Cocktail Pairing

將北歐風土化作餐酒靈感:L:A BRUKET攜手ROOM by Le Kief打造聯名套餐

02 May, 2022
將北歐風土化作餐酒靈感:L:A BRUKET攜手ROOM by Le Kief打造聯名套餐 Photo Credit:10/10 HOPE提供

ROOM by Le Kief將極簡、乾淨、森林、香草、海岸等元素視為發想起點,融會L:a Bruket產品經典的海鹽、海藻等素材,以及予人廣袤大地感受的自然氣韻,創作出5道小點與5杯調飲的「NATURE」套餐組合。

文字整理:Ryota

每次帶來全新菜單、酒單,都能讓人眼睛為之一亮的Room by Le Kief,除了大多數人所熟知的與餐飲單位聯手,其實Romm by Le Kief與各領域的合作,抑是十分充滿創意且充滿精心設計。而繼過往與香氛品牌LE LABOMAD et LEN的跨界聯名之後,這次ROOM by Le Kief則是受到純淨保養品牌L:A BRUKET邀請,攜手呈現「NATURE」套餐組合。

本次靈感延伸自啟迪L:A BRUKET品牌發展的北歐風土,而ROOM by Le Kief將這些極簡、乾淨、森林、香草、海岸等元素視為發想起點,融會L:A BRUKET產品經典的海鹽、海藻等素材,以及予人廣袤大地感受的自然氣韻,創作出結合5道小點與5杯調飲的「NATURE」套餐組合。

#01:開胃菜

【Starter】Coriander_citrus_bonbon_honey_m
Photo Credit:10/10 HOPE提供

前菜以夾心bonbon為開頭,外面包覆可可脂,一口咬下裡面是草本香氣的香菜柑橘冰沙,連結L:A BRUKET獨具特色的香菜(Coriander)香氣,搭配富有礦物氣息、果香和蜂蜜尾韻的氣泡酒,酒液帶著森林地表潮濕的味道,想像漫步在北歐森林的清晨,露珠滴落在葉片上,空氣乾淨而透明。


#02:沙拉

【Salad】Seaweed_salad_with_gnocchi_rosema
Photo Credit:10/10 HOPE提供

發想自L:A BRUKET經典的天然原料「墨角藻」,並將北歐常見的主食馬鈴薯製成Gnocchi,煎烤後的麵疙瘩帶著酥脆口感,拌著柑橘醋和海藻一同食用,是一道清爽開胃的沙拉前菜。搭配以香草為主題的酒款,一樣帶點海岸的元素,用礦物柑橘風味的白酒為基底,加入清新的鼠尾草與薄荷,最後可以喝到悠長的迷迭香氣。


#03:鹽漬鮭魚

【Fish】Spiced_salted_salmon_dill_green_te
Photo Credit:10/10 HOPE提供

L:A BRUKET品牌別具代表性的關鍵成分天然海鹽,除了可作為沐浴保養用途外,亦是當地人保存食物的重要元素,ROOM團隊以海鹽將鮭魚醃漬24小時,製成口感軟嫩的鮭魚火腿,再使用杜松子等多種辛香料調味,最後搭配蒔蘿和綠茶香氣的北歐風康普茶酒,尾韻隱藏些許胡椒辛辣感,與鹽漬鮭魚的香料做出完美融合。


#04:煙燻香草瑞典肉丸

【Main】Smoky_pork_meatball_patchouli_rose
Photo Credit:10/10 HOPE提供

主菜以瑞典最知名的傳統美食:肉丸(köttbullar)為主角,醬料靈感則來自品牌的煙燻香草(Dark Vanilla)香氣。帶有櫻桃木煙燻風味的奶醬,淋在豬肉製成的經典肉丸上,是對北歐最直接的想像。搭配肉類的酒款比前3杯更強烈些,以廣藿香和檀木香氣的威士忌為基底,鮮奶油奶洗(milk wash)後帶入乳脂的濃郁,外觀上卻依然透明清澈。淡淡的玫瑰風味則與煙燻香草醬汁相呼應。


#05:點心

【Dessert】Matcha_moss_cake_coconut_cocoa_
Photo Credit:10/10 HOPE提供

結尾再次回到大自然中,帶出L:A BRUKET與森林最重要的連結:雲杉(Spruce) 。用抹茶製成地衣青苔樣貌的海綿蛋糕,帶點微苦的成熟口感,擠上葡萄柚與接骨木花口味的慕斯,最後噴上雲杉蒸餾萃取的噴霧,彷彿置身蔥蔥鬱鬱的杉木之間。與青苔搭配的甜點酒,上層覆蓋著小黃瓜薄荷泡沫,底下可以喝到可可香與堅果的酸味,尾韻則是椰子的淡淡香甜。

而L:A BRUKET與ROOM by Le Kief聯名「NATURE套餐組合」採預約制,並於即日起至2022年7月30日期間,將在每週五、六晚間19:00-21:30限定供應,有興趣的讀者可別錯過這獨特風味的5道小點與5杯調飲。

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責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:古家萱

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