Merienda

為什麼阿根廷人可以撐到10點才吃晚餐?「梅林恩達」就是答案

16 May, 2022
為什麼阿根廷人可以撐到10點才吃晚餐?「梅林恩達」就是答案 Photo Credit: Abby Huang

為什麼可以撐到晚上10點才吃晚餐,中間都不會餓呢?「梅林恩達」就是答案!

晚食,是我在阿根廷經歷最大的文化衝擊之一。下午7點,工作完成得差不多了,我闔上筆電想著來準備晚餐。拿起鑰匙準備出門買菜時,阿根廷室友一臉疑惑的看著我,「你要現在吃晚餐?現在才7點耶!」

7點,台灣普遍的晚餐時間,在阿根廷是一個尷尬的時間──叫外送的app要7點45分後才可以點餐,餐廳更晚,多半晚上8點才開門。但這對阿根廷人來說還是太早,10點才是餐廳的尖峰時段。不趕時間,這裡的人可以一直吃到凌晨餐廳打烊。

為什麼可以撐到晚上10點才吃晚餐,中間都不會餓呢?「梅林恩達」(merienda)就是答案!「梅林恩達」直接的翻譯就是「午茶」或「午食」,在阿根廷,人們習慣在晚餐以前,下午5點左右吃點小東西──真的就是小東西,一塊阿根廷牛角麵包(medialuna)配咖啡,頂多兩塊,不能再多了。

「梅林恩達」這個詞,其實最早是羅馬帝國的軍事用語,給士兵們在中午後吃的食物「merenda」,這個用詞又和拉丁文的動詞「merere」有關,意思是「你值得」或者「經過努力獲得」的食物。

梅林恩達被當成午茶,最早是出現在16世紀的西班牙,並在18世紀蔚為風氣,後來傳到墨西哥、古巴、玻利維亞、智利、阿根廷和烏拉圭這些前西班牙殖民地的拉丁美洲國家,這些國家直到今天,也一定程度的保存這個晚餐之前來點小點心的傳統,不過吃些什麼、或者有多普遍就因地而異了。

阿根廷的「四餐文化」

我在網路上讀到,在一些地方,像是「merenda」的發源地義大利,這個傳統正在消失,唯一還在下午吃零食的,是那些把Nutella巧克力榛果醬加在麵包上一起吃的孩子。不過在阿根廷,梅林恩達的文化仍然歷久不衰。研究飲食的阿根廷人類學與符號學家卡莉娜(Carina Perticone)告訴我,梅林恩達和阿根廷的「四餐」文化息息相關:早餐、中餐、梅林恩達和晚餐。

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Photo Credit: Abby Huang
「阿根廷人不怎麼吃早餐,我們幾乎只喝咖啡。現代人中餐也吃得比較趕,份量越來越小,到下午5點就餓了,這時就需要梅林恩達!梅林恩達其實份量不多,大概一杯咖啡配餅乾、甜麵包,但可以讓你下班以後撐到晚餐時間。」

卡莉娜說,在阿根廷,梅林恩達不只是吃而已,還有它的「社交意義」:「梅林恩達對小孩來說很重要,下午5點放學後,媽媽在家準備梅林恩達等你回家,你會邊喝巧克力牛奶配餅乾,邊和媽媽聊學校發生的事」。而對大人來說,這邊的上班族多半5點多下班,正好趕上6點的happy hour,可以和同事邊吃點小東西邊聊天。

比較特別的是,梅林恩達也是阿根廷女性第一個可以名正言順外出吃喝的社交活動。卡莉娜說在19世紀的布宜諾斯艾利斯,上流階級的婦女如果被看到一個人坐在咖啡廳裡、身邊沒有先生陪伴會被認為是不好的行為。但透過梅林恩達時間,貴婦們可以到專門給女性的咖啡館、茶館(茶葉也差不多是在19世紀傳到阿根廷,自此喝茶吃蛋糕的英式下午茶文化開始在上流社會盛行),享受難得不被先生、家庭攪擾的「me time」。

