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泡麵族注意|想讓泡麵變得美味又營養,務必掌握5項細節

15 Jun, 2021
泡麵族注意|想讓泡麵變得美味又營養,務必掌握5項細節 Photo Credit:iStock

你我都知道泡麵不太健康,高鹽又高油,當作正餐吃攝取不到什麼營養。不過其實只要把握「5大重點」,方便美味的泡麵,就能吃得稍微健康、營養一點。

文字:Edward

防疫警戒升級,大家紛紛到賣場囤貨囤糧,「泡麵」是最空蕩的貨架之一。但你我都知道泡麵不太健康,高鹽又高油,當作正餐吃攝取不到什麼營養。不過其實只要把握「5大重點」,方便美味的泡麵,就能吃得稍微健康、營養一點。

#01:選「油炸麵」就NG

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首先,在挑選泡麵的時候就要注意了。要盡量避免「油炸麵體」,因為澱粉經過油炸會大量地吸附油脂、提升熱量,尤其當中含有的飽和性脂肪酸是造成心血管疾病的元兇之一。

「非油炸麵」近年來很流行──並非一定要「名人乾拌麵」那種才算是,市面上許多知名泡麵品牌也推出了非油炸麵的產品,通常以熱風乾燥製成,煮起來有接近生麵條的口感,下次選購可以考慮這類選擇。


#02:先「過水」再泡

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不過若是選擇了常見的「油炸麵」也不用擔心,還是能以「過水」的方式降低麵體油脂。過水的意思是,先用熱水簡單將泡麵燙一下,釋放麵條中的油脂,再加入第2次的水煮熟泡麵。這樣能降低麵條的含油量,還可將大部分的抗氧化劑、安定劑去除,讓我們的身體負擔稍微減輕一些。


#03:調味包不要全放

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泡麵的高油、高鹽其是就是調味包惹的禍,當中的鈉含量非常可怕,動輒就要一、兩千,衛生福利部建議,鈉的一天攝取量不宜超過2400毫克,攝取過多恐有心血管疾病、腎臟病、腦中風等風險;不過根據國民健康署的資料顯示,台灣19至30歲的男、女性,每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克,就是經常外食的後果。所以,在煮泡麵的時候調味包盡量少放一點。


#04:湯先別喝完

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上一點提到湯的鈉含量很高,但好好的一餐,又不想要泡出來的麵湯不夠味。沒關係,湯不要喝完就好了。或是可以準備一些大蒜、生辣椒、香菜、青蔥切碎,加一些些醋和香油、蠔油,做成一小碟比較健康的調味料──這拿來拌乾麵更合適!少點鈉攝取就是在幫自己一把,降低罹患心血管疾病的機會。


#05:加這些料,補充營養又排鈉

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泡麵的「不健康」就是營養實在太少了,幾乎只有澱粉和油脂。

如果要當正餐的話,最好是能補充一點膳食纖維和蛋白質,準備好電鍋或爐子,加點魚肉片、雞蛋、傳統豆腐進去,尤其綠色蔬菜富含鉀,可以協助身體排除多餘的鈉;盡量選擇非加工的食材,不要再加煮貢丸、燕餃之類的火鍋料進去。吃飽後再補充一點水果,像是橘子、葡萄柚、奇異果也是含鉀高的水果。把日子裡的一餐弄得豐盛講究,心情一定會比較好。

本文經Bella儂儂授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:古家萱

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