酒類專家聊〈臺灣酒裡的臺灣味〉|王鵬:「臺灣酒裡的『臺灣味』其實不是一種味道。」

23 Nov, 2021
酒類專家聊〈臺灣酒裡的臺灣味〉|王鵬:「臺灣酒裡的『臺灣味』其實不是一種味道。」 Photo Credit:Eatpire

在時間長遠地形塑與發展下,臺灣人飲酒,一個簡單的動作已然包含的不只是「飲酒」,更形成隱形的「臺灣品味」。

在 2021 年底最盛大的餐酒盛會「解憂綠洲 OASIS」中,Eatpire 將於 12 月 11 日(六)攜手質感媒體 every little d. 舉辦一場重量級論壇〈酒的日常性〉,在解憂之前,引領著喜愛酒食的饕客與餐飲界職人,透過 10 位資深專家、合計 4 場講座接力分享,探討酒如何融合、滲透到餐桌與日常中。

《臺灣酒裡的臺灣味》王鵬 x 徐仲

在時間長遠地形塑與發展下,臺灣人飲酒,一個簡單的動作已然包含的不只是「飲酒」,更形成隱形的「臺灣品味」。

從釀製到風味,從生產者到消費者的選擇,不同面向所積累下來的概念層層疊加成「臺灣味」的探索。由全方位的酒類專家王鵬與美食技術交流協會理事長徐仲一起由酒、由餐酒飲食的多重角度,看臺灣酒、臺灣食與臺灣味。

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Photo Credit:Eatpire
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作為開場,我們邀請了熟知各種酒與專職酒類文化教育的酒類專家王鵬老師,與台灣美食技術交流協會理事長,在食材領域擁有多年經驗的徐仲為解憂綠洲的風味文化打頭陣!

王鵬老師將以三種在臺灣發展的重點酒類為架構:葡萄酒、烈酒以及啤酒,透過這些酒在臺灣發展出的獨特飲酒文化與製酒方式,與「從產地到餐桌」的徐仲老師,一同分享酒與食文化在臺灣的蔓延,循著絲絲線索,探訪「什麼是臺灣味」。

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Photo Credit:Eatpire

近年來,媒體爭相報導臺灣的特色物產與各式飲食媒材的結合,酒也不例外,習慣性地壓上「臺灣味」的標籤來概括這些富有臺灣印象的飲食風味,也默默形塑了臺灣人對於「臺灣味」的想法,像是會說某種味道的呈現很「臺灣」。而王鵬老師不僅是酒類專家,也是國際知名的品酒師,對於酒質與風味的詮釋有深入的描述與見解,但對於風味敏感又精準的王鵬老師想打破一種迷思,堅定著「臺灣酒裡的『臺灣味』其實不是一種味道」這樣的概念。

如果「臺灣味」不是一種味道,那會是什麼?

王鵬老師將會以不同酒類在臺灣的飲酒習慣及文化;以及在地製酒時所遇到的環境及人文因素造成的技術及風味差異;延伸到酒類生產者與消費者間的關聯性,將心中酒品的不同面向解析,對應到後續 3 場論壇的主題,就像是三種不同酒類的基礎概論與解析,譜出獨特的臺灣酒文化與特質。

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在解憂綠洲風味論壇中,王鵬老師將以酒類專家的視角,輕巧地強調人與酒之間的連繫,領著現場的聽眾一起浸入不同酒類的風味文化世界,除了以味蕾感受酒中臺灣,盼望人人都能在對談中找尋屬於自己的「臺灣味」。


解憂綠洲|限量特別企劃〈風味論壇:酒的日常性〉

日期:2021/12/11(六)

時間:09:30 - 16:40(一日票券不拆售)

地點:誠品信義 6F 視聽室講堂(台北市信義區松高路 11 號)  

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責任編輯:Iris

核稿編輯:Joanna

行銷合作

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【馬力歐陪你喝一杯】設計師的人生相談室:插畫家微疼 X 設計師顏伯駿:靈感怎麼找?動畫也可以用Photoshop做?不只是工具而是溝通語言!設計麻瓜也能用的Photoshop

09 Aug, 2022
【馬力歐陪你喝一杯】設計師的人生相談室:插畫家微疼 X 設計師顏伯駿:靈感怎麼找?動畫也可以用Photoshop做?不只是工具而是溝通語言!設計麻瓜也能用的Photoshop

不同領域的創意工作者怎麼應用 Photoshop 來創作?插畫家微疼與設計師顏伯駿在節目中分享他們各自入行以來的甘苦,從自學修圖軟體到得心應手地使用,做出二十六萬粉絲追蹤的圖文與動畫,以及讓業主很有感覺的設計提案。

收聽管道如下:

這集節目邀請到插畫家微疼與設計師顏伯駿,兩位創意人來聊聊他們使用Adobe Photoshop的心得,與他們一路堅持在創意產業的工作的動力。微疼在10多年前自己慢慢摸索PS繪圖,透過Photoshop自學從無名小站發跡,走上全職插畫家之路;顏伯駿是三頁文設計公司藝術總監,大學時期就開始接案做MV,從五月天演唱會的動畫設計開始踏入唱片產業,而後又從音樂產業拓展到許多大型活動的視覺統籌,包括多屆金曲獎、文博會、全運會、白晝之夜等。

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沒有靈感的時候就睡一覺吧!(01:05)

兩位的平時的工作都是產量高、創意強度密集,讓人非常好奇他們平時的靈感來源,以及他們是怎麼紀錄與整理這些靈感,最後轉化成廣受歡迎的動畫作品與視覺規劃,沒想到兩人竟不約而同地在睡夢中找到答案!

