Tea Break

鹽埕指南|蜜餞冰還是炸肉餅?當地人帶你吃6家最老派的甜鹹下午茶

25 May, 2021
鹽埕指南|蜜餞冰還是炸肉餅?當地人帶你吃6家最老派的甜鹹下午茶 Photo Credit:叁捌地方生活 提供

在鹽埕你可以吃到最老派的台式鹹點或冰品,也可以吃到最用心的手作西點與咖啡,每間店都各自以最拿手的味自慢等著你午後的到來。

文字:曾國鈞|攝影:羅文昕

每每總是在中午飽腹之後,一到下午嘴巴便饞了起來。鹽埕的下午對愛吃午茶的人來說,是幸也是不幸,幸的是在這裡甜鹹午茶皆可滿足,不幸的是種類之多總讓人猶豫再三。

在這裡你可以吃到最老派的台式鹹點或冰品,也可以吃到最用心的手作西點與咖啡,每間店都各自以最拿手的味自慢等著你午後的到來。

#01:高雄婆婆冰(創始店)

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

來吃婆婆冰,怎能不來一碗1934年創業時就有的蜜餞冰呢?

若難以在楊桃、青芒果或李鹹冰中抉擇,那就點碗什麼都有的四果冰,若不夠消暑,來杯遵循古法的烏梅或楊桃汁,必能生津止渴。

想要老派一點的,點盤蕃茄切盤,沾著南部獨特鹹甜佐料,再來杯濃厚的木瓜牛奶,那才是體驗高雄豐厚而複雜滋味的訣竅所在。

地址:鹽埕區七賢三路135號
時間:09:00-24:00
電話:(07)561-6567

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

#02:香茗茶行

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

走進香茗,滿室茶香。不同於老茶行給人難以接近或不得其門而入的距離感,香茗因為第二代返家協助,透過販售用自家茶葉所製的杯裝冷泡茶,以及每日更換不同口味的茶味霜淇淋,都讓這間老茶行以一 種老派卻親人的姿態推廣著茶文化。

地址:鹽埕區五福四路264號
時間:週一至週六 09:00-21:00,週三公休 週日 10:00-21:00
電話:(07)533-8242 &(07)551-4374

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

#03:吳家金桔豆花

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

從一台小攤車在鹽埕街頭起家,吳家豆花以其扎實而豆味十足的豆花口感,搭配獨特的金桔糖漿,用恰到好處的酸甜滋味提供鹽埕在地人消暑的午後甜點。

其好口碑逐漸引來更多客人,在成為排隊名店的鹽埕一景後,終於有了自己的小店面,並開始提供更多樣的選擇。

當然,除了必點的招牌金桔豆花外,也很推薦同樣口味濃郁且限量銷售的豆漿,帶著些許焦味的濃厚豆漿,不難由此品嚐出吳家豆花之所以讓人難以忘懷的根本之道。

地址:鹽埕區富野路70號
時間:週二至週日 11:00-19:00,週一公休
電話:0963-981-381

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

#04:一等一咖啡

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

隱居在民宅間的一等一咖啡茶飲,儘管沒有炫麗的空間裝潢,店裡的咖啡茶飲卻從不馬虎,老闆對於原料以及沖泡手法的用心講究,到咖啡杯組的精挑細選,都有其近似固執的堅持。

這些堅持與品味其來有自,可從店內黑膠唱片的蒐藏與價格驚人的唱盤組合看出端倪,偏偏店內氣氛與價位又親民可人,呈現一種衝突卻說不出的合理感。

老闆的性格至此表露無遺,內在紳士而挑剔,外在平易而親近,也讓不同年齡層與身份的客人,都能在這個空間裡,找到屬於自己最安然所在的那一席之地。

地址:鹽埕區新興街28-1號
時間:每日 10:00-18:00,20:00-22:00
電話:(07)532-0909

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

#05:大禮街香雞排

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

只靠雞排與雞丁殺出一條血路的無名香雞排店,每到下午開店時刻,攤位前總排滿人龍,銅板50元的佛心價,美味品質卻不打折扣:雞肉外層裹的是粒粒分明的酥脆炸粉,裡頭肉質鮮嫩、飽含雞汁,是每逢下午飢腸轆轆時刻、令人魂牽夢縈的美味。

地址:鹽埕區大禮街10號
時間:每日 16:00-18:30

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

#06:阿玉水煎包

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

必點的煎包與底部煎得酥脆金黃、皮薄Q彈、高麗菜內餡脆口且湯汁清甜,是不容錯過的煎餃。而另一項半煎半炸的蔥油餅亦是人氣角色,略帶厚度的餅皮中間夾入一層碎肉末,再打顆蛋,便是銅板可得的人間美味。

