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愛喝卻又不生產葡萄酒,在這找到喜歡的味道可是一門學問:3間倫敦專業wine shop

25 Apr, 2021
愛喝卻又不生產葡萄酒,在這找到喜歡的味道可是一門學問:3間倫敦專業wine shop Photo Credit:Hedonism Wines

在Pub密度比台灣便利商店還高,Wine Shops與賣酒的超市到處都是的英國,買酒從來不是個問題,如何在茫茫酒海裡找到自己喜歡的酒才是大哉問。

根據經濟合作暨發展組織OECD的統計,英國成年人每人每年平均喝掉9.7升的酒精。如果換算成葡萄酒,大約是108瓶。在歐洲國家大概可以跟法國人、德國人、愛爾蘭人平起平坐,而義大利人跟西班牙人則是被甩到連車尾燈都看不到。

如此愛喝卻又不生產葡萄酒的英國,將日不落帝國時期的貿易長才發揮到極致,從全世界各產酒國源源不斷地把酒運回島上供應大眾消費。在Pub密度比台灣便利商店還高,Wine Shops與賣酒的超市到處都是的英國,買酒從來不是個問題,如何在茫茫酒海裡找到自己喜歡的酒才是大哉問。

如果用4個字來形容葡萄酒,那絕對是「博大精深」。

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Photo Credit: iStock

法文中的「Terroir」是指影響葡萄酒的「風土」,發音聽起來風情萬種,背後代表的意思也相當深厚,從年均溫、降雨量、日照長短、風力大小、坡向高度、土壤結構到人文歷史都包了。自己摸索好久,繳了大把學費買錯酒後,終於悟透:在錯縱複雜的葡萄酒世界裡選到喜歡的酒這件事,還是交給專業才是上策。

在英國,每間Wine Shop都會有一位或是一組Buyer,也就是採購。大家可別小看他們,這是個專業度極高的工作。除了要對酒有熱誠外,更需要時時增進葡萄酒相關知識。畢竟一個霜害或是遲來的雨季,就會影響到葡萄收成也會影響到酒的品質。

對身為消費者的我們來說,最重要的是找到一間店的採購團隊,與你有著高度相似的味蕾,這樣他們選的酒通常都會很得你心。而如果你的味蕾跟我一樣,對優雅細緻的葡萄酒特別有感覺,那麼下面這3間Wine Shop絕對會是你的心頭好。

#01:Berry Bros & Rudd

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Photo Credit:Berry Bros. & Rudd

12世紀,英王亨利二世娶了阿基坦公國(Aquitaine,現今的波爾多)的女公爵雅麗耶諾(Eleanor)後,直到1453年英法百年戰爭結束後的300年間,波爾多葡萄酒都是運回英國本土供皇室貴族飲用。

英國人幫波爾多葡萄酒取了特別的名字叫「Claret」,還建立了波爾多葡萄酒的銷售制度。酒莊生產的酒都是透過經銷商出口到其他國家,不是直接賣給消費者,而這些經銷商幾乎都是英國人所有。

1698年,在倫敦聖詹姆士街創立的「Berry Bros & Rudd」,從販賣咖啡起家,接著開始從事可可豆、茶、香辛料......等食品交易,直到後來成為波爾多重要的經銷商。

這間當年負責供應鐵達尼號上的酒品,有著超過300年歷史的酒商,時至今日依然由Berry家族的後代經營。由於與波爾多深厚的淵源,他們最擅長的選酒,自然是Claret,相當的有水準。


#02:Hedonism

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Photo Credit:Hedonism Wines

許多英國酒界專家會告訴你,位於梅菲爾區的「Hedonism」是倫敦最高大上的葡萄酒專賣店。前俄羅斯電信大亨Vevgeny為了躲避普丁政府的追殺,在2002年流亡來到倫敦後,重起爐灶開始新事業——葡萄酒,找來前哈洛德的葡萄酒買手Alistair Viner幫他買酒。

如果你以為沒有準備花個幾百幾千英鎊,就不要走進Hedonism,那就錯了,裡面低於30英鎊的葡萄酒有500多款。如果你喜歡嘗試來自特殊國家酒款,例如以色列、黎巴嫩、瑞士等等,Hedonism絕對是你在倫敦最好的選擇。


#03:Fortum & Mason

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Photo Credit:Fortnum & Mason

這家位於Piccadilly,觀光客最喜歡買英國伴手禮——茶葉的名店,他們的Wine Shop也很有水準。

「Fortnum Collection」是由自家Buyer尋覓各國葡萄莊園,與其合作貼上自家品牌的葡萄酒系列。要知道,百年老店十分愛惜羽毛,願意用自家品牌出酒,代表品質上已經獲得嚴格認證。

最近從F&M買了兩支Fortnum Collection紐西蘭的白蘇維濃(Sauvignon Blanc),送來時一支是2019年一支是2020年。看著2020年的那支白蘇維濃發楞,心想2020是多麼悲傷的一年哪,直覺這瓶酒一定也不怎麼好。

一開之後,果然白蘇維濃該有的明亮熱帶水果香氣完全聞不到,酒體顏色幾乎透明。然而,當酒液滑下喉嚨的瞬間,紅芭樂、鳳梨、荔枝的氣息卻像海浪般一層層襲來,在舌尖翻轉後有著一縷白巧克力的甜味。

這瓶看似平淡,細細品嘗後卻讓人很有感的白蘇維濃,不正就是2020年的最好寫照嗎? 被英國政府關在家哪裡也不能去的我們,意外地有許多與自己內心對話的時間,重新檢視自己的人生,思考對自己而言什麼才是最重要。

所以你說,葡萄酒是不是很博大精深呢?

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Lisa Huang

暢銷書《微醺,倫敦》作者,銀行家與作家之間的那條斜槓,應該就是威士忌。 WSET 烈酒證照入手後,發現自己更擅長用人文感性的角度看酒說酒。肆意在倫敦這座豐富多元的城市裡,挖掘不同的靈感與驚喜,將十多年旅英生活中觀察到的英國文化,在威士忌綿長的尾韻中,幻化成細膩的文字與讀者分享。

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