然沒有明確的方向,但相信透過彼此交流能激發出更多不同想像。」

《Love_is_the_Answer》團隊,光陣三維創辦人陳韋廷(左)、JEN
Photo Credit:文化內容策進院
《Love is the Answer》團隊,光陣三維創辦人陳韋廷(左)、JENN LEE品牌公關劉芸庭(中)、再現影像總監郭憲聰(右)。

與日本傳奇藝術家天野喜孝攜手打造《天野喜孝VR美術館》的邦鼎科技吳雲中總經理也以科技業者的角度觀察,並表示,在這次展會中,讓邦鼎科技這類聚焦VR、AR軟體開發的科技業者,有機會接觸到應用面的廠商與創作者,對於規劃未來產品線有很大的幫助,也激發更多想像力,讓純IT產品有更多應用可能。

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

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