Taipei Hotpot

把肉燙入滾燙的湯裡,是這個冬天最需要的溫暖——盤點7家平價石頭火鍋店

31 Dec, 2021
把肉燙入滾燙的湯裡,是這個冬天最需要的溫暖——盤點7家平價石頭火鍋店 Photo Credit:雅香石頭火鍋 西門總店

那顆被麻油煎得香氣四溢的荷包蛋,不論是單吃或是放入湯頭裡,都別有一番風味。

文字:Joanna Lee

充滿台式懷舊風味又平價的石頭火鍋,是許多台灣人心中火鍋的第一首選。湯底在經過洋蔥蒜頭的爆炒以後,滿屋瞬間香氣四溢,越煮越香的濃郁湯頭,是童年的兒時回憶中的好味道。以下將精選大台北地區7間知名石頭火鍋,讓你在天冷時來上一頓熱呼呼的石頭火鍋,暖身又暖心。

#01:松江自助石頭火鍋城

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Photo Credit:cutepatty111

只要說到台北石頭火鍋,多少人都會想到名聞遐邇的「松江自助石頭火鍋城」。每到用餐時間總是大排長龍,一進入店內服務員會貼心地為你介紹,哪種食材適合作為湯底爆炒的底料,加入乾魷魚的湯底就可以嗅到撲鼻而來的鮮香。將所有食材都烹煮完畢後,就可以在鍋底中加入一點白飯,汲取湯裡的精華熬製成味美的雜炊。

地址:台北市中山區松江路315號1樓
電話:(02)2501-2063


#02:松山小紅莓石頭火鍋城

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Photo Credit:twmkejim

說到台北老字號石頭鍋,大家肯定會想到開業40年仍然屹立不搖,天天排隊的「小紅莓石頭火鍋城」。作為許多台北人心目中最好吃的石頭火鍋,店內一樣是以盤計算,最貴的海鮮一盤也只要100元,算是非常經濟又實惠。

經過爆炒以後的湯底香味濃郁卻不死鹹,汆煮各種食材都相當合適。值得一提的是,裡面居然有一般火鍋店不常見的蛋腸,吃起來口感特別,來到這裡一定要試試。

地址:台北市松山區寶清街24號1樓
電話:(02)2767-6131


#03:雅香石頭火鍋

營業到凌晨四點的「雅香石頭火鍋」,坐落於夜晚熱鬧的萬華區。這家創立於1976年的店,至今已經有45年的歷史。

如同一般的自助火鍋店,不論是肉品菜盤或是火鍋料都是以盤計價。來到這裡一定要試試使用老饕們推薦的魷魚與蒜段爆香,加入湯底後就變身一鍋美味的魷魚蒜湯。此外,不論加入哪種食材都非常百搭,煮到最後的湯底更融入了魷魚乾的鮮味與蔬菜的甜味,在半夜時來上一碗,簡直非常幸福。

地址:台北市萬華區成都路159號
電話:(02)2381-0255


#04:旺角迷你石頭火鍋

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Photo Credit:chiao78

創立於三重區的老字號石頭火鍋「旺角」,主打供應個人份的迷你鍋。店內會將肉片與高麗菜盤先下鍋後再爆炒,接著注入靈魂湯頭。來到旺角,絕對不能錯過由扁魚與花生製成的特製沙茶醬,比起市售的沙茶醬更有花生的香氣,不論是沾肉品或是海鮮類都相當合適。此外,菜盤的部分沒有過多的火鍋料,美味又健康。

地址:新北市三重區正義南路2-1號
電話: (02)2974-7815


#05:駅前傳統石頭火鍋

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Photo Credit:miss_k19851003

位於捷運中山國中站附近的「 駅前傳統石頭火鍋 」,是許多台北人從小吃到大、從舊店吃到新店的懷舊好味道。餐點上桌後,會有服務人員先將洋蔥、醬料和肉類一起爆炒,接著帶倒入熬煮多時的高湯,據說是湯頭變好喝的秘密。駅前傳統石頭火鍋除了食材新鮮、高湯鮮甜外,提供的冰紅茶也特別清爽,享用熱騰騰火鍋的同時,配上一杯冰紅茶最對味。

