kitchen and CURRY

從隱藏在「小輕井澤」綠意中的咖哩小店出發,來場夏日午後的東京咖哩散步

31 Aug, 2022
從隱藏在「小輕井澤」綠意中的咖哩小店出發,來場夏日午後的東京咖哩散步 Photo Credit:香料女子 Kei

我的一位朋友,曾對羽根木社區給出了「這裡不太像東京,比較像輕井澤」的高評價。不過這一帶,就如其呈現出的質感,口袋沒有點深度,可是住不起的。

東京咖哩散步,以介紹一間東京咖哩店為中心,並展開周邊散步活動,探索該區域。本次介紹的咖哩小店座落在新代田車站附近的「kitchen and CURRY」。

雖然與隔壁的下北澤車站只有徒步十分鐘的距離,這裡卻有著完全不同的氛圍,因此也很適合在飽餐一頓後四處走走逛逛,在附近的甜點店、咖啡店稍作停留。或是再步行15分鐘,前往2020年設立的聚落設施「BONUS TRACK」度過一整個下午。

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Photo Credit:香料女子 Kei
kitchen and CURRY

咖哩店kitchen and CURRY所在的社區,有著一個美麗名字的社區——羽根木。羽根木位於京王井之頭線的新代田車站。多數台灣人應該都對這個車站不太熟悉,事實上,就算是土生土長的東京人,10個裡大概也有8個沒聽過。但說到隔壁站「下北澤」,那肯定是無人不知,無人不曉了。

不同於充滿青春、活力氣息的下北澤,這個恬靜的綠意社區附近沒有什麼高樓大廈,取而代之的是充滿設計感的木造、清水模建築,富有質感的可愛麵包店,以及甜點店、花店等個性小店。

我的一位朋友,曾給出了「這裡不太像東京,比較像輕井澤」的高評價。不過這一帶,就如其呈現出的質感,口袋沒有點深度,可是住不起的。

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Photo Credit:香料女子 Kei

正值夏天,一邊漫步在綠意盎然的社區,一邊聆聽著蟬鳴多重奏。周遭清新的草綠色空氣,卻突然被一道濃烈的咖哩香氣給劃破——沒有張揚的外觀,沒有顯目的招牌,kitchen and CURRY就只是靜靜地在這裡,用外頭的小黑板,迎接每位客人的到來。

小黑板上頭寫著:「今日咖哩:苦瓜豬肉咖哩、櫛瓜雞肉咖哩、夏日蔬菜Rasam(註1)。」

註1:Rasam,用番茄和羅旺子為主要食材製成的南印度酸辣湯。

這裡的咖哩,特色在於「大量使用當季蔬菜」。這在日本實屬難得。

在日本生活不像台灣,想吃菜時點個炒青菜,就能嗑上一大盤。在這裡,了不起就是一小碗生的蔬菜沙拉,或是一小碟醃漬醬菜,實在無法滿足想吃菜的心。想想拉麵、烏龍麵、大阪燒、丼飯等那些日式料理,幾乎都是滿滿的澱粉,而不見青菜的蹤影。

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Photo Credit:香料女子 Kei

店主阿部說:「我認識的人當中,有經營農園的人。吃了他們的有機蔬菜後,就決心要將這份美味與魅力,透過咖哩來傳達出去。」他補充道:「每個星期,我都會收到農園寄來的一箱蔬菜,打開後才會知道裡面有什麼。接著再決定要做什麼咖哩。我希望能讓大家感受到,咖哩是可以擁有很多樣貌與變化,咖哩是自由的!」

kitchen and CURRY店內的空間不算大。三個吧檯座位,四張小桌子,大約也就能容納十個人。雖然座位不多,但因採登記預約制,幾乎不需要排隊。店的外面掛有板子,只要在想要的時間格裡寫上自己的名字,或事前在官網預約時間即可。當然,如果幸運剛好有空位的話,也可以直接入場。

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Photo Credit:香料女子 Kei
帶點幽默感的可愛貓咪插圖,也是研究菜單時的樂趣之一。

kitchen and CURRY的咖哩品項每日更換,基本上都會有三種,可只選一種、或兩種、三種。

點好了餐,靜靜地等候。店裡放的音樂是偏向自然環境音那種ambient曲風,聽起來很平靜、很符合羽根木的整體氛圍。同時,敞開著的窗戶也傳來了蟬鳴。這份內心的平靜,讓我突然覺得,就算等待時間久一點也無妨。

我點了三種咖哩,含有香草的薑汁汽水,及一顆香料醃漬蛋。

蔬菜小丁點綴在飯的上頭,形成小山丘,而優格則像是河流一樣,從山頭上緩緩流下,但又因質地濃厚,在半途戛然而止,是很有立體感的擺盤。蔬菜本身沒有太多調味,呈現出蔬菜原始的鮮甜。

