Helado

就像台灣人半夜想吃鹹酥雞一樣,阿根廷人的靈魂食物是冰淇淋

17 Apr, 2022
就像台灣人半夜想吃鹹酥雞一樣,阿根廷人的靈魂食物是冰淇淋 Photo Credit:Abby Huang

我一直不能完全明白為什麼這麼多阿根廷人半夜想吃冰淇淋,直到某一天晚上,因為遇到衰事加上突然很想台灣於是大哭了一場,哭到又餓又累,這時我的阿根廷室友默默的走到冰箱,拿出之前買的冰淇淋分我吃,這時我才明白冰淇淋存糧之必要。

講起南美國家阿根廷的國民美食,你腦中可能浮現的是彭巴草原上的炭火牛排,或者馬爾貝克紅酒,不過在地人驕傲告訴我,「觀光客往往慕名而來這裡吃牛排,但反而是冰淇淋讓他們驚豔。」更重要的是,在這裡冰淇淋店都開到半夜,甚至比酒吧廚房last order的時間還要晚。

說得誇張一點(但絕對真實),冰淇淋可以和牛排、紅酒並列,是阿根廷人的主食。根據手工冰淇淋製造商協會(AFADHYA)調查,阿根廷人平均每年消費6.9公斤冰淇淋,有80%的人一年四季都在吃冰淇淋,對阿根廷人來說,任何時候都是吃冰淇淋的最好時機。

事實上,亞馬遜最近剛推出一部阿根廷影集片名就叫《A片和冰淇淋》(Porno y Helado),正好說明了當地人對冰淇淋的熱愛與不可或缺。

在台灣,我們很習慣看到手搖飲料店有一整面牆的口味,在阿根廷則是有一整面的「冰淇淋牆」。每家冰淇淋店都有20到30種不同口味的冰淇淋。

在這裡冰淇淋不只是一球一球的在賣,更多時候是以「公斤」計價──今天想要1/4公斤、半公斤、還是一公斤的冰淇淋呢?一公斤冰淇淋折合台幣只要200元,幾乎和台灣7-11賣的哈根達斯迷你杯差不多價錢,實在很難不買個一小桶回家囤。

在這裡最受歡迎的冰淇淋,無庸置疑是阿根廷國寶──焦糖牛奶醬(Dulce de leche)口味,如果你看過這甜點在阿根廷的熱門程度,簡直要懷疑這裡的人體內根本流著Dulce de leche。吃起來有點像濃郁10倍森永牛奶糖的Dulce de leche,加上堅果、莓果或巧克力碎片,光是這樣就可以變化出數十種冰淇淋口味。

除了巧克力、奶油、水果口味是基本款,比較特別的是,最近阿根廷冰淇淋店莫名的掀起一陣香料熱潮,印度奶茶、薑黃、辣巧克力變得炙手可熱,連以前只有老奶奶愛吃的開心果口味也流行了起來。或許是想在大口吃冰淇淋的時候,減輕一些罪惡感吧(捏肚子)。

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Photo Credit:Abby Huang

阿根廷冰淇淋最早來自義大利。1900年代左右,許多義大利移民來到了阿根廷,包括冰淇淋師傅,他們的行李箱裝著冰淇淋食譜,意志堅定的想要在這裡發揚光大這份義大利甜點。首都布宜諾斯艾利斯最古老的兩家冰淇淋店El Vesuvio(已歇業)與Saverio就是由義大利人創立的。

即使到今天,布宜諾斯艾利斯的冰淇淋店招牌,仍然有著義大利的名字,佛羅倫斯、蘇連多、拿玻里、卡多雷......這些歐洲城市名在南美重現,除了是當年義大利移民的鄉愁,更有著高品質冰淇淋的象徵。

不過,義大利的「gelato」(義式冰淇淋)和阿根廷的「helado」(冰淇淋的西班牙語),除了語言上的差異,兩者實際上有什麼不同的地方嗎?我在專門寫南美食物的部落格Amigo Foods上讀到,阿根廷冰淇淋受到義式冰淇淋的影響,質地稠密而光滑,不像美國傳統冰淇淋那麼硬,延展性很好。

手工冰淇淋製造商協會(AFADHYA)主席加百列(Gabriel Fama)告訴我,雖然在冰淇淋界一直有是不是可以把gelato直接翻成helado的論戰,但他認為這兩者基本上是一樣的:「義大利人把他們的知識帶來阿根廷,成為阿根廷冰淇淋文化的基石,這裡的冰淇淋可以說是義大利冰淇淋的延伸。」

不過,就像披薩從義大利傳到了阿根廷,當義大利人看到阿根廷人在披薩上鋪滿生菜和火腿片,餅皮內還塞了起司時會眉頭一皺,這兩國的冰淇淋到底有哪些差別,可能不是我的亞洲舌頭可以吃出來的。

當酒吧廚房都關了,還在營業的深夜冰淇淋店
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Photo Credit:Abby Huang

