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柔軟多汁的無花果,到讓人忍不住吹口哨的金啤梨——宛如藝術品的6款「水果百匯」

01 May, 2021
柔軟多汁的無花果,到讓人忍不住吹口哨的金啤梨——宛如藝術品的6款「水果百匯」

百匯為扛起甜點大熱門的招牌,無論杯子大小、堆疊高度,還是組成元素都連年推陳出新,很多店家都將百匯視為一項藝術,在盛裝的器皿和充當底座的盤子上下功夫,帶來精采絕倫的視覺饗宴。

文字:Ami Hanashima|翻譯:俊傑
攝影:Chihiro Oshima、Natsumi Kakuto(DORUMIRU)

日本雜誌《Hanako》邀請20名甜點專業評審,從琳瑯滿目的甜點中,遴選出足以代表今年的「夢幻甜品」,本次要介紹的是「百匯組」的選手。

百匯為扛起甜點大熱門的招牌,無論杯子大小、堆疊高度,還是組成元素都連年推陳出新,很多店家都將百匯視為一項藝術,在盛裝的器皿和充當底座的盤子上下功夫,帶來精采絕倫的視覺饗宴。

趕緊一起來看看,下列6款宛如法式全餐般充滿貴氣、不停蛻變的新百匯甜品:

#01:「L’atelier à ma façon」使用夢幻黑金無花果的大人味甜點|上野毛

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由唐津市的富田先生栽種,號稱「夢幻黑金無花果」的Violette de sollies搭配馬薩拉酒製成的酒香卡士達醬

已於百匯名店大展手藝長達15年的森郁磨師傅,發揮經驗與創意、表現力,建構出獨特的百匯世界,擄獲眾多百匯控的心。這款百匯以日本稀有食材「黑色無花果」為主角,豐富層次之中透出咖啡、百里香的風味,是屬於大人的甜點。

「使用近來人氣直線上升的黑金無花果,搭配阿爾薩斯產黑啤酒白蘭地,口味相當前衛的一款百匯。雖然跳脫常理,但堅持使用優良材料的部分,也能窺見其永續經營的一面。」(平岩)

評審評語

  • 「相信他們今後也會是百匯潮流的領跑者。」(斧屋)
  • 「孕育出前所未有的新味覺,獨一無二的美味。」(chico)
  • 「不但能激起玩心,還拓展了我們對百匯的想像。」(嶋田祥子)

地址:東京都世田谷區上野毛1-26-14


#02:「夜間百匯專賣店 MOMOBUKURO」造型搶眼吸睛的非洲菊百匯|池袋

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感謝的非洲菊百匯

巧妙運用16種元素組成一朵帶著感謝之意的粉紅非洲菊,口感與味道的變化層出不窮,而覆盆子的酸味讓整杯吃起來相當清爽。「他們每一次的作品概念和主題設定都創意滿點,華麗的外觀讓人還以為收到了一朵花,心情頓時開朗了起來。」(嶋田)

評審評語

  • 「藏在黑糖麻糬裡的藍莓雪酪是亮點!」(嶋田祥子)

地址:東京都豐島區西池袋1-40-5 名取大樓 B1


#03:「洋食 KUCHIBUE」新潟產高級洋梨百匯|代官山

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Le Lectier 金啤梨百匯

坂田阿希子主廚選用自己故鄉新潟的名產「金啤梨」製作出這款限定百匯,建議吃完店裡推薦的焗烤和各項單品洋食之後,再當作餐後甜點享用。

「坂田主廚獨特的想法與技術濃縮在這道百匯裡,各項材料之間的味道取得完美平衡。」(渡邊)

評審評語

  • 「即使沒聽過金啤梨,吃一口之後一定會忍不出吹口哨。」(渡邊紀子)

地址:京都澀谷區猿樂町29-10 HILLSIDE TERRACE C棟15號


#04:「水信Fruits Parlor」滋味清甜焦糖香蕉百匯|橫濱市

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焦糖香蕉百匯

擁有百年歷史的老牌水果店,最早為台灣香蕉加工批發商。他們使用厄瓜多產頂級完熟香蕉,搭配微苦焦糖做出成熟大人的口味。

「讓人藉由百匯重新發現香蕉美味的優秀甜品。」(下井)