地址:台北市中山區長春路74號
電話:(02)2562-6065


#06:萬客什鍋

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Photo Credit:萬客什鍋

今年終於等到台中超人氣火鍋名店北上。萬客什鍋在台北的第一間分店坐落於松山區的八德路上,菜單以石頭爆炒鍋、燒酒麻香鍋兩大分類為主,另外還有剝皮辣鍋等其他風味湯底。其中被不少人大力推薦的燒酒雞鍋,湯頭酒香味十足,略帶甜味,讓人一喝就上癮。來到這邊,也千萬別錯過他們最有名的招牌麻油炸蛋,被麻油煎得香氣四溢的荷包蛋,不論是單吃或是放入湯頭裡都別有一番風味。

地址:台北市松山區八德路四段217號
電話:(02)2748-5133


#07:石研室

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Photo Credit:石研室

近年來快速崛起,並在全台灣擁有多間分店的文青系石頭火鍋「石研室」,在google上更獲得4.5分的超高評價。店內主要提供石頭鍋、麻辣鍋、麻油雞鍋等多種風味湯底,除了湯頭特殊且鮮美之外,風格獨特的「石研室」更以實驗室作為裝潢主題。簡約又好拍的風格,搭配親民的價格,絕對是下班後的療癒首選。

地址:台北市信義區松智路17號B2
電話:(02)2722-6692

本文經FashionGuide授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:潘偉至
核稿編輯:古家萱

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【馬力歐陪你喝一杯】設計師的人生相談室:插畫家微疼 X 設計師顏伯駿:靈感怎麼找?動畫也可以用Photoshop做?不只是工具而是溝通語言!設計麻瓜也能用的Photoshop

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【馬力歐陪你喝一杯】設計師的人生相談室:插畫家微疼 X 設計師顏伯駿:靈感怎麼找?動畫也可以用Photoshop做?不只是工具而是溝通語言!設計麻瓜也能用的Photoshop

不同領域的創意工作者怎麼應用 Photoshop 來創作?插畫家微疼與設計師顏伯駿在節目中分享他們各自入行以來的甘苦,從自學修圖軟體到得心應手地使用,做出二十六萬粉絲追蹤的圖文與動畫,以及讓業主很有感覺的設計提案。

收聽管道如下:

這集節目邀請到插畫家微疼與設計師顏伯駿,兩位創意人來聊聊他們使用Adobe Photoshop的心得,與他們一路堅持在創意產業的工作的動力。微疼在10多年前自己慢慢摸索PS繪圖,透過Photoshop自學從無名小站發跡,走上全職插畫家之路;顏伯駿是三頁文設計公司藝術總監,大學時期就開始接案做MV,從五月天演唱會的動畫設計開始踏入唱片產業,而後又從音樂產業拓展到許多大型活動的視覺統籌,包括多屆金曲獎、文博會、全運會、白晝之夜等。

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沒有靈感的時候就睡一覺吧!(01:05)

兩位的平時的工作都是產量高、創意強度密集,讓人非常好奇他們平時的靈感來源,以及他們是怎麼紀錄與整理這些靈感,最後轉化成廣受歡迎的動畫作品與視覺規劃,沒想到兩人竟不約而同地在睡夢中找到答案!

微疼以白色兔子為主角創作插畫,他分享自己一開始都是從生活周遭親友的經驗,延伸發展出創作主題與角色,「但我發現最大的問題是,這些東西很容易被消磨殆盡,就像切蛋糕一樣,有一天會被切完。」對他來說找到更多靈感的方式之一就是走上街去,多多接觸人、觀察人。

顏伯駿則反問:「大家是不是對靈感太執著了?」他在帶領設計團隊時會透過幾種不同的路徑找到「靈感」或所謂的解法。顏伯駿認為找到靈感的前提是「先對生活有感覺」,接著按照主題分析每件事情,把累積的資料放進對應的資料夾,需要時把它們調出來,組合成一個完整的內容。

相較於這樣井然有序的整理方式,微疼形容自己屬於感覺派,「找不到的時候就睡一覺,靈感就來了。」聽到這個回應,顏伯駿直呼自己也有類似的經驗,笑說大家以後會不會要發想題目之前,都會跑來說「老闆,我要睡一覺」!而有趣的是,微疼也分享,現在工作室裡面還真的就有放一張床!

