脆口的外皮之下，竟藏著略帶橙皮清香的奶油乳酪：5家座落於銀座的可麗露小店

他們的可麗露口感平衡拿捏得宜，蘭姆酒香完全不會被奶油與香草的香氣壓過去，吃過一次保證永生難忘。

文字：Ayako Nozawa｜翻譯：俊傑｜攝影：TOKI

大銀座地區的午餐是一天比一天更豐富，大大小小的飲食領域也不斷推陳出新，就「甜點」也不斷華麗升級。在這一篇文當中，我們將會推薦5家座落於大銀座地區，並販售有可麗露的店家。

#01：「LOUANGE TOKYO Le Musée」可麗露 x 起司蛋糕的創意新甜點

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脆口的外皮之下，竟藏著略帶橙皮清香的奶油乳酪。輕咬一口就差點爆漿的綿滑乳酪，帶來味蕾上與眾不同的特殊體驗。與其說它是可麗露，不如形容成「披著可麗露外皮的起司蛋糕」，售價是486日圓。

地址：東京都中央區銀座1-9-5

#02：「Patisserie Camelia 銀座」分量飽滿、口感彈牙的可麗露（銀座7丁目）

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五款可麗露擺在一起，就知道「Patisserie Camelia 銀座」的可麗露存在感有多大。但它可不是只有塊頭比人家大，它的內在美才是最出眾的地方。無與倫比的彈牙口感，每一次咀嚼都釋放出更多甜美香氣。售價是400日圓。

地址：東京都中央區銀座7-5-12New銀座大樓8號館1F

#03：「Hiromi & Co.」從原料到烤法都堅守傳統的正統派可麗露（大傳馬町）

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可麗露個性纖細，要烤得好可不容易。「氣溫與濕度都會影響到可麗露的口感，所以我備料時都很注意細節。」曾於法式餐廳擔任主廚的老闆語氣雖然輕鬆，但手藝可不是蓋的。外脆內Ｑ的「Cannelé de Bordeaux」一共使用了3種蘭姆酒，售價是360日圓。

地址：東京都中央區日本橋大傳馬町14-8

#04：「Pâtisserie ease」嚴選原料成就黃金比例（兜町）

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他們的招牌可麗露即使出爐後擺放了一段時間，仍能保持外脆內軟的口感。他們對原物料相當講究，成品吃得到奶油濃郁的香氣，尾端飄出的些微蘭姆酒香更增添了風味層次，售價是410日圓。

地址：東京都中央區日本橋兜町9-1

#05：「虓」犒賞自己、贈禮他人

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可麗露專賣店「虓」珍惜每一段做與吃之間的相互情誼，所以除了店名以外，完全不公布店家資訊。他們的可麗露口感平衡拿捏得宜，蘭姆酒香完全不會被奶油與香草的香氣壓過去，強碰強的奧妙和諧滋味，吃過一次保證永生難忘，10顆一盒的售價是3,000日圓。

本文經Hanako Taiwan授權刊登，原文發表於此

責任編輯：潘偉至
核稿編輯：古家萱

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Canelé 可麗露 LOUANGE TOKYO Le Musée Patisserie Camelia Hiromi & Co. Pâtisserie ease 虓銀座

同樣是寵物食品，為什麼有的能讓寶貝百吃不膩，有的卻讓毛孩無比嫌棄？毛孩和人一樣，都喜歡新鮮美味的食物，但要做出新鮮美味又營養健康的飼料，過程可沒這麼簡單，讓我們一起來了解吧！

同樣是寵物食品，為什麼有的能讓寶貝百吃不膩，有的卻讓毛孩無比嫌棄？除了食材選用的品質、產地，配方食譜的完整性，更關鍵的是－製作過程！毛孩和人一樣，都喜歡新鮮美味的食物，但要做出新鮮美味又營養健康的飼料，過程可沒這麼簡單，讓我們一起來了解吧！

你知道嗎？飼料的生產過程中，每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性，義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品，禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊，以超過50年豐富的生產經驗，針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究，用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先，法米納從原料要求就遠高過其他品牌：嚴選新鮮優質的原肉塊，超過八種主要肉源，例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉，不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例；亦選用產地直送的現採蔬果，例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等，增加天然維生素、礦物質的來源；不使用基因改造原料，更不加入人工防腐劑；飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油，讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列，以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列，供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材，調製專業的配方，更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序：「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」，有效大幅提升飼料的營養價值，也讓飼料變得更加美味可口。

製作飼料一開始，食材原料會被送入擠壓機內，在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟，接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中，法米納使用「雙螺桿擠出技術」，讓原料中的澱粉糊化更加均勻，做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻，更容易被消化，相較於一般使用單螺桿擠出機，法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%，吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

一般飼料在製作時，僅將油脂、維生素，與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟，營養容易受到破壞；但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來，呈現負壓狀態，再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面，當壓力回復至正常大氣壓力時，氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面，不僅提升飼料的營養價值，更增加飼料的適口性。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_10_28 — Photo Credit:TNL Brand Studio

接著，透過「充氮調氣技術」，灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣，避免飼料受到氧化變質；最後，為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧，法米納推出「即時生產政策」，也就是工廠接單之後才開始進行生產，因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

為了確實且嚴格控管品質，法米納從食材的來源地、生產程序，到自主增加的微生物與化學分析項目，皆提供完整的追蹤流程，且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年，如此高規格生產要求，法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外，法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗（Cruelty Free Research）的發展研究，所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物，皆是收集臨床上原本就生病的動物，並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗，有別於較不人道的一般動物實驗，是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管，或是創新研發、科學驗證，每一道環節都極其用心，因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定，尤其獲得Dog Food Advisior（DFA）五星最高分評鑑，The Whole Dog Journal（WDJ）每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡，看似簡單的寵物食品，品質優劣可是大有學問！法米納的嚴格要求與用心追求，讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值，讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼？現在開始就選擇法米納天然糧！