傾倒在甘甜溫潤的甜美口感之中：令人魂牽夢縈的日本第一蒙布朗

這道甜點的美味關鍵，在於用秋收栗子做成的蒙布朗泥。他們抓準最佳採收時機，利用特別製法封存和栗最棒的美味，一年四季都能供應最頂級的和栗滋味。

文字：Yoshie Chokki｜攝影：Kunihiro Fukumori｜翻譯：俊傑

甜點店是一個你散步時可以順道逛逛的地方，一個你想為喜歡的人挑份禮物時可以去的地方，也是一個你可以為了特定甜點而不辭千里、特地上門的地方。本次，我們要帶大家來到「小田垣商店本店SHOP ODAGAKI mamedou 小田垣豆堂」。

丹波篠山有三寶，松茸、黑豆、栗子好。其中丹波栗的香氣柔美、甜味樸實，外觀也別具光澤，自古就是拿來進貢朝廷和幕府的高級品。今回，就跟著我們一起探訪這塊出產「日本第一栗」的和栗小鎮吧。

和栗溫婉的甘甜，品嚐後易陷入幸福漩渦

IMG_6919_CR21-1536x1024-1-1024x683 — 只有咖啡館的客人才能欣賞到杉本博司設計的枯山水庭園「豆道」，庭園內處處可見特殊的設計，例如象徵黑豆的石子路。

丹波篠山位處群山環抱的篠山盆地，這裡有個1734年就開業的老字號商店，那就是最早以黑豆批發商起家的「小田垣商店」。他們販賣的「丹波黑」是品質最好的黑豆，顆粒飽滿、彷彿將黑豆的美味全濃縮了起來，就連一流廚師與各大知名和菓子店都為之著迷。

IMG_6985-1536x1024-1-1024x683 — 本店建築建於江戶時代後期至大正時代初期，目前已註冊為國家有形文化財。除了杉木原木吧台座位區之外，另有獨立包廂座位。

「小田垣商店」日前委託現代美術家杉本博司，以及建築師榊田倫之主理的新素材研究所翻修本店建築、設計庭園，並於2021年4月開設新咖啡館「ODAGAKImamedou 小田垣豆堂」。咖啡館供應獨家黑豆茶，還有使用「日本第一栗」丹波栗製作的甜點。能在產地吃到丹波栗的滋味，這一點自然吸引了全國的栗子控前來朝聖。

IMG_7026-1536x1024-1-1024x683 — 甜點良伴「黑豆茶」，結合2種不同烘焙方式，以2段式萃取法沖泡。

IMG_6023-1536x1024-1-1024x683 — 店裡也有販售黑豆和各種原創商品。

開幕後第一個放上菜單的甜點，就是現在最受歡迎的「ODAGAKI蒙布朗」。這道甜點的美味關鍵，在於用秋收栗子做成的蒙布朗泥。他們抓準最佳採收時機，利用特別製法封存和栗最棒的美味，一年四季都能供應最頂級的和栗滋味。

當蒙布朗一碰到舌頭，一股無瑕、純粹且毫無矯飾的甜味隨即席捲味蕾，同時也湧現一股暖心的奇妙感受。為了探求這神秘魅力的真面目，會忍不住挖了一口、一口、又一口，可以吃到杏仁蛋糕、一點點卡士達醬、鮮奶油、帶皮和不帶皮的甜煮栗子、還有黑豆……雖然口感豐富，但仍能清楚感受到溫柔的栗香滿盈，然後消散得無影無蹤。回過神來才發現自己已經把整盤吃光了。

IMG_6091-1536x1024-1-1024x683 — 高雅栗香在嘴中縈繞不去，「ODAGAKI蒙布朗」。

接著又點了一份「丹波栗霜淇淋百匯」，結果也是一樣，那股淡雅甜味隨著冰涼的口舌逐漸溫暖，又不知去向了……儘管如此，凡是吃完兩款甜點後的感覺都只有「幸福」兩個字可以形容。「用純粹的形式，彰顯在地食材的風味」，簡單的力量最不簡單。

