Cinnamon Rolls

肉桂捲迷駐足|橙片香氣、牛軋糖餡,「肉桂捲市集」裡讓你食指大動的5家名店

27 Apr, 2021
肉桂捲迷駐足|橙片香氣、牛軋糖餡,「肉桂捲市集」裡讓你食指大動的5家名店 Photo Credit:甜點控

日前舉行的「肉桂捲市集」聚集了超過25家的肉桂捲名店,讓人沈浸在那香甜的肉桂味之中,不過,如果錯過這次市集也沒關係,以下便有5間店舖賣著深具特色的肉桂捲,讓你能夠大飽口福。

文字整理:Ryota

肉桂捲誕生於18世紀,甜而不膩,除了逐步風靡世界各地,也在台灣擄獲了一票甜點迷的芳心。而日前由甜點控攜手新創市集顆顆書店舉行的肉桂捲市集,可說是吸引了大量的人潮前往,現場也聚集了超過25家的肉桂捲名店,讓人沈浸在那香甜的肉桂氣味當中。

不過,如果錯過這次的肉桂捲市集也沒關係,以下,我們收集了5間深具特色的肉桂捲名店,讓你能夠大飽口福。

#01:柳橙王子

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Photo Credit:甜點控

以甜點蛋糕工坊起家的柳橙王子,其所推出的肉桂捲就如店名一般,與柳橙離不開關係,不添加人工香精與防腐劑的特色,更是讓人吃得安心。

柳橙王子將方圓的麵包作為基底,加上薄薄一層藍絲可發酵奶油,而有別於大多數的奶油,藍絲可奶油可是歐盟產區限定AOP所認證的法國乳源,濃郁滑順的口感及榛果香氣的醇厚,不免令人垂涎三尺,最上層加入橙片點綴,更是讓整顆肉桂捲交融在香甜肉桂、濃郁奶油、清香橙片當中。

地址:台北市中正區濟南路二段48巷7之1號
營業時間:12:00-19:00(週日公休)
電話:(02)2239-68596


#02:李亭香

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Photo Credit:甜點控

相信不少人對於位在迪化街的李亭香,並不陌生,自西元1895年創立至今,持續以傳統製餅精髓詮釋台灣餅藝糕點,而過往不曾推出肉桂捲的李亭香,也為了這次的市集,特地研發了「流金歲月・花生牛軋糖肉桂捲」。

這款肉桂捲延續了李亭香126年的烘焙經驗,讓發酵麵團與法國依思尼奶油相互結合,並在肉桂與奶油的比例拿捏方面,維持住濕潤帶有嚼勁的口感。

內餡則是參考李亭香經典糕餅「金錢龜」將麥芽糖與花生研磨粉攪拌成醬,揉入麵團當中,值得一提的是店家還將牛軋糖餡與肉桂粉結合在一起,入口後爆漿與牛軋糖牽絲的口感,完全是齒頰留香的寫照。

地址:台北市大同區迪化街一段309號
營業時間:09:00-20:00
電話:(02)7746-2200


#03:聖瑪莉

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Photo Credit:甜點控

聖瑪莉作為台灣首家台日共創的麵包店,坐擁無數烘焙獎項,全台多達40家門市的規模,相信亦是此次市集當中較好入手的肉桂捲店家。

而聖瑪莉所推出的冰島肉桂捲,從外到內充滿層次堆疊,大口咬下時,迎來的是外層微酥,內層濕潤柔軟的口感,溫和醇厚的肉桂香氣亦是被包覆在其中,而肉桂捲上方不僅有海鹽的鹹味襯托,還佐以焦糖醬作搭配,鹹甜交織之下,讓味蕾有著不同感受,加上獨家配方所引出的果香、酒香,無疑是在在舌尖上形成一場味覺饗宴。


