Wine Shops

愛喝卻又不生產葡萄酒,在這找到喜歡的味道可是一門學問:3間倫敦專業wine shop

25 Apr, 2021
愛喝卻又不生產葡萄酒,在這找到喜歡的味道可是一門學問:3間倫敦專業wine shop Photo Credit:Hedonism Wines

在Pub密度比台灣便利商店還高,Wine Shops與賣酒的超市到處都是的英國,買酒從來不是個問題,如何在茫茫酒海裡找到自己喜歡的酒才是大哉問。

根據經濟合作暨發展組織OECD的統計,英國成年人每人每年平均喝掉9.7升的酒精。如果換算成葡萄酒,大約是108瓶。在歐洲國家大概可以跟法國人、德國人、愛爾蘭人平起平坐,而義大利人跟西班牙人則是被甩到連車尾燈都看不到。

如此愛喝卻又不生產葡萄酒的英國,將日不落帝國時期的貿易長才發揮到極致,從全世界各產酒國源源不斷地把酒運回島上供應大眾消費。在Pub密度比台灣便利商店還高,Wine Shops與賣酒的超市到處都是的英國,買酒從來不是個問題,如何在茫茫酒海裡找到自己喜歡的酒才是大哉問。

如果用4個字來形容葡萄酒,那絕對是「博大精深」。

iStock-615269202
Photo Credit: iStock

法文中的「Terroir」是指影響葡萄酒的「風土」,發音聽起來風情萬種,背後代表的意思也相當深厚,從年均溫、降雨量、日照長短、風力大小、坡向高度、土壤結構到人文歷史都包了。自己摸索好久,繳了大把學費買錯酒後,終於悟透:在錯縱複雜的葡萄酒世界裡選到喜歡的酒這件事,還是交給專業才是上策。

在英國,每間Wine Shop都會有一位或是一組Buyer,也就是採購。大家可別小看他們,這是個專業度極高的工作。除了要對酒有熱誠外,更需要時時增進葡萄酒相關知識。畢竟一個霜害或是遲來的雨季,就會影響到葡萄收成也會影響到酒的品質。

對身為消費者的我們來說,最重要的是找到一間店的採購團隊,與你有著高度相似的味蕾,這樣他們選的酒通常都會很得你心。而如果你的味蕾跟我一樣,對優雅細緻的葡萄酒特別有感覺,那麼下面這3間Wine Shop絕對會是你的心頭好。

#01:Berry Bros & Rudd

截圖_2021-04-21_下午12_46_59
Photo Credit:Berry Bros. & Rudd

12世紀,英王亨利二世娶了阿基坦公國(Aquitaine,現今的波爾多)的女公爵雅麗耶諾(Eleanor)後,直到1453年英法百年戰爭結束後的300年間,波爾多葡萄酒都是運回英國本土供皇室貴族飲用。

英國人幫波爾多葡萄酒取了特別的名字叫「Claret」,還建立了波爾多葡萄酒的銷售制度。酒莊生產的酒都是透過經銷商出口到其他國家,不是直接賣給消費者,而這些經銷商幾乎都是英國人所有。

1698年,在倫敦聖詹姆士街創立的「Berry Bros & Rudd」,從販賣咖啡起家,接著開始從事可可豆、茶、香辛料......等食品交易,直到後來成為波爾多重要的經銷商。

這間當年負責供應鐵達尼號上的酒品,有著超過300年歷史的酒商,時至今日依然由Berry家族的後代經營。由於與波爾多深厚的淵源,他們最擅長的選酒,自然是Claret,相當的有水準。


#02:Hedonism

截圖_2021-04-21_下午12_51_53
Photo Credit:Hedonism Wines

許多英國酒界專家會告訴你,位於梅菲爾區的「Hedonism」是倫敦最高大上的葡萄酒專賣店。前俄羅斯電信大亨Vevgeny為了躲避普丁政府的追殺,在2002年流亡來到倫敦後,重起爐灶開始新事業——葡萄酒,找來前哈洛德的葡萄酒買手Alistair Viner幫他買酒。

