啤酒頭首席釀酒師論〈精緻酒品的日常化〉|宋培弘:「啤酒的世界還大有可為,透過日常認識杯底裡的故事。」

19 Nov, 2021
啤酒頭首席釀酒師論〈精緻酒品的日常化〉|宋培弘:「啤酒的世界還大有可為,透過日常認識杯底裡的故事。」 Photo Credit:Eatpire

「臺灣人喝啤酒習慣『豪飲』,這個熱潮絲毫沒有退卻,但啤酒頭想將精釀啤酒變成是一種品飲的文化。」

在 2021 年底最盛大的餐酒盛會「解憂綠洲 OASIS」中,Eatpire 將於 12 月 11 日(六)攜手質感媒體 every little d. 舉辦一場重量級論壇〈酒的日常性〉,在解憂之前,引領著喜愛酒食的饕客與餐飲界職人,透過 10 位資深專家、合計 4 場講座接力分享,探討酒如何融合、滲透到餐桌與日常中。

《精緻酒品的日常化》宋培弘 x 蔡欣嬑

電影《醉好的時光》曾飲用挪威心理學家 Finn Skårderud 的話:「人類血液裡缺乏 0.05% 酒精,好讓自己放鬆且充滿自信。」

在幸運的臺灣,無論於室內外小酌均不受法律限制,隨著臺灣本土威士忌酒廠與精釀啤酒品牌的出現與成熟,有著一點點酒精點綴的日常也開始變得普遍。

以二十四節氣為主軸的精釀啤酒品牌「啤酒頭釀造」(Taiwan Head Brewers)和專注威士忌與在地文化結合的「金車噶瑪蘭威士忌」(Kavalan Whisky)將於本講座中一同探討酒精飲品如何以輕鬆無壓力的方式融入人們的生活,為生活增添色彩!

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Photo Credit:Eatpire
立刻預定限量席位 ✦ 僅此一場,售完絕不加開

作為論壇中最後一場的壓軸,Eatpire 特別邀請啤酒頭創辦人與首席釀酒師宋培弘 Ray 與噶瑪蘭威士忌品牌大使蔡欣嬑 Kaitlyn 一同深度對談,聊聊「精緻酒品該如何日常化,深入台灣消費者市場與生活中」。

Ray 將依著啤酒頭的品牌經驗,從精釀啤酒的觀點,看見精釀啤酒在臺灣的風味故事、精釀啤酒中的思考與精釀啤酒的文化如何進入日常。

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「臺灣人喝啤酒習慣『豪飲』,這個熱潮絲毫沒有退卻,但啤酒頭想將精釀啤酒變成是一種品飲的文化。」 Ray 認為如果深究酒品的日常化,其實臺灣已經很盛行了,除了在傳統的海產店、熱炒店可以清楚描繪叔叔、阿姨們杯杯狂歡的畫面,近 3-5 年間餐酒館的風潮也帶動著人們在生活中能更容易接觸到酒品。

說起「日常飲酒」,Ray 分析在早期臺灣經濟起飛之際,接收到許多來自不同國家與文化的酒類,但當時大家都像是因著新鮮感的大飲大喝,直到時光演進,他發現有越來越多的人真正投入了「品飲」的領域,包含在文理上探尋著「酒品內涵與歷史文化」,在科學上研究著「酒的製程與風味的影響力」,甚至是成為了酒品的收藏家,收藏著製酒人投注心力所產出的「精緻酒品」,而這樣子的文化,才是真正連繫酒品與生活的精髓。

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在解憂綠洲〈風味論壇:酒的日常性〉中,Ray 將以釀酒師與愛酒人的視角,詳細剖析精釀啤酒從製程到風味的種種科學細節;分享啤酒頭「 24 節氣精釀啤酒」如何用啤酒的風味到包裝,訴說土地與人的故事;並不只專注於製酒的精準呈現,更思考著將精釀啤酒的廣大世界,與所有熱愛啤酒與生活的人們分享!



解憂綠洲|限量特別企劃〈風味論壇:酒的日常性〉

日期:2021/12/11(六)

時間:09:30 - 16:40(一日票券不拆售)

地點:誠品信義 6F 視聽室講堂(台北市信義區松高路 11 號)  

立刻預定限量席位 ✦ 僅此一場,售完絕不加開

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責任編輯:Iris

核稿編輯:Joanna

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