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Photo Credit:香料女子 Kei

三種咖哩雖然都是土黃色系,不過味道卻截然不同。苦瓜豬肉咖哩油脂偏多,很有飽足感,脆口的苦瓜和燉軟的豬肉呈現口感的強烈對比,味道是三者當中最像熟悉的咖哩的,該有的甜味,薑黃味都沒有少。

櫛瓜雞肉咖哩,使用的是油脂偏少的雞絞肉,搭配椰絲。隨著咀嚼的次數,椰子的味道在口中蔓延開來,越嚼越香。櫛瓜則是吸飽了湯汁,咬下的瞬間,汁液在嘴裡一口氣榨出。

夏日蔬菜Rasam,明顯地酸味在口中流淌,配上多種蔬菜,讓我想起了普羅旺斯燉菜。而隨之而來的辛辣,使這道又酸又辣的清爽系咖哩,非常適合在炎炎夏日裡品嚐。

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Photo Credit:香料女子 Kei

咖哩彼此的角色分配很均衡,有份量感型的、香氣爆發型的、清爽型的,彼此不打架而互補。依照菜單上的建議吃法,先分別各吃了幾口後,將全部拌在一起!

也許是我攪拌得不夠均勻,湯匙挖在不同地方時會吃到不一樣的味道。有時上一口還是甜茴香的香甜氣味,下一口突然又變成微苦系香料,再下一口則是優格的奶味與酸香。每口都有驚喜,吃起來別有一番趣味。

薑汁汽水是我的愛。薑的香氣,先是隨著在杯中上升的氣泡而衝進鼻腔,接著,薑的辛味和在舌頭上不斷點綴刺激的碳酸同時釋放。喝完後,留在口中的清涼感餘韻十分強烈,也許含有薄荷?

夏天吃咖哩配薑汁汽水,還有什麼比這個更棒的組合呢?

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Photo Credit:香料女子 Kei

突然地,我丟出了一個自己都覺得難以回答的問題:「對你來說,咖哩是什麼?」

阿部說:「咖哩就是人生!我做的咖哩,每天都不同,就像人生一樣,沒有一天是完全一樣的。自己決定要做什麼咖哩,實際做出來再吃下肚,又成為了自己的一部分,不斷積累。人生也是這樣啊。每天做的大小決定,一點一點地堆疊起來,而造就現在的模樣。」

人生如咖哩,咖哩如人生啊。

地址:東京都世田谷区羽根木1丁目21−24 亀甲新い 1F


羽根木社區周邊散步
  • Aerien
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Photo Credit:香料女子 Kei

吃飽後,在附近散了一下步。轉個彎,突然發現新開的甜點店——Aerien。店內大約10個位子。老闆一人,是位年輕男子。有常溫、冷藏甜點。外帶、內用皆可。

用餐空間在二樓,窗邊的座位可以俯瞰外頭的街景,這樣能夠光明正大地觀察別人的角落,實在是深得我心。

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Photo Credit:香料女子 Kei

夏天正是桃子的季節,於是點了個桃子鮮奶油蛋糕。鮮奶油偏多,包裹著柔軟的海綿蛋糕。不怎麼需要咀嚼,蛋糕體就跟著鮮奶油在口中一起融化,漸漸消失。

雖說我個人還是偏好鮮奶油再少一些的口味,但不得不說,夾層的鮮奶油拌入了卡士達後,滿滿的蛋香十分迷人。

地址:東京都世田谷区羽根木1丁目19−20 羽根木インターナショナルガーデンハウス A棟


  • RR COFFEE
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Photo Credit:香料女子 Kei

走進RR COFFEE,我依然挑了二樓的窗邊位子,但不同於前加甜點店的寧靜,這裡明亮的黃色座椅使人心情愉悅。

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Photo Credit:香料女子 Kei

大概是炎熱的天氣使然,點了杯平常不會點的薄荷咖啡以及香料奶茶餅乾。咖啡不是太深的焙度,配上清涼的薄荷糖漿,有點像在喝薄荷茶,十分清爽。

地址:東京都世田谷区代田4丁目10−20


世田谷代田車站周邊散步
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在喝咖啡的同時,我也研究了一下剛剛在咖哩店拿的羽根木散步地圖。從新代田車站往南一直走,約莫十分鐘的距離,就會走到世田谷代田車站。不過在抵達前,我被路邊的一間小咖啡店給吸引了。

  • GLAUBELL COFFEE
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Photo Credit:香料女子 Kei

GLAUBELL COFFEE的櫃台前陳列著好幾種不同產地的咖啡豆,大部分是中深焙,也有少數中焙豆。店內沒有座位,於是我帶著冰的衣索比亞日曬,在外頭的長椅上坐了下來。

