Mountain Town

走進昔日的黃金山城:尋找隱匿在九份小徑中的5家寧靜咖啡館

23 May, 2021
走進昔日的黃金山城:尋找隱匿在九份小徑中的5家寧靜咖啡館 Photo Credit:@peng___0416提供

今次,我們沿著金水公路,一路向東,從大隱於市又可小隱於山的三貂嶺出發,依序探訪隱匿山城的五間咖啡館。

當年淘金的人一夕致富。時隔多年,雖然金礦沒剩多少,但留下了一堆圓夢的年輕人。不熟悉九份的人,總是習慣性地將「芋圓」、「黃金博物館」、「阿妹茶樓」作為對九份的總結,但如果你願意走進那些不尋常的路徑,接近那些因時光流逝而變得安靜無人的地方,便會發現另一個前所未見的九份。

這裡有採集小礦脈開挖的狹小坑道、有從前礦工人開採前祈求平安的土地公廟;還有少有人問津的台陽礦業事務所......種種元素在這片紙醉金迷的山坡匯聚、交融、滋養出這樣一個繁榮、複雜而迷人的黃金山城。

如今的九份,觀光的奧義是放鬆心態、放緩腳步,適合慢慢逛,一兩天走完,美景人文總看不夠,在九份老街品嚐小吃美食、一睹世界奇景陰陽海、走進寂寞公路上的不厭亭,今次,我們沿著金水公路,一路向東,從大隱於市又可小隱於山的三貂嶺出發,依序探訪隱匿山城的五間咖啡館。

#01:Cafe Hytte

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Photo Credit:Cafe Hytte

Cafe Hytte隱藏在一片安靜的小鎮之中, 居住人口僅僅20個,抵達三貂嶺車站,沿路平溪線鐵路行走,都有店家指引路線,那碧綠如鏡的湖水在旁,平穩和諧的小屋和最本質的環境,都是生活的清淨體驗。

店名Hytte是挪威文小屋之意,原是三貂嶺瀑布群山腳下的連棟廢墟小屋,因為主理人太喜歡這裡的治癒感,開始台北往返,最後直接住下,與小鎮共存共生。

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Photo Credit:Cafe Hytte

為了能更好融入自然環境,融合咖啡與手作甜點,提倡慢慢來的山間生活——用玻璃屋的概念,分隔出不同的空間,室內多採用木頭、紅磚、石等天然材質,追求不修邊幅的全裸設計;戶外的各式鐵窗,讓你眺望整個三貂嶺,看著火車呼嘯而過更是迷人,賦予了喝咖啡時更多的世外遐想。

地址:新北市瑞芳區魚寮路113號


#02:寬哥的關於咖啡

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Photo Credit:@qq.camera提供

宛如日本鄉間的手工義大利麵餐廳,和食不厭家常菜的老闆同一個,還賣著老闆寬哥最愛的咖啡和提拉米蘇。

整間店最大的亮點就是一台帥氣的重機,和諧地與周圍環境相融,用其富有情致和暖意的光線為山坡增添一絲暖意,還在最接近陰陽海的濂洞社區。

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Photo Credit:@peng___0416提供

內部設計也以純樸的顏色和謙遜的質感為主,提倡的是一種親近自然的美食體驗——與傳統意大利麵條相比,寬哥的手工寬麵多了自家飼養的放山雞雞蛋,是帶點Q彈的厚度規格;有用羅勒和松子製作的青醬海鮮義大利麵,也有以橄欖、酸豆、鯷魚、辣椒熬煮成的煙花女義大利麵,深藏著眾多口味,成為瑞芳另類的山間美食。

地址:新北市瑞芳區明里路99號


#03:山巴咖啡

當你穿過九份山磅坑口,有一個低矮的建築惹人矚目,那是海景第一排的山巴咖啡,可以眺望往北的深澳漁港、基隆嶼,以及滿滿的海水藍天。

山巴咖啡是瑞芳最具藝術感的一間咖啡館,以華麗復古的室內裝潢爲特色,掛滿畫家邱錫勳的作品,打造幽靜、回想昔日九份繁華的特殊意義——因為,輕便路尾段的磅坑口是早期輕便台車的通行路段,如今成為旅客的一條步行隧道,而走在洞裡,若是仔細觀察嗅聞,充滿柏油味、手工開挖的痕跡或堅毅的岩石地質,令畫家邱錫勳產生了用瀝青呈現九份畫作的想法,而「山巴」則來自邱錫勳的筆名。

除了咖啡外,山巴咖啡也提供有多款甜點,像是優雅的瑪德蓮貝殼蛋糕、濃厚的巴斯克乳酪蛋糕,還有銷魂等級的熔岩流心巧克力,配上極美拉花,從環境到餐點都能感受到店家的用心。