地址:鹽埕區必忠街71號
時間:每日 15:00-賣完為止,不定期公休
電話:(07)389-0078,0919-188-526

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Photo Credit:叁捌地方生活 提供

同場加映

本文摘錄自《鹽埕老派生活指南》,叁捌地方生活出版
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書籍介紹

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「老派」不是過時、不入流,而是一種保留過去美好經典的生活方式,鹽埕便是如此,在求新求變的現在「老派」才是這裡生活的主調。

2014年「叁捌地方生活」出版《什貨生活》系列季刊,從食衣住行的四個面相切入,報導鹽埕職人產業與生活故事。經過多年的醞釀與在地的蹲點探索,一本經過時間淬煉的在地指南《鹽埕老派生活指南》誕生!

《鹽埕老派生活指南》一套共三冊,分別從「早、中、晚」三個面向切入鹽埕生活,是本深度紀錄與介紹鹽埕獨有老派生活與產業的圖文指南。

責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

精選書摘

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兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

04 Jun, 2021
兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者。

金馬導演魏德聖正在籌拍的史詩級巨作《臺灣三部曲》,預計今年八月開拍,估計斥資40億新台幣,目前募資計畫也正如火如荼的進行中,希望號召群眾一同完成這部「臺灣人出品」的電影。沒想到的是,原本緊鑼密鼓的籌拍節奏,因疫情的關係延後開拍日。聽聞魏導獨愛台酒的玉山高粱酒,因此我們帶了三支今年甫獲美國舊金山烈酒競賽金牌獎的玉山陳高(3、6、8年),來和這位臺灣珍貴的夢想家聊聊他此刻的心情。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/魏德聖導演
生於斯土的魏德聖,長於斯土的玉山陳高

《臺灣三部曲》訴說的是400年前的大航海時代,世界走進臺灣、臺灣迎向世界的歷史關鍵點。那是荷蘭人、西班牙人、漢人、原住民等多元族群在福爾摩沙島上匯聚的一刻,遂讓今時今日的臺灣人,有了精彩的故事、有了根。

從《海角七號》、《KANO》到《賽德克·巴萊》,細數魏導的作品不難發現,絕大多數的題材都與臺灣這塊土地與人文有非常強烈的連結,是什麼讓他這麼愛臺灣?他想了一想,說道:

「有時候『愛臺灣』好像一個很廉價的口號。對我來說,純粹是因為這塊土地滋養了我,所以我想要好好去認識她的歷史和文化,用電影說故事的方式,讓世界看見臺灣。」

魏導確實是一位善於說故事的人。他分享某次和世界展望會到緬甸做公益,其中一個行程是到當地的一所幼稚園,魏導臨時被邀請上台,要向台下眾多不到6歲的孩子們介紹「臺灣」。參加過無數國外影展、習於和國外影評人介紹來自家鄉電影作品的他,這次遇上不一樣的挑戰。魏導遂拿起紙和筆,畫上了一個大大的臺灣和海洋,向天真爛漫的孩子們說:「我來自這個叫做『臺灣』的海島,你們覺得它像什麼呢?」底下的孩子們嘰喳討論,有的說像雞腿、有的說像圍裙。「在臺灣,有許多人覺得像地瓜。但我覺得臺灣更像是這個⋯⋯」導演一邊說一邊畫,孩子們睜著閃亮專注的大眼睛,想知道這座島究竟像什麼。

最後,導演畫了一個母親抱著孩子,看起來就像是英國攝影師John Thomson在1871年於臺灣拍攝的一張照片:一位西拉雅族的母親抱著她的嬰兒。「臺灣像是一個抱著孩子的媽媽,匯集了不同族群的南島語系原住民,包容了遠洋而來、移民而居、暫時寄宿、流離失所的孩子。」

「臺灣是『世界的母親島』。」魏導說。

自此之後,臺灣便以母親的形象深植魏德聖的心中。娓娓道來之際,導演也啜飲著他獨愛的玉山陳高,氣味清香、入口醇厚,勁道十足卻不辛辣,正像極了臺灣人熱情又樸實的性格。

有趣的是,無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者,更因此讓這個時代的人有機會看見臺灣磅礴而重要的故事——《臺灣三部曲》。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/北回歸線經過的海島型氣候、大面積的山脈地形,讓臺灣擁有得天獨厚的製酒環境。玉山高粱以此推出3年、6年、8年的玉山陳高,可以說是高粱酒界的《臺灣三部曲》。
以務實的態度與技藝,完成人們口中遙不可及的夢想

不只仰賴大自然賜予的風土、善於說故事的行銷包裝,一杯玉山高粱最核心的關鍵,還是回到職人的專業技藝,如何調和出滴滴醇厚、令人難忘的佳釀。製作一部電影最重要的關鍵是什麼?沒想到導演談的不是資金、不是技術,而是人文素養。什麼是人文素養?

