Exotic Hot Pot

從蒙古草原風情吃到粵式豬肚雞:這5間特色火鍋店足夠陪伴你整個寒冬

13 Nov, 2021
從蒙古草原風情吃到粵式豬肚雞:這5間特色火鍋店足夠陪伴你整個寒冬 Photo Credit: iStock

火鍋店的競爭激烈,湯頭與食材的組合總能變化出千百種風味,而以下要和大家推薦台北市的5間特色火鍋,有粵式、泰式或蒙古草原風情,也有道地的台灣滋味。

文字:Edward

冷冷的天大家吃鍋沒?火鍋吃熱鬧、滿足,也是值得細細尋味的事,湯頭與食材的組合能變化出千百種風味,現在競爭激烈,火鍋店的廚房還要能做一手「火鍋之外」的特色美食,或在其他體驗上推陳出新。

而以下要和大家推薦台北市的5間特色火鍋,有粵式、泰式或蒙古草原風情,也有道地的台灣滋味。

#01:蛤?! Huh Pot

「蛤?!」從店名、外觀到火鍋都很有特色,店裡是復古港式花磚、霓虹燈與超大復古彈珠台,主打粵式鍋物「卜卜蜆」,以老母雞、唐排、後腿肉熬成湯底,再滾入整鍋鮮美飽滿的文蛤,於是熱氣蒸騰桌上就會有「卜卜卜卜」的聲響。

湯頭清澈能見底,建議在丟料前先喝幾碗鮮湯,原味外還有黑蒜、胡椒、辣味等口味能與文蛤美妙碰撞,也切記蛤蠣別放在湯裡煮到乾扁了,涮煮CAB無骨牛小排、澳洲巧克力和牛等各式頂級肉品與海鮮,煮什麼就鮮什麼。


#02:火鍋106-粵式豬肚雞鍋

「火鍋 106」的招牌是台灣較少見的「粵式豬肚雞鍋」,源自廣東客家人的家常菜──豬肚煲,乳白的湯頭是豬大骨、雞骨與蔬果熬燉40小時製成,香濃中帶胡椒的辛辣感過癮非常,湯裡就能撈見已燉煮入味的雞腿肉及豬肚。

肉品菜盤琳瑯滿目,特別推薦店火鍋106的招牌手工蛋餃,特別經過配方醃製與煎的步驟,吃過絕不想再碰什麼無聊的冷凍蛋餃;另外一鍋到底生米現做的臘味、花雕雞、北菇滑雞等煲仔飯也是此處必點。

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#03:草原風蒙古火鍋

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Photo Credit:草原風蒙古火鍋

原是經營咖啡廳,「草原風」的老闆與闆娘因緣際會遇到一位來自蒙古的客人,對蒙古的飲食文化產生興趣,於是遠赴蒙古,將文化重塑再造成台灣人鍾愛的個人火鍋。湯頭以紅棗、桂圓、草果、枸杞等數十種藥材熬成,分為溫潤的「養生」、回甘的「鮮蔬」、辛而不辣的「香辣」3種。

而日本A5級和牛、伊比利豬、小羔羊肩、屏東牛沙朗等也夠你每次來都還能有新體驗。新鮮食材像聞得到大草原的氣味,要體驗完整的蒙古風情,新疆烤餅、蒙古奶酒則是必吃。


#04:泰滾Rolling Thai泰式火鍋

台灣的泰式火鍋多,道地的卻不多,有所謂泰國氣氛的也不多。「泰滾」有度假泰國的歡快氛圍,又嚴格遵循當地食譜作法,蝦湯冬蔭功酸辣鮮香、椰奶雞肉湯溫和香醇,走到門口就能聞到的是檸檬香茅鍋的特殊清香味。

日本A5和牛、櫻桃鴨、北海生食級干貝等高級食材少不了;「招牌魚漿」講究地桌邊服務,熱湯淋過定型之後再切劃、下鍋,扎實之間咬著有蝦卵彈跳的口感。當然,光臨泰式餐廳奶茶一定要喝,泰拳蝦餅、蝦片、南椰奶凍也非常推薦。

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#05:十二籃粥火鍋

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Photo Credit:十二籃粥火鍋

「十二籃」大概早就是許多台北老饕的口袋名單,取自聖經故事的名字,十二籃店裡店外風格local,它是台灣粥火鍋的創始店,高湯採用大骨瘦肉干貝等天然食材9小時熬煮,與十幾種米粒煨煮成粥湯鍋底。

套餐主要分為海鮮與和牛主題,涮煮各種新鮮食材外還有十幾種特色瓦罐煲粥,或胡椒蝦、檸檬蝦、奶油蒸蟹等美食,秋季也正是吃蟹的季節,這裡是以生猛的沙公、沙母打響名聲,蟹肉蟹膏蟹黃脹滿殼甲,有鍋又有蟹,冷冷的秋冬吃這最對味。

本文經Bella儂儂授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:古家萱

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