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愉快使用指南的指南:慢熱的米其林先生,並非不看重台菜,只是需要一些時間

16 Sep, 2022
愉快使用指南的指南:慢熱的米其林先生,並非不看重台菜,只是需要一些時間 Photo Credit:Marc L³,米其林提供

大家不要一打開榜單,就這麼煩躁嘛。我自己打開指南,看得蠻愉快的經驗,不知道能不能野人獻曝地,分享給大家。

就說米其林指南,是金牛座男子了啊。兩年前就這樣(武斷的)說過了。

對不起,很不好意思把個性明明就都有許多不同差異的金牛男子們,拖下水。但是,用刻板印象中的金牛男子略顯固執、不太輕易嘗試新事物,但相對穩重、不輕易變心的個性,來看待米其林指南,然後大家各自判斷要不要跟他出去約會吃飯,其實是一件,比較容易理解它,而能得到愉快經驗的方法。

2022年,包含了台南、高雄兩座新加入城市的米其林指南,個性依舊沒變啊(笑)。

以星級餐廳名單來看,你看看他選的台中名單是不是完全沒變?穩重啦穩重,不輕易變心。台南、高雄的星光,落在了「承」「Liberte」兩家姊妹餐廳,毫不意外。來自日本的兩位主廚,前者來自東京星級餐廳「傳」,後者的武田先生,原本就是東京米其林一星餐廳的主廚。可以把他們看作是,金牛座米其林先生的熟人,很快能得到他的信任。

其餘,為什麼台南一家都沒有?(鄉親怒吼)難道台南的代表性台菜,完全沒有值得標星的嗎?(丟書)哎呀,米其林先生就慢熱、怕生,一直以來都這樣,他沒有不看重台菜,就再等等他嘛。

這和其他指南的個性,真的很不一樣。

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Photo Credit:Sho,米其林提供

在亞洲,比較常相提並論的,是亞洲50最佳餐廳的榜單。哇,這哥個性就很衝。或許是因為投票者,有三分之一來自圈內主廚、三分之一是美食評論者、三分之一是旅行家。老實說,流派走在比較前端,作風比較前衛,主廚比較帥氣(咦)的餐廳,真的比較容易馬上進榜。

將心比心,如果我是上述行列裡的成員,吃過好多好多餐廳,認識好多好多主廚,當然讓人眼睛一亮的新派作風,會比較吸引我的注意力。穩定的老餐廳也沒有不喜歡,但就,很容易一下忘記它們了。所以整個榜單就很雙子座——風一樣多變的男子。同樣一家餐廳,會前一年進入前10名之內,後一年掉到50名之外,變動超高(所以是到底推不推薦我去啦)。

這樣說起來,保守到略嫌無聊,新名單吞吞吐吐,星星要給不給的米其林指南,其實是相對穩定、可依靠的。對於平時沒有在追明星主廚,也沒有那麼密切關心各家餐廳每日最新動態的大家來說,比較好用。

今年在米其林頒獎典禮之後,老實說有點意外的,看到幾位蠻關心飲食生活的同輩,語氣帶酸的揶揄,說些意氣用事的話。啊,我關心的是,有些朋友看完米其林榜單,這麼不開心嗎?

可能我比較傻呼呼的。在星級餐廳名單公佈之前,必比登名單先發布了。台南的名單,其實和我平時喜歡去的地方,重疊性很高。在地好朋友不藏私地帶我去她吃了幾十年(哇,不能透露她年齡)的「大勇街無名鹹粥」,也被包含在榜上,我其實心裡覺得這次選得很不錯,也很為店家開心。

星級餐廳公布時,我也真的很為台北的「holt」開心,實至名歸。

默默觀察了一下,大部分的不開心,好像是,一來自己喜歡的餐廳沒有入榜,就顯得低落。又或者是,喜歡的餐廳在榜中,又擔心又煩躁。

比方蠻多朋友說,哎呀觀光客不要來搶,以後我們排隊要排更久,之類的發言。這個……嗯…..。要這麼說的話,那世界上的指南都沒辦法進行了。但也有朋友真正憂心,許多忙不過來的小店,完全會被人潮壓垮,不是大家樂見的。不確定是不是真的能這麼放心,但另一位台南在地朋友很中肯的說,不怕,有蠻多家本來就是生意很好的店,其實店家蠻知道怎麼和大流量人潮相處,並不是完全沒有經驗。蠻希望是這樣。那麼,大家不要一打開榜單,就這麼煩躁嘛。

我自己打開指南,看得蠻愉快的經驗,不知道能不能野人獻曝地,分享給大家。

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Photo Credit:Holt,米其林提供
Holt

回頭想一下我們平時如果想探索一座新城市的美食,我們會問自己的朋友,列列名單。但是不是很快會依據這位朋友平時的個性,跟自己比較一下,調整自己對他手中名單的期望。又或者,不管朋友怎麼說,你本來想去的餐廳,就會去;你本來就不想去的餐廳,他推薦完你可能還是不會去,同時,也不至於生氣或煩躁吧?

那就對啦,看這一本指南也是一樣的。欣賞米其林先生這位朋友開給我們的名單,先把他固有的傳統保守、穩重確實的個性摸懂,跟自己比較一下、衡量一下,就知道要付出多少期待。

接下來把餐廳分成三種類型:第一種類型是你本來就喜歡的餐廳,當然繼續支持,開開心心的去,不管米其林先生說什麼。我自己喜歡台北的「晶華軒」「ephernite」,不管拿不拿星,我都很喜歡。第二種類型,是你不喜歡的餐廳,就算得了五百顆星,真的也用不著硬要說服自己去。

比較有趣的是第三種類型,米先生列出了一些餐廳,咦,沒聽過,或沒有那麼熟,他這麼一提,有點興趣,好耶,要不要去看看?當年他點名台北華西街的「台南擔仔麵」時,就有這個氣氛。好多飲食圈朋友因此重溫或探索了這家餐廳,都得到各自有趣的回憶。這樣不是挺開心的嗎?