「對人類的觀察、對人性的觀照、對生命的省思,這是花錢買不到的能力。」

對魏導來說,這是他最自豪也最堅守的核心價值。基於深刻的人文內涵,導演有責任去定調每一部電影的故事精髓,傳遞他真正想要說的事。而這樣的工作並不容易,他談到《賽德克·巴萊》的製作經歷:「如果你去翻開霧社事件的歷史,它確實是一場血腥的大屠殺。如果要拍霧社事件,就不能迴避掉這段真實的血腥。所以我要透徹的了解史實、不停的理解與換位思考,同時精密安排電影的敘事節奏,讓最終詮釋出來的故事不是挑起國族仇恨,而是化解仇恨。」

環顧導演工作室的牆上、書櫃、桌案,都擺滿了與臺灣相關的史實書籍和地圖,短短四字「人文素養」輕如鴻毛,實踐起來卻是重如泰山。

造就一部電影所需的人文精髓,正如調和一杯清香、層次豐富的玉山陳高。臺灣菸酒嘉義酒廠調酒師傅說過,高粱酒在酒甕熟陳的過程是非常微妙的,白酒調和的過程中,香氣有時會抵消、有時會加乘,想要讓酒液達到掩蓋、助香、調諧、補充等效果,就得找各種不同特色的原酒進行勾兌,摸索出天然風味愈發濃郁、穩定呈香呈味的完美酒體。

為了成就一杯玉山高粱的代表作,調酒師和電影導演沒有不同,都是以畢生的觀察與技藝,在繁複而細膩的過程中一再的嘗試,讓味覺、嗅覺與酒液交織出美好火花,詮釋職人精釀臺灣味。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/源自於1950年臺灣第一甕的高粱酒,完美封釀寶島的風土氣息,能品味到製酒匠人與調酒師的精湛技藝,勾兌出冷冽甘甜的酒香,打造令人心醉神迷的玉山陳高。
為人們留下登峰造極之作,證明此生我來過

魏導常說,這個世界這麼大,不要把自己活得這麼小。回顧2008年由他所掀起的國片奇蹟,透過觀眾的反饋,他看見原來電影可以為人帶來感動,自此翻轉他的電影夢初衷,從一個想要被認同的電影人,轉變為致力於感動人的夢想家。

手上一杯杯甫獲金牌獎的玉山陳高,跟著3年、6年、8年的新品順序杯杯下肚,魏導回首一路以來的沈澱、等待,以及終於要開拍的夢想,終歸一句:

「為什麼要害怕呢?人們活著不就是為了要自我實現嗎?」

魏導將《臺灣三部曲》視為這一生的代表作,不只要將故事搬上國際舞台,還要建造園區,讓臺灣史文化與電影藝術延伸出無限的影響力。如此偉大的目標,說沒有緊張害怕是騙人的,但就像導演所說的:「這就是我一直想做的事,就像追喜歡的女生一樣,再怎麼害怕,因為喜歡還是要去追。」

幸好魏導也有屬於自己的減壓之道。酷愛高粱酒風味的他,喜歡的獨特強烈風味,有時候睡前小酌,有時候犒賞自己工作順利獨飲一杯,之前慶祝殺青也少不了高粱酒佐餐。兑水喝、配醬瓜,則是魏德聖導演最喜歡的玉山陳高喝法。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/製造玉山高粱的嘉義、隆田酒廠,地處嘉南平原,比鄰阿里山和玉山,夜晚高山雲霧下沉使日夜溫差大、水質純淨,創造絕佳的製麴與釀酒之地,並打造出屢獲國際金牌肯定的玉山高粱。魏導獨愛搭配醬瓜吃,享受滿滿台灣風味。

早在《海角七號》上映以前,《臺灣三部曲》的劇本雛形就已經在魏導的桌案上萌芽。醞釀了10年以上的史詩電影,正如玉山陳高一般,好酒沉甕底,令所有心醉於藝術與人文的臺灣觀眾引頸期盼。品嚐登峰造極的滋味,感受甘潤香氣滑溜入喉,魏導說完故事、喝完最後一口玉山陳高,再度登上夢想啟程的飛船,準備帶著全臺灣回到400年前的大航海時代。


同場加映:魏德聖導演品飲心得

  • 玉山高粱酒3年陳高:高粱香氣明顯,帶有豆腐和麴香味,口感溫潤回甘。
  • 玉山高粱酒6年陳高:有一種水梨和瓜果的水果芬芳,香氣令人印象深刻,甜美不辛口。
  • 玉山高粱酒8年陳高:蜜餞和漬物的熟陳味道,口感輕盈、鹹甜生津,感覺很適合配下酒菜。


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