柑橘香氣滿點,尾韻帶點類似皮油的微苦感,增添了風味的豐富度。就像在喝果汁一樣,十分清爽順口。不知有沒有超過五分鐘,當我回過神時,手上的杯子已空。

地址:東京都世田谷区代田5丁目7−9


從新代田車站,來到了世田谷代田站。同樣是一片綠意,兩旁的房屋很日式。像是電視中會出現的木造溫泉會館,沿著步道豎立在兩旁。延著綠徑走,來到了Bonus Track。這裡已經很接近下北澤了。

  • Bonus Track
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Photo Credit:香料女子 Kei

Bonus Track是一個聚落設施,有點類似台中的審計新村,有很多店家進駐。其中多半是餐飲店,但也有書店、展覽空間、共享辦公室等,偶爾也會舉辦市集或活動。

中庭擺放了許多桌椅,除了店家本身的內用空間,也可以選擇坐在外頭。桌子之間的距離並不是很寬裕,但也不致於擁擠,是一種突然和隔壁桌的人搭上幾句話,似乎也很自然的距離。

入夜之後,懸掛著的燈籠、和桌燈都會被點亮。人少、燈光美、氣氛佳,又有各式各樣的店,我實在想不到不順便來一趟的理由。


  • BOTANY SOUR
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Photo Credit:香料女子 Kei

看到關鍵字「Herb & Spice」,我身上的香料雷達亮起,徑直往店裡走去。看過菜單,點了杯Timur Pepper沙瓦。Timur Pepper是尼泊爾山椒,香氣類似花椒、日本山椒等,算是很少見的香料,看到菜單上有,讓我十分驚喜!

說到花椒,也許多數人腦中浮現的,會是麻辣鍋或麻婆豆腐,其「麻」「辣」印象深植於腦中。不過花椒其實有著很明亮的柑橘香氣,也許在風味複雜的麻辣鍋等料理中較難發覺,但是當一切味道變得單純,只剩下花椒時,就能有很明顯的感受。比如說這杯Timur Pepper沙瓦。

柑橘調性非常明顯,喝完嘴唇雖有些麻,但這個麻度比起花椒,還算是略遜一籌。只可惜花椒沙瓦已經賣完了,不然我還蠻想同時比較看看的。

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Photo Credit:香料女子 Kei

喝完後又點了一杯小荳蔻草莓沙瓦。小荳蔻也是柑橘調性的香料。花椒帶麻,小荳蔻則帶清涼感,很適合和各種水果做搭配。草莓,就是一個不會出錯的組合,之前做草莓果醬時,我也會丟顆小荳蔻進去,瞬間多一份高級感。

老闆告訴我這棟房子其實是共享辦公室,一樓是共享廚房,每天都有不同的店進駐。怪不得,看到很多人進進出出,偶爾搭上一兩句又離開,過一會兒又和其他人一起出現,儼然自成一個小社群。


  • 胃袋にズキュン
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Photo Credit:香料女子 Kei

同樣座落在Bonus Track,「胃袋にズキュン」主要販售甜點和飲品,常會推出使用了香料的品項。

不同於印度香料奶茶使用紅茶,這家店的特色飲品「日式印度香料奶茶」採用了日本的焙茶。上桌前再灑上現磨的日本山椒,讓整體風味少了些辛辣,而多了溫和的綿長餘韻,很日本式的那種。


  • 発酵デパートメント
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Photo Credit:香料女子 Kei

這是一間以發酵為主題的店,有用餐區,也有發酵商品販賣區。不過晚上似乎只開放用餐的部分。店內的葡萄酒和日本酒種類非常多,也有可以一次比較多種口味的小杯組合。

晚餐選擇下酒菜組合與白酒。白酒不是柔和,而是鋒利的口感,並帶有柑橘香氣。到此我才突然意識到,天氣對於飲食選擇原來有如此深的影響。在不知不覺當中,今天不斷地選擇了「柑橘」、「清爽」等關鍵字的食物。會選擇走進「発酵デパートメント」用餐,大概也是因為心裡知道發酵食品大多偏酸,很適合夏天吃吧。

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Photo Credit:香料女子 Kei

最右邊的「ごど」,是在納豆中加入麴,再次發酵的產物。不怎麼敢吃納豆的我嘗試吃了一小口,意外地可以接受。納豆的獨有味道並沒有完全消失,但多了一些酸香和甜甜的味道,再搭配旁邊的柚子辣醬,竟讓我一口接一口。當然,美味的辣醬也有功勞。

真是謝謝招待,ご馳走様でした。

地址:東京都世田谷区代田2丁目36−12~15

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

香料女子 Kei

與香料一起生活的女子,身體的90%由咖哩組成。暫居東京。

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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