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品嚐印度的國民飲料:深藏在東京小巷中的3間「印度奶茶」名店

07 Sep, 2021
品嚐印度的國民飲料:深藏在東京小巷中的3間「印度奶茶」名店 Photo Credit:Hanako.Taiwan

印度到處都有印度奶茶站,隨時隨地都可以喝一杯,但在日本,通常會在享用完咖哩後品嚐1杯印度奶茶,算是餐後的小配角,而東京究竟有哪些店有著好喝的印度奶茶呢?

文字: Miki Konno |攝影:Mariko Tosa|翻譯:陳幼雯

印度奶茶屬於香料味濃郁的奶茶,在咖哩店經常是餐後必喝。雖然印度奶茶只是個小配角,但卻擁有眾多的粉絲鍾愛這味道,因此這次拜訪了東京都內不為人知的美味印度奶茶店。若也想在家自製印度奶茶,另提供簡單的DIY食譜,能居家享用異國美食風味。

品嚐紅茶、奶茶和香料的絕妙組合

日本所謂的印度奶茶是指北印度的瑪沙拉奶茶,「N. HARVEST」的鈴木裕表示「最初是因為印度高檔的茶葉都輸出英國,他們希望用剩下的茶葉做出好喝的茶,於是用牛奶去煮,並加入香料讓身子暖活,這就是一切的開始」。現在使用的茶葉,大多是採用CTC(Crush碾壓、Tear切碎、Curl揉捲)製法。

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

印度到處都有印度奶茶站,隨時隨地都可以喝一杯,但在日本,通常會在享用完咖哩後品嚐1杯印度奶茶,算是餐後的小配角,而東京究竟有哪些店有著好喝的印度奶茶呢?若由美食餐廳推薦的店家肯定也美味,因此不妨進行一場美味印度奶茶的店家接龍吧。首先就從紅茶專賣店「chai break」的水野學開始。

#01:chai break|吉祥寺

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

水野學熟知產地與季節的特徵,因此能品嚐到他煮出的「當季紅茶」。他悉心用單手鍋煮的印度奶茶,除了有濃郁的茶葉味,也有溫潤的牛奶和香料的香氣。「原創印度奶茶」770日圓,用肉桂、小豆蔻、丁香、肉豆蔻、薑汁和黑胡椒共6種香料熬煮而成。

地址:東京都武藏野市御殿山1-3-2
電話:0422-79-9071
營業時間:09:00至19:00,週二公休


#02:N. HARVEST|西荻窪

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

這是販賣有機香料與紅茶的店家,每個月會舉辦5次的印度料理烹飪教室,相當受到歡迎,餐後可以喝到的那杯印度奶茶也有很多粉絲。這裡的印度奶茶用的不是牛奶而是豆奶,加了小豆蔻、薑汁、肉桂和丁香,最後以番紅花裝飾,與果乾一起吃也是絕配。

地址:東京都杉並區松庵3-31-17
電話:03-5941-3986
營業時間:11:00至19:00,週一公休


#03:大岩食堂|西荻窪

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

人氣火紅的「大岩食堂」,是個如同酒吧般氣氛輕鬆的地方,可以品嚐南印度咖哩搭配葡萄酒。印度奶茶使用印度正統的茶器盛裝,食材是阿薩姆茶葉、小豆蔻、薑汁、肉桂和丁香,組合很簡單,味道很清爽,400日圓。

地址:東京都杉並區西荻南3-24-1
電話:03-6913-6641
營業時間:11:00至14:30,18:00至21:00,週一公休


在家自己做!自製綜合印度奶茶,享用異國口味
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Photo Credit:Hanako.Taiwan

印度的國民飲料在家裡的午茶時間重現,很適合在想暖身子的時候喝。


  • 阿薩姆茶葉70g

  • 肉桂條3條

  • 小豆蔻、丁香(粒狀)各7g

作法:

  1. 肉桂條切成1cm左右的方形,小豆蔻去殼,將小豆蔻裡的顆粒和丁香一起用擀麵棍擀碎。
  2. 把作法1和阿薩姆茶葉裝進保存瓶中,攪拌均勻備用。

  3. 製作「熱印度奶茶」。在鍋中煮沸100ml的水,加入作法2的1大匙自製綜合印度奶茶葉,用小火煮2分鐘左右,倒入150ml的牛奶,加熱到快要沸騰的狀態,根據個人喜好加砂糖。
  4. 
使用粒狀的香料會有更豐富的香味,如果直接把茶葉加進牛奶裡煮,茶葉會很難展開,所以記得要先用熱水煮開。

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:古家萱

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
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