Cafe Design And Architecture

建築師帶路|3家打破室內外界線、讓人不知不覺就走進去的有趣咖啡廳

02 Feb, 2022
建築師帶路|3家打破室內外界線、讓人不知不覺就走進去的有趣咖啡廳

究竟該如何打造出充滿個性的咖啡館呢?美味咖啡、人、款待之心,眾多因素相乘方能組成一間咖啡館,本書則從建築的角度,也就是空間的觀點來探討。

文字:加藤匡毅

伸進街道的可動式吧檯:Dandelion Chocolate
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美國舊金山|Puddle + moyadesign

咖啡亭所在的這座建築設施原本是渡輪站。該建築設施的使用條件是「可在營業時間使用1.2米的公共空間」,因此吧檯等設備都打造成可動式,下班時再把這些設備收進店裡。這些設備在開店時是和行人積極溝通的工具,使用時無須在意室內外的界線。

這裡以前是渡輪站,兩層樓高的建築藉由挑空引入了大量自然光,咖啡亭位於一樓。顏色明亮的磚塊,推砌出這個拱門狀的淺進深空間,拉開格柵門,便能讓店裡的空間與商店街連接起來。中間是可動式收納桌,左側是裝設於牆面的展示架,右側是吧檯。

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這間咖啡亭是我的作品。設計理念是融合美國的工業製造與日本的手工藝,因此特地從日本出口竹子到美國加工。咖啡亭的特徵是可動式設備,吸引行人經過時自然走進。為了節省人工費用,設備是在工廠組裝好之後再搬來,而非現場施作。


蓋在巷底的咖啡館:Blue Bottle Coffee
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東京都世田谷區|Schemata建築計畫 長坂常、松下有為、仲野康則

許多咖啡館會徹底利用建蔽率,蓋滿整個基地,並建造出造型奇特的立面;這家咖啡館卻接納了狹窄的門面以及前方如旗桿般細長的基地。走向咖啡館的入口道路,除了鋪在地上的混凝土板就空無一物。這裡既是純粹的外界,卻也因為沒有放置多餘的物品,反而形成咖啡館重要的一部分,並且提升訪客的期待心理。

這裡原本是住家兼診所,現在一樓改建為咖啡館。咖啡師站在正面,靜靜守護著三軒茶屋商店街熙來攘往的人潮。右側的小路通往二樓屋主的住處,同時也是前往藝廊與中庭的通道。

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一般來說,形狀類似旗桿的基地並不好利用,設計師卻刻意把細長的入口道路打造成留白空間,使得立面內外融為一體。這種手法促使室外的基地也化為咖啡館的一部分。現在商業設施流行強調建築的立面(甚至到壓迫的地步),這種若不特意探頭窺視就無法見著的立面,反而值得學習。


從半地下空間眺望街景:GLITCH COFFEE BREWED
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東京都港區|平田晃久建築設計事務所

膠囊旅館的特徵在於「封閉」。這間咖啡館隱身於旅館櫃檯區,正巧與樓上的膠囊旅館相互呼應。由於位於半地下室,無法從馬路端一目了然。室內空間統一使用單一色調,木製吧檯恰好與前方道路地面同高,與外界綠意無縫接軌,巧妙營造開闊氣氛。

咖啡館位於膠囊旅館一樓的半地下室區。膠囊旅館座落於赤坂站後方,共四層樓高。這座白色方塊狀的建築量體,由漆成黑色的結構支撐。綠意盎然的景觀阻擋來自道路的視線。咖啡館入口位於照片右方斜坡底端。

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老闆在神保町有一間烘豆室,並在此處開了日本第一家專售手沖單品的咖啡館。膠囊旅館的房客待在房間裡的時間通常短暫,一杯咖啡是最能充實早晨有限時光的豐厚款待吧!店裡沒有義式咖啡機也沒有牛奶,純粹黑咖啡獨有的價值也因而顯現。

