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遠比想像中清爽暢快的微氣泡口感:在日本釀造韓國馬格利的「White Monday」

14 Jan, 2022
遠比想像中清爽暢快的微氣泡口感:在日本釀造韓國馬格利的「White Monday」 Photo Credit:Hanako.Taiwan

左思右想後,她決定自己釀造,接著四處尋覓酒廠,最後在千葉縣找到製造生馬格利的「芝山釀造」。

Styling:野村友里|Photo:長島有里枝|翻譯:俊傑

應該有些人有著相同的經驗,就是每次慢慢地開瓶洩壓,總會對馬格利發酵後所產生的強勁氣泡感到吃驚。微氣泡口感的馬格利,喝起來遠比想像中清爽暢快,在家中常備一瓶生馬格利,作為日常搭餐的飲品,好像也不賴。

在日本主理「restaurant eatrip」的野村友里表示,這一切都要感謝「White Monday」的成恭子,因為她分享了關於生馬格利的好。因此,她也希望大家可以像品嚐自然葡萄酒和精釀啤酒一樣,享受生瑪格利酒的樂趣。

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
生馬格利表現出一種跨文化的自由

原本於神奈川逗子市經營生活風格商店「Ginger Beach Inn」的成恭子,前幾年開始了尋根之旅,並在這條路上遇見了生馬格利。

「我是在日本出生長大的韓國人,但韓國還是我的根,所以我一直希望有朝一日,能透過某種方式來彰顯我的韓國血統。前幾年我到韓國旅行時喝到生馬格利,覺得有趣極了。我也很喜歡自然葡萄酒,所以才打算從類似的角度推廣。」成恭子分享,日本市面上的馬格利酒,經常含有人工添加物或甜味劑,抹煞了酵母新鮮的滋味。

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Photo Credit:Hanako.Taiwan


當然,她也想過以自然為賣點,從韓國進口生馬格利。然而生馬格利的保存期限較短,規模太小也不好經營。左思右想後,她決定自己釀造,接著四處尋覓酒廠,最後在千葉縣找到製造生馬格利的「芝山釀造」。

「大家總覺得馬格利只適合搭韓國料理,但我想提供一些不同的想法,推薦大家像喝自然葡萄酒一樣,試著用生馬格利搭配不同的餐點。」滋長於日本的成恭子,在韓國遇見生馬格利後回到日本自行釀造,並且不斷追尋更美味的喝法。

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Photo Credit:iStock

目前,「Ginger Beach Inn」使用了千葉縣產的越光米,和韓國小麥麴釀造了生馬格利酒,並兩瓶3960日圓的售價開放預訂,一次訂購6瓶則是11880日圓,同時可享免運費服務。另外,也於「White Monday」官方網站上提供月訂服務。

生馬格利穿梭於各文化間的自由個性,也呼應著成恭子的人生故事,令人備感共鳴。相信這則故事,在未來也會隨著不同的環境,繼續發酵下去。

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:潘偉至
核稿編輯:古家萱

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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