Taiwan Instant Noodle

吃過394款台灣泡麵的美國部落客,列出了2022年的「台灣十大泡麵」

17 Nov, 2021
吃過394款台灣泡麵的美國部落客,列出了2022年的「台灣十大泡麵」 Photo Credit:The Ramen Rater

「台灣的麵條是世界最精緻的,不只是豐富的風味和口感,創新度和競爭力更在另一個層次。」話語間毫不掩飾對台灣泡麵的喜好。

文字整理:潘偉至

泡麵,曾被喻為20世紀最偉大發明。一直到今天,它仍是不少人懶得動身時的充饑首選。只需要把水煮開,倒入容器,三分鐘時間,就可以在原地品嚐到一碗熱騰騰的麵。

隨著泡麵在世界各地變得愈來愈流行,也漸漸產生了不同飲食文化的融匯現象,拓展出更多的風味、也提供消費者更多元的選擇。同時也因為不斷地推陳出新,近年,這項「充飢食品」也吸引了不少來自世界各地的愛好者,以近乎瘋狂的狀態,嘗試各種難以想像的口味。

其中,一位名為Hans Lienesch的美國部落客,更是將品嚐泡麵視為人生一大志趣。自2002年開始,他開始積極地研究泡麵,幾乎把市面上所有的產品都嚐盡,還列出了不同種類的排名。

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Photo Credit:The Ramen Rater

為此,Hans Lienesch創立了泡麵評比網站The Ramen Rater,以每年一度的頻率,製作國際性的泡麵評鑑排名。而隨著公信力的累積,他也成了國際矚目的參考標準。

近期,除了公佈了「2021年國際十大泡麵榜單」外,Hans Lienesch也同時推出了地區性的排名,而其中就包括了「2022年台灣十大泡麵榜單」。

泡麵是不少台灣人的飲食日常,這份榜單上或許出現了你熟悉的品牌名字,也或許有你還沒嘗試過的新口味。而以下,我們將列出The Ramen Rater的台灣十大泡麵排名,並附上Hans Lienesch本人的評語:

#10:神拌麵——香蔥椒麻

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Photo Credit:The Ramen Rater

「今年榜單上的新入圍者。香蔥和椒麻——如此匹配的口味。Q彈厚實的麵條在口中咀嚼,口味的變化非常恰到好處。」


#09:曾拌麵——香蔥椒麻

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Photo Credit:The Ramen Rater

「我個人長期的最愛。寬爽的麵條和扇形的邊角,這樣的形狀是很加分的。口味上也是非常棒——一點豆醬味、一絲蔥香,加上四川花椒油,非常美妙地融合在一起。」


#08:來拌麵——椒麻醬香

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Photo Credit:The Ramen Rater

「麵條本身的嚼勁和品質簡直是完美。口味也是很棒,尤其是四川花椒融合了醬油之後,流露的香甜纏繞了整碗麵。不只含括了我喜愛的台灣泡麵特色,還多加了點綴。」


#07:小夫妻拌麵——雞肉飯風味

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Photo Credit:The Ramen Rater

「另一種寬麵條的選擇。不過這一次,卻搭配了富含雞肉飯風味的醬油。這絕對是個好東西。該品牌同時也推出了砂鍋魚頭風味,也同樣的獨特和美味。」


#06:匠拌麵——鵝油椒麻

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Photo Credit:The Ramen Rater

「我從來沒有看過搭配鵝油的麵,但很開心這一次有機會品嚐。裡頭的辣味剛剛好,同時麵條也是相當有品質的。鵝油不只讓這整碗麵變得豐富和高貴,也是非常獨特和創新的嘗試。」


#05:小廚師——泰式綠咖喱雞

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Photo Credit:The Ramen Rater

「這一碗,實際上,是兩碗。第一步,先將一個碗把麵條浸泡。第二步呢?就在碗蓋上戳洞,並將浸泡了麵條的湯頭濾出。這碗麵同時出現了有辣味的綠咖喱、大塊的蔬菜,還有真的雞肉。此外,湯頭的風味也很棒。」


#04:老媽拌麵——麻辣鴨血寬粉

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Photo Credit:The Ramen Rater

「如果你是重口味美食的愛好者,這一款絕對會讓你滿意。我通常不太愛好粉條,但這一款卻像是特別設計而成的。湯頭在辣味之餘,也很濃郁。大塊的鴨血在碗中顯而易見,而且增加了風味和層次,大膽又美味。」


#03:老媽拌麵——擔擔麵

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Photo Credit:The Ramen Rater

「這一款的麵條吃起來嚼勁十足,不黏糊且條條分明。同時,它的風味也很棒,尤其是芝麻、醬油、四川花椒和花椒油的這個組合,搭配起來非常合適,沒有誰搶了誰的風頭。簡單又豐富。」


#02:老饕——半筋半肉牛肉麵 

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Photo Credit:The Ramen Rater

「我以為紅色盒子的版本是我在這一系列當中最喜歡的——一直到我品嚐了這一款!奢華又多汁,紮實的牛肉在口中融化。裡頭的麵、湯頭和牛肉,全都巧妙地結合起來,完全提升了一大層次。」


#01:老媽拌麵——干貝花雕雞拉麵

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Photo Credit:The Ramen Rater

「經過了兩年時間的雞肉泡麵評鑑,我已經吃過了上百種,但這款卻是我至今認為最精緻、且很榮幸有機會品嚐到的口味。麵條雖細,但品質很好。湯頭濃郁,口味豐富,尤其花雕酒提供了一種更高階的美食的體驗。完整的雞塊、干貝的風味,簡直像是一碗在高級餐廳裡熬煮了好幾個小時,才有可能品嚐到的豪華風味。非常完美。」


在十款不同口味與品牌的泡麵中,拌麵類型就佔了很大部分,這可能不只是Hans Lienesch個人的品味和預測,也或許反映了拌麵在近幾年引領了的熱潮。

以分享泡麵為人生志趣,Hans Lienesch至今已紀錄了394種來自台灣的泡麵心得。他表示:「台灣的麵條是世界最精緻的,不只是豐富的風味和口感,創新度和競爭力更在另一個層次。」

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Photo Credit:The Ramen Rater

除了在官方部落格YouTube頻道上密集地更新各種排名,Hans Lienesch也於臉書開創了泡麵社團「Ramen Junkies / Instant Noodles - The Ramen Rater」,有興趣的讀者不妨加入。

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責任編輯:潘偉至
核稿編輯:古家萱

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