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如夢似幻的綿密滋味:盤點台北5家「舒芙蕾鬆餅」專賣店

07 Apr, 2021
如夢似幻的綿密滋味:盤點台北5家「舒芙蕾鬆餅」專賣店 Photo Credit:Woosa パンケーキ

無論是哪種口味,鬆餅都是午茶時光中不可或缺的最佳良伴,而以下,我們也精選了5家「台北鬆餅推薦名店」,現在就先筆記起來。

文字:Ray Lee

說到鬆餅的種類,有些人偏好比利時鬆餅的紮實口感,有些人則追求舒芙蕾鬆餅的蓬鬆滋味;近幾年也有越來越多鹹食搭配鬆餅的輕食餐點出現。

無論是哪種口味,鬆餅都是午茶時光中不可或缺的最佳良伴,而以下,我們也精選了5家「台北鬆餅推薦名店」,現在就先筆記起來:

#01:杏桃鬆餅屋

以綠色傳達春日意象,杏桃鬆餅屋精選日本抹茶搭配蜜紅豆、白玉的經典組合,帶來「抹茶栗香白玉厚鬆餅」以及「抹茶白玉紅豆薄鬆餅」,除此之外,更推出了「抹茶咖啡拿鐵」冷熱飲品,讓到訪的食客宛如置身櫻花樹下的日系茶屋中。

在杏桃鬆餅屋推出的餐點中,「抹茶白玉紅豆薄鬆餅」由4片Q彈薄鬆餅作為基底,店家將自家特製的抹茶奶油、日本進口蜜紅豆層層堆疊而起,從側面可看見鬆餅黃、紅豆紅、抹茶綠的配色,鬆餅頂層鋪滿蜜紅豆,並點綴著白玉、抹茶冰淇淋。

  • 推薦餐點:抹茶栗香白玉厚鬆餅

而除了薄鬆餅之外,還有厚4公分的蓬鬆厚鬆餅「抹茶栗香白玉厚鬆餅」,上頭鋪滿日本岡山的蜜紅豆、白玉、糖漬栗子,以及一球抹茶冰淇淋,並撒上靜岡抹茶粉,讓口感與風味充滿層次。

  • 推薦餐點:抹茶咖啡拿鐵

在飲品部分,杏桃鬆餅屋也推出了抹茶咖啡拿鐵,店家選擇用來自靜岡的精緻抹茶粉製作,不論是冷飲或熱飲,都能嘗到咖啡與抹茶的濃郁香氣。

地址:台北市忠孝東路三段300號5樓


#02:Flipper's 奇蹟的舒芙蕾鬆餅

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Photo Credit:FLIPPER'S

來自日本的Flipper’s在日本有超過13個據點,而台灣分店則分別座落於台北誠品南西與台中勤美,打著「奇蹟的舒芙蕾鬆餅」的名號,開幕時即造成熱烈迴響,鬆軟綿密的舒芙蕾,不論大人小孩的味蕾都被征服。

除了經典的厚鬆餅外,Flipper’s在台灣的兩家分店也會不時推出門市限定口味,今年7月,台北店就與日本同步推出了「完熟白桃舒芙蕾鬆餅」,而台中店則以「奇蹟的舒芙蕾--芒果雪酪」攻佔甜點人的胃——店家特別選用金煌、愛文兩種不同風味的芒果,搭配清爽芒果雪酪,讓餐點口感更加豐富有層次。該限定口味只供應到8月26日,想要嚐鮮的饕客千萬不要錯過。

  • 推薦餐點:草莓卡士達千層派舒芙蕾鬆餅
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Photo Credit:FLIPPER'S

這款草莓卡士達千層派舒芙蕾鬆餅堪稱是經典中的經典,當季草莓搭配酥脆的千層派皮,再沾上滿滿的鮮奶油和卡士達醬,一口咬下,甜蜜滋味立刻在口腔四溢,幸福感破表。

  • 推薦餐點:裸麥鬆餅

除了甜點外,Flipper's也推出了輕食外帶餐盒選項,使用裸麥鬆餅搭配厚切培根太陽蛋以及燻鮭魚酪梨,絕對是一餐營養又有飽足感的幸福餐盒。

地址:台北市中山區南京西路14號誠品南西店3F


#03:芙稻菓室 Fú Dàu Pastry Studio

位在大稻埕的芙稻菓室,取自「福到」諧音,樸實的店裝巧妙融合在老舊樓宅之間,古色古香的前門景緻,反映出樸實的本質,店內還掛有寫上店名的紅燈籠,展現出台灣文化之美。

無論是店面擺設還是甜點的品質,都貫穿「反璞歸真」的中心思想。特別的是,芙稻菓室的舒芙蕾鬆餅使用「純米穀粉」製作而成,一口咬下蓬鬆柔軟的原味舒芙蕾鬆餅,不僅品嘗得到淡淡米香,入口即化的口感更是令人忍不住一口接一口。

除了舒芙蕾鬆餅以外,芙稻菓室販售的品項還包含台灣有機茶、舒芙蕾乳酪蛋糕以及生乳霜塔,均提供外帶與宅配訂購。

地址:台北市大同區民樂街68號1樓


#04:LeTAO 小樽洋菓子舖

來自北海道的小樽洋菓子舖,起初以雙層乳酪蛋糕在當地興起,本著用心實在的職人精神,逐漸將名聲遠播到各地,後又研發出優秀的冷凍技術,得以將小樽洋菓子舖的美味推廣到更遙遠的遠方。

如今,飄洋過海來到台北松菸展店也屆滿5年,仍舊維持著一貫的高水平,不僅深受海外饕客的喜愛,也成為北海道小樽的代表性品牌。

小樽洋菓子舖的鬆餅屬於蓬鬆的舒芙蕾作法,圓潤飽滿的外型十分可愛,搭配來自北海道的鮮奶油,再淋上楓糖,就是最簡單純粹的幸福。除了原味之外,還有抹茶、莓果、香蕉巧克力等甜點控必吃的經典口味,跟三五好友一起分享不同口味,就是最好的下午茶選擇。

此外,小樽洋菓子舖也不時推出限定口味,如這款「檸檬鬆餅」就採用了檸檬奶油醬,以及蜂蜜起司雪酪營造清爽夏日風味,「烤布蕾鬆餅」則是在鬆餅上放上特製烤布蕾醬、香草冰淇淋,最後使用新鮮水果完美平衡甜蜜滋味。

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷30號


#05:Woosaパンケーキ 屋莎鬆餅屋

Woosaパンケーキ目前在台灣已有多家分店,而要說到他們最知名的特色品項,那就不可不提到其招牌的「雲の鬆餅」。外觀有如雲朵般鬆軟,送進口中卻超乎想像的綿密,彷彿將雲朵一口吃下,讓人有漫步雲端的浪漫奇想,不只夢幻還很美味。

  • 推薦餐點:阿露斯哈密瓜鬆餅

瓜果類已然成為夏天的代名詞,屋莎鬆餅屋今年推出夏季限定哈密瓜鬆餅,使用日本頂級阿露絲網紋哈密瓜,搭配哈密瓜風味醬,成為許多人的夏日首選。

不過,由於哈密瓜與鬆餅的組合相當獨特吸睛,再加上限量供應的稀有性,不少人慕名前來卻面臨完售撲空的窘境,因此想要品嘗清爽滋味的饕客務必請早。

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷28號

本文由Harper's BAZAAR Taiwan報導,未經授權同意不得轉載。
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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

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