IMG_6198-1536x1024-1-1024x683 — 用帶皮甜煮栗子製作的霜淇淋，「丹波栗霜淇淋百匯」。

小田垣商店本店SHOP ODAGAKI mamedou 小田垣豆堂

從神戶、三宮開車約1小時，若搭電車則搭乘JR寶塚線、福知山線至「篠山口」車站後，轉搭公車或計程車，車程約15分鐘。

地址：兵庫縣丹波篠山市立町19
電話：079-552-0011

本文經Hanako Taiwan授權刊登，原文發表於此

責任編輯：古家萱
核稿編輯：楊士範

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前進2222到重返2023年，共打造四大展區，以永續為策展核心，讓「2222」這個天使數字成為一個親子共學的起點，師生共享的觀點，了解永續不一定是政府企業的高談闊論，從日常的選擇就可以參與永續行動！

從學校教育到未來職場，聯合國「永續發展目標SDGs」已成趨勢關鍵詞，永續發展共有17大項目標（註1），涵蓋環境、經濟、社會等面向，其實已經融入許多教育課程的設計，校園年度宣導的重點計畫，甚至成立永續相關研究中心與系所，以培育未來企業所需的ESG永續人才。

回顧近年全球歷經的肺炎疫情、極端氣候、通膨怪獸、能源危機等災難，讓人們更專注、更急迫面對世界的面貌與真相，需要肩負這個世代挑戰與達成永續目標的，正是我們的下一代：暖世代—成長於全球暖化、環境劇烈變遷的一代。他們從小戴著口罩抵抗病毒與空污，需要在擁擠的城市尋找遮蔽酷暑寒冬的屋簷，人類壯闊的文明發展將是「債留子孫」還是「永續未來」，其實，都取決我們每日的選擇！

《2222－未來選擇地》給孩子一個想像，也給我們一個重新選擇的機會

「永續發展目標SDGs」聽起來很艱深？如果我們說「一個200年後未來人的故事」你也許可以聽聽看！《2222-未來選擇地》是台灣首個原創永續概念展，於2023年1月6日－4月5日在台北華山1914園區展出，你可以在這裡參與永續美學的策展，觀賞跨界藝術與科幻故事的創作，透過沉浸式體驗，與未來人並肩前行穿越200年後的未來，守護最後的生機，捕捉污染機械獸，透過思考與選擇協助改變未來人的世界。

前進2222到重返2023年，共打造四大展區，以永續為策展核心，讓「2222」這個天使數字成為一個親子共學的起點，師生共享的觀點，連成你我共創的永續日常，圈起人與環境共好生活態度，並聯手台灣在地藝術家、綠色品牌、永續名人團體打造的永續學習場域。了解永續不一定是政府企業的高談闊論，從日常的選擇就可以參與永續行動！

親子逛展配圖3 — 遺落方艙－守護最後的生機。巨型生態植物瓶，聯手花藝設計品牌《煙花蕨醒》打造。

親子逛展配圖4 — 「這個食物可以吃嗎？」打開驚喜的多重宇宙便當盒，孩子們從藝術創作探索永續的知識。

親子逛展配圖5 — 親子共學的永續餐桌，透過內容互動與永續美學探索環境與自身的關係。

親子逛展配圖6 — 永續的模樣由你決定！未來的主人翁正在規劃「拼」出永續的藍圖。

▶親子、旅遊部落客展覽開箱推薦

●小妞的生活旅程：適合親子共賞的互動式永續展覽，教育意義十足

●艾麗絲愛旅行：台北展覽親子、師生看展新選擇！跟未來人一起成為改變歷史的關鍵

▶展覽資訊

日期：2023/1/6 - 4/5

時間：10:00 - 18:00

地點：華山1914文創產業園區西4館&西5館

購票詳情洽：《2222-未來選擇地》

▶展場提供觀展證書申請

完成觀展後，可於現場依照工作人員指示，完成電子證書申請流程，將於一週的工作天寄出證書電子檔案，提供大人、小孩一個觀展紀念。

（註1）SDGs永續發展目標（Sustainable Development Goals）是一項全球共識，旨在2030年前實現可持續發展的一系列目標。由聯合國提出訂定17項明確目標、涵蓋169項具體指標，目的是實踐地球上所有面向的永續發展，包含地球環境保護、社會公平正義、永續經濟發展。

17項永續發展目標：

1.消除貧窮、2.終結飢餓、3.健康與福祉、4.優質教育、5.性別平等、6.淨水與衛生、7.可負擔的永續能源、8.就業與經濟成長、9.永續工業與基礎建設、10.消弭不平等、11.永續城鄉、12.責任消費與生產、13.氣候行動、14.永續海洋與保育、15.陸域生態、16.制度的正義與和平、17.永續發展夥伴關係。

責任編輯：Anita

核稿編輯：Joanna