地址:新北市瑞芳區輕便路352-1號


#04:酉時暮光

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Photo Credit:酉時暮光

其實最適合感受瑞芳這座山城的方式還是散步,在林蔭道上漫步,將濃重的金迷色彩從歷史記憶裡拉回,還能不期而遇一些漂亮的建築、有趣的商店,或是藏在山林中的咖啡館。

酉時暮光的一大特點就是眼前如畫的山湖大景,老闆開了一扇正對山景的窗,就像一幅流動的絕美畫作,讓室內的人也能最大化地感受室外美景。

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Photo Credit:酉時暮光

坐在窗邊看著人往往返返,再看看書,邊享用剛出爐的司康,以及老闆特調的咖啡冰沙,時間就能過去兩個小時,根本就是瑞芳最幸福的生活劇場。

地址:新北市瑞芳區輕便路61號


#05:散散步、老宅咖啡館、民宿

走在金瓜石的祈堂老街,旅人印象最深的是祁堂路一棟豎立轉角的兩層西式洋樓。

這棟純西式風格的老宅,還是特殊的五角型建築,在主理人接手整修之前,它是荒廢十幾年的,從宜蘭來的一家雜貨店,儘管主理人沒有室內裝修背景,但他對這棟建築有著無比喜歡,從殘破不堪的原貌到完美新生又不失古雅的改建,構成這棟建築源源不絕的創造力和吸引力。

在散散步可以伴著寧靜林中之景,品嚐注重美感和驚豔的「阿爾薩斯蘋果派」,主理人將蘋果切成極細薄片,保留脆度,再用酥脆塔皮、香草籽、卡士達醬,增加外觀和風味的變化,如果要來杯飲品,建議八種當令水果熬煮的「慢慢熬水果茶」,口口驚喜和酸甜層次漸明。

昔日的九份繁華或許無法倒轉,但幸運的是,即使不復當年的光彩,那些老建築、舊物件,依然有人願意欣賞、解讀、居住,並影響更多人一同珍惜。

地址:新北市瑞芳區祈堂路172號

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

04 Jun, 2021
兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者。

金馬導演魏德聖正在籌拍的史詩級巨作《臺灣三部曲》,預計今年八月開拍,估計斥資40億新台幣,目前募資計畫也正如火如荼的進行中,希望號召群眾一同完成這部「臺灣人出品」的電影。沒想到的是,原本緊鑼密鼓的籌拍節奏,因疫情的關係延後開拍日。聽聞魏導獨愛台酒的玉山高粱酒,因此我們帶了三支今年甫獲美國舊金山烈酒競賽金牌獎的玉山陳高(3、6、8年),來和這位臺灣珍貴的夢想家聊聊他此刻的心情。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/魏德聖導演
生於斯土的魏德聖,長於斯土的玉山陳高

《臺灣三部曲》訴說的是400年前的大航海時代,世界走進臺灣、臺灣迎向世界的歷史關鍵點。那是荷蘭人、西班牙人、漢人、原住民等多元族群在福爾摩沙島上匯聚的一刻,遂讓今時今日的臺灣人,有了精彩的故事、有了根。

從《海角七號》、《KANO》到《賽德克·巴萊》,細數魏導的作品不難發現,絕大多數的題材都與臺灣這塊土地與人文有非常強烈的連結,是什麼讓他這麼愛臺灣?他想了一想,說道:

「有時候『愛臺灣』好像一個很廉價的口號。對我來說,純粹是因為這塊土地滋養了我,所以我想要好好去認識她的歷史和文化,用電影說故事的方式,讓世界看見臺灣。」

魏導確實是一位善於說故事的人。他分享某次和世界展望會到緬甸做公益,其中一個行程是到當地的一所幼稚園,魏導臨時被邀請上台,要向台下眾多不到6歲的孩子們介紹「臺灣」。參加過無數國外影展、習於和國外影評人介紹來自家鄉電影作品的他,這次遇上不一樣的挑戰。魏導遂拿起紙和筆,畫上了一個大大的臺灣和海洋,向天真爛漫的孩子們說:「我來自這個叫做『臺灣』的海島,你們覺得它像什麼呢?」底下的孩子們嘰喳討論,有的說像雞腿、有的說像圍裙。「在臺灣,有許多人覺得像地瓜。但我覺得臺灣更像是這個⋯⋯」導演一邊說一邊畫,孩子們睜著閃亮專注的大眼睛,想知道這座島究竟像什麼。

最後,導演畫了一個母親抱著孩子,看起來就像是英國攝影師John Thomson在1871年於臺灣拍攝的一張照片:一位西拉雅族的母親抱著她的嬰兒。「臺灣像是一個抱著孩子的媽媽,匯集了不同族群的南島語系原住民,包容了遠洋而來、移民而居、暫時寄宿、流離失所的孩子。」

「臺灣是『世界的母親島』。」魏導說。

自此之後,臺灣便以母親的形象深植魏德聖的心中。娓娓道來之際,導演也啜飲著他獨愛的玉山陳高,氣味清香、入口醇厚,勁道十足卻不辛辣,正像極了臺灣人熱情又樸實的性格。

有趣的是,無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者,更因此讓這個時代的人有機會看見臺灣磅礴而重要的故事——《臺灣三部曲》。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/北回歸線經過的海島型氣候、大面積的山脈地形,讓臺灣擁有得天獨厚的製酒環境。玉山高粱以此推出3年、6年、8年的玉山陳高,可以說是高粱酒界的《臺灣三部曲》。
以務實的態度與技藝,完成人們口中遙不可及的夢想

不只仰賴大自然賜予的風土、善於說故事的行銷包裝,一杯玉山高粱最核心的關鍵,還是回到職人的專業技藝,如何調和出滴滴醇厚、令人難忘的佳釀。製作一部電影最重要的關鍵是什麼?沒想到導演談的不是資金、不是技術,而是人文素養。什麼是人文素養?

