Bagel

熱麵糰的香氣與彈牙嚼勁:令人垂涎三尺、貝果迷心中無可取代的8間「貝果工坊」

20 Apr, 2021
熱麵糰的香氣與彈牙嚼勁:令人垂涎三尺、貝果迷心中無可取代的8間「貝果工坊」 Photo Credit:好丘good cho's

市面上眼花撩亂的創新口味不斷推陳出新,許多連鎖早餐店也紛紛推出貝果堡搶攻市場,在現代人漸趨多元且重視健康的飲食習慣下,如何選擇誠信的商家也變成大眾關心的話題。

文字:Ray Lee

貝果和一般麵包最大的差別在於「嚼勁」,貝果在進入烤箱烘烤之前,會多一道以熱水燙熟麵糰的程序,使其更彈牙紮實,相信每一位貝果迷心中都有無可取代的貝果工坊,有些人偏好麵團的紮實口感,有些人則喜歡爆漿餡料的貝果。

市面上眼花撩亂的創新口味不斷推陳出新,許多連鎖早餐店也紛紛推出貝果堡搶攻市場,在現代人漸趨多元且重視健康的飲食習慣下,如何選擇誠信的商家也變成大眾關心的話題,不妨參考以下整理的8家嚴選貝果工坊(包括宅配與店面),讓享受美味的同時,也能顧及最高品質。

#01:SRJ Atelier日光搖滾果醬工坊(僅供宅配)

SRJ Atelier的貝果口味多達40餘種,從傳統原味、雜糧到包入豐富內餡的創新口味通通有,且品牌至今仍持續挑戰研發多樣新產品。由於商家著重於手工製作,即使不使用機器輔助,每一顆貝果的重量仍均經過嚴格控管。

SRJ Atelier邁入開業第10年,除了貝果以外,還販售各種歐式麵包、蛋糕、點心以及果醬等產品,近期更推出「生活選物」,喜愛SRJ Atelier風格的饕客千萬別錯過,由於工坊貝果由老闆娘一人製作,訂單通常已排至兩個月後,想要訂購的貝果迷要把握機會,趕緊下訂。

SRJ Atelier貝果的特色,就是多樣豐富的口味,不論是甜餡或鹹味的配料都表現相當出色,喜愛起司口味的貝果迷更不能錯過SRJ Atelier獨家的地中海起司炸貝果,即使宅配運送,只要依照店家指示的加熱方法,在家也能輕鬆還原炸貝果的酥脆口感。

#02:咬咬貝果(僅供宅配)

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Photo Credit:咬咬貝果

咬咬貝果為一人工作室,接單方式以Facebook私訊為主,接單後才開始製作。該商家使用的麵糰是日本麵粉,加入椰糖、岩鹽等調製而成。店家在製作程序中不會額外加入食用油,因此口感較為紮實、有嚼勁,食材不包含奶蛋,讓素食朋友也可以安心食用。

該款種籽貝果外層鋪滿其亞籽與亞麻籽,香氣撲鼻、酥脆口感令人愛不釋手。

而巧克力蔓越莓貝果於麵團中使用無糖可可粉,並包入70% valrhona巧克力內餡,和酸甜的蔓越莓乾搭配出恰到好處的甜蜜滋味,適合喜愛甜口味的貝果迷。

#03:貝菈貝果Bügel Bagel

Bügel Bagel距離象山捷運站10分鐘路程,不僅提供內用座位,店內還設置小烤箱,讓民眾可依照自己喜好加熱。貝菈貝果口味共有15款,另外推出貝果堡系列,有煙燻鮭魚、黑胡椒牛肉、洋蔥鮪魚及舒肥低溫嫩雞等選項,不論作為點心或正餐都相當適合,店內除了貝果以外,也有販售多款歐式麵包及蛋糕、飲品選項。

