Liquor In Hong Kong Films

除了「竹葉青加冰」與「82年拉菲」,還有哪些酒款曾出現在老港片之中?

24 Sep, 2021
除了「竹葉青加冰」與「82年拉菲」,還有哪些酒款曾出現在老港片之中? Photo Credit:《國產凌凌漆》,來源:IMDb

酒的趣味,存在生活所聞所見,至今仍會轉到停下的港片裡看到的是90年代回憶,至於前前後後年代出品的香港電影,趣味依舊。

不是只喝3滴才夠味,珍藏了28年的白蘭地,就是大排檔裡會用戰鬥碗喝,始自菲律賓且在香港設立第一家釀酒廠的生力啤,抑或始終喝不完用來代表身份地位的82年拉菲。時間回到過去第四台當道時,印象中,港片出現酒精的畫面不多,但仔細回想是有些意外收穫的。

你身邊會否跟我一樣,有一票特愛背港片台詞的朋友,隨便講部港片,這些人總會蹦出一兩句經典台詞,例如:《賭俠》裡阿星在夢蘿酒吧向酒保點的了什麼酒?他們可以完整說出:「五加皮、雙蒸、廿四味涼茶、豆漿再加一粒龜蛋攪拌均勻,再加一滴墨汁」,要說愛背也不是,純粹是那年代的娛樂之一,正是港片。

串流平台當道的現在生活,找片看不難,且即使找不到片,也有各種畫質差的連結存在網路。二十多年前,在第四台才是王道的時後,衛視、東森、龍翔......電影台不停輪播的《逃學威龍》《賭神》《家有囍事》《古惑仔》等系列港片,成為在家耍廢,拿著遙控器轉去會停下來的電影,然而有個缺點是,你很難從頭到尾看過一部片,除非夠認真爬著報紙播放時刻表。

竹葉青加冰、三中全會,沒事試試

回想當時,半夜第四台會有許多恐怖片,除了讓羅蘭變成龍婆的《陰陽路》系列外,更多80年代出品的恐怖喜劇,像是劉觀偉的殭屍先生、叔叔、家族系列,又或是劉鎮偉《魁星踢斗》《猛鬼大廈》,塑造我對女鬼的輪廓想像,你是真的覺得女鬼就長那樣。

《一世好命》這部由《破壞之王》最終評審之一的梁家樹所執導的片,一直存在我記憶中,爛賭公婆一家最後和女鬼決勝負的畫面,和尚一句「竹葉青加冰,正點」實在揮之不去。神奇是這類型的片,你從來不可能記得主角名字。

竹葉青加冰,是以汾酒為底酒製成的一種露酒,汾酒是以高粱為主要製酒原料的酒,露酒則是以基酒的高粱與輔料加工而成。簡言之是高粱再加入維基百科說的砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十餘種中藥材以及冰糖、雪花糖、蛋清等配方,精釀而成。竹葉青在你家樓下的便利商店可輕易購入,實測結果發現,加冰到底哪裡正點。

假如跟身邊30歲以上港片迷講起竹葉青加冰,估計起碼一半會知道女鬼與和尚吧。

再來,是部極冷門極難看的《娛樂之王》,儘管有吳鎮宇跟尚未紅的張家輝擔當要角。這邊不討論劇情,單純從酒切入,裡面炮哥跟華仔鬥酒的「三中全會」,出自普遍在中國餐桌上的飲酒模式,一個紅酒、白酒、啤酒,全都喝的概念。不過,電影中出現的「三中全會」,電影畫面拍攝到是用瀘州老窖、綿竹大曲及貴州醇三種中國白酒來做自殺式喝法。

82年拉菲到底到底剩多少?

《食神》前段服務生屁股叉了個叉子這一幕,原因出自史提芬周要82,他卻拿了瓶83。這82、83是什麼?是《98古惑仔之龍爭虎鬥》裡面韓賓買單時說:「這麼貴?」開了4支酒再加11位小姐陪坐,打9折還得花83200港幣的82年拉菲。

假如說日本很愛開香檳王來做身份代表的話,那麼香港的門面代表,或許是這支怎麼喝都喝不完的82年拉菲。

先帶大家快速認識聲名顯赫的拉菲酒莊(Château Lafite Rothschild),其法語原文Lafite,來自歷史學用語Fite,意指「山丘」或「土堆」,據文獻顯示酒莊位處的高原是該區最高點之一。拉菲亦是被列為「一級田」的五大名莊之一,產出的紅酒更經常在拍賣會上創下天價。

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Photo Credit:Brendan DeBrincat @Flickr,CC BY SA 2.0