反映出阿根廷人的「時間管理」方式

我想到在台灣,同事間一度很流行的168斷食法,在早上10點吃過早餐後,必須趕在下午6點以前吃完晚餐。阿根廷人又要梅林恩達、又要吃晚餐的飲食習慣簡直和我認知的醫學建議背道而馳。

我曾問當地的朋友,一天這麼多餐、晚餐又這麼晚吃,這樣對身體難道不會不好嗎?當地朋友很不好意思的說,「對,我想這是阿根廷的文化,我們很晚吃晚餐」。朋友說,因為習慣晚吃,阿根廷人出國旅遊時晚上常常找不到地方吃飯(有些國家餐廳沒開這麼晚)。她說她會盡量「早點吃」──但她的「早點吃」大概是晚上8點半以後。

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Photo Credit: Abby Huang
阿根廷酒吧的Happy Hour從下午5點持續到晚上8點。

只不過在阿根廷,人們晚餐吃得晚倒不是因為先吃了梅林恩達,搞得晚餐吃不下,阿根廷人晚吃晚餐,也和西班牙的晚食文化有關。

西班牙晚餐時間通常是晚上10點,除了是因為在1940年,西班牙獨裁者佛朗哥(Francisco Franco)為了表達對納粹德國的支持,決定採用中歐時間、將西班牙時間調快一小時,自此改變了西班牙的時區,另一個比較實際的原因是西班牙比較晚天黑,晚一點吃飯也是合理的。

阿根廷也是。在這裡,除了冬天晚上6點天黑以外,夏天有時9點天還是亮的,所以也跟著西班牙晚吃晚餐的傳統。而晚吃的好處是,不用一下班就急著張羅食物,在工作結束和晚餐開始之間,你可以多花幾個小時做別的事,比如和朋友一起享用梅林恩達。

有人說比起食物本身,吃這件事,更重要的是精神上的滿足,是辛苦過後的慰藉,我想這正是阿根廷的梅林恩達和四餐文化所傳遞的。

畢竟一早睡眼惺忪的匆忙上工,那時吃的是能夠幫助醒過來的咖啡;中午在工作中進食,吃的是早上工作的收尾、下午工作的開始。從梅林恩達開始才是迎接下班後的生活:先給自己一點糖分激勵,辛苦了一天的你「值得這個」,然後到晚餐以前可以去慢跑、或者趕一場電影。不用報復性熬夜,還沒吃晚餐以前,一天還在繼續,一天還長。

和英式下午茶常見的司康配茶不太一樣,以下介紹幾種阿根廷梅林恩達的常見選擇:

#01:阿根廷牛角麵包 medialuna

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

這是阿根廷最常見的早餐或午茶選擇。和法式可頌層層酥脆的口感不同,阿根廷牛角麵包咬起來比較紮實,比起酥皮更接近麵包的口感,通常在表面塗上薄薄一層的蜂蜜糖漿。


#02:瑪黛茶 maté

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

瑪黛茶是一種傳統的南美洲草本茶,這是阿根廷梅林恩達與西班牙最不一樣的地方,在西班牙人到達南美洲之前,原住民就已經在喝這個飲料了。

將巴拉圭冬青乾燥的葉片浸泡在熱水中,泡出來的茶湯就是瑪黛茶。喝瑪黛茶完全是一種社交儀式,在公園常看到人帶著保溫瓶裝著熱水,拿著一杯瑪黛茶與朋友共享,就是「一人一口感情不會散」的傳下去(連吸管都不用換),不過在疫情最嚴重的時候,這樣的共享曾經稍微暫停。


#03:去邊三明治 Sándwich de miga

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

這種三明治只使用麵包柔軟的內部,不使用麵包皮,麵包薄片加上薄薄的起司或火腿、蛋沙拉、番茄、鮪魚或生菜,不過這對一人份的梅林恩達來說有點太多,在阿根廷比較是慶生或宴會時才吃的食物。


