Have A Cuppa

即便天塌下來都要先來杯茶的英國人,似乎不再那麼愛喝茶了?

22 Apr, 2021
即便天塌下來都要先來杯茶的英國人,似乎不再那麼愛喝茶了? Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

是什麼原因讓英國人從每天至少3、4杯茶(紅茶加牛奶),變成平均每週2杯茶不到?

文字:Cait Chang

西元1720年開始,英國出現了現在流行的茶——紅茶加上牛奶和糖。在那之前,英國和歐洲流行的是從中國引進的綠茶,直到18世紀,糖開始進口後,紅茶加上牛奶和糖的風潮,取代了英國人嗜綠茶的習慣。

幾世紀前,從醫藥和健康角度飲綠茶的觀點,來杯茶(Cuppa)、約喝下午茶的習慣逐漸演變成近代社交的文化觀點。然而,2016年的現代英國人,喝茶比例已不如從前——現在英國人的下午茶或社交飲料,已改成刺激性和口味較強的咖啡,每天至少都會來上1、2杯。

是什麼原因讓英國人從每天至少3、4杯茶(紅茶加牛奶),變成平均每週2杯茶不到?

英國人變得不愛喝茶?
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

從英國國家食物研究(National Food Survey)最近的調查可看出,英國人對茶的熱愛從70年代就開始消退;二戰之後是喝茶高峰,現在英國年輕人(4至16歲)喜歡喝茶的比率,僅有戰後嬰兒潮人口的一半。

調查中也發現,50歲以上的受訪者仍保有飲茶習慣,每天平均3杯以上,對照另一份調查「YouGov」的統計,他們一年平均喝下876杯茶,相當於兩個浴缸容量。

英國人變得不愛喝茶,可能的原因還有口味的差別與「心裡感受」上。

咖啡入口滋味濃烈,就像咖啡因作用,短暫卻刺激,反觀茶,在口味上和心理上,則讓人感覺像家一樣,舒適溫和。雖然有些英國人在身體不適時,還是會想來杯茶,然而考量紅茶咖啡因過高,平淡的口味,也讓人感到無聊。

茶包仍佔據家庭廚櫃
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

20世紀的英國喝茶文化,則受到美國發明了「茶包」的影響。茶包的大量銷售讓茶公司進帳不少,至今各種品牌茶包仍佔據家家戶戶廚櫃(只是喝的次數變少了),佔有超過96%的茶市場。只要按下熱水壺開關,丟進茶包,倒下熱水,再加入牛奶,些許糖,濃一點的一杯茶,2分鐘就好。

只是,茶包讓茶的品質大幅降低,平價或超便宜的茶包品牌可能含有劣質茶葉,甚至只是茶葉碎片或粉末,也因為一個茶包減少了茶葉需要攝取容量(大約3克),茶包則是零售好銷貨。當然,也沒人假裝自己平常喝的是什麼高等茶。

英國有機超市或較高價位超市(如Waitross或Mark&Spencer),有幾項茶包品牌除了經典紅茶種類(經典早餐茶、伯爵茶、大吉嶺、阿薩姆等),薄荷茶、南非國寶茶、印度香料茶、或是洋甘菊茶或石榴茶,也以健康訴求主打,主攻超市對應的客層。

此外,根據美國心臟協會3月的最新研究,雖然紅茶咖啡因也不低,然而茶葉中的茶單寧抗氧化劑高,適量的茶飲可以減少心血管疾病風險。

好喝的英式奶茶到底怎麼泡?
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

想要泡出好喝的英式奶茶,究竟先加牛奶還是紅茶?這個問題連日本人都非常考究和疑惑,除了紅茶牛奶香,英國人的「正確泡茶、泡出好喝的茶」,必須先加進牛奶。步驟如下:

  1. 水,以軟水為主。英國自來水需要過濾後才算軟水,礦泉水不算!
  2. 過濾後的水加進熱水壺,同時另外將紅茶壺加熱(相當台式飲茶的熱壺。加上至少4分之1高的水,以微波爐加熱、或滾水熱壺。避免使用鐵壺,使用陶瓷茶壺較能保有茶葉香氣)。
  3. 水滾之後,只要加進一茶匙左右茶葉,在此不使用茶包,整包裝茶葉有較高濃度的茶單寧。倒進滾好的水,等候3分鐘。
  4. 使用自己心愛的茶杯、馬克杯。先倒進適量牛奶在杯中,以冷鮮乳為主,不需加熱。牛奶先待在杯中的原因是由於牛奶若倒進高於75度以上的熱茶中,奶蛋白會遭到高溫破壞,嚐起來就是不如熱茶加入牛奶的好喝(密集的奶蛋白被破壞的過程較慢)。
  5. 熱紅茶倒進牛奶中,顏色愈深紅茶濃度高,愈淡則奶味較濃;最後可依個人習好加入糖量。

引用來源

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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抓住家人健康,先抓住他的胃 - 蛋白質+益生菌家人健康顧好顧滿

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焦頭爛額又失衡的生活如何喘息?時間就這麼多,忙碌生活中如何兼具家人健康和孩子成長?選擇正確的營養保健食品,幫助體質打底、加乘保護力!