#04:素學烘焙坊

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Photo Credit:素學烘焙坊

對於不少純素者來說,由於須避免蛋、奶、蜂蜜等食品,而無法品嚐諸多美食及甜點,想必是感到十分可惜。不過素學烘焙坊的出現,則是讓你能夠放心的吃肉桂捲。

素學烘焙坊主打純素天然無蛋奶的手工製作,不添加任何添加劑的作法,亦是其中賣點,卻也並未因此失去肉桂捲的美味,像是素學烘焙坊的蘋果肉桂捲,就用麵粉、黑糖、岩鹽、天然酵母、肉桂粉、自製蘋果餡、豆漿、大豆卵磷脂、植物奶油等原料,打造出純素肉桂捲,並保有香甜口感。

地址:新北市蘆洲區長興路52-1號
營業時間:10:30-21:30
電話:(02)8285-5335


#05:想吃什麼?我是烘焙化妝師!

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Photo Credit:甜點控

所謂的「烘焙化妝師」,並非一種新興職業,而是這間店家的老闆本業是個化妝師,因緣際會下接觸到烘焙之後,便不定期的開放訂購各式甜點。

而這次店家在市集所帶來的堅果肉桂捲,在肉桂粉用量方面掌握的恰如其分,不致卡喉,甜度的掌控,即便上面有著大量奶霜包覆,卻也在堅果的搭配中,有著甜而不膩還兼顧健康的滋味出現。

布莉歐麵團所呈現的口感,則是鬆軟之餘卻又保有易咀嚼的嚼勁,結合肉桂醬的濕潤度之後,更是Q彈香甜。

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核稿編輯:林君玶


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【享受人生EP.3】足踝專家的真心建議:知「足」的快樂,叫不用忍腳痛

30 Apr, 2021
【享受人生EP.3】足踝專家的真心建議:知「足」的快樂,叫不用忍腳痛

你是久站工作者?或有長年腳痛、足底筋膜炎的問題嗎?本集《享受人生》邀請到足踝專科名醫、行健骨科診所院長朱家宏醫師,分享現代人最常見的足部健康問題與保健知識,一起打造知「足」好生活。

「腳」可以說是人類的第二個心臟,不僅是支撐身體的重要根基,因為血管最長、距離心臟最遠,所以腳步血液循環不好,也會影響整體的活動力。女性因為先天生理結構、賀爾蒙等因素,比男性較容易產生各種足部問題,尤其50歲以上的女性隨著年齡增長骨質逐漸流失,腳跟的脂肪墊容易變薄,容易造成足部疲勞與受傷,甚至引發足底筋膜炎、骨關節炎等問題,導致行動力受限,進而加速身體退化。

本集《享受人生》邀請到足踝專科名醫、行健骨科診所院長朱家宏醫師,分享現代人最常見的足部健康問題與保健知識,也教讀者幾招挑鞋的撇步,一起打造知「足」好生活。

收聽連結:

連結人與土地的重要媒介:腳
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Photo Credit:Ben Hartley on Unsplash

腳部健康影響的層面之廣,例如許多上班族有腰痠背痛的問題,其根本原因很有可能出在「腳」,然而多數人往往會忽略腳帶來的警訊,若感到些微不適,也總是睜一隻眼、閉一隻眼,直到痛不可耐才尋求專業醫師幫助。對此,足踝科專家朱家宏醫師提醒,足踝健康是建構全身骨架的重要基礎,不能不嚴謹看待。

「會來求助足踝科的,不是已經嚴重到走投無路的,就是本身非常重視足部健康。」朱家宏醫師表示,足踝科的病患往往都是腳痛多年、各種疑難雜症在一般骨科找不到解法,才進而來到足踝中心尋求更專精的治療。

  • 01:30 足踝科做什麼?很多腳痛的問題,你最該求助的是這裡!


