Retro Cafe

比起沖一手好咖啡,老派裝潢及與人交流的本領,才是「小堤咖啡」的精髓

29 Apr, 2021
比起沖一手好咖啡,老派裝潢及與人交流的本領,才是「小堤咖啡」的精髓 Photo Credit:叁捌地方生活出版提供

老派的氛圍或咖啡不是來到小堤首要的重點,花時間在這裡重拾與人交流的能力才是小堤的本體。無論起床時的心情是好是壞,彎進巷弄裡的小堤,用一杯滿滿人情味的咖啡開啟一日早晨,剛好。

文字:曾國鈞|攝影:邱承漢

地方就跟人一樣有自己的生理時鐘,依照地區的產業、地理位置或人口組成,有的習慣早起、有的賴床到中午、有的則是日落而作的夜貓子,各有各的特色。

鹽埕則屬於最前者。俗話說一日之計在於晨,每個人對於一天的開始都有不同的計畫,而在鹽埕開啟一天的方式有很多種:一頓比起吃飽你更想跟老闆聊天的早餐、一趟與市場叔叔阿姨交陪的早市採買,或是早起揮灑汗水運動也是個不錯的選擇。

鹽埕就是如此宜居的地方,雖為高雄最小的行政區,卻有3座早市坐落其中,加上依山傍海又有河的舒服環境與緩慢的生活步調,成了這座城市最有魅力的地方。

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Photo Credit:叁捌地方生活出版提供

「花時間在這裡重拾與人交流的能力才是小堤的本體。」

在地經營已40餘年的「小堤咖啡」與其說開的是咖啡廳,不如說是鹽埕人交流的聚所更正確些,咖啡香四溢的店內,沒有時髦的背景音樂,店內亮黃的燈光、老式的吧台座椅與皮製沙發,讓人一走進就恍如掉入過去的時光,各式炫目、討你舌頭歡心的咖啡飲品在這裡找不到,可以選擇的只有冷熱咖啡及簡單的茶與果汁。

早上8、9點開店時間一到,老客人們便魚貫的走入店內,熟門熟路的在自己習慣的位置坐下,大家下棋的下棋、看報的看報,用各自的早晨儀式開啟每一日,而在滿座的店中忙錄穿梭其中、招呼客人的矮小身影是小堤的「二姐」。

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Photo Credit:叁捌地方生活出版提供

兼顧內外場的二姐仿如有三頭六臂般,點完餐後便在吧檯內磨豆子、煮咖啡,時不時還要與店裡的熟客們聊天,即便一心多用,二姐煮咖啡的功夫卻不見馬虎,堅持在點餐後才開始磨豆現煮,方便現代的咖啡機臺在這不見蹤影,取而代之的是倚賴經驗技巧的Syphon,盯著火候細心攪拌的二姐眼神銳利集中,總是一眨眼的功夫,香濃的咖啡便已備好。

由於店裡沒有菜單,因此客人一入門坐定位子,手腳俐落的二姐便會以閃電般的速度,遞上一杯冰水與一捲冰得沁心的毛巾,並說出那句每日的定番問候——「咖啡喝燒的還冷的?」

不需經過思考、反射性地立即回答通常是在地熟客,若是第一次到來記得預先想好自己的喜好、在腦海裡演練一番,才跟得上二姐的速度。

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Photo Credit:叁捌地方生活出版提供

這樣的小堤有著自成一派的獨特魅力,在地人喜歡的是每日來這談天交流所交織的生活日常,與店裡凝聚人心的魔力,而初次光臨的客人喜歡的則是店裡那難以在現代尋找的老派氛圍,與一杯用心煮泡的咖啡。

「第一次來要帶朋友才不無聊;來二、三次你就變常客。幾天沒來,其他客人還會問起你。」二姐一句話便道出了客人總聚集在此的原因。隨著這幾年小堤名氣漸漲,店裡也多了許多年輕客人身影與老客人們言談互動,但請記得不要隨意拍照、也留些位置給老客人們。

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Photo Credit:叁捌地方生活出版提供

老派的氛圍或咖啡不是來到小堤首要的重點,花時間在這裡重拾與人交流的能力才是小堤的本體。無論起床時的心情是好是壞,起床後稍作梳洗、彎進巷弄裡的小堤,用一杯滿滿人情味的咖啡開啟一日早晨,剛好。

地址:鹽埕區鹽埕街40巷10號 
營業時間:週二至週日08:30-18:00,不定期公休
電話:(07)551-4703

同場加映

本文摘錄自《鹽埕老派生活指南》,叁捌地方生活出版
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書籍介紹

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Photo Credit:參捌地方生活出版提供

「老派」不是過時、不入流,而是一種保留過去美好經典的生活方式,鹽埕便是如此,在求新求變的現在「老派」才是這裡生活的主調。

2014年「叁捌地方生活」出版《什貨生活》系列季刊,從食衣住行的4個面相切入,報導鹽埕職人產業與生活故事。經過多年的醞釀與在地的蹲點探索,一本經過時間淬煉的在地指南《鹽埕老派生活指南》誕生。

《鹽埕老派生活指南》一套共三冊,分別從「早、中、晚」三個面向切入鹽埕生活,是本深度紀錄與介紹鹽埕獨有老派生活與產業的圖文指南。

責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:林君玶

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21 Oct, 2021
台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒 Photo Credit:學籽文創

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

面對疫情後的「新常態」模式,居家生活的品質也越受重視,面對不斷變化的外在,我們更要懂得與內在共處,而料理,正是一種能讓人心無旁騖、並與自己持續對話的過程。

這一次,生活風格線上教育品牌『學籽』與連續四年獲得米其林一星的LONGTAIL主廚Kin林明健攜手合作,開設台灣首堂由米其林星級主廚規劃的線上廚藝課程,涵蓋開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理與10款百搭醬料的完整教學,課程特色主打以當季、在地容易取得的食材,讓每個人在家中就能創造出美味星級料理,為居家餐桌帶來全新飲食體驗。

Chef_Kin_示範教學烹調料理
Photo Credit:學籽文創

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台灣首堂米其林星級主廚線上課程,在家也能創作出療癒身心的料理

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

當問起Chef Kin如何發想設計菜單,以及平時是如何汲取靈感來源時?他大方地分享說,每道菜他都會試圖呈現出聚焦的主軸和順序,創造品嚐時的「記憶點」,例如前菜「冰鎮芥蘭佐烏魚子」,所使用的食材都是熟悉、易取得的食材,然而在調味時若多加一些不同酸味的醬汁,就能提升味蕾層次;最後烏魚子末點綴於其上,展現更豐富的香氣。

事實上,從備料、切菜,烹煮到擺盤,完成一道料理的過程,每一步都是值得用心感受的片刻,並不一定要做出很費工的料理才算是會做菜,重點是過程是否充滿愉悅。

「我在課程規劃上,特意安排了不需要專業設備和繁複手法的品項,你只需要一顆愉悅而純粹的心、一支萬用平底鍋、深湯鍋就可以開始。」
Chef_Kin_攝於濱江市場
Photo Credit:學籽文創
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10__主菜-馬頭魚佐破布子油醋汁
Photo Credit:學籽文創
馬頭魚佐破布子油醋汁
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Photo Credit:學籽文創
開胃小點-無花果吐司
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BELEGA_展示間
Photo Credit:BELEGA

本文章內容由「學籽文創」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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