Have A Cuppa

即便天塌下來都要先來杯茶的英國人,似乎不再那麼愛喝茶了?

22 Apr, 2021
即便天塌下來都要先來杯茶的英國人,似乎不再那麼愛喝茶了? Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

是什麼原因讓英國人從每天至少3、4杯茶(紅茶加牛奶),變成平均每週2杯茶不到?

文字:Cait Chang

西元1720年開始,英國出現了現在流行的茶——紅茶加上牛奶和糖。在那之前,英國和歐洲流行的是從中國引進的綠茶,直到18世紀,糖開始進口後,紅茶加上牛奶和糖的風潮,取代了英國人嗜綠茶的習慣。

幾世紀前,從醫藥和健康角度飲綠茶的觀點,來杯茶(Cuppa)、約喝下午茶的習慣逐漸演變成近代社交的文化觀點。然而,2016年的現代英國人,喝茶比例已不如從前——現在英國人的下午茶或社交飲料,已改成刺激性和口味較強的咖啡,每天至少都會來上1、2杯。

是什麼原因讓英國人從每天至少3、4杯茶(紅茶加牛奶),變成平均每週2杯茶不到?

英國人變得不愛喝茶?
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

從英國國家食物研究(National Food Survey)最近的調查可看出,英國人對茶的熱愛從70年代就開始消退;二戰之後是喝茶高峰,現在英國年輕人(4至16歲)喜歡喝茶的比率,僅有戰後嬰兒潮人口的一半。

調查中也發現,50歲以上的受訪者仍保有飲茶習慣,每天平均3杯以上,對照另一份調查「YouGov」的統計,他們一年平均喝下876杯茶,相當於兩個浴缸容量。

英國人變得不愛喝茶,可能的原因還有口味的差別與「心裡感受」上。

咖啡入口滋味濃烈,就像咖啡因作用,短暫卻刺激,反觀茶,在口味上和心理上,則讓人感覺像家一樣,舒適溫和。雖然有些英國人在身體不適時,還是會想來杯茶,然而考量紅茶咖啡因過高,平淡的口味,也讓人感到無聊。

茶包仍佔據家庭廚櫃
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

20世紀的英國喝茶文化,則受到美國發明了「茶包」的影響。茶包的大量銷售讓茶公司進帳不少,至今各種品牌茶包仍佔據家家戶戶廚櫃(只是喝的次數變少了),佔有超過96%的茶市場。只要按下熱水壺開關,丟進茶包,倒下熱水,再加入牛奶,些許糖,濃一點的一杯茶,2分鐘就好。

只是,茶包讓茶的品質大幅降低,平價或超便宜的茶包品牌可能含有劣質茶葉,甚至只是茶葉碎片或粉末,也因為一個茶包減少了茶葉需要攝取容量(大約3克),茶包則是零售好銷貨。當然,也沒人假裝自己平常喝的是什麼高等茶。

英國有機超市或較高價位超市(如Waitross或Mark&Spencer),有幾項茶包品牌除了經典紅茶種類(經典早餐茶、伯爵茶、大吉嶺、阿薩姆等),薄荷茶、南非國寶茶、印度香料茶、或是洋甘菊茶或石榴茶,也以健康訴求主打,主攻超市對應的客層。

此外,根據美國心臟協會3月的最新研究,雖然紅茶咖啡因也不低,然而茶葉中的茶單寧抗氧化劑高,適量的茶飲可以減少心血管疾病風險。

好喝的英式奶茶到底怎麼泡?
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

想要泡出好喝的英式奶茶,究竟先加牛奶還是紅茶?這個問題連日本人都非常考究和疑惑,除了紅茶牛奶香,英國人的「正確泡茶、泡出好喝的茶」,必須先加進牛奶。步驟如下:

  1. 水,以軟水為主。英國自來水需要過濾後才算軟水,礦泉水不算!
  2. 過濾後的水加進熱水壺,同時另外將紅茶壺加熱(相當台式飲茶的熱壺。加上至少4分之1高的水,以微波爐加熱、或滾水熱壺。避免使用鐵壺,使用陶瓷茶壺較能保有茶葉香氣)。
  3. 水滾之後,只要加進一茶匙左右茶葉,在此不使用茶包,整包裝茶葉有較高濃度的茶單寧。倒進滾好的水,等候3分鐘。
  4. 使用自己心愛的茶杯、馬克杯。先倒進適量牛奶在杯中,以冷鮮乳為主,不需加熱。牛奶先待在杯中的原因是由於牛奶若倒進高於75度以上的熱茶中,奶蛋白會遭到高溫破壞,嚐起來就是不如熱茶加入牛奶的好喝(密集的奶蛋白被破壞的過程較慢)。
  5. 熱紅茶倒進牛奶中,顏色愈深紅茶濃度高,愈淡則奶味較濃;最後可依個人習好加入糖量。