作為骨科的次專科,台灣的足踝科起步較晚,甚至有點冷門,但在其他醫學發達的國外,如美國、日本、歐洲等地,足踝醫學是很專門且受重視的醫學專科。有別於一般骨科醫學,足踝科更重視生物力學和積極的復健治療,教會病患重建用腳習慣,喚醒足踝的自癒力。

  • 09:43 求助足踝科的患者有什麼共同特色?朱醫師的門診經驗談


以常見的「足底筋膜炎」為例,其實足底筋膜炎的好發族群,並不限於扁平足或高弓足,主要成因是像彈簧一樣的足底筋膜發炎或退化,導致腳底刺痛難忍。面對足底筋膜炎患者,嚴重者可能需要手術,一般患者則接受物理治療等保守治療;而足踝科則會更專精去了解病患的步態和生活習慣,建議患者多踮腳、伸展足部肌肉,提供運動復健的做法,逐漸擺脫寸步難行的足底筋膜炎。

  • 11:22 拿拐杖兩三個月,結果忘記怎麼踩地?治療方式過度保守的後果

揮別腳痛困擾,必須採取科學的做法
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Photo Credit:Ham Kris on Unsplash

一旦腳痛發生,人們才會開始關心足部健康,但也只是依靠網路偏方或迷思,自己亂矯治了一番,直到痛不可耐才尋求專業治療。朱家宏醫師對此提點了現代人常有的三大迷思,像是「腳痛就要穿軟鞋」、「爬山會傷膝蓋」、「俗稱『凍甲』的甲溝炎只是小問題」等,不僅破解錯誤觀念,也提供正確的作法。

  • 14:30 關於腳部健康,你一定也有的三大迷思!


 除了腳本身,穿鞋也是一大學問。朱家宏醫師認為挑鞋必須符合三個要件,包括:多樣化(符合多種用途)、多量化(不要一直穿同一雙鞋)、生活化(符合生活需求)。醫師建議,日常最好準備多雙鞋子以供替換,讓鞋子可以好好休息、恢復彈性與濕度,不只有益於腳部健康,鞋子也可以穿得更久。

  • 17:31 軟鞋v.s.硬鞋?足踝科醫師怎麼挑鞋子?


朱家宏醫師也特別指出,坊間有各式各樣訴求解決腳痛的矯正鞋墊,價格與品質參差不齊,消費者沒有科學根據的胡亂穿鞋,常導致更多腳部病痛。回到足踝科的醫學方法,還是必須面對不同的生活樣態與用腳習慣,找出一雙合理的鞋子或鞋墊。

現代人都是腳踩硬平地居多,久而久之足底肌肉會僵化,因此好的矯正鞋墊要能夠輔助支持足部,甚至刺激肌肉收縮。朱家宏也提到,由於鞋墊有刺激足部內在肌肉的效果,所以一開始穿會感到不那麼舒服是正常的。

再漂亮的鞋,不合腳也是沒用的。對此,醫師也建議尋求提供科學量測服務的製鞋業者,例如:阿瘦皮鞋提供業界首創的「動態足壓量測」的個人化步態檢測,能讓消費者客製化最適合自身步態的鞋墊,並以相對平價的價格,取得醫療等級的鞋墊。

  • 27:35 矯正鞋墊的功能和好處? 常常久站的人為何需要鞋墊

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Photo Credit:阿瘦皮鞋 
足踝科醫師建議,日常足踝保健這樣做

千里之行始於足下,但腳下的那雙鞋是否真能行千里路?「我認為有一個重要觀念是,現代人要多投資一點在腳上。」朱家宏醫師表示,腳作為帶領我們行動的重要身體工具,為我們完成很多工作,因此好好關注那一雙吃苦耐勞的腳,絕對是珍愛健康的重要任務之一。

保護腳步健康,最主要還是仰賴日常習慣,「爬山」即是很棒的運動,有助於骨密度增生。當然,為雙腳覓得一雙「親密好夥伴」,也是一門重要功課,不只看外觀,也要顧及實用機能。

  • 31:50 三個日常足部保健運動,不只簡單,還很好玩?


母親節快到了,「健康」是送給媽媽最好的禮物,大家也不妨陪陪家人去爬山健行,或帶媽媽透過專業的步態檢測挑選一雙舒適合腳的鞋,輕鬆走出健康知「足」好生活。當然,如果民眾發現有足部疼痛不適的狀況,別忘了尋求有經驗的足踝專科醫師進行評估與治療。

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