同場加映

本文摘錄自《日本建築師帶你—看懂世界魅力咖啡館:加藤匡毅的咖啡館空間學》,原點出版
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書籍介紹

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本書日文版於2019年秋天出版。當時可說是全球咖啡館最五花八門的時代吧!就連原本在裝潢上跟多胞胎沒兩樣的連鎖店與旗艦店,也紛紛打造出大相逕庭的空間,光是觀察自家附近,便已陸續出現多家特色強烈的咖啡館。

現代人透過智慧型手機與電腦可以隨時隨地聯繫溝通,卻也因此更加渴求實體空間。相較於APP介面或是網站設計總是雷同,現代人渴望的是扎根於當地的特色咖啡館。但是究竟該如何打造出充滿個性的咖啡館呢?美味咖啡、人、款待之心,眾多因素相乘方能組成一間咖啡館,本書則從建築的角度,也就是空間的觀點來探討。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範

精選書摘

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【馬力歐陪你喝一杯】設計師的人生相談室:插畫家微疼 X 設計師顏伯駿:靈感怎麼找?動畫也可以用Photoshop做?不只是工具而是溝通語言!設計麻瓜也能用的Photoshop

09 Aug, 2022
【馬力歐陪你喝一杯】設計師的人生相談室:插畫家微疼 X 設計師顏伯駿:靈感怎麼找?動畫也可以用Photoshop做?不只是工具而是溝通語言!設計麻瓜也能用的Photoshop

不同領域的創意工作者怎麼應用 Photoshop 來創作?插畫家微疼與設計師顏伯駿在節目中分享他們各自入行以來的甘苦,從自學修圖軟體到得心應手地使用,做出二十六萬粉絲追蹤的圖文與動畫,以及讓業主很有感覺的設計提案。

收聽管道如下:

這集節目邀請到插畫家微疼與設計師顏伯駿,兩位創意人來聊聊他們使用Adobe Photoshop的心得,與他們一路堅持在創意產業的工作的動力。微疼在10多年前自己慢慢摸索PS繪圖,透過Photoshop自學從無名小站發跡,走上全職插畫家之路;顏伯駿是三頁文設計公司藝術總監,大學時期就開始接案做MV,從五月天演唱會的動畫設計開始踏入唱片產業,而後又從音樂產業拓展到許多大型活動的視覺統籌,包括多屆金曲獎、文博會、全運會、白晝之夜等。

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沒有靈感的時候就睡一覺吧!(01:05)

兩位的平時的工作都是產量高、創意強度密集,讓人非常好奇他們平時的靈感來源,以及他們是怎麼紀錄與整理這些靈感,最後轉化成廣受歡迎的動畫作品與視覺規劃,沒想到兩人竟不約而同地在睡夢中找到答案!

微疼以白色兔子為主角創作插畫,他分享自己一開始都是從生活周遭親友的經驗,延伸發展出創作主題與角色,「但我發現最大的問題是,這些東西很容易被消磨殆盡,就像切蛋糕一樣,有一天會被切完。」對他來說找到更多靈感的方式之一就是走上街去,多多接觸人、觀察人。

顏伯駿則反問:「大家是不是對靈感太執著了?」他在帶領設計團隊時會透過幾種不同的路徑找到「靈感」或所謂的解法。顏伯駿認為找到靈感的前提是「先對生活有感覺」,接著按照主題分析每件事情,把累積的資料放進對應的資料夾,需要時把它們調出來,組合成一個完整的內容。

相較於這樣井然有序的整理方式,微疼形容自己屬於感覺派,「找不到的時候就睡一覺,靈感就來了。」聽到這個回應,顏伯駿直呼自己也有類似的經驗,笑說大家以後會不會要發想題目之前,都會跑來說「老闆,我要睡一覺」!而有趣的是,微疼也分享,現在工作室裡面還真的就有放一張床!