講葡萄酒勢必得回到看天吃飯的年份,1982年,拉菲產地波爾多產區的收穫期氣候相當理想,長得很完美的葡萄在很多產區的不同級別葡萄佳釀都拿到了滿分,因此成為波爾多的傳奇年份。

值得一提的是82年拉菲曾讓《紐約時報》譽為最具影響力的紅酒評論家羅伯特帕克(Robert M. Parker, Jr.),賭上自己信譽,向公眾宣稱1982是20世紀葡萄酒最好的年份。這一賭,也是賭對,讓大師更加奠定了自己聲望。

之所以出沒在香港,不得不提到被譽為亞洲紅酒教父的香港商人葉福章,70年代的他是為香港半島酒店採購酒品的商人,在半島酒店集團接管北京建國大飯店後,葉福章是第一個將紅酒引進中國的民間業者。之後1983年他香港成立福堯貿易有限公司,據悉他用清倉價格獲得了數百箱的82年拉菲,自此,82年拉菲開始變作上流人士身份、財富象徵的傳奇紅酒。

葡萄酒會在香港成為家喻戶曉的酒,香港前財政司司長唐英年功不可沒,被譽為紅酒財爺的他曾說過:「取消酒稅可以增加經濟活動和促進就業,並推動香港發展成爲區內酒類飲品的展銷、貿易及物流中心。」2008年財政司司長曾俊華發表的年度財政預算案中,其中一項稅務便是免收酒稅,此後香港成為全球少數對葡萄酒完全免稅的地區之一。

葡萄酒的喝法,星爺告訴你

「先甜後苦.亦苦亦甜,就好像初戀的感覺一樣。」出自《鹿鼎大帝》裡一段台詞,聽說星爺是個愛好葡萄酒之人,有趣的是裡頭一幕,在琴操姑娘出現時,一票人覺得難喝的葡萄酒。

零零發講了喝的方式:「甜的味蕾是分布在舌尖,苦的味蕾,在靠近喉嚨的附近,而酸的味蕾分布在舌頭的兩側。所以品嚐美酒要把舌頭捲成一圈,就可避開兩側酸的味蕾,讓酒在甜跟苦的味蕾之間徘徊。」

話說零零發提到唐朝詩人王翰的涼州詞「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。」後面兩句「醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。」一首邊塞詩道盡將士既狀又悲的複雜情緒,只能說古時候的大家真需要酒精。

亂入酒精系列,事實上沒有這些酒

再來,想看一些自創特調,像是《四個好色的女人》中劉偉強執導的〈不是女人的女人〉篇,Frankie在酒吧點的西汁,是果汁,為什麼會醉?純粹是劇情發展。再來,《武俠七公主之天劍絕刀》裡,吳通把小弟弟弄不見的十陰女媧酒,沒有緣由,也是劇情發展。

西汁,基本成分是西瓜、西柚、西梅的混合果汁,不過片中將它塑造成吳君如會醉的無酒精調飲。十陰女媧酒,則是以雌性動物的精華提煉而成,一杯至陰至寒的酒,喝了可以變成百分百的女人,男人只要一喝,碰到水即刻變女人。有趣且不約而同的是,兩部電影皆是以吳君如飾演偏中性角色時,出現的酒。

只要是酒吧,都點得到的調酒

講港片的Dry Martini,百分之九十九是《國產凌凌漆》豬肉攤旁風度翩翩的豬肉佬出現的一幕。而真實存在的調酒,除了Dry Martini,還有《最佳損友闖情關》裡蛇小姐點的Gin Tonic以及《至尊三十六計之偷天換日》楚雄的點的Vodka Lime。

酒的趣味,存在生活所聞所見,至今仍會轉到停下的港片裡看到的是90年代回憶,至於前前後後年代出品的香港電影,趣味依舊。可能是《龍鳳鬥》裡歡迎議價的1961年法國酒王Cheval Blanc;可能是《千杯不醉》裡給不會醉的啤酒妹十大出事烈酒:神風敢死隊、環遊世界、滿天星斗;可能是《英雄本色》小馬哥去印尼夜總會,被兩支槍指著頭要逼他喝光整支的威士忌,甚至聽得到陳小雲《免失志》的背景音樂「飲一杯,飲一杯,我沒醉......」。

成長過程看的各種港片,回顧起來挺有趣的,會想除了背台詞之餘,裡頭出現了什麼你忽略的小事與酒精 。

同場加映

責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:古家萱


Lig Lin

沒案子的時候,就睡午覺、看電影、打電動、喝啤酒;有案子的時候,就不睡午覺、不看電影、不打電動、啤酒喝。

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