From Crop to Cup

熟成咖哩與咖啡酒香的絕佳搭配:IN LAB攜手通庵、TCRC打造「咖啡風土主題店」

11 Apr, 2021
熟成咖哩與咖啡酒香的絕佳搭配:IN LAB攜手通庵、TCRC打造「咖啡風土主題店」 Photo Credit:IN LAB

光是販售全新的4款哥倫比亞精品咖啡還不夠,IN LAB今回將店面精心改造為「ARC’TERYX 始祖鳥 x IN LAB 咖啡風土主題店」,並推出了一系列的限定餐飲品項。

文字整理:古家萱

精品咖啡教母Erna Knutsen曾說過:「只有在最有利的微型氣候與水土,才能栽培出風味獨特且優質的精品咖啡」,從這番話中,足以見得生長環境對於咖啡品質的影響力。

精品咖啡店IN LAB創辦人Henry進出過全球多個知名咖啡產區、特別推薦「哥倫比亞」這個全球第3大咖啡生產國。位處熱帶地區,哥倫比亞的高海拔與多樣地貌形成許多微型氣候,火山灰土壤更提供了生物多樣性非常好的條件,創造出不同風味跟品質穩定的咖啡生豆。

1_IN_LAB創辦人_Henry_1
Photo Credit:IN LAB

由於哥倫比亞咖啡生長在垂直陡峭的環境之中,咖啡工作者們更需要有著傑出性能的服裝保護,因此在這次的合作中,Henry在「ARC’TERYX 始祖鳥」的引領下,體驗了與多貌大地共存的舒適自在,更攜手2大咖啡名店主理人「mojocoffee」創辦人Scott,以及「MKCR 山小孩咖啡」創辦人爆頭,共同推出4款「始祖鳥限定風味」哥倫比亞精品咖啡。

來自哥倫比亞最優質的三大產區——娜玲瓏、薇拉和金迪奧,本次推出的4款精品咖啡風味相當多元,從有著梅子、焦糖、國寶茶香氣的「始祖鳥 ft. mojocoffee蘇尼雅莊園 卡杜拉」,到瀰漫著黑葡萄、蘭姆酒、莓果等濃郁氣味的「始祖鳥 ft. IN LAB馬拉凱莊園 卡斯提優」,讓有著不同味蕾喜好的咖啡愛好者可以依口味挑選。

2Y7A3472
Photo Credit:古家萱
IN LAB咖啡豆包裝
ARC’TERYX 始祖鳥 x IN LAB 咖啡風土主題店

然而,光是販售商品還不夠,IN LAB今回更將店面精心改造為「ARC’TERYX 始祖鳥 x IN LAB 咖啡風土主題店」,並推出了一系列的限定餐飲品項。

  • 通庵熟成牛肉咖哩與法棍麵包
2Y7A3512
Photo Credit:古家萱

邀請到VG集團旗下知名咖哩品牌「通庵 熟成咖喱」打造限定熟成牛肉咖哩與法棍麵包,將13種以上的香料曝曬、 烘乾、拌炒、混合後,靜置熟成28天成秘製香料咖哩,再將其與多種蔬菜水果慢煮成醬,最後還要經歷48小時熟成, 繁複工序造就一碗香料精華。

而為搭配哥倫比亞咖啡的風味,通庵特別微調了咖哩的香料比例、並嘗試使用外脆內軟的法棍麵包取代米飯,讓香味層次融合與各款咖啡互補巧妙。 

  • TCRC特調茶慕絲咖啡馬丁尼
2Y7A3471
Photo Credit:古家萱

另外,IN LAB知名的植物奶拿鐵這次也有進化版本,邀請到台南神級酒吧「Bar TCRC」 主理人阿翔訂製,以經典酒款espresso martini為基調,加入哥倫比亞發現莊園精品豆的義式濃縮、伏特加、斯里蘭卡精品紅茶及alpro植物奶,創造出極富大人味的「XY茶慕絲咖啡馬丁尼」,讓人們在品嚐精品咖啡的同時也能享受悠悠的微醺滋味。 

咖啡境化展 From Crop to Cup

除了期間限定的餐飲品項外,IN LAB也找來混種設計團隊「ELEBBIT」的Abei為此次始祖鳥探險咖啡計畫特製5幅插畫,以產地採收、咖啡豆處理以及登山探 險過程等等為構圖,勾勒出富沈浸感的大型畫作,以藝術呈現觀者的原生咖啡想像。

編織藝術團隊「織築」則以純手工編織出大型懸吊裝置,此座概念裝置象徵咖啡生長的高海拔地勢,實際總高度達到3公尺以上,一圈一圈繚繞出如等高線的視覺,裝置四周輪廓則模擬哥倫比亞板塊形狀,編織的縱橫編法也如同經緯度一般,刻劃出咖啡生長帶的座標資訊。

3_IN_LAB裝置2
Photo Credit:IN LAB

而為讓空間中的咖啡資訊更為豐富,IN LAB也推出概念新聚落,以千公斤豆袋堆砌成一方展區,上頭擺放由咖啡大師、生活實演家和朋丁書店所推薦的精彩選書,讓內用體驗變得更有收穫。

2Y7A3452
Photo Credit:古家萱
契合風土的KINTO器皿

IN LAB的杯盤器具都以選用代表日系生活美學的品牌「KINTO」,這次為了契合風土的主題、特選傳承日本陶藝師傅的技術的「KINTO CERAMIC LAB」系列,質感溫和、打造出詩意質感風格並注入溫暖手感 。

此系列器皿原料來自日本長崎縣波佐見町特有的砂岩土,混合天草島開採的瓷石,除了增加產品耐用性,也透過簡單的土壤質地和釉面平靜的色彩,忠實呈現天然材料的純粹樣貌,製作出符合現代生活方式的餐桌器具。

4_KINTO_CERAMIC_LAB_2
Photo Credit:IN LAB

同場加映

核稿編輯:林君玶

eld editor

每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

更多此作者文章

為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_09_30
Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_09_12
Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_10_28
Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_10_51
Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_11_09
Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
螢幕快照_2022-04-14_下午2_11_30
Photo Credit:TNL Brand Studio


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章