23 Grill

用摩登串燒與在地精釀打造出的「西式風格居酒屋」——串串23

16 Nov, 2021
用摩登串燒與在地精釀打造出的「西式風格居酒屋」——串串23 Photo Credit:串串23提供

「23號啤酒」就如同一個中西揉合的有機體,由釀酒出發、汲取不同元素開創多家啤酒生活體驗店,如今又孕育出「串串23」這個全新概念的餐廳,把居酒屋的料理和精神,放入歐美酒廠常見的Taproom空間裡。

文字整理:Ryota

台灣精釀啤酒品牌「23號啤酒」立志要成為以啤酒為媒介,連結世上有趣人事物的平台,繼成功打造「23 Public」「23 Music Room」「二三喜劇俱樂部」之後,推出了集合「日式居酒屋」和「西方Taproom」的概念、以摩登串燒和精釀啤酒為主題的西式居酒屋——串串23

串串23_以芥末綠與金屬色搭配的世紀中期摩登風格
Photo Credit:串串23提供

走進「串串23」店裡,可以看到牆上大大的標語「In 串We Trust」,而串串23抱持著「如果好吃好玩,那就來做」的態度,廚房就是一個料理遊戲場。他們延攬曾於MUMEVG Sea Food Bar貓下去及墨爾本知名餐廳MahaIki-Jime工作的Colin擔任主廚,企圖把味蕾體驗提升到精緻餐飲的高度。

Colin從過往的烹飪及生活經驗中尋找靈感,玩轉全球各地的香料,重現或解構經典菜色,研發私房手工醬料、季節醃漬物。看似簡單的串燒,實則經過複雜的工序和調味,打破台灣消費者對於串燒和居酒屋的既定印象。

串串23_玩轉世界香料_重現經典料理風味
Photo Credit:串串23提供

菜單上可以找到來自世界各大洲的風味,例如阿根廷青醬牛翼板、中東科夫塔羊肉丸串、泰北香料豬、印度坦都里烤雞、西班牙紅椒小卷...等,不但料理手法多變,每道串燒都賦予不同的代表性風味,宛如一場充滿驚奇的味蕾探險。

除了美食之外,既然來到「串串23」也別忘了喝杯在地新鮮釀造的23號啤酒,店內供應8款自家生啤,包括酒花系IPA、英式風格黑啤、清新果味酸啤或百搭易飲的拉格,搭配下酒菜或單飲都很適合。「串串23」每杯生啤定價在150至170元之間,給予用餐者輕鬆無負擔的享受。除了豐富的啤酒選擇,店內也精選多款適合店內餐點的紅白酒和清酒,帶來更為多元的餐酒搭配體驗。

串串23_精釀啤酒與摩登串燒的絕妙搭配
Photo Credit:串串23提供

「串串23」提供單點,從小食到飽食都有的用餐提案,讓喜歡獨食或多人分享的客人都能找到適合的餐點組合。若是有選擇困難症的客人,店裡也提供「主廚發辦」服務,可根據預算幫客人規劃適合的菜單,頗有朋友般的親切感。

除了菜單上的常態性餐點,主廚亦不辜負料理遊戲場的精神,不定期推出隱藏版菜色,讓回訪的食客充滿新鮮感。「串串23」的融合大膽而有趣,新式摩登串燒在台北眾多日式居酒屋中獨樹一格,是一個不必正襟危坐也能享用極致美味的地方。

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核稿編輯:古家萱

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
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Photo Credit:TNL Brand Studio


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