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市場探險|用熱騰騰的赤肉焿,揭開一天的美好序幕——東門赤肉焿

10 Apr, 2022
市場探險|用熱騰騰的赤肉焿,揭開一天的美好序幕——東門赤肉焿 Photo Credit:Hanako.Taiwan

老闆每天凌晨約4點半就得開始備料,將瘦肉與油蔥、糖、醬油、魚漿等食材攪拌2小時,再放入太白粉繼續拌勻,川燙後再放涼,如此才能製作出口感紮實的好味道。

文字:Janet Yin|攝影:Jimmy Yang

清晨天還沒亮,已有許多人在傳統市場內忙進忙出,無論是市場攤商或是來消費的顧客,不時傳來彼此間的招呼聲,這是台灣常見的生活景象,而位在台北市中心的東門市場也是如此。其中,地處東門外市場、經營30多年的東門赤肉焿,因為熱騰騰的平價美食,再加上一早6點半即開業,已成為當地人經常造訪的早午餐選項。

從小攤子到店面,已用美味積累了30多年之久

目前已經退居二線、幾乎交給兒子全權負責店務經營的老闆張清山,談及開店緣由,「就是從中部北上來打拼,民國75年的時候在現址旁的銀行前擺設攤子賣起赤肉焿,後來因為銀行的人車要進出沒辦法做生意,才在93年搬到這裡。」老闆邊講邊指著隔壁巷子的銀行說明。

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
在簡單陳設的店面內,自在享用各種讓人意猶未盡的台灣小吃,是在地日常風景。
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Photo Credit:Hanako.Taiwan
魯肉飯30元(左)、赤肉焿50元(中)是經濟實惠的常民美食。
除了招牌赤肉羹,也不能錯過香噴噴的魯肉飯

因為有了店面,菜色開始逐漸增加,老闆夫婦兩人除了讓赤肉焿的美味更上一層樓,也多了甜不辣、魯肉飯等品項,每樣都擄獲饕客的心。

看著舀入碗內的赤肉焿不僅個個口感紮實,提供的份量也非常多,老闆每天凌晨約4點半就得開始備料,將瘦肉與油蔥、糖、醬油、魚漿等食材攪拌2小時,再放入太白粉繼續拌勻,川燙後再放涼,如此才能製作出口感紮實的好味道。

除了赤肉焿,魯肉飯也是另一招牌,將三層肉與肥肉一起拌炒讓滋味不澀膩且香氣十足。香氣四溢的魯肉豪邁淋在白飯上後,再加入自製滷筍絲,便成為一碗只要一動筷就停不下來的美味,難怪能滿足如此多老饕挑惕的味蕾。

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
香氣逼人的魯肉飯,再搭配上筍絲使人胃口大開,足以飽餐一頓。
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Photo Credit:Hanako.Taiwan
熱呼呼的甜不辣45元,享用完之後還能跟店家要碗高湯品嚐,做個完美的Ending。

地址:台北市中正區臨沂街56號
電話:0932-139-491

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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