Exotic Hot Pot

從蒙古草原風情吃到粵式豬肚雞:這5間特色火鍋店足夠陪伴你整個寒冬

13 Nov, 2021
從蒙古草原風情吃到粵式豬肚雞:這5間特色火鍋店足夠陪伴你整個寒冬 Photo Credit: iStock

火鍋店的競爭激烈,湯頭與食材的組合總能變化出千百種風味,而以下要和大家推薦台北市的5間特色火鍋,有粵式、泰式或蒙古草原風情,也有道地的台灣滋味。

文字:Edward

冷冷的天大家吃鍋沒?火鍋吃熱鬧、滿足,也是值得細細尋味的事,湯頭與食材的組合能變化出千百種風味,現在競爭激烈,火鍋店的廚房還要能做一手「火鍋之外」的特色美食,或在其他體驗上推陳出新。

而以下要和大家推薦台北市的5間特色火鍋,有粵式、泰式或蒙古草原風情,也有道地的台灣滋味。

#01:蛤?! Huh Pot

「蛤?!」從店名、外觀到火鍋都很有特色,店裡是復古港式花磚、霓虹燈與超大復古彈珠台,主打粵式鍋物「卜卜蜆」,以老母雞、唐排、後腿肉熬成湯底,再滾入整鍋鮮美飽滿的文蛤,於是熱氣蒸騰桌上就會有「卜卜卜卜」的聲響。

湯頭清澈能見底,建議在丟料前先喝幾碗鮮湯,原味外還有黑蒜、胡椒、辣味等口味能與文蛤美妙碰撞,也切記蛤蠣別放在湯裡煮到乾扁了,涮煮CAB無骨牛小排、澳洲巧克力和牛等各式頂級肉品與海鮮,煮什麼就鮮什麼。


#02:火鍋106-粵式豬肚雞鍋

「火鍋 106」的招牌是台灣較少見的「粵式豬肚雞鍋」,源自廣東客家人的家常菜──豬肚煲,乳白的湯頭是豬大骨、雞骨與蔬果熬燉40小時製成,香濃中帶胡椒的辛辣感過癮非常,湯裡就能撈見已燉煮入味的雞腿肉及豬肚。

肉品菜盤琳瑯滿目,特別推薦店火鍋106的招牌手工蛋餃,特別經過配方醃製與煎的步驟,吃過絕不想再碰什麼無聊的冷凍蛋餃;另外一鍋到底生米現做的臘味、花雕雞、北菇滑雞等煲仔飯也是此處必點。

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#03:草原風蒙古火鍋

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Photo Credit:草原風蒙古火鍋

原是經營咖啡廳,「草原風」的老闆與闆娘因緣際會遇到一位來自蒙古的客人,對蒙古的飲食文化產生興趣,於是遠赴蒙古,將文化重塑再造成台灣人鍾愛的個人火鍋。湯頭以紅棗、桂圓、草果、枸杞等數十種藥材熬成,分為溫潤的「養生」、回甘的「鮮蔬」、辛而不辣的「香辣」3種。

而日本A5級和牛、伊比利豬、小羔羊肩、屏東牛沙朗等也夠你每次來都還能有新體驗。新鮮食材像聞得到大草原的氣味,要體驗完整的蒙古風情,新疆烤餅、蒙古奶酒則是必吃。


#04:泰滾Rolling Thai泰式火鍋

台灣的泰式火鍋多,道地的卻不多,有所謂泰國氣氛的也不多。「泰滾」有度假泰國的歡快氛圍,又嚴格遵循當地食譜作法,蝦湯冬蔭功酸辣鮮香、椰奶雞肉湯溫和香醇,走到門口就能聞到的是檸檬香茅鍋的特殊清香味。

日本A5和牛、櫻桃鴨、北海生食級干貝等高級食材少不了;「招牌魚漿」講究地桌邊服務,熱湯淋過定型之後再切劃、下鍋,扎實之間咬著有蝦卵彈跳的口感。當然,光臨泰式餐廳奶茶一定要喝,泰拳蝦餅、蝦片、南椰奶凍也非常推薦。

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#05:十二籃粥火鍋

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Photo Credit:十二籃粥火鍋

「十二籃」大概早就是許多台北老饕的口袋名單,取自聖經故事的名字,十二籃店裡店外風格local,它是台灣粥火鍋的創始店,高湯採用大骨瘦肉干貝等天然食材9小時熬煮,與十幾種米粒煨煮成粥湯鍋底。

套餐主要分為海鮮與和牛主題,涮煮各種新鮮食材外還有十幾種特色瓦罐煲粥,或胡椒蝦、檸檬蝦、奶油蒸蟹等美食,秋季也正是吃蟹的季節,這裡是以生猛的沙公、沙母打響名聲,蟹肉蟹膏蟹黃脹滿殼甲,有鍋又有蟹,冷冷的秋冬吃這最對味。

本文經Bella儂儂授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:古家萱

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
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