美食技術交流協會理事長聊〈臺灣酒裡的臺灣味〉|徐仲:「臺灣酒裡的『臺灣味』是一種生活共識。」

09 Dec, 2021
美食技術交流協會理事長聊〈臺灣酒裡的臺灣味〉|徐仲:「臺灣酒裡的『臺灣味』是一種生活共識。」 Photo Credit:Eatpire

在解憂綠洲〈風味論壇:酒的日常性〉中,作為開場,我們邀請了在食材領域擁有多年經驗,臺灣美食技術交流協會理事長徐仲,與熟知各種酒,專職酒類文化教育的酒類專家王鵬老師,為解憂綠洲的風味文化打頭陣!

在 2021 年底最盛大的餐酒盛會「解憂綠洲 OASIS」中,Eatpire 將於 12 月 11 日(六)攜手質感媒體 every little d. 舉辦一場重量級論壇〈酒的日常性〉,在解憂之前,引領著喜愛酒食的饕客與餐飲界職人,透過 10 位資深專家、合計 4 場講座接力分享,探討酒如何融合、滲透到餐桌與日常中。


《臺灣酒裡的臺灣味》王鵬 x 徐仲

在時間長遠地形塑與發展下,臺灣人飲酒,一個簡單的動作已然包含的不只是「飲酒」,更形成隱形的「臺灣品味」。 從釀製到風味,從生產者到消費者的選擇,不同面向所積累下來的概念層層疊加成「臺灣味」的探索。由全方位的酒類專家王鵬與美食技術交流協會理事長徐仲一起由酒、由餐酒飲食的多重角度,看臺灣酒、臺灣食與臺灣味。

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立刻預定限量席位 ✦ 僅此一場,售完絕不加開

作為開場,我們邀請了在食材領域擁有多年經驗,臺灣美食技術交流協會理事長徐仲,與熟知各種酒,專職酒類文化教育的酒類專家王鵬老師,為解憂綠洲的風味文化打頭陣! 

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著有《義食之選—從產地到餐桌:義大利經典食材》及《知味台灣:徐仲談慢食》徐仲老師既是營養師,也是臺灣第一位取得義大利慢食大學碩士學位的學者。從義大利回望臺灣,徐仲老師對於臺灣在地食材與飲食文化的著墨,不僅從飲食知識出發,也對於時代中人們的飲食變遷、臺灣餐飲業於酒食文化的發展,提出他在漫漫時光中的飲食觀察。

如果「臺灣味」不是一種味道,那會是什麼?

徐仲老師將針對葡萄酒、烈酒、啤酒,這三大酒類與臺灣在地的飲食如何結合、如何一起變幻,從單純的酒與食,連結到食材與不同風味,而這些食材更與土地、與臺灣人文不可分割,密切地在不知不覺間成了人們的記憶,靜靜從這塊土地到餐桌,凝練成生活共識。

在解憂綠洲〈風味論壇:酒的日常性〉中,徐仲老師將引領聽眾從多種面向的酒與食,談酒、談食、談餐酒搭配,透過當代對酒品,對飲食的思維,看見臺灣酒、臺灣味的歷時風貌。


解憂綠洲|限量特別企劃〈風味論壇:酒的日常性〉

日期:2021/12/11(六)

時間:09:30 - 16:40(一日票券不拆售)

地點:誠品信義 6F 視聽室講堂(台北市信義區松高路 11 號)

購票網址:https://reurl.cc/EZLQmm

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 責任編輯:Iris

核稿編輯:Joanna

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