Ginza Highball

彷彿回到了禁酒令時代:銀座Highball聖地,在疫情中變身為「純喫茶酒吧」

15 May, 2021
彷彿回到了禁酒令時代:銀座Highball聖地,在疫情中變身為「純喫茶酒吧」 Photo Credit:Rock Fish

在「搭訕聖地」Ginza Corridor街上的酒吧Rock Fish,店主間口一就在疫情的艱困期間裡,快速開發了3種無酒精的Highball調酒,搖身一變「純喫茶」酒吧。

文字整理:林君玶

疫情嚴峻的日本東京,在「緊急事態宣言」不斷延長之下,為了希望疫情能得到一定程度的控制,政府不斷邀請夜間營業的飲食店(包括餐廳、居酒屋、酒吧等提供酒食的營業場所)能縮短營業時間,而最近更進一步希望店家不要提供酒類飲品。

這對居酒屋、酒吧等店家的老闆們來說,無疑是一大打擊,不過,已有許多店家快速地想出應對方式。除了許多原本晚間營業的餐館、居酒屋提前到早上營業、改提供日間餐點之外,原先不歡迎外帶的店家,現在也漸漸開始做起外送服務。

而一直以「高級商店街」著稱的銀座一帶,因為眾多大型百貨、商店等暫停營業,外出人潮變少,經常整條站滿人、著名的「銀座コリドー通り」(銀座Corrdior街)也變得空無一人。

「銀座コリドー通り」是位於有樂町站與新橋站一帶鐵路下的飲食街,據說是專為成人而設,許多下班後的男男女女聚集在此飲酒相約,通常在晚上11點過後,從二次會到無限次的續攤,都會在這條街上發生,所以這裡也有「ナンパの聖地」(搭訕聖地)之稱。

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Photo Credit:Diego Fernandez on Unsplash

在這條街上某棟建築的7樓,有一家專賣「去冰Highball」、被熟客稱為「Highball聖地」的酒吧——Rock Fish,是這一帶最近唯一開門營業的店家,門口寫著斗大的「不提供酒類」,讓人不禁疑惑店內到底提供什麼樣的服務。

原來,Rock Fish店主間口一就,在這段艱困的期間裡,快速開發了3種無酒精的Highball調酒,搖身一變「純喫茶」酒吧,原本鎮店的「去冰Highball」進化為無酒精版本的「あのハイボール」」(那杯Highball),據說有淡淡的煙燻以及柑橘香味,能暫時騙過腦袋,稍微有些喝調酒的感覺。

另外兩杯無酒精調酒(mocktail)則是以無酒精啤酒為基底的「ビタール」和以薑汁汽水為基底、加上香料與生薑的「ジンジャーリッキー」。

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Photo Credit:Rock Fish

Rock Fish店主表示,對他來說這就如同回到了「禁酒令」的時代,而且在疫情還未來臨之前,店內有時遇到不太能喝酒、或是已經喝得太醉的客人,他也經常會提供類似的飲品。「就算沒有酒精,無論如何都要提供給客人最美味的飲品,我想這就是我份內的工作。」

堅持開門營業也是店主希望銀座這一帶的客人,還是能有個熟悉的老地方可以待。不過即便是開門營業,現在的營業額依舊只有疫情前的十分之一。

事實上,在2020年初,東京市政府首次宣布緊急事態宣言時,Rock Fish就已經嘗試過一改純酒吧的作風,開始提供日間輕食,如此有效率地應對,相信Rock Fish應該能夠撐過這次考驗。哪一天終於解禁時,一定要到這條「搭訕聖地」晃晃,喝杯正統的Highball。

純喫茶ロックフィッシュ Rock Fish

地址:東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル7F

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核稿編輯:楊士範

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