評審評語

  • 「以香蕉為主角的百匯,可充分感受到創作者對香蕉的愛。」(下井美奈子)

地址:神奈川縣橫濱市中區北仲通5-57-2 KITANAKA BRICK&WHITE 1F


#05:「DORUMIRU」入口即化的Quatuor四重奏|金澤

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為外帶設計的4款季節百匯,搭配依照每一種水果調製的鮮奶油口感鬆綿,輕柔擁抱你的味覺。

「在家也能吃到和店裡一模一樣的味道,以外帶百匯來說品質實在高得嚇人。」(kyon)

評審評語

  • 「待在家就能嚐到高品質百匯。」(kyon)

地址:石川縣金澤市廣岡1-5-3 CROSSGATE金澤 1F


#06:「Granola專賣店 fig」黃豆粉無花果百匯|大阪

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穀麥專賣店「fig」於去年遷址後重新開幕,照片上這款百匯只限內用。嚴選穀麥搭配2種黃豆粉,並用甜納豆取代果乾,譜出和風情調。現暫停販售,預計無花果產季時重出江湖。

「使用新鮮水果,加上對身體有益的穀麥,品嚐美味的同時也不會有罪惡感。」(nanshi)。

評審評語

  • 「穀麥增添有趣口感,充滿和風氣息的無花果百匯。」(nanshi)

地址:大阪府大阪市旭區千林1-1-14

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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瘋癲、偏執、心靈夢境的窺視者——薩爾瓦多達利

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03 May, 2021
瘋癲、偏執、心靈夢境的窺視者——薩爾瓦多達利

本次展覽共有五大展區、超過百幅總價值近30億的達利作品真跡與藝術裝置,除了帶給大家不同以往的達利印象外,展出作品將更瘋癲、更荒誕,更令人出乎意料!邀請民眾一起進入達利的異想 世界,一睹世紀天才的瘋狂魅力!

西班牙超現實主義畫家薩爾瓦多・達利 (Salvador Dalí,1904-1989),與畢卡索、馬諦斯一起被譽為20世紀最具代表的三位畫家。人們 對於「達利」的印像,不外乎是一個既瘋狂又令人 出乎預料的藝術家,他最著名的作品之一《記憶的永恆》,當中「融化時鐘」所乘載生命、死亡和孤寂的符號,將觀者吸引進入充滿異想與詭譎的夢境時空。 

達利消像
Photo Credit:時藝多媒體

達利的作品大多為對自己夢境與幻想的探索, 並將心靈深處的潛意識,以具體的畫面呈現在世人 面前,對比理性與客觀的現實世界,達利的畫作就是最瘋狂的存在。然而除了《記憶的永恆》外,達利在不同時期所繪畫的內容雖然在主題上有所不同,但本質卻依然圍繞在「揭示夢境與幻覺」 的心靈層面想像。  

如同這幅達利在1934年所創作的作品 《日蝕和植物性滲透》(Eclipse and Vegetable Osmosis),畫面中顯眼的橘色光線照著畫面中的白馬,而白馬似乎緩慢的 「變質」成一棵樹,達利在1930年代,時常將「變質」(metamorfosis)這個概念運用在創作上,所以此時期的作品會重複看到人物轉換成動植物、石頭或家具等造型的畫法。

達利曾經說過「我獨自在家,而另一部分的我可能在露營。這不是一個感覺問題,而是一個超現實主義的心理和生物學的實現問題,因為我自己感覺到我自己與全世界的生命有了臍帶式的連接!所以我是宇宙節奏中的一部分,我的思想是與海洋、樹、昆蟲、 植物之間互相轉化滲透而成的概念,這種理念讓我可以將所有的『本質』轉化在我的作品上」,這個想法就猶如上面作品中把馬「變質」成樹的概念。  

除了個人畫作外,達利曾在1939-1944年間對芭蕾舞劇有著極高的興趣,其中最廣為人 知的是1944年的《瘋子崔斯坦》(Mad Tristan)這齣芭蕾舞舞劇,從佈景到服裝設計都由達利一手包辦,靈感來自理查德・瓦格納所寫的「崔斯坦與伊索爾德」之劇,並於1944年12月15日首次公演。依照達利的說法:「這齣芭蕾舞劇是首次引用他的偏執狂批判法來製作, 訴說一部永恆愛情直到死的神話故事」。