在以前,冰淇淋是季節性的商品,據說「當第一片葉子從樹上掉下來時,冰淇淋店就會關起門來」,過去5月到9月(南半球的冬天)之間冰淇淋店不會營業,來自義大利的冰淇淋師傅這時會放自己一個小假,返鄉探親。直到阿根廷在90年代經歷了經濟危機,冰淇淋店為了生存,決定全年無休。

而到了今天,在布宜諾斯艾利斯,無論走到哪裡,到處都可見燈火通明的冰淇淋店。在地人告訴我,人們飯後說「走,我們去吃冰淇淋吧」是再正常不過的事了。晚上,當超市、藥局紛紛拉下鐵門關門後,整條街只有冰淇淋店燈還是亮著,午夜12點打烊算是早,多數冰淇淋店會開到凌晨1-2點,last order的時間可能比酒吧還晚。

為什麼這麼晚還想吃冰?加百列告訴我,這可能和阿根廷做什麼事都慢一點有關:「在阿根廷,我們很晚吃飯,很晚去看電影,上床睡覺的時間也很晚,這和冰淇淋店開到很晚有關──冰淇淋是一頓飯的最後一道。」

的確,晚間9點過後走在布宜諾斯艾利斯市中心,冰淇淋店仍然有人在排隊,或許是在附近看完電影或吃飽飯想和朋友續攤多聊一下,除了去酒吧喝一杯,冰淇淋店也是個好選擇。至於住宅區附近的冰淇淋店雖然不總是高朋滿座,有時整間店都是空的,但外送的摩托車隊絡繹不絕。

我一直不能完全明白為什麼這麼多人半夜想吃冰淇淋,直到某一天晚上,因為遇到衰事加上突然很想台灣於是大哭一場,哭到又餓又累,這時我的阿根廷室友默默的走到冰箱,拿出之前買的冰淇淋分我吃,這時我才明白冰淇淋存糧之必要。室友也說,「我也都是在出國旅行的時候,會突然想念這裡的冰淇淋。」

布宜諾斯艾利斯的深夜冰淇淋店,就是讓這個城市的人安心的地方,和台灣人半夜突然想吃鹹酥雞的道理一樣,即使到了半夜,你永遠知道要到哪裡找慰藉。

而以下,我也想介紹幾家有特色的阿根廷冰淇淋店,有興趣的朋友未來有機會到阿根廷,不妨一試。

#01:Freddo

我在阿根廷吃的第一份冰淇淋就是在Freddo。Freddo是阿根廷的連鎖冰淇淋店,和Cremolatti、Lucciano's、Volta、Persicco一樣隨處可見,算是中上價位。

看準了養生趨勢,Freddo最近也推出了純素(vegan)口味的冰淇淋,巧克力百香果、巧克力花生醬、覆盆莓和草莓口味,大概是目前吃過最好吃的純素冰淇淋。


#02:Alchemy

想嘗試最瘋狂的冰淇淋口味,你必須到位於巴勒莫(Palermo)的Alchemy,這裡店如其名,簡直是一間冰淇淋的實驗室。這裡不僅有搭配義大利利口酒Campari、Gin & Tonic和啤酒一起享用的冰淇淋調酒,另外還有羊奶起司、藍起司、芥末、酪梨、甜菜根、紅薯、薑黃等讓人眼睛一亮眉頭一皺的口味。

不算典型的阿根廷冰淇淋店,Alchemy在阿根廷冰淇淋界可說是獨樹一格,推薦給喜歡嚐鮮的你。


#03:Rapa Nui

這是一家來自巴塔哥尼亞地區的巧克力店,後來也賣起了冰淇淋。Rapa Nui巧克力口味的冰淇淋品質令人震驚,純得實在不像是冰淇淋店會賣的巧克力口味。

由於巴塔哥尼亞區盛產水果,在Rapa Nui你可以吃到最好的覆盆子、草莓、檸檬、百香果口味,有機會的話可以試試看Patagonia mía這個口味,是一款結合了藍莓、黑醋栗、覆盆子、櫻桃和草莓的紫色冰淇淋。


#04:Heladería Scannapieco

如果你想找最樸實無華的傳統冰淇淋,不能錯過這家店。自1938年創立的時候還是冰淇淋餐車,現在是第三代在經營,當地的朋友說這家冰淇淋店「沒有人記得存在多久」,有印象的時候它就開在那裡了,以前還是用小玻璃杯裝,布宜諾斯艾利斯的人們很喜歡它。

不過基本上,這裡的冰淇淋都好吃啦。無論是打開手機app可以叫外送,或者轉角小型家族經營的冰淇淋店,不妨都試試看,不會讓你失望的。

本文經關鍵評論網授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範

Abby Huang

關鍵評論網記者

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Photo Credit:金十字胃腸藥
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Photo Credit:金十字胃腸藥

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Photo Credit:金十字胃腸藥

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