小孩不舒服需要看病,偏偏卡在會議中無法抽身,只好等結束再趕回家照顧小孩...,到了假日,除了抽空陪伴爸媽,回到家中還要面對爆炸的洗衣籃及廚房碗盤。妳是否也過著這種焦頭爛額又失衡的生活呢?

一天24小時,總是被壓榨到最後一分一秒,沒有一刻可以休息,久而久之,生活各方面都壓得令人喘不過氣。當外在環境愈忙碌失衡,妳愈需要「底氣」維持生活平衡!先擁有健康的身體、打造好體質,才能更游刃有餘面對未來更多挑戰,守護全家人的健康!

蛋白質幫妳打底好體質,補充營養好活力
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想要維持充足體力面對生活及工作中的種種任務與挑戰,就靠蛋白質來為妳打底吧!根據衛生福利部健康署文章指出,若三餐飲食攝取的蛋白質營養不足,不只可能影響肌肉生成,也會明顯感到虛弱、體力變差。

補充蛋白質除了透過飲食,也可以透過營養保健品來補充,如何才能挑選到好的蛋白質補充品?注意下列幾點,就可以讓身體獲取更完整的營養:

  1. 植物性蛋白質:蛋白質可分為動物性跟植物性兩大來源,想要聰明攝取充足份量的蛋白質,植物性蛋白質相對來說會是更健康的選擇(註),包含像是大豆、豌豆、小麥這些植物來源。
  2. 零乳糖、零膽固醇、少添加物:現代人三餐多普遍外食,若想攝取足量的蛋白質,往往也攝取進多餘的脂肪、膽固醇與熱量,因此建議選擇蛋白質的同時,也推薦選擇零乳糖、零膽固醇,沒有額外添加物的優質來源。
  3. PDCAAS 達到1:PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)是國際公認的蛋白質評估標準,PDCAAS 達到1才可稱為「優質」蛋白質,確保蛋白質的功效。
保健身體健康,益生菌是防護力加乘關鍵
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打底好體質以外,也需要為身體防禦外來攻擊,這時候就必須照顧好身體的免疫力。而人體的免疫力好壞,有一半以上因素取決於腸道,換言之,平衡腸道菌群中「好菌」與「壞菌」的比例,就是維持腸道健康的關鍵。

該如何增加腸道內的好菌?一般飲食裡,可以透過攝取發酵類食物獲取益生菌,然而經過胃酸消化後,真正能在腸道產生作用的益生菌數量相對減少很多,也無法定時定量補充。忙碌的妳,該選擇最有效率的方式——挑選無添加物、科學研究證實安全有效的益生菌,於日常三餐飲食中添加補充,就能幫助打造健康腸道!

如何挑選優良的益生菌?注意下列幾項要點:

  1. 菌株名稱:有明確標示出菌株名稱,可以顯示產品的安全性,編碼就如同菌株的身分證,被有效記錄在菌種庫裡面。
  2. 實驗研究和科學證據:例如乳雙歧桿菌BL-04TM、嗜酸乳桿菌 La-14TM、嗜酸乳桿菌 NCFM®及副乾酪乳桿菌 Lpc-37TM,這些菌株擁有超過100篇科學論文及實驗證明,更佐證能夠幫助維持腸道內菌叢平衡,全面打造健康防護罩。
  3. 有效通過胃酸,定殖腸道:食物消化時會先經過胃,而胃酸會破壞益生菌,因此應確保菌株存活率,建議90%以上有效通過胃酸,能順利抵達腸道,在腸道內發揮作用。
  4. 益菌生:優良益生菌中需添加像是菊糖、膳食纖維、寡糖等「益菌生」,這些有助於促進益生菌在腸道生長繁殖的營養素,讓吃進肚子的益生菌真正有效留存在腸道,維持健康。
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加一點健康:守護全家人健康就從這做起
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優質植物性蛋白質提供妳身體活力、而優良益生菌則可為身體的防禦力加分。從今天開始,不妨建立一個健康儀式——養成同時補充益生菌和蛋白質的好習慣,打下健康基礎,就不怕生活中迎面而來的各種挑戰,照顧好自己,幫全家人守護健康!

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(註):蛋白質主要可分為動物性與植物性兩類,根據刊登在《美國醫學期刊:內科醫學(JAMA Internal Medicine)》上的研究指出,飲食中若以植物性蛋白質取代部分動物性蛋白質,可以顯著降低死亡率,例如取代雞蛋能降低22.5%,取代肉類則平均可降低14%;日本國家癌症中心的研究也發現,如果把佔3%熱量的紅肉蛋白替換成植物蛋白,預計可以降低34%的死亡風險。

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