如果你以為沒有準備花個幾百幾千英鎊,就不要走進Hedonism,那就錯了,裡面低於30英鎊的葡萄酒有500多款。如果你喜歡嘗試來自特殊國家酒款,例如以色列、黎巴嫩、瑞士等等,Hedonism絕對是你在倫敦最好的選擇。


#03:Fortum & Mason

164982535_3820560158021023_3228278166662
Photo Credit:Fortnum & Mason

這家位於Piccadilly,觀光客最喜歡買英國伴手禮——茶葉的名店,他們的Wine Shop也很有水準。

「Fortnum Collection」是由自家Buyer尋覓各國葡萄莊園,與其合作貼上自家品牌的葡萄酒系列。要知道,百年老店十分愛惜羽毛,願意用自家品牌出酒,代表品質上已經獲得嚴格認證。

最近從F&M買了兩支Fortnum Collection紐西蘭的白蘇維濃(Sauvignon Blanc),送來時一支是2019年一支是2020年。看著2020年的那支白蘇維濃發楞,心想2020是多麼悲傷的一年哪,直覺這瓶酒一定也不怎麼好。

一開之後,果然白蘇維濃該有的明亮熱帶水果香氣完全聞不到,酒體顏色幾乎透明。然而,當酒液滑下喉嚨的瞬間,紅芭樂、鳳梨、荔枝的氣息卻像海浪般一層層襲來,在舌尖翻轉後有著一縷白巧克力的甜味。

這瓶看似平淡,細細品嘗後卻讓人很有感的白蘇維濃,不正就是2020年的最好寫照嗎? 被英國政府關在家哪裡也不能去的我們,意外地有許多與自己內心對話的時間,重新檢視自己的人生,思考對自己而言什麼才是最重要。

所以你說,葡萄酒是不是很博大精深呢?

同場加映:

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Lisa Huang

暢銷書《微醺,倫敦》作者,銀行家與作家之間的那條斜槓,應該就是威士忌。 WSET 烈酒證照入手後,發現自己更擅長用人文感性的角度看酒說酒。肆意在倫敦這座豐富多元的城市裡,挖掘不同的靈感與驚喜,將十多年旅英生活中觀察到的英國文化,在威士忌綿長的尾韻中,幻化成細膩的文字與讀者分享。

更多此作者文章

抓住家人健康,先抓住他的胃 - 蛋白質+益生菌家人健康顧好顧滿

10 May, 2021
抓住家人健康,先抓住他的胃 - 蛋白質+益生菌家人健康顧好顧滿

焦頭爛額又失衡的生活如何喘息?時間就這麼多,忙碌生活中如何兼具家人健康和孩子成長?選擇正確的營養保健食品,幫助體質打底、加乘保護力!

小孩不舒服需要看病,偏偏卡在會議中無法抽身,只好等結束再趕回家照顧小孩...,到了假日,除了抽空陪伴爸媽,回到家中還要面對爆炸的洗衣籃及廚房碗盤。妳是否也過著這種焦頭爛額又失衡的生活呢?

一天24小時,總是被壓榨到最後一分一秒,沒有一刻可以休息,久而久之,生活各方面都壓得令人喘不過氣。當外在環境愈忙碌失衡,妳愈需要「底氣」維持生活平衡!先擁有健康的身體、打造好體質,才能更游刃有餘面對未來更多挑戰,守護全家人的健康!

