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雞翅是地雷食材?預習烤肉7大重點,讓你成為中秋烤肉最強隊友

05 Sep, 2022
雞翅是地雷食材?預習烤肉7大重點,讓你成為中秋烤肉最強隊友 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

本次,就跟著我們預習烤肉的七大要點,讓你輕鬆成為中秋烤肉、郊山野營的最強隊友。

中秋節將近,人們紛紛到超市、市場採買烤肉用的食材,而在處理過程中,除需避免過多的加工食品與油脂過高的肉類,也要防止酸性的醬料破壞鋁箔紙讓食材燒焦、產生致癌物。此外,也有不少網友盤點了烤肉中常出現的超雷食材,像是「永遠吃不完的量販吐司」以及「不會熟又佔位置的雞翅」。

本次,就跟著我們預習烤肉的七大要點,讓你輕鬆成為中秋烤肉、郊山野營的最強隊友。

#01:室內烤肉注意事項

疫情期間,許多人因害怕戶外群聚中獎而決定選擇在家烤肉,但切記別使用生火燒炭,容易造成一氧化碳中毒,可以選擇用電烤盤代替生火,再保持室內通風,一樣能烤出香噴噴的美味肉串。

另外,由於電烤盤大多是不沾塗層,所以建議不要直接用醋、番茄醬等酸性調味料塗抹。同時,酸性調料也會破壞鋁箔紙,帶來污染食材的風險,使用時須多加注意。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

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#02:室外烤肉生火秘訣

挑選木炭時,選擇聲音清脆、有光澤的品質較佳,不僅可以均勻燃燒,產生的煙也比較少。接著把木炭在生火處排列成「井」字,並把準備好的報紙折成棒狀排放在木炭上,再將其他木炭在周圍排成圓形,就可以開始生火了。記得,剛開始生火時不要搧風,等火苗燃上木炭後再搧才能達到助燃效果。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

延伸閱讀:中秋烤肉怎麼烤才好吃?米其林名店不藏私公開教學「獨門醬燒技巧」!刷烤肉醬反而容易失敗?


#03:食材快速解凍法

把採購回來的新鮮食材放在冰箱保存,卻忘了烤肉前先解凍嗎?你有三種方法可以參考。首先把裝袋的肉類或海鮮泡在水中,再加入少許鹽巴,約20分鐘左右就能快速解凍;或是使用導熱效果佳的鋁箔紙包住冷凍肉品,提高食品溫度(這邊的鋁箔紙也能二次使用)。如果身邊沒有以上材料,不妨使用流動的水直接沖洗。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

#04:避免加工食品

在挑選烤肉食材時,不建議購買火腿、香腸、熱狗等加工食品,最好也別買已經醃過的肉類。除了無法確認肉品是否新鮮,含有的鹽分也相當高,建議可以直接選購尚未調味的新鮮肉品,自己醃製還可以調整口味、新鮮度也比較好掌握,另外醃過的肉也別再塗上烤肉醬,兩者擇一就好。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

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#05:避免油脂過多的肉品

烤肉時,盡量選擇低脂、去皮、去肥肉的食材,或是先預煮過再烤,可以減少油脂滴落在火源產生的油煙。這些油煙中多少含有致癌物質,容易從鼻子和皮膚吸收,而肉品放在炭火上高溫燒烤,也會產生有害物質雜環胺類,提高罹患大腸癌的風險。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

#06:網友盤點其他地雷食材

除了上述食材,網友也提供許多地雷名單,其中討厭「雞肉類」的聲量一面倒,像是「雞腿烤再久都沒熟」、「雞翅啦不會熟又佔位置」、「雞肉類很吃人品,根本是陷害朋友」。至於其他不受歡迎的食材還有「不知道是熟了還是焦了的米血糕」、「根本不該出現在烤肉的棉花糖」、「超佔位置的皎白筍」以及「沒有一次吃得完的吐司」。因此分配負責食材時還是要與朋友商量,以免愉快的烤肉聚變成抱怨大會。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

#07:烤肉後請多吃水果

在吃完罪惡感滿滿的烤肉後,請記得要多攝取維他命C含量高的水果,例如蘋果、檸檬、芭樂、柚子等消除身體負擔、增加身體抗氧化能力。另外,奇異果或木瓜也能增加膳食纖維,幫助腸道消化、減緩吃太飽引起的腹脹感。

本文經Bella儂儂授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Bella儂儂

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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