威石東莊主談〈在地釀如何走入日常餐桌〉|楊仁亞:「在地葡萄酒是了解臺灣之美的其中一種方式。」

24 Nov, 2021
威石東莊主談〈在地釀如何走入日常餐桌〉|楊仁亞:「在地葡萄酒是了解臺灣之美的其中一種方式。」 Photo Credit:Eatpire

由在地釀葡萄酒的視角,放大望向臺灣在餐桌上的轉變與省思,從葡萄的栽植與酒的熟成,連結對於飲食生活的觀察與餐飲環境的演進。

在 2021 年底最盛大的餐酒盛會「解憂綠洲 OASIS」中,Eatpire 將於 12 月 11 日(六)攜手質感媒體 every little d. 舉辦一場重量級論壇〈酒的日常性〉,在解憂之前,引領著喜愛酒食的饕客與餐飲界職人,透過 10 位資深專家、合計 4 場講座接力分享,探討酒如何融合、滲透到餐桌與日常中。

《在地釀如何走入日常餐桌》葉怡蘭 x 楊仁亞

洋酒走入臺灣日常餐桌的歷史並不長,然而酒搭餐的普遍性卻深植在全世界人們的血液當中,只消一點點酒精催化,就能在座席間產生化學變化,提升日常飲食的層次。

知名美食作家暨 PEKOE 主理人葉怡蘭曾於 2020 年與台灣在地葡萄酒品牌「威石東酒莊」 (Weightstone)合作,著眼於臺菜、亞洲料理,與威石東執行長楊仁亞一同尋著葡萄酒的誕生與浮沈,縱看臺灣在地佳釀的歷史、融入臺菜創意與文化的日常餐桌

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Photo Credit:Eatpire
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風味論壇第二場《在地釀如何走入日常餐桌》,我們邀請到威石東莊主楊仁亞 Vivian 與台灣資深、知名飲食生活作家葉怡蘭一同由在地釀葡萄酒的視角,放大望向臺灣在餐桌上的轉變與省思,從葡萄的栽植與酒的熟成,連結到葉怡蘭老師對於飲食生活的觀察與餐飲環境的演進。

Vivian 將分享在地釀葡萄酒的自然與踏實,葡萄酒中的生命也映襯了她生活的一部分。

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Photo Credit:Eatpire

葡萄酒在製程上,葡萄的特色風味幾乎可以說就定調了葡萄酒的質地與精髓,而葡萄的品質則大大被產地的氣候環境、土地等多重因素影響著。威石東酒莊自 2017 推出首發年份後,橫掃了國際大小比賽的葡萄酒獎項,酒莊的年齡直至今年也才不過第 11 年,就領著「臺灣葡萄酒」的聲勢,並與「臺灣風土」劃上大大的等號,但大眾不知道的是:其實臺灣並不適合種植釀酒葡萄。

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Photo Credit:Eatpire

「對於我來說,在地釀葡萄酒是了解生命的一個媒介。」 Vivian 形容威石東是父親給她的「生命禮物」,是她自小在國外生活以來,使她與這片土地連結的方式,她想分享的不是頭銜,而是威石東「如何釀出在地的葡萄酒」,一路從父親手中接下威石東後,這十幾年間她扎扎實實地與葡萄相處,與葡萄農交流,從零開始學習釀造,這個過程在她的日常中發生,滋養了 Vivian 的生命,而她同時更盼望擁有在地能量的威石東葡萄酒,也注入每個人的日常。

在解憂綠洲風味論壇中,Vivian 想將葡萄酒與她生命的共鳴,一起帶著聽眾進入她所經歷的過程,透過在地釀葡萄酒看見臺灣土地另一種美好,打開另一層臺灣人的不同視野和思維。


解憂綠洲|限量特別企劃〈風味論壇:酒的日常性〉

日期:2021/12/11(六)

時間:09:30 - 16:40(一日票券不拆售)

地點:誠品信義 6F 視聽室講堂(台北市信義區松高路 11 號)  

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責任編輯:Iris

核稿編輯:Joanna

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