蛋白質幫妳打底好體質,補充營養好活力
01_完稿_V1_(1)

想要維持充足體力面對生活及工作中的種種任務與挑戰,就靠蛋白質來為妳打底吧!根據衛生福利部健康署文章指出,若三餐飲食攝取的蛋白質營養不足,不只可能影響肌肉生成,也會明顯感到虛弱、體力變差。

補充蛋白質除了透過飲食,也可以透過營養保健品來補充,如何才能挑選到好的蛋白質補充品?注意下列幾點,就可以讓身體獲取更完整的營養:

  1. 植物性蛋白質:蛋白質可分為動物性跟植物性兩大來源,想要聰明攝取充足份量的蛋白質,植物性蛋白質相對來說會是更健康的選擇(註),包含像是大豆、豌豆、小麥這些植物來源。
  2. 零乳糖、零膽固醇、少添加物:現代人三餐多普遍外食,若想攝取足量的蛋白質,往往也攝取進多餘的脂肪、膽固醇與熱量,因此建議選擇蛋白質的同時,也推薦選擇零乳糖、零膽固醇,沒有額外添加物的優質來源。
  3. PDCAAS 達到1:PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)是國際公認的蛋白質評估標準,PDCAAS 達到1才可稱為「優質」蛋白質,確保蛋白質的功效。
保健身體健康,益生菌是防護力加乘關鍵
02_完稿_V1

打底好體質以外,也需要為身體防禦外來攻擊,這時候就必須照顧好身體的免疫力。而人體的免疫力好壞,有一半以上因素取決於腸道,換言之,平衡腸道菌群中「好菌」與「壞菌」的比例,就是維持腸道健康的關鍵。

該如何增加腸道內的好菌?一般飲食裡,可以透過攝取發酵類食物獲取益生菌,然而經過胃酸消化後,真正能在腸道產生作用的益生菌數量相對減少很多,也無法定時定量補充。忙碌的妳,該選擇最有效率的方式——挑選無添加物、科學研究證實安全有效的益生菌,於日常三餐飲食中添加補充,就能幫助打造健康腸道!

如何挑選優良的益生菌?注意下列幾項要點:

  1. 菌株名稱:有明確標示出菌株名稱,可以顯示產品的安全性,編碼就如同菌株的身分證,被有效記錄在菌種庫裡面。
  2. 實驗研究和科學證據:例如乳雙歧桿菌BL-04TM、嗜酸乳桿菌 La-14TM、嗜酸乳桿菌 NCFM®及副乾酪乳桿菌 Lpc-37TM,這些菌株擁有超過100篇科學論文及實驗證明,更佐證能夠幫助維持腸道內菌叢平衡,全面打造健康防護罩。
  3. 有效通過胃酸,定殖腸道:食物消化時會先經過胃,而胃酸會破壞益生菌,因此應確保菌株存活率,建議90%以上有效通過胃酸,能順利抵達腸道,在腸道內發揮作用。
  4. 益菌生:優良益生菌中需添加像是菊糖、膳食纖維、寡糖等「益菌生」,這些有助於促進益生菌在腸道生長繁殖的營養素,讓吃進肚子的益生菌真正有效留存在腸道,維持健康。
  5. 無香料、甜味劑:無人工香料、甜味劑,對身體更無負擔。
加一點健康:守護全家人健康就從這做起
03_完稿_V1

優質植物性蛋白質提供妳身體活力、而優良益生菌則可為身體的防禦力加分。從今天開始,不妨建立一個健康儀式——養成同時補充益生菌和蛋白質的好習慣,打下健康基礎,就不怕生活中迎面而來的各種挑戰,照顧好自己,幫全家人守護健康!

本文由紐崔萊贊助

(註):蛋白質主要可分為動物性與植物性兩類,根據刊登在《美國醫學期刊:內科醫學(JAMA Internal Medicine)》上的研究指出,飲食中若以植物性蛋白質取代部分動物性蛋白質,可以顯著降低死亡率,例如取代雞蛋能降低22.5%,取代肉類則平均可降低14%;日本國家癌症中心的研究也發現,如果把佔3%熱量的紅肉蛋白替換成植物蛋白,預計可以降低34%的死亡風險。

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章