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雞翅是地雷食材?預習烤肉7大重點,讓你成為中秋烤肉最強隊友

05 Sep, 2022
雞翅是地雷食材?預習烤肉7大重點,讓你成為中秋烤肉最強隊友 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

本次,就跟著我們預習烤肉的七大要點,讓你輕鬆成為中秋烤肉、郊山野營的最強隊友。

中秋節將近,人們紛紛到超市、市場採買烤肉用的食材,而在處理過程中,除需避免過多的加工食品與油脂過高的肉類,也要防止酸性的醬料破壞鋁箔紙讓食材燒焦、產生致癌物。此外,也有不少網友盤點了烤肉中常出現的超雷食材,像是「永遠吃不完的量販吐司」以及「不會熟又佔位置的雞翅」。

本次,就跟著我們預習烤肉的七大要點,讓你輕鬆成為中秋烤肉、郊山野營的最強隊友。

#01:室內烤肉注意事項

疫情期間,許多人因害怕戶外群聚中獎而決定選擇在家烤肉,但切記別使用生火燒炭,容易造成一氧化碳中毒,可以選擇用電烤盤代替生火,再保持室內通風,一樣能烤出香噴噴的美味肉串。

另外,由於電烤盤大多是不沾塗層,所以建議不要直接用醋、番茄醬等酸性調味料塗抹。同時,酸性調料也會破壞鋁箔紙,帶來污染食材的風險,使用時須多加注意。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

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#02:室外烤肉生火秘訣

挑選木炭時,選擇聲音清脆、有光澤的品質較佳,不僅可以均勻燃燒,產生的煙也比較少。接著把木炭在生火處排列成「井」字,並把準備好的報紙折成棒狀排放在木炭上,再將其他木炭在周圍排成圓形,就可以開始生火了。記得,剛開始生火時不要搧風,等火苗燃上木炭後再搧才能達到助燃效果。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

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#03:食材快速解凍法

把採購回來的新鮮食材放在冰箱保存,卻忘了烤肉前先解凍嗎?你有三種方法可以參考。首先把裝袋的肉類或海鮮泡在水中,再加入少許鹽巴,約20分鐘左右就能快速解凍;或是使用導熱效果佳的鋁箔紙包住冷凍肉品,提高食品溫度(這邊的鋁箔紙也能二次使用)。如果身邊沒有以上材料,不妨使用流動的水直接沖洗。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

#04:避免加工食品

在挑選烤肉食材時,不建議購買火腿、香腸、熱狗等加工食品,最好也別買已經醃過的肉類。除了無法確認肉品是否新鮮,含有的鹽分也相當高,建議可以直接選購尚未調味的新鮮肉品,自己醃製還可以調整口味、新鮮度也比較好掌握,另外醃過的肉也別再塗上烤肉醬,兩者擇一就好。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

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#05:避免油脂過多的肉品

烤肉時,盡量選擇低脂、去皮、去肥肉的食材,或是先預煮過再烤,可以減少油脂滴落在火源產生的油煙。這些油煙中多少含有致癌物質,容易從鼻子和皮膚吸收,而肉品放在炭火上高溫燒烤,也會產生有害物質雜環胺類,提高罹患大腸癌的風險。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

#06:網友盤點其他地雷食材

除了上述食材,網友也提供許多地雷名單,其中討厭「雞肉類」的聲量一面倒,像是「雞腿烤再久都沒熟」、「雞翅啦不會熟又佔位置」、「雞肉類很吃人品,根本是陷害朋友」。至於其他不受歡迎的食材還有「不知道是熟了還是焦了的米血糕」、「根本不該出現在烤肉的棉花糖」、「超佔位置的皎白筍」以及「沒有一次吃得完的吐司」。因此分配負責食材時還是要與朋友商量,以免愉快的烤肉聚變成抱怨大會。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

#07:烤肉後請多吃水果

在吃完罪惡感滿滿的烤肉後,請記得要多攝取維他命C含量高的水果,例如蘋果、檸檬、芭樂、柚子等消除身體負擔、增加身體抗氧化能力。另外,奇異果或木瓜也能增加膳食纖維,幫助腸道消化、減緩吃太飽引起的腹脹感。

本文經Bella儂儂授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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