在台北地區以外的貝果愛好者不必傷心,現在也可以透過Bügel Bagel官網訂購,全程以低溫冷藏宅配運送,嚴格維護食品新鮮度,讓消費者安心購買。

電話:02-2722-5520
營業時間:平日09:30-20:00,假日09:00-20:00
地址:台北市信義區信義路五段150巷14弄2-2號1樓

#04:福丸fukumaru breakfast

福丸鄰近捷運東門站,日系風格的店面讓人忍不住想一探究竟,而份量十足的早餐盤,搭配店家的手工製作貝果,肯定能讓你享受一個幸福早晨。店內位子不多,由兩位老闆製作以及出餐,如有突發狀況,店家會在粉絲專頁上告知,建議預備前往的饕客密切注意官方粉絲團,或是致電詢問,才不會撲空。

電話:02-2391-0166
營業時間:平日8:00-16:00,假日8:00-16:30(週三公休)
地址:杭州南路一段131巷35-1號

#05:好丘good cho's

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Photo Credit:好丘good cho's

好丘good cho's為貝果專賣店,在信義、圓山、芝山、京站、微風南京等處都設有店舖,尤其位於四四南村的信義店更是別具特色,結合當地的眷村改建風格,集合許多台灣在地品牌,為一處適合全家大小的前來的地點。

好丘good cho's的廚房採用透明玻璃,能夠「觀賞貝果的製作過程」是一大亮點,貝果口味繁多,除了傳統單一口味外,另有顛覆想像的台式口味經典復刻蚵仔煎,不論是哪種口味,好丘貝果各個紮實飽滿,相當具有飽足感,胃口較小或是喜愛品嚐多種口味的人可以考慮點綜合口味。

好丘時常推出限定版口味,不同店面也有獨家的貝果選擇,建議多加關注好丘的社群專業,千萬不要錯過令人驚喜的限定版本。

電話:02-2758-2609
營業時間:10:30-18:00(週一公休)
信義店地址:台北市信義區松勤街54號

#06:Miopane

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Photo Credit:Miopane

Miopane在貝果迷心目中肯定具有超凡地位,在各家百貨內,時常能看見其身影,而遠處飄來的濃郁麵包香氣,讓人很難不在此駐足。一堆堆的貝果山在燈光下顯得更圓潤飽滿,由於口味眾多,有選擇障礙的朋友最好先做好準備再來選購。

Miopane是義式蔬食餐廳Miacucina的旗下品牌,秉持同樣的品牌堅持,以更容易親近大眾的烘焙市場在台灣北、中、南各處皆有分店,不手軟的豐富內餡成為許多人鍾愛Miopane的原因之一。

電話:02-2876-6399
營業時間:09:00-21:00
天母店地址:台北市士林區天母東路43巷3號

#07:一禾堂麵包本舖YIIHOTANG

眾人較為熟悉的一禾堂明星商品海鹽奶油捲雖然出色,但是可別忽略一禾堂的貝果系列,單手掌心的小巧尺寸作為午後點心恰到好處。

該商家以獨特的日式風格融入西方麵包,推出獨家味噌牛蒡貝果,一口咬下便可吃到牛蒡絲,特殊濃郁香氣別具一番風味。草莓季時,也有以新鮮草莓為原料製作的草莓貝果,以及覆上新鮮蘋果乾的香蘋可可貝果。此外,一禾堂不使用奶、蛋及蜂蜜,純淨全素原料,讓素食者也可以無顧忌的安心享用。

電話:02-8773-6965
營業時間:10:30-21:00
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷34號1樓

#08:菜鳥採購的烘焙日誌(定期擺攤)

邁入創業第二年的菜鳥採購,至今仍以無店面的形式周遊整個城市,除了每週五於捷運府中站,以及每月分別於南港、新店、內湖科技園區擺攤以外,也經常可在四四南村、新北投等地舉辦的假日市集中見到他們的身影。

菜鳥採購自開業以來,一向堅持原料的純淨度,包含不使用食品化工添加物,讓消費者吃得安心以外,在原料上採用法國金牌獎的鐵塔牌奶油,以及葉黃素機能蛋,即使沒有浮華的外觀,仍以誠信的精神吸引一票粉絲。

若剛好有時間,不妨跟著菜鳥採購的腳步到假日市集挖寶,市集限定厚餡芋頭貝果,夾入全程由老闆手工製作的芋頭餡料,濃厚香氣配上綿密口感,簡單的搭配就能讓芋頭控招架不住。