引用來源

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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高雄走春計畫|光雕、藝文表演與市集,能讓人在衛武營待上一整天

26 Jan, 2022
高雄走春計畫|光雕、藝文表演與市集,能讓人在衛武營待上一整天 Photo Credit:衛武營國家藝術文化中心

衛武營國家藝術文化中心規劃一系列的新春燈會活動,從光雕建築、免費戶外劇場、到春節限定節目,琳琅滿目的藝文內容與閒適的環境空間,恐怕會讓你忍不住在這裏待上一整天。

過年計畫返鄉的北漂遊子、或是正在計劃一趟島內旅行的微探險家,高雄衛武營將會是一個不錯的去處。衛武營國家藝術文化中心,在春節期間規劃了一系列的新春燈會活動,從光雕建築、免費戶外劇場到春節限定節目,老少咸宜、目不暇給。琳琅滿目的藝文內容與閒適的環境空間,恐怕會讓你忍不住待上一整天,甚至整個年假都想泡在這裏,不想回去上班。

走春行程推薦1:衛武營夜晚限定,必看免費大型光雕建築

衛武營國家藝術文化中心,可以說是高雄近年最為人所知的世界級絕美建築。在荷蘭知名Mecanoo建築事務所的設計下,將座落港都鳳山的10公頃佔地,打造為潔白純淨、造型前衛的國際級文化園區。

因此,2022衛武營新春燈會系列的重頭戲之一,便是以建築為載體的大型光雕展演。由遠方燈塔照射出的白光,透過三稜鏡般綻放出一朵又一朵的彩色煙花,帶出這塊土地上許多共同記憶的符碼,象徵多元族群的斑斕、對世界的感謝與新年祝福。精彩的光雕演出——《武營晚點名》島嶼記憶・光舟劇場,將在整個二月份的晚間時段定時展演,敬請把握。

走春行程推薦2:免費劇場演出、親子活動、黃昏市集逛好逛滿

除了欣賞夜晚的光雕建築,衛武營在新春期間也有許多精彩的戶外劇場演出、戶外廣場活動,讓大人和小孩都能熱情參與、盡興觀賞。其中,堪稱磅礡史詩歌仔音樂劇的《船愛》,更是首次集合11劇團與2校共同聯演,包含:唐美雲、臺灣豫劇團、明華園日團、尚和、勝秋、春美、明華園天團、秀琴、高雄市立左營高級中學舞蹈班、國立臺灣戲曲學院歌仔戲學系、高市國與藍色狂想樂團、微行星男聲合唱團等重磅卡司,令許多戲迷引頸期盼。

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Photo Credit:衛武營國家藝術文化中心
免費戶外演出,史詩級歌仔音樂劇——《船愛》

呼應虎年到來,衛武營還有一系列以「老虎」為主題的表演活動。像是由風之藝術工作室設計的「衛武營愛虎親子創意特區」,佈置許多老虎彩蛋等大朋友、小朋友到處踩點發掘;以及由紙風車劇團帶來的喜劇演出《武松愛老虎》、大型歌舞遊行《紙風車愛虎遊行》等。

另外,不只有免費的表演節目,新春期間還有限時限量的發紅包活動,以及黃昏市集。熱鬧非凡,精彩可期。唯有親臨現場,才有機會獲得驚喜。

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Photo Credit:衛武營國家藝術文化中心
免費戶外演出,紙風車劇團《武松愛老虎》
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Photo Credit:衛武營國家藝術文化中心
免費戶外演出,野孩子肢體劇場
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Photo Credit:衛武營國家藝術文化中心
衛武營新春限定黃昏市集
走春行程推薦3:走入衛武營藝術殿堂,感受文化洗禮

如果想要走入國家級表演藝術殿堂,感受最現代、最先進的廳院表演,衛武營在春節期間亦有精彩的廳內售票演出,等待戲迷、樂迷、歌迷進入一探究竟。春節期間登場的售票演出包括:

  • 大玩樂家《羅大佑X簡文彬X彭佳慧 跨樂衛武營音樂會》
  • 瘋迷24舒伯特
  • 9m88《暫時集合》
  • 春美歌劇團X金枝演社《雨中戲台》
  • 黃翊工作室+《小螞蟻與機器人:遊牧咖啡館》

有興趣的讀者歡迎到衛武營官網購票。更詳細的衛武營新春燈會系列活動內容,請參考下圖。

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總之,高雄走春計畫,務必要走一趟衛武營國家藝術文化中心,就算只是到榕樹廣場散散步、或是坐在草皮上發呆,也能在藝術的薰陶與療癒中,充分充電,開展來年的美好想像。

瞭解更多:2022衛武營新春燈會系列

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