Tokyo Salmon

那片豪氣的厚切鮭魚,就是我到日本的原因:東京3家滿足口腹之慾的鮭魚料理殿堂

13 Sep, 2022
那片豪氣的厚切鮭魚,就是我到日本的原因:東京3家滿足口腹之慾的鮭魚料理殿堂 Photo Credit:noodle3.0

享有美食天堂美譽的東京,這次為來訪的饕客,特別推薦精緻又令人驚艷的鮭魚料理,包括融合法式料理的鮭魚拉麵、多種產地口味一次品嚐的肥美鮭魚丼、厚切豪氣鮭魚便當。

文字整理:Ryota

還記得不少人為了享優惠品嚐免費鮭魚料理,為此改名的新聞事件嗎,到底鮭魚有什麼魅力?其實鮭魚不僅富含多種營養成分,其豐富油脂、入口即化的美味還真讓人垂涎三尺,無法抗拒,而鮭魚料理的多樣性也是迷人之處。

因此,享有美食天堂美譽的東京,這次為來訪的饕客,特別推薦精緻又令人驚艷的鮭魚料理,包括融合法式料理手法的奢華鮭魚拉麵、多種產地口味一次品嚐的肥美鮭魚丼、厚切豪氣鮭魚便當,讓鮭魚控來一趟滿足口腹之慾的美食踩線之旅。

#01:noodle3.0|鮭魚拉麵

Ⓒ鮭魚noodle3_0__(19)
Photo Credit:noodle3.0

鮭魚拉麵專賣店「鮭魚noodle3.0」總料理長坂祥太,擁有豐富的法式料理背景,他在日本人所熟悉的國民美食拉麵中,匯入日式料理少見的新穎烹飪技法,巧妙打造拉麵新樣貌,讓品嚐的食客輕鬆地享用看似門檻很高的法式料理。

店家以整隻鮭魚購入方式,採買日本境內著名魚類養殖場「林養魚場」所培育的優質鮭魚,取其主要的魚肉之外,連內臟、魚皮等部位,也不浪費使用地淋漓盡致;從食材的選用至烹煮的流程,足見店家的巧思與堅持。

為了保有極致的口感,在處理食材的技法上,「鮭魚noodle3.0」是使用分子調理器來抑制水分流失以保留食材本身的湯汁,還利用一氧化二氮將食材打成泡沫狀以帶出法式料理的高級口感。人氣招牌菜色「白鮭魚拉麵」受到許多饕客的推崇,軟嫩多汁的鮭魚保有的適中鹹度,搭配帶有自然甜味的蘿蔔泡沫,層次豐富的嶄新吃法顛覆了所有人對於拉麵的既有概念。

地址:東京都新宿区神楽坂 6-26 カーサイオキ3 102
營業時間:11:00-15:30、17:00-21:00
電話:03-3528-9992


#02:熊DA|鮭魚丼

炙燒鮭魚丼Ⓒ熊DA
Photo Credit:熊DA
炙燒鮭魚丼

位於年輕人時下購物聖地原宿的「熊DA」,是東京罕見的鮭魚丼專賣店,其最大特色就是使用肉質細膩的日本各地國產鮭魚之外,也採用體型較大的挪威產、加拿大產的海外鮭魚,讓到訪東京的旅客可以享受通吃多種產地的美味鮭魚。

若是想要一次品嚐多種鮭魚,建議可以點選店家招牌的「鮭魚三種評比丼(サーモン三種食べ比べ丼)」,即有機會可以品嚐到來自長野縣肉質細嫩的信州鮭魚或肉身亮白口感高雅的衰白鮭,以及來自宮崎縣脂質肥美的西米良鮭魚。

鮭魚三種評比丼Ⓒ熊DA
Photo Credit:熊DA
鮭魚三種評比丼

另外,由櫻鱒黃金魚卵搭配紅色鮭魚卵所組成的雙色丼,它可是每日數量限定的夢幻菜色,想吃還得靠運氣才行,而使用瓦斯噴槍微燒鮭魚表面的「炙燒鮭魚丼(炙りサーモン丼)」也是不容錯過的美味佳餚,鮭魚炙燒後所滿盈的焦香味與肉汁,使鮭魚的香氣與口感直接升等。

地址:東京都渋谷区神宮前3-20-10 すきがらビルB1
營業時間:11:30-22:00
電話:03-6804-6338


#03:王子鮭魚|冷凍鮭魚製品

鮭魚便當2©王子鮭魚
Photo Credit:王子鮭魚

「王子鮭魚」是由王子製紙副社長熊澤貞夫所創設的鮭魚產品公司,創設由來必須追溯有一年倫敦出差行,他意外品嚐一道感動至極的燻製鮭魚,回到日本之後才發現當時餐廳所使用的鮭魚來自北海道。而後他在日本便致力研究燻製鮭魚的製造方式,乃至前往北海道設立鮭魚產品公司。

冷凍鮭魚製品專賣店「王子鮭魚」主要販售燻製鮭魚、鮭魚卵、鮭魚可樂餅等,使用的鮭魚品種則涵蓋了白鮭、大西洋鮭、帝王鮭、紅鮭等。「王子鮭魚」銀座店則是「王子鮭魚」店舖當中,唯一一間除了販售上述商品之外,還兼提供鮭魚便當的門市。