本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載。
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責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:林君玶

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孩子近視了?眼科醫師說:「控制好;不持續加深才是最重要的!」

29 Apr, 2021
孩子近視了?眼科醫師說:「控制好;不持續加深才是最重要的!」

當兒童有近視症狀,應及早就醫,防止近視度數加深。在眼科醫師的建議下,我們來看看一名小學五年級生嘗試不同方式控制的狀況。

近視要付出的代價,可不僅是戴眼鏡不方便而已;近視年齡愈早,度數增加速度也愈快,視網膜膜剝離、甚至晚年失明等風險也就愈高,因此控制近視的任務刻不容緩。

預防勝於治療,萬一孩子還是近視了怎麼辦?

兒童近視會對生活帶來多少影響?林穎新醫師的五年級小病患品嫻正好是一位輕微近視的國小五年級孩童,品嫻大概在兩年前開始有近視的狀況,除了上課黑板上的字看起來模糊,連最喜歡的踢鍵子運動,也常常因為看不清楚而難以練習。

視力健康不佳,無論是生活習慣或是學習狀態,孩子都倍受影響,且現今網路世代,小孩已經和3C產品密不可分,防止近視惡化似乎成為更加艱鉅的任務。有著50~75度輕微近視的品嫻,先前曾嘗試過每晚配戴角膜塑型片、點散瞳劑等控制法,近期在專業眼科醫師的建議下,決定接受近視控制用的日拋療程,希望能控制近視避免持續惡化。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
林穎新醫師的五年級小病患品嫻,分享療程的感想。
醫師建議:及早治療、正確矯正,視力恢復機率提升

光晶妍眼科診所總院長林穎新醫師表示,「近視控制用日拋」是一種專門針對近視還在增加的兒童與青少年設計的特殊軟式隱形眼鏡,需要經過醫師診斷、驗光師檢測才能配戴,目的是為孩子的日常生活提供清晰視力,並幫助大部份配戴的兒童及青少年減緩近視加深的速度。

林醫師進一步解釋:「這類隱形眼鏡的原理,就是利用周邊離焦設計,讓成像中心落在視網膜上,周邊影像落在視網膜前方。矯正者在能看清楚的同時,又能避免過度矯正造成眼軸拉長,以此控制住近視。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio
光晶妍眼科診所總院長林穎新醫師,說明近視控制用日拋的原理。

醫師表示,這種隱形眼鏡採用的技術,讓輕度近視的兒童有更多選擇,且配戴起來舒適方便,所以家長的詢問度很高。另外也再次呼籲,一旦發現家中小朋友有近視的狀況,家長應及早帶至眼科就診,愈早控制愈好,避免發展成高度近視,且仍要搭配定期回診追蹤以及日常視力保健,才能讓近視控制事半功倍。

養成好習慣,讓孩子自主維持日常清晰視力、控制近視加深

「每天早上起床刷牙洗臉後,五分鐘就可以戴好隱形眼鏡,我覺得很方便,眼睛也不會不舒服。」林穎新醫師的小病患品嫻說,之前她是晚上睡覺時配戴硬式角膜塑型片,覺得有異物感;相較配戴軟式的,不會感到不適。

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「班上戴眼鏡的同學,上體育課時很不方便,萬一被球砸到就麻煩了。」品嫻談起校園生活中的近視困擾,更深深體會到視力保健的重要。

林醫師說道,這次讓品嫻採用的療程,天天都是新的一副,不必費心清潔整理,相比硬式的鏡片,異物感較低。許多家長可能會對小孩子戴隱形眼鏡有疑慮,但其實在醫師的輔導下使用,孩童通常很快就能上手。

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定期回診追蹤,依照醫師的指示做好日常保健,現在的品嫻更懂得為自己的眼睛健康負責,也重拾了她最喜愛的踢毽子運動。

最後醫師也強調,視力保健的方法,不外乎是為了提升孩子的生活品質、增加運動參與意願,更重要的是,讓孩子不必依賴厚重的眼鏡,自我認同和社交形象提升,也更有自信。而家長能夠做的,就是與孩子一起改善日常用眼習慣,共同維護良好的視力健康。

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