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愉快使用指南的指南:慢熱的米其林先生,並非不看重台菜,只是需要一些時間

16 Sep, 2022
愉快使用指南的指南:慢熱的米其林先生,並非不看重台菜,只是需要一些時間 Photo Credit:Marc L³,米其林提供

大家不要一打開榜單,就這麼煩躁嘛。我自己打開指南,看得蠻愉快的經驗,不知道能不能野人獻曝地,分享給大家。

就說米其林指南,是金牛座男子了啊。兩年前就這樣(武斷的)說過了。

對不起,很不好意思把個性明明就都有許多不同差異的金牛男子們,拖下水。但是,用刻板印象中的金牛男子略顯固執、不太輕易嘗試新事物,但相對穩重、不輕易變心的個性,來看待米其林指南,然後大家各自判斷要不要跟他出去約會吃飯,其實是一件,比較容易理解它,而能得到愉快經驗的方法。

2022年,包含了台南、高雄兩座新加入城市的米其林指南,個性依舊沒變啊(笑)。

以星級餐廳名單來看,你看看他選的台中名單是不是完全沒變?穩重啦穩重,不輕易變心。台南、高雄的星光,落在了「承」「Liberte」兩家姊妹餐廳,毫不意外。來自日本的兩位主廚,前者來自東京星級餐廳「傳」,後者的武田先生,原本就是東京米其林一星餐廳的主廚。可以把他們看作是,金牛座米其林先生的熟人,很快能得到他的信任。

其餘,為什麼台南一家都沒有?(鄉親怒吼)難道台南的代表性台菜,完全沒有值得標星的嗎?(丟書)哎呀,米其林先生就慢熱、怕生,一直以來都這樣,他沒有不看重台菜,就再等等他嘛。

這和其他指南的個性,真的很不一樣。

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Photo Credit:Sho,米其林提供

在亞洲,比較常相提並論的,是亞洲50最佳餐廳的榜單。哇,這哥個性就很衝。或許是因為投票者,有三分之一來自圈內主廚、三分之一是美食評論者、三分之一是旅行家。老實說,流派走在比較前端,作風比較前衛,主廚比較帥氣(咦)的餐廳,真的比較容易馬上進榜。

將心比心,如果我是上述行列裡的成員,吃過好多好多餐廳,認識好多好多主廚,當然讓人眼睛一亮的新派作風,會比較吸引我的注意力。穩定的老餐廳也沒有不喜歡,但就,很容易一下忘記它們了。所以整個榜單就很雙子座——風一樣多變的男子。同樣一家餐廳,會前一年進入前10名之內,後一年掉到50名之外,變動超高(所以是到底推不推薦我去啦)。

這樣說起來,保守到略嫌無聊,新名單吞吞吐吐,星星要給不給的米其林指南,其實是相對穩定、可依靠的。對於平時沒有在追明星主廚,也沒有那麼密切關心各家餐廳每日最新動態的大家來說,比較好用。

今年在米其林頒獎典禮之後,老實說有點意外的,看到幾位蠻關心飲食生活的同輩,語氣帶酸的揶揄,說些意氣用事的話。啊,我關心的是,有些朋友看完米其林榜單,這麼不開心嗎?

可能我比較傻呼呼的。在星級餐廳名單公佈之前,必比登名單先發布了。台南的名單,其實和我平時喜歡去的地方,重疊性很高。在地好朋友不藏私地帶我去她吃了幾十年(哇,不能透露她年齡)的「大勇街無名鹹粥」,也被包含在榜上,我其實心裡覺得這次選得很不錯,也很為店家開心。

星級餐廳公布時,我也真的很為台北的「holt」開心,實至名歸。

默默觀察了一下,大部分的不開心,好像是,一來自己喜歡的餐廳沒有入榜,就顯得低落。又或者是,喜歡的餐廳在榜中,又擔心又煩躁。

比方蠻多朋友說,哎呀觀光客不要來搶,以後我們排隊要排更久,之類的發言。這個……嗯…..。要這麼說的話,那世界上的指南都沒辦法進行了。但也有朋友真正憂心,許多忙不過來的小店,完全會被人潮壓垮,不是大家樂見的。不確定是不是真的能這麼放心,但另一位台南在地朋友很中肯的說,不怕,有蠻多家本來就是生意很好的店,其實店家蠻知道怎麼和大流量人潮相處,並不是完全沒有經驗。蠻希望是這樣。那麼,大家不要一打開榜單,就這麼煩躁嘛。

我自己打開指南,看得蠻愉快的經驗,不知道能不能野人獻曝地,分享給大家。

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Photo Credit:Holt,米其林提供
Holt

回頭想一下我們平時如果想探索一座新城市的美食,我們會問自己的朋友,列列名單。但是不是很快會依據這位朋友平時的個性,跟自己比較一下,調整自己對他手中名單的期望。又或者,不管朋友怎麼說,你本來想去的餐廳,就會去;你本來就不想去的餐廳,他推薦完你可能還是不會去,同時,也不至於生氣或煩躁吧?

那就對啦,看這一本指南也是一樣的。欣賞米其林先生這位朋友開給我們的名單,先把他固有的傳統保守、穩重確實的個性摸懂,跟自己比較一下、衡量一下,就知道要付出多少期待。

接下來把餐廳分成三種類型:第一種類型是你本來就喜歡的餐廳,當然繼續支持,開開心心的去,不管米其林先生說什麼。我自己喜歡台北的「晶華軒」「ephernite」,不管拿不拿星,我都很喜歡。第二種類型,是你不喜歡的餐廳,就算得了五百顆星,真的也用不著硬要說服自己去。

比較有趣的是第三種類型,米先生列出了一些餐廳,咦,沒聽過,或沒有那麼熟,他這麼一提,有點興趣,好耶,要不要去看看?當年他點名台北華西街的「台南擔仔麵」時,就有這個氣氛。好多飲食圈朋友因此重溫或探索了這家餐廳,都得到各自有趣的回憶。這樣不是挺開心的嗎?

愉快的使用這本指南,為生活帶來更多樂趣,是我衷心希望我的朋友們能獲得的。大家都要開開心心的,好嗎?

不多說了啦,我現在要去晶華軒ephernite了。

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責任編輯:林君玶
核稿編輯:古家萱

盧怡安

生活雜誌記者經歷十餘年,關心生活中美好事物,包含藝術、飲食、旅行。 2010 年起開始習茶,從臺灣烏龍茶道的學習中,漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡。從文字工作者的身份,慢慢跨出,擔任過攝影、FOOD STYLIST,或策劃展覽。喜愛做菜。在家吃飯、在家喝茶的生活意見,集結成書《秋刀魚一條半》。寫文章賺的錢大多拿去吃各種美好的餐廳了。

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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