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插畫家微疼
插畫家微疼
從 0 開始的 PS 之路(09:00)

要成就好作品當然不能只是睡個覺,而是要動手將這些絕佳的靈感實現,這時候設計師和插畫家使用的工具就扮演了非常重要的角色。顏伯駿分享他除了就讀設計系因為課堂考試而學習使用Photoshop之外,早期使用PS創作的前輩像是藝術家李小鏡,以及言情小說封面繪者平凡、陳淑芳,都是促使他探索 PS 強大功能的榜樣,「我從PS 10一路到現在的Adobe CC,每年看著這個軟體,你本來想某個功能怎麼沒有,有一天突然間就蹦出來,到最後有一些讓你覺得『這是黑魔法嗎?』的功能。」顏伯駿感觸很深地說道。

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三頁文
顏伯駿PS排版設計 美感教育聯絡簿

微疼接觸Photoshop的路徑比較特別。大學時期因為一場車禍讓他必須長期在家休養,從未受過美術訓練但熱愛畫畫他,在朋友介紹下認識Photoshop,「那時候無名小站很風靡,有些前輩創作者像我是馬克、彎彎都在上面做自己的圖文創作。」微疼心想自己也許也能試試看,而當年Photoshop自學的他已經進化成PS老手,從PS畫圖到影片製作,拓展出更多創作上的應用,「說出來大家可能很驚訝,我Youtube上的動畫影片都是在PS完成的。」

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微疼
微疼PS創作,由左至右分別是動物微疼、承太郎、土豆之星

儘管有不少人推薦過他用其他軟體,但微疼始終認為Photoshop是最直觀也最好調整細節的,工作室的所有夥伴也都非常熟悉這套軟體,在溝通過程中有任何不清楚的地方,只要打開PS示範就能讓大家馬上理解,「我覺得PS已經不是工具,而是一個語言了。」

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提案雙神器:Photoshop與Illustrator(13:31)
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三頁文藝術總監 顏伯駿

顏伯駿接著分析 Adobe 兩套重要的軟體:Illustrator跟Photoshop,許多學習設計的人在初初接觸繪圖軟體時,「就像戴上分類帽一樣分成Illustrator派跟Photoshop派,這兩種人是截然不同的思考路徑。」 前者是向量繪圖軟體,像工程圖一樣非常理性;後者則接近畫畫的原理,有PS筆刷、圖層和色調等功能可搭配使用。雖然設計師們對於習慣使用的軟體各有鍾愛,但Adobe在跨軟體、跨平台的高度整合性,現在不論是PS轉AI,或是反之,都能輕鬆跨軟體操作,是他認為非常優異又親民的特點。

J_Sheon街巷_專輯裝幀設計
三頁文顏伯駿PS專輯封面設計J.Sheon街巷

「我做所有的簡報一定都是從Photoshop和Illustrator開始。」顏博駿分享他與團隊在向客戶提案時會做PS mockup,讓客戶看到Logo在不同介面上的呈現,除了提供客戶意想不到的創意,更要透過圖面證明你怎麼實現它。「下一個世代,應該是人人都會用Photoshop和Illustrator,不只是設計系,而是所有的企劃、專案都會用。」

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保持初衷?不!別再說那些熱血的話(28:18)
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左起為微疼、馬力歐、顏伯駿

節目的尾聲談到兩位在各自的領域努力多年,除了有一路陪伴他們創作、成長的Adobe,他們持續投入的動力是什麼呢?微疼坦承他過去在演講中常用熱血的話鼓勵其他人,「可是我後來發現什麼初衷都是屁啦,」他笑說自己從小到大幾乎沒有別的擅長的技能,「我堅持下去的原因就是,這輩子我可以做好的就是這件事了。」

顏伯駿也提到自己不想再對人說「保持初衷」,設計產業裡的每個崗位都有不同的挑戰,到處都會遇到挫折,但要思考那個挫折是否有跟成就感達成平衡,「如果沒有的話,你就要換個路走。」找到自己最擅長的事,不斷突破難關、維持品質,如同他們多年來的累積都是最好證明了。

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