酒類專家聊〈臺灣酒裡的臺灣味〉|王鵬:「臺灣酒裡的『臺灣味』其實不是一種味道。」

23 Nov, 2021
酒類專家聊〈臺灣酒裡的臺灣味〉|王鵬:「臺灣酒裡的『臺灣味』其實不是一種味道。」 Photo Credit:Eatpire

在時間長遠地形塑與發展下,臺灣人飲酒,一個簡單的動作已然包含的不只是「飲酒」,更形成隱形的「臺灣品味」。

在 2021 年底最盛大的餐酒盛會「解憂綠洲 OASIS」中,Eatpire 將於 12 月 11 日(六)攜手質感媒體 every little d. 舉辦一場重量級論壇〈酒的日常性〉,在解憂之前,引領著喜愛酒食的饕客與餐飲界職人,透過 10 位資深專家、合計 4 場講座接力分享,探討酒如何融合、滲透到餐桌與日常中。

《臺灣酒裡的臺灣味》王鵬 x 徐仲

在時間長遠地形塑與發展下,臺灣人飲酒,一個簡單的動作已然包含的不只是「飲酒」,更形成隱形的「臺灣品味」。

從釀製到風味,從生產者到消費者的選擇,不同面向所積累下來的概念層層疊加成「臺灣味」的探索。由全方位的酒類專家王鵬與美食技術交流協會理事長徐仲一起由酒、由餐酒飲食的多重角度,看臺灣酒、臺灣食與臺灣味。

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作為開場,我們邀請了熟知各種酒與專職酒類文化教育的酒類專家王鵬老師,與台灣美食技術交流協會理事長,在食材領域擁有多年經驗的徐仲為解憂綠洲的風味文化打頭陣!

王鵬老師將以三種在臺灣發展的重點酒類為架構:葡萄酒、烈酒以及啤酒,透過這些酒在臺灣發展出的獨特飲酒文化與製酒方式,與「從產地到餐桌」的徐仲老師,一同分享酒與食文化在臺灣的蔓延,循著絲絲線索,探訪「什麼是臺灣味」。

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近年來,媒體爭相報導臺灣的特色物產與各式飲食媒材的結合,酒也不例外,習慣性地壓上「臺灣味」的標籤來概括這些富有臺灣印象的飲食風味,也默默形塑了臺灣人對於「臺灣味」的想法,像是會說某種味道的呈現很「臺灣」。而王鵬老師不僅是酒類專家,也是國際知名的品酒師,對於酒質與風味的詮釋有深入的描述與見解,但對於風味敏感又精準的王鵬老師想打破一種迷思,堅定著「臺灣酒裡的『臺灣味』其實不是一種味道」這樣的概念。

如果「臺灣味」不是一種味道,那會是什麼?

王鵬老師將會以不同酒類在臺灣的飲酒習慣及文化;以及在地製酒時所遇到的環境及人文因素造成的技術及風味差異;延伸到酒類生產者與消費者間的關聯性,將心中酒品的不同面向解析,對應到後續 3 場論壇的主題,就像是三種不同酒類的基礎概論與解析,譜出獨特的臺灣酒文化與特質。

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在解憂綠洲風味論壇中,王鵬老師將以酒類專家的視角,輕巧地強調人與酒之間的連繫,領著現場的聽眾一起浸入不同酒類的風味文化世界,除了以味蕾感受酒中臺灣,盼望人人都能在對談中找尋屬於自己的「臺灣味」。


解憂綠洲|限量特別企劃〈風味論壇:酒的日常性〉

日期:2021/12/11(六)

時間:09:30 - 16:40(一日票券不拆售)

地點:誠品信義 6F 視聽室講堂(台北市信義區松高路 11 號)  

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責任編輯:Iris

核稿編輯:Joanna

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