#04:阿根廷巧克力派 Alfajor

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

台灣的朋友可以想像LOTTE黑巧克力派的口感,但LOTTE巧克力派皮比較膨,阿根廷Alfajor口感更紮實、也更甜,裡面通常是加焦糖牛奶醬(Dulce de leche)。

台灣有鳳梨酥評比,在阿根廷許多報紙都會做Alfajor評比,每個阿根廷人心中都有自己的Alfajor排名,是當地非常受歡迎的零食,從中國超市到咖啡廳都有賣,建議服用時一定要配溫開水(或咖啡熱茶解膩)。

本文經關鍵評論網授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範

Abby Huang

現任 關鍵評論網新聞組採訪編輯

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從初次相遇,到不可或缺——金獎導演許智彥、音樂製作人余佳倫,以及他們的ASUS Zenbook Pro 16X OLED Photo Credit:ASUS

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獨到不凡的選擇,才能成就頂尖的創作

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Photo Credit:ASUS

許智彥在研究所時期曾經前往紐西蘭留學,這段經歷讓他徹底體驗到生活才是創作的靈魂。很多時候,當下的感受或許不夠明確,甚至自己也理不清那些無以名狀的情緒和想法。但是隨著時間過去,這些曾經的經歷都變成養分,默默地滋養創作的內容和能量。許智彥那些動人的影像作品,多半是他在生活中默默觀察的累積,所以深刻,所以打動人心,一點一滴將他推向導演的位置。在《誰先愛上他的》之後,2019年推出首部VR電影《舊家》,入圍第77屆威尼斯影展VR非競賽單元、2020年翠貝卡電影節沉浸式作品單元中的Cinema 360項目,以及2020年韓國富川國際奇幻XR單元。2021年和知名編劇徐譽庭合作,推出雙導演電影作品《我沒有談的那場戀愛》。每一部作品,都有著他獨有的溫暖質感。

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Photo Credit:ASUS

情感細膩悠長的余佳倫,以非傳統音樂科班出身的身份,進入了美國頂尖的柏克萊音樂學院,以音樂製作與錄音工程主修畢業,留美期間曾獲最佳國際學生、最傑出音樂家等獎項。回憶那段留學生生活,從同學到師長,身邊環繞著的都是頂尖人才,興奮、刺激,幾乎令人目眩神迷。「那時的創作很驚人,隨便到任何一個琴房敲門,都可以找到某個樂器的高手來跟你合作。」「所以回到台灣後,我一直很喜歡和不同的創作者合作,享受彼此激盪的過程和結果。」他在2015年擔任《玩弦四度》樂團台灣首張爵士弦樂四重奏專輯的製作人,榮獲第26屆金曲獎演奏類-最佳專輯製作、最佳專輯錄音、最佳專輯及最佳作曲提名,並一舉奪下第六屆金音創作獎之最佳爵士專輯獎。隔年製作的《Semifusa》同名專輯,入圍第27屆金曲獎三大獎項。自2019年起,連續四年入圍金曲獎「最佳單曲製作人」,並以《不開燈俱樂部》拿下第30屆金曲獎最佳單曲製作人大獎。近年開始參與電影《紅衣小女孩》、電視劇《我們與惡的距離》等錄音製作,是新一代備受注目的音樂製作人。

作為這個世代頂尖的創作者,筆電是絕不能少的工具之一,讓他們無論在世界的哪一個角落都能自由工作,零時差記錄任何靈光閃現的內容,更別提在疫情的衝擊下,和所有合作夥伴保持順暢的溝通,交換工作成果。