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插畫家微疼
插畫家微疼
從 0 開始的 PS 之路(09:00)

要成就好作品當然不能只是睡個覺,而是要動手將這些絕佳的靈感實現,這時候設計師和插畫家使用的工具就扮演了非常重要的角色。顏伯駿分享他除了就讀設計系因為課堂考試而學習使用Photoshop之外,早期使用PS創作的前輩像是藝術家李小鏡,以及言情小說封面繪者平凡、陳淑芳,都是促使他探索 PS 強大功能的榜樣,「我從PS 10一路到現在的Adobe CC,每年看著這個軟體,你本來想某個功能怎麼沒有,有一天突然間就蹦出來,到最後有一些讓你覺得『這是黑魔法嗎?』的功能。」顏伯駿感觸很深地說道。

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三頁文
顏伯駿PS排版設計 美感教育聯絡簿

微疼接觸Photoshop的路徑比較特別。大學時期因為一場車禍讓他必須長期在家休養,從未受過美術訓練但熱愛畫畫他,在朋友介紹下認識Photoshop,「那時候無名小站很風靡,有些前輩創作者像我是馬克、彎彎都在上面做自己的圖文創作。」微疼心想自己也許也能試試看,而當年Photoshop自學的他已經進化成PS老手,從PS畫圖到影片製作,拓展出更多創作上的應用,「說出來大家可能很驚訝,我Youtube上的動畫影片都是在PS完成的。」

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微疼
微疼PS創作,由左至右分別是動物微疼、承太郎、土豆之星

儘管有不少人推薦過他用其他軟體,但微疼始終認為Photoshop是最直觀也最好調整細節的,工作室的所有夥伴也都非常熟悉這套軟體,在溝通過程中有任何不清楚的地方,只要打開PS示範就能讓大家馬上理解,「我覺得PS已經不是工具,而是一個語言了。」

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提案雙神器:Photoshop與Illustrator(13:31)
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三頁文藝術總監 顏伯駿

顏伯駿接著分析 Adobe 兩套重要的軟體:Illustrator跟Photoshop,許多學習設計的人在初初接觸繪圖軟體時,「就像戴上分類帽一樣分成Illustrator派跟Photoshop派,這兩種人是截然不同的思考路徑。」 前者是向量繪圖軟體,像工程圖一樣非常理性;後者則接近畫畫的原理,有PS筆刷、圖層和色調等功能可搭配使用。雖然設計師們對於習慣使用的軟體各有鍾愛,但Adobe在跨軟體、跨平台的高度整合性,現在不論是PS轉AI,或是反之,都能輕鬆跨軟體操作,是他認為非常優異又親民的特點。

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三頁文顏伯駿PS專輯封面設計J.Sheon街巷

「我做所有的簡報一定都是從Photoshop和Illustrator開始。」顏博駿分享他與團隊在向客戶提案時會做PS mockup,讓客戶看到Logo在不同介面上的呈現,除了提供客戶意想不到的創意,更要透過圖面證明你怎麼實現它。「下一個世代,應該是人人都會用Photoshop和Illustrator,不只是設計系,而是所有的企劃、專案都會用。」

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保持初衷?不!別再說那些熱血的話(28:18)
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左起為微疼、馬力歐、顏伯駿

節目的尾聲談到兩位在各自的領域努力多年,除了有一路陪伴他們創作、成長的Adobe,他們持續投入的動力是什麼呢?微疼坦承他過去在演講中常用熱血的話鼓勵其他人,「可是我後來發現什麼初衷都是屁啦,」他笑說自己從小到大幾乎沒有別的擅長的技能,「我堅持下去的原因就是,這輩子我可以做好的就是這件事了。」

顏伯駿也提到自己不想再對人說「保持初衷」,設計產業裡的每個崗位都有不同的挑戰,到處都會遇到挫折,但要思考那個挫折是否有跟成就感達成平衡,「如果沒有的話,你就要換個路走。」找到自己最擅長的事,不斷突破難關、維持品質,如同他們多年來的累積都是最好證明了。

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