微疼以白色兔子為主角創作插畫,他分享自己一開始都是從生活周遭親友的經驗,延伸發展出創作主題與角色,「但我發現最大的問題是,這些東西很容易被消磨殆盡,就像切蛋糕一樣,有一天會被切完。」對他來說找到更多靈感的方式之一就是走上街去,多多接觸人、觀察人。

顏伯駿則反問:「大家是不是對靈感太執著了?」他在帶領設計團隊時會透過幾種不同的路徑找到「靈感」或所謂的解法。顏伯駿認為找到靈感的前提是「先對生活有感覺」,接著按照主題分析每件事情,把累積的資料放進對應的資料夾,需要時把它們調出來,組合成一個完整的內容。

相較於這樣井然有序的整理方式,微疼形容自己屬於感覺派,「找不到的時候就睡一覺,靈感就來了。」聽到這個回應,顏伯駿直呼自己也有類似的經驗,笑說大家以後會不會要發想題目之前,都會跑來說「老闆,我要睡一覺」!而有趣的是,微疼也分享,現在工作室裡面還真的就有放一張床!

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插畫家微疼
插畫家微疼
從 0 開始的 PS 之路(09:00)

要成就好作品當然不能只是睡個覺,而是要動手將這些絕佳的靈感實現,這時候設計師和插畫家使用的工具就扮演了非常重要的角色。顏伯駿分享他除了就讀設計系因為課堂考試而學習使用Photoshop之外,早期使用PS創作的前輩像是藝術家李小鏡,以及言情小說封面繪者平凡、陳淑芳,都是促使他探索 PS 強大功能的榜樣,「我從PS 10一路到現在的Adobe CC,每年看著這個軟體,你本來想某個功能怎麼沒有,有一天突然間就蹦出來,到最後有一些讓你覺得『這是黑魔法嗎?』的功能。」顏伯駿感觸很深地說道。

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三頁文
顏伯駿PS排版設計 美感教育聯絡簿

微疼接觸Photoshop的路徑比較特別。大學時期因為一場車禍讓他必須長期在家休養,從未受過美術訓練但熱愛畫畫他,在朋友介紹下認識Photoshop,「那時候無名小站很風靡,有些前輩創作者像我是馬克、彎彎都在上面做自己的圖文創作。」微疼心想自己也許也能試試看,而當年Photoshop自學的他已經進化成PS老手,從PS畫圖到影片製作,拓展出更多創作上的應用,「說出來大家可能很驚訝,我Youtube上的動畫影片都是在PS完成的。」

微疼作品集_工作區域_1
微疼
微疼PS創作,由左至右分別是動物微疼、承太郎、土豆之星

儘管有不少人推薦過他用其他軟體,但微疼始終認為Photoshop是最直觀也最好調整細節的,工作室的所有夥伴也都非常熟悉這套軟體,在溝通過程中有任何不清楚的地方,只要打開PS示範就能讓大家馬上理解,「我覺得PS已經不是工具,而是一個語言了。」

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提案雙神器:Photoshop與Illustrator(13:31)
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三頁文藝術總監 顏伯駿

顏伯駿接著分析 Adobe 兩套重要的軟體:Illustrator跟Photoshop,許多學習設計的人在初初接觸繪圖軟體時,「就像戴上分類帽一樣分成Illustrator派跟Photoshop派,這兩種人是截然不同的思考路徑。」 前者是向量繪圖軟體,像工程圖一樣非常理性;後者則接近畫畫的原理,有PS筆刷、圖層和色調等功能可搭配使用。雖然設計師們對於習慣使用的軟體各有鍾愛,但Adobe在跨軟體、跨平台的高度整合性,現在不論是PS轉AI,或是反之,都能輕鬆跨軟體操作,是他認為非常優異又親民的特點。

J_Sheon街巷_專輯裝幀設計
三頁文顏伯駿PS專輯封面設計J.Sheon街巷

「我做所有的簡報一定都是從Photoshop和Illustrator開始。」顏博駿分享他與團隊在向客戶提案時會做PS mockup,讓客戶看到Logo在不同介面上的呈現,除了提供客戶意想不到的創意,更要透過圖面證明你怎麼實現它。「下一個世代,應該是人人都會用Photoshop和Illustrator,不只是設計系,而是所有的企劃、專案都會用。」

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保持初衷?不!別再說那些熱血的話(28:18)
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左起為微疼、馬力歐、顏伯駿

節目的尾聲談到兩位在各自的領域努力多年,除了有一路陪伴他們創作、成長的Adobe,他們持續投入的動力是什麼呢?微疼坦承他過去在演講中常用熱血的話鼓勵其他人,「可是我後來發現什麼初衷都是屁啦,」他笑說自己從小到大幾乎沒有別的擅長的技能,「我堅持下去的原因就是,這輩子我可以做好的就是這件事了。」

顏伯駿也提到自己不想再對人說「保持初衷」,設計產業裡的每個崗位都有不同的挑戰,到處都會遇到挫折,但要思考那個挫折是否有跟成就感達成平衡,「如果沒有的話,你就要換個路走。」找到自己最擅長的事,不斷突破難關、維持品質,如同他們多年來的累積都是最好證明了。

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