最挑剔的眼睛和耳朵,也無法抗拒的絕佳使用體驗

強大的ASUS Zenbook Pro 16X OLED,正好符合兩位金獎創作者在工作上的種種需求。「ASUS Zenbook Pro 16X OLED的螢幕真的很棒,畫質清晰而且顏色準。」這次ASUS Zenbook Pro 16X OLED所選擇的OLED螢幕,具備同級產品中最佳色域,顯色能力可達100% DCI-P3廣色域,比一般LCD的可顯色範圍還要超過33%以上。OLED還有一個對影像工作者來說很重要的特色,就是它在播放較黑的畫面時,可以更多層次的展現細節,看起來更加清晰。OLED的反應也比一般LCD螢幕快,在畫面內容高速移動的時候,比較不會有殘影的感覺。以上特色,對最在乎影像細節的導演來說,是相當重要而且實用的功能。

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另外,螢幕的觸控功能也是ASUS Zenbook Pro 16X OLED的一大特色,靈活、精準而且觸感絕佳,余佳倫特別大力推薦:「以前我要用滑鼠拉一些效果鍵,其實很痛苦,現在不用另外接平板就可以做到,很有效率。」

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Photo Credit:ASUS

「還有聲音我也很喜歡,有層次但是不會突兀,聽起來很輕鬆。」對導演來說,影片中的各種聲音,包括音效、配樂的搭配等,和視覺呈現同樣重要。許智彥很喜歡ASUS Zenbook Pro 16X OLED的清晰音質,有時候甚至不需要特別接耳機,也可以聽清楚影片中的聲音細節。

既然說到了聲音,當然也要來聽聽專業音樂人余佳倫的意見。耳朵最挑剔的他表示:「沒有辦法不佩服這六顆無失真音效的喇叭。」華碩電腦搭載世界一流音響製造工業頂級品牌Harman Kardon的認證喇叭幾乎已成標配,在1953年創立Harman Kardon的Dr. Sidney Harman與Bernard Kardon,本身熱愛音樂與藝術之美,對音質的表現有十分嚴苛的標準。這次ASUS Zenbook Pro 16X OLED使用了六顆Harman Kardon認證喇叭,搭配最新的Dolby Atmos®環繞音效,在音樂播放時展現低音沈穩、中音清晰、高音爽朗的效果,專業使用上也毫不遜色。讓對音質有十分嚴苛標準的余佳倫,對此聲音表現留下非常深刻的印象。

在這次體驗的過程中,許智彥和余佳倫,以及新媒體設計叁式,以靈感、探索、對話、實踐為主題,用ASUS Zenbook Pro 16X OLED共同創作了多組NFT,成果如何令人十分期待。

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Photo Credit:ASUS
除了強大,它還很美

不只超強效能,ASUS Zenbook Pro 16X OLED還獲得iF Design Award 2022、2022 Red Dot Product Design Award,設計界的兩大國際獎項肯定。許智彥特別分享了他從iOS系統轉換到Windows的感覺。因為ASUS Zenbook Pro 16X OLED呈現了工藝和藝術的完美結合,從內到外都帶給使用者絕佳感受,「即使過去都是使用iOS系統,但這次轉換對我來說幾乎沒有障礙。」許智彥很真誠地表示。頂尖設計工藝,成就了一台不平凡的筆電,ASUS Zenbook Pro 16X OLED是金獎導演與音樂製作人在創作上的最佳夥伴,也是陪伴未來的你,將靈感化為現實的不二選擇。

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華碩將於9月17日邀請電影導演許智彥、音樂製作人余佳倫與叁式創意總監曾煒傑,與您一起面對面,分享共創實驗計畫「21天」的幕後故事、日常靈感捕捉與創作成果,歡迎報名共襄盛舉,前來體驗最新的創作者筆電ASUS Zenbook Pro 16X OLED,還有機會獲得ASUS Zenbook Pro共創實驗計畫-限定版NFT」與精美好禮!

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地點:松山文創園區 台北文創大樓 6 樓 多功能廳 F 廳(臺北市信義區菸廠路88號)
活動報名:https://twasus.site/rI2vb
(本活動為免費報名,限額60人,額滿為止)

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