愉快的使用這本指南,為生活帶來更多樂趣,是我衷心希望我的朋友們能獲得的。大家都要開開心心的,好嗎?

不多說了啦,我現在要去晶華軒ephernite了。

同場加映

責任編輯:林君玶
核稿編輯:古家萱

盧怡安

生活雜誌記者經歷十餘年,關心生活中美好事物,包含藝術、飲食、旅行。 2010 年起開始習茶,從臺灣烏龍茶道的學習中,漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡。從文字工作者的身份,慢慢跨出,擔任過攝影、FOOD STYLIST,或策劃展覽。喜愛做菜。在家吃飯、在家喝茶的生活意見,集結成書《秋刀魚一條半》。寫文章賺的錢大多拿去吃各種美好的餐廳了。

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《2222未來選擇地》第一個由200年後未來人舉辦的展覽,虛實交錯的沉浸式體驗,2023/1月登場

11 Nov, 2022
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由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出 200 年後更迷人的世界。

洪水、霧霾、森林大火…極端氣候的災害頻繁發生在全球各地。「永續」不該只是一個口號,而是每一個人的生活行動指引。但聯合國倡議的永續發展指標、企業的ESG推動、學校的環境教育等,如何讓更多人知道呢?

由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出200年後更迷人的世界。 

《2222-未來選擇地》每一個當下,都造就未來!

《未來選擇地》是2222作爲永續品牌跨出的第一步,由未來人故事作為鋪陳,運用四個展區空間,以電影敘事手法打造一場沉浸式體驗、低碳乾淨展場為永續目標,透過從2222到2023時空的穿梭,展演一場未來與選擇的故事。

展場概念圖1
|展場簡介|
  • Zone 1:歡迎光臨廢棄城市,這是我家-2222

動植物絕跡的機械世界已是200年後未來人的日常景象,2222是對生物多樣性充滿渴望的世界,孩童只能透過文獻、博物館認識生物,參展者將探索未來人的居所:廢棄城市,捕捉污染源機械獸,守護最後的生機。

  • Zone 2: 選擇的門:跨越海洋廊道-2122

通往2023的旅程中,我們聽見海洋生態的三種聲音,但那並不是出自海底生物的優游、也不是海水浪潮的拍打,那是什麼聲音呢?在充斥廢棄塑料的空間,透過三道門不同的選擇結果,思考人類如何與海洋共存共好。

  • Zone 3:重新選擇:永續生活美學-2023

就如蝴蝶效應,要刮起改變世界的颶風就起於你日常的小選擇,所以成為擇善固執的永續公民吧!未來人邀請大家進入他們的餐桌,從感受、互動到行動,體驗永續的生活美學。理解實踐永續行動其實不必訴諸政府高層,從你待會選擇消費的晚餐就可以開始。

  • Zone 4:歡迎光臨綠色聚落,這是我家-2023

你所花的每一分錢,都在為你想要的世界投票。走進未來人2023的居所,我們邀請認同永續理念的品牌一起展演未來人在使用的現代產品,現代人生活離不開消費,但如何消費不浪費,未來人邀你一起透過綠色消費共組永續家園。

展場概念圖2
《2222-未來選擇地》名人與永續團體共同倡議。

永續,已是世界倡議的普世價值,本次《2222-未來選擇地》展覽獲得與Celebrity Icons名人Sid Maurer紐約藝術大師的合作,推出與李奧納多狄卡皮歐及安潔莉娜裘莉的藝術作品,此次網羅全球各個關注氣候變遷的單位,傳遞永續發展的理念,透過藝術創作與意象空間,引發參展者省思。

《2222-未來選擇地》串連國際名人,共同推出亞洲永續展,並不斷向世界傳遞迫切的訊息,氣候變遷已成為許多生命的威脅,每個人都有責任即刻行動。 

「李奧納多迪卡皮歐:你們是最後的希望。」

「伊隆·馬斯克:我們越快採取行動,傷害才會越少。」 

LDF配圖


展覽亮點:

第一個「由未來人視角出發」的沉浸體驗故事。

第一個「與國際名人、永續團體單位」共同合作的國內永續展。

第一個滿足科幻迷、生態、親子教育、綠色聚落的藝術展。

展覽詳情:
  • 2222-未來選擇地
  • 日期:2023年1月6日 - 4月5日
  • 時間:10a.m. - 18p.m.
  • 地點:華山1914文化創意產業園區 西4、西5館
  • 共同主辦:關鍵評論網媒體集團、綠屋
  • 策展單位:為美學有限公司
  • 捐贈單位:李奧納多迪卡皮歐基金會
  • 名人倡議:Celebrity Icons

售票資訊詳洽活動官網:https://www.2222future.com



關於 2222
關於2222

2222不僅是一個天使數字,4個重複的2也隱含多重選擇的二元性,像是「未來」與「現在」;選擇「行動」或是「無作為」。

「為了更好的現在,你是否曾想要改變過去?」

某個宇宙,某個地球,某個2222年,一個高度文明發展,但動植物幾乎消逝的世界。人們運用科技裝置,穿越蟲洞看見多元宇宙。每一個孩童都有機會認識不同世界的樣貌,當有了比較,人們開始思考身處的世界是否有機會,不一樣?

「只要誠心想做一件事,整個宇宙都會幫忙達成。」人們遇見孕育時間的大樹,找到穿越時空方法,一群被選中的人決定從2222年回到過去,用行動,改變命運!

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