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Photo Credit:時藝多媒體

1957年,達利接受義大利政府邀請,為文藝復興時期詩人但丁最著名的的《神曲》詩篇, 繪製一百幅畫作,以紀念但丁七百周年誕辰。《神曲》是但丁將一次「精神遊歷」中所見景象 書寫成詩,並分為《天堂》《地獄》《煉獄》三大篇章,達利耗時十餘年,研究創作並以版畫的 方式繪製出一百幅作品。這一百幅畫做無論是節奏、精神及風格都保有了達利一貫的風格—— 細膩與荒誕,他在《神曲》這套作品中,展現了自身對於宗教及哲學的深度研究,並對生命、 情感、生死、現在過去以及未來等層面更進一步的探討描繪,是較鮮為人知卻格外偉大的一面。  

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Photo Credit:時藝多媒體

2021年「瘋癲 ‧ 夢境 ‧ 神曲-天才達利」特展,匯聚了這位瘋狂藝術家各個時期的代表作品;包含1920年的風景及人物畫作、1940 年時套用偏執-批評法設計的舞台劇布景,1960年到 1980年間,達利因迷戀物理量子力學與哲學議題進行想像與創作,也為致敬文藝復興時期畫家將經典作品重現,以及針對靈感的謬思女神-卡拉描繪等;除此之外,展覽中最受矚目的作品為達利自1957年開始,研究繪製長達十餘年的但丁《神曲》篇章創作,系列作品共計100幅,是達利對但丁「天堂」、「地獄」、「煉獄」三大詩集篇章的瘋狂詮釋。本次展覽共有五大展區、超過百幅總價值近30億的達利作品真跡與藝術裝置,除了帶給大家不同以往的達利印象外,展出作品將更瘋癲、更荒誕,更令人出乎意料!邀請民眾一起進入達利的異想世界,一睹世紀天才的瘋狂魅力! 

「瘋癲・夢境・神曲-天才達利展」展期自6月19日至9月26日為期3個月,開館時間為10:00至 18:00,展期間不休館。4月27日至6月18日為預售票發售期間,預售單人票280 元、預售語音導覽套票350元,另外本次展覽特別與同期在中正紀念堂展出的「永恆慕夏-線條的魔術」特展推出雙展聯票,預售期間特價 550元;刷中信卡(含簽帳金融卡, 不含中信AE卡)網路購買預售單人票及「達利 X 慕夏聯票」皆可享95折優惠價!

更多展覽資訊請上臉書搜尋:天才達利展。
購票網址:https://bit.ly/3sKX3EK

【展覽資訊】

展覽名稱:瘋癲·夢境·神曲-天才達利展
展覽地點:國立中正紀念堂一樓 2、3 廳(100 台北市中正區中山南路 21 號)
客服專線:02-6616-9928 (客服時間:11:00~18:00)
展覽日期:自2021年6月19日(六)至 2021年9月26日(日)止,週一不休館。
參觀時間:10:00-18:00,17:30 停止售票及入場。
主辦單位:Fundació Gala-Salvador Dalí、時藝多媒體傳播股份有限公司、揆眾展覧事業股 份有限公司、聯合數位文創股份有限公司
協辦單位:國立中正紀念堂管理處、Chizhi
主要贊助:中國信託商業銀行
媒體協辦:城市美學新態度

【預售票資訊】

  • 預售單人票280元、中信卡友預售單人票266元

售票通路
ibon售票系統:全台7-11 ibon機台 https://bit.ly/3gArqvm
全家FamiPort:全台全家 FamiPort 機台
博客來售票網:https://bit.ly/3sKX3EK
udn售票網:https://bit.ly/2Qj0PrX
KKday:https://bit.ly/32SNpFX

  • 預售單人語音導覽票350元

售票通路
KKday:https://bit.ly/32SNpFX

  • 預售達利 X 慕夏雙展聯票550元、中信卡友預售雙展聯票523元

售票通路
udn售票網:https://bit.ly/3tGwoKK

本文章內容由「時藝多媒體」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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