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柔軟多汁的無花果,到讓人忍不住吹口哨的金啤梨——宛如藝術品的6款「水果百匯」

01 May, 2021
柔軟多汁的無花果,到讓人忍不住吹口哨的金啤梨——宛如藝術品的6款「水果百匯」

百匯為扛起甜點大熱門的招牌,無論杯子大小、堆疊高度,還是組成元素都連年推陳出新,很多店家都將百匯視為一項藝術,在盛裝的器皿和充當底座的盤子上下功夫,帶來精采絕倫的視覺饗宴。

文字:Ami Hanashima|翻譯:俊傑
攝影:Chihiro Oshima、Natsumi Kakuto(DORUMIRU)

日本雜誌《Hanako》邀請20名甜點專業評審,從琳瑯滿目的甜點中,遴選出足以代表今年的「夢幻甜品」,本次要介紹的是「百匯組」的選手。

百匯為扛起甜點大熱門的招牌,無論杯子大小、堆疊高度,還是組成元素都連年推陳出新,很多店家都將百匯視為一項藝術,在盛裝的器皿和充當底座的盤子上下功夫,帶來精采絕倫的視覺饗宴。

趕緊一起來看看,下列6款宛如法式全餐般充滿貴氣、不停蛻變的新百匯甜品:

#01:「L’atelier à ma façon」使用夢幻黑金無花果的大人味甜點|上野毛

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由唐津市的富田先生栽種,號稱「夢幻黑金無花果」的Violette de sollies搭配馬薩拉酒製成的酒香卡士達醬

已於百匯名店大展手藝長達15年的森郁磨師傅,發揮經驗與創意、表現力,建構出獨特的百匯世界,擄獲眾多百匯控的心。這款百匯以日本稀有食材「黑色無花果」為主角,豐富層次之中透出咖啡、百里香的風味,是屬於大人的甜點。

「使用近來人氣直線上升的黑金無花果,搭配阿爾薩斯產黑啤酒白蘭地,口味相當前衛的一款百匯。雖然跳脫常理,但堅持使用優良材料的部分,也能窺見其永續經營的一面。」(平岩)

評審評語

  • 「相信他們今後也會是百匯潮流的領跑者。」(斧屋)
  • 「孕育出前所未有的新味覺,獨一無二的美味。」(chico)
  • 「不但能激起玩心,還拓展了我們對百匯的想像。」(嶋田祥子)

地址:東京都世田谷區上野毛1-26-14


#02:「夜間百匯專賣店 MOMOBUKURO」造型搶眼吸睛的非洲菊百匯|池袋

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感謝的非洲菊百匯

巧妙運用16種元素組成一朵帶著感謝之意的粉紅非洲菊,口感與味道的變化層出不窮,而覆盆子的酸味讓整杯吃起來相當清爽。「他們每一次的作品概念和主題設定都創意滿點,華麗的外觀讓人還以為收到了一朵花,心情頓時開朗了起來。」(嶋田)

評審評語

  • 「藏在黑糖麻糬裡的藍莓雪酪是亮點!」(嶋田祥子)

地址:東京都豐島區西池袋1-40-5 名取大樓 B1


#03:「洋食 KUCHIBUE」新潟產高級洋梨百匯|代官山

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Le Lectier 金啤梨百匯

坂田阿希子主廚選用自己故鄉新潟的名產「金啤梨」製作出這款限定百匯,建議吃完店裡推薦的焗烤和各項單品洋食之後,再當作餐後甜點享用。

「坂田主廚獨特的想法與技術濃縮在這道百匯裡,各項材料之間的味道取得完美平衡。」(渡邊)

評審評語

  • 「即使沒聽過金啤梨,吃一口之後一定會忍不出吹口哨。」(渡邊紀子)

地址:京都澀谷區猿樂町29-10 HILLSIDE TERRACE C棟15號


#04:「水信Fruits Parlor」滋味清甜焦糖香蕉百匯|橫濱市

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焦糖香蕉百匯

擁有百年歷史的老牌水果店,最早為台灣香蕉加工批發商。他們使用厄瓜多產頂級完熟香蕉,搭配微苦焦糖做出成熟大人的口味。

「讓人藉由百匯重新發現香蕉美味的優秀甜品。」(下井)

評審評語

  • 「以香蕉為主角的百匯,可充分感受到創作者對香蕉的愛。」(下井美奈子)

地址:神奈川縣橫濱市中區北仲通5-57-2 KITANAKA BRICK&WHITE 1F


#05:「DORUMIRU」入口即化的Quatuor四重奏|金澤

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為外帶設計的4款季節百匯,搭配依照每一種水果調製的鮮奶油口感鬆綿,輕柔擁抱你的味覺。

「在家也能吃到和店裡一模一樣的味道,以外帶百匯來說品質實在高得嚇人。」(kyon)

評審評語

  • 「待在家就能嚐到高品質百匯。」(kyon)

地址:石川縣金澤市廣岡1-5-3 CROSSGATE金澤 1F


#06:「Granola專賣店 fig」黃豆粉無花果百匯|大阪

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穀麥專賣店「fig」於去年遷址後重新開幕,照片上這款百匯只限內用。嚴選穀麥搭配2種黃豆粉,並用甜納豆取代果乾,譜出和風情調。現暫停販售,預計無花果產季時重出江湖。

「使用新鮮水果,加上對身體有益的穀麥,品嚐美味的同時也不會有罪惡感。」(nanshi)。

評審評語

  • 「穀麥增添有趣口感,充滿和風氣息的無花果百匯。」(nanshi)

地址:大阪府大阪市旭區千林1-1-14

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
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