「對人類的觀察、對人性的觀照、對生命的省思,這是花錢買不到的能力。」

對魏導來說,這是他最自豪也最堅守的核心價值。基於深刻的人文內涵,導演有責任去定調每一部電影的故事精髓,傳遞他真正想要說的事。而這樣的工作並不容易,他談到《賽德克·巴萊》的製作經歷:「如果你去翻開霧社事件的歷史,它確實是一場血腥的大屠殺。如果要拍霧社事件,就不能迴避掉這段真實的血腥。所以我要透徹的了解史實、不停的理解與換位思考,同時精密安排電影的敘事節奏,讓最終詮釋出來的故事不是挑起國族仇恨,而是化解仇恨。」

環顧導演工作室的牆上、書櫃、桌案,都擺滿了與臺灣相關的史實書籍和地圖,短短四字「人文素養」輕如鴻毛,實踐起來卻是重如泰山。

造就一部電影所需的人文精髓,正如調和一杯清香、層次豐富的玉山陳高。臺灣菸酒嘉義酒廠調酒師傅說過,高粱酒在酒甕熟陳的過程是非常微妙的,白酒調和的過程中,香氣有時會抵消、有時會加乘,想要讓酒液達到掩蓋、助香、調諧、補充等效果,就得找各種不同特色的原酒進行勾兌,摸索出天然風味愈發濃郁、穩定呈香呈味的完美酒體。

為了成就一杯玉山高粱的代表作,調酒師和電影導演沒有不同,都是以畢生的觀察與技藝,在繁複而細膩的過程中一再的嘗試,讓味覺、嗅覺與酒液交織出美好火花,詮釋職人精釀臺灣味。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/源自於1950年臺灣第一甕的高粱酒,完美封釀寶島的風土氣息,能品味到製酒匠人與調酒師的精湛技藝,勾兌出冷冽甘甜的酒香,打造令人心醉神迷的玉山陳高。
為人們留下登峰造極之作,證明此生我來過

魏導常說,這個世界這麼大,不要把自己活得這麼小。回顧2008年由他所掀起的國片奇蹟,透過觀眾的反饋,他看見原來電影可以為人帶來感動,自此翻轉他的電影夢初衷,從一個想要被認同的電影人,轉變為致力於感動人的夢想家。

手上一杯杯甫獲金牌獎的玉山陳高,跟著3年、6年、8年的新品順序杯杯下肚,魏導回首一路以來的沈澱、等待,以及終於要開拍的夢想,終歸一句:

「為什麼要害怕呢?人們活著不就是為了要自我實現嗎?」

魏導將《臺灣三部曲》視為這一生的代表作,不只要將故事搬上國際舞台,還要建造園區,讓臺灣史文化與電影藝術延伸出無限的影響力。如此偉大的目標,說沒有緊張害怕是騙人的,但就像導演所說的:「這就是我一直想做的事,就像追喜歡的女生一樣,再怎麼害怕,因為喜歡還是要去追。」

幸好魏導也有屬於自己的減壓之道。酷愛高粱酒風味的他,喜歡的獨特強烈風味,有時候睡前小酌,有時候犒賞自己工作順利獨飲一杯,之前慶祝殺青也少不了高粱酒佐餐。兑水喝、配醬瓜,則是魏德聖導演最喜歡的玉山陳高喝法。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/製造玉山高粱的嘉義、隆田酒廠,地處嘉南平原,比鄰阿里山和玉山,夜晚高山雲霧下沉使日夜溫差大、水質純淨,創造絕佳的製麴與釀酒之地,並打造出屢獲國際金牌肯定的玉山高粱。魏導獨愛搭配醬瓜吃,享受滿滿台灣風味。

早在《海角七號》上映以前,《臺灣三部曲》的劇本雛形就已經在魏導的桌案上萌芽。醞釀了10年以上的史詩電影,正如玉山陳高一般,好酒沉甕底,令所有心醉於藝術與人文的臺灣觀眾引頸期盼。品嚐登峰造極的滋味,感受甘潤香氣滑溜入喉,魏導說完故事、喝完最後一口玉山陳高,再度登上夢想啟程的飛船,準備帶著全臺灣回到400年前的大航海時代。


同場加映:魏德聖導演品飲心得

  • 玉山高粱酒3年陳高:高粱香氣明顯,帶有豆腐和麴香味,口感溫潤回甘。
  • 玉山高粱酒6年陳高:有一種水梨和瓜果的水果芬芳,香氣令人印象深刻,甜美不辛口。
  • 玉山高粱酒8年陳高:蜜餞和漬物的熟陳味道,口感輕盈、鹹甜生津,感覺很適合配下酒菜。


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