鮭魚便當使用厚切的鮭魚切片,選擇鮭魚品種會依當季的漁獲狀況進行調整。米飯則使用滋賀縣的品牌米「秋之詩」,這款米飯與鮭魚的油脂非常搭,冷掉也不易結塊。配菜則有燻製牡蠣、鱈魚子昆布捲、高湯蛋捲、燒製海苔等,讓人每一口都能吃下多重美味。

地址:東京都中央区銀座3-7-12
營業時間: 平日10:30-20:00、假日10:30-19:00
電話:03-3567-6759

同場加映

核稿編輯:林君玶

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每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

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《2222未來選擇地》第一個由200年後未來人舉辦的展覽,虛實交錯的沉浸式體驗,2023/1月登場

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由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出 200 年後更迷人的世界。

洪水、霧霾、森林大火…極端氣候的災害頻繁發生在全球各地。「永續」不該只是一個口號,而是每一個人的生活行動指引。但聯合國倡議的永續發展指標、企業的ESG推動、學校的環境教育等,如何讓更多人知道呢?

由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出200年後更迷人的世界。 

《2222-未來選擇地》每一個當下,都造就未來!

《未來選擇地》是2222作爲永續品牌跨出的第一步,由未來人故事作為鋪陳,運用四個展區空間,以電影敘事手法打造一場沉浸式體驗、低碳乾淨展場為永續目標,透過從2222到2023時空的穿梭,展演一場未來與選擇的故事。

展場概念圖1
|展場簡介|
  • Zone 1:歡迎光臨廢棄城市,這是我家-2222

動植物絕跡的機械世界已是200年後未來人的日常景象,2222是對生物多樣性充滿渴望的世界,孩童只能透過文獻、博物館認識生物,參展者將探索未來人的居所:廢棄城市,捕捉污染源機械獸,守護最後的生機。

  • Zone 2: 選擇的門:跨越海洋廊道-2122

通往2023的旅程中,我們聽見海洋生態的三種聲音,但那並不是出自海底生物的優游、也不是海水浪潮的拍打,那是什麼聲音呢?在充斥廢棄塑料的空間,透過三道門不同的選擇結果,思考人類如何與海洋共存共好。

  • Zone 3:重新選擇:永續生活美學-2023

就如蝴蝶效應,要刮起改變世界的颶風就起於你日常的小選擇,所以成為擇善固執的永續公民吧!未來人邀請大家進入他們的餐桌,從感受、互動到行動,體驗永續的生活美學。理解實踐永續行動其實不必訴諸政府高層,從你待會選擇消費的晚餐就可以開始。

  • Zone 4:歡迎光臨綠色聚落,這是我家-2023

你所花的每一分錢,都在為你想要的世界投票。走進未來人2023的居所,我們邀請認同永續理念的品牌一起展演未來人在使用的現代產品,現代人生活離不開消費,但如何消費不浪費,未來人邀你一起透過綠色消費共組永續家園。

展場概念圖2
《2222-未來選擇地》名人與永續團體共同倡議。

永續,已是世界倡議的普世價值,本次《2222-未來選擇地》展覽獲得與Celebrity Icons名人Sid Maurer紐約藝術大師的合作,推出與李奧納多狄卡皮歐及安潔莉娜裘莉的藝術作品,此次網羅全球各個關注氣候變遷的單位,傳遞永續發展的理念,透過藝術創作與意象空間,引發參展者省思。

《2222-未來選擇地》串連國際名人,共同推出亞洲永續展,並不斷向世界傳遞迫切的訊息,氣候變遷已成為許多生命的威脅,每個人都有責任即刻行動。 

「李奧納多迪卡皮歐:你們是最後的希望。」

「伊隆·馬斯克:我們越快採取行動,傷害才會越少。」 

LDF配圖


展覽亮點:

第一個「由未來人視角出發」的沉浸體驗故事。

第一個「與國際名人、永續團體單位」共同合作的國內永續展。

第一個滿足科幻迷、生態、親子教育、綠色聚落的藝術展。

展覽詳情:
  • 2222-未來選擇地
  • 日期:2023年1月6日 - 4月5日
  • 時間:10a.m. - 18p.m.
  • 地點:華山1914文化創意產業園區 西4、西5館
  • 共同主辦:關鍵評論網媒體集團、綠屋
  • 策展單位:為美學有限公司
  • 捐贈單位:李奧納多迪卡皮歐基金會
  • 名人倡議:Celebrity Icons

售票資訊詳洽活動官網:https://www.2222future.com



關於 2222
關於2222

2222不僅是一個天使數字,4個重複的2也隱含多重選擇的二元性,像是「未來」與「現在」;選擇「行動」或是「無作為」。

「為了更好的現在,你是否曾想要改變過去?」

某個宇宙,某個地球,某個2222年,一個高度文明發展,但動植物幾乎消逝的世界。人們運用科技裝置,穿越蟲洞看見多元宇宙。每一個孩童都有機會認識不同世界的樣貌,當有了比較,人們開始思考身處的世界是否有機會,不一樣?

「只要誠心想做一件事,整個宇宙都會幫忙達成。」人們遇見孕育時間的大樹,找到穿越時空方法,一群被選中的人決定從2222年回到過去,用行動,改變命運!

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