這裏吸引到的顧客，大多也不會只是將咖啡當作「咖啡因」的人，而是願意花更多時間，去體驗主人準備的較私密、溫暖的空間及餐點。
文字：Edward
說起「預約制」咖啡廳，經營者大多還是比較有個性的人，並不把賺錢當作首要條件，而是為了找到某種「你舒服我也舒服」的環境平衡。
吸引到的顧客，大多也不會只是將咖啡當作「咖啡因」的人，而是願意花更多時間，去體驗主人準備的較私密、溫暖的空間及餐點。這次透過以下5間台北的「預約制咖啡廳」，便可挑幾個中意的趕快私訊約起來。
延伸閱讀：IG推爆台北私宅甜點《烤蘋果派的方法》！沒預約去不了，如此神秘的原因是...？
#01：Papa在三芝
Photo Credit：Papa在三芝
三芝區是個遠離塵囂的地方。「Papa在三芝」的植栽溫室，原本是老闆要送給父親當作住家與工作室的禮物；在父親走了之後，成為一處他送給兒子的禮物。
這爬滿植栽的空間是思念與愛，適合從早坐到晚，看陽光的變化。不過「溫室咖啡廳」只是它的其中一個功能，老闆還在此處經營髮廊、陶藝、金工、民宿等，所有他熱愛的事物。每個月的10號，會在Facebook上面公佈本月的營業時間，通常差不多10天左右。
地址：新北市三芝區陳厝坑76之1號
營業時間：預約制，每個月10號公布本月營業時間
#02：鵲 Kasasagi Coffee Roasters
Photo Credit：鵲Kasasagi Coffee Roasters
位於捷運永春站附近的民宅內，人們需要輸入老闆金萬給的密碼，才能打開電子鎖進入「地平線下」，這裡的消費模式特殊，收入席費、無菜單、無限時，入席費包括了一份手工吐司及抹醬、黑咖啡與茶飲，咖啡可以續杯。
豆子親自選、親自烘，吐司自己手工做，任何食材老闆金萬都下足了最大苦心，金萬也是個外冷內熱、浪漫老派的人，「我相信做對的事是能有好的影響的，所以我秉持著不虧欠任何人的心情，在過著我的每一天。」
地址：台北市信義區忠孝東路5段236巷3弄19號1樓
營業時間：預約制，依店家公佈時間為主
#03：山中客廳
Photo Credit：山中客廳
來往連接陽明山及金山區的「陽金公路」，這間石子屋在霧中亮著黃光，這裡是一個山裡的小咖啡吧，坐位很少，飲品製作緩慢，平常心來就好。
山林中一處以茶與咖啡為媒介的交誼場所，兩位主人很喜歡和顧客聊天交流，客廳裡持續在發生故事。其實它原本不是預約制的，但在沒多久前的一次爆紅人們蜂擁而至，覺得驚訝之餘他們也覺得難以負荷人潮、違背了經營的初衷，於是改為預約制咖啡廳，讓山中客廳能一直保有它最舒服的樣子。
地址：新北市金山區三重橋17號
營業時間：預約制，依店家公佈時間為主
#04：無二會所
Photo Credit：無二
在這些預約制咖啡廳裡，「無二會所」算是特殊了一點，特殊在於它沒那麼有個性，以及擁有具歷史意義的用餐環境。
它屬於錦泰里這一帶，日治時期的「錦町日式宿舍群」，曾經作為鴻海集團創辦人郭台銘的私人招待所，現在是一間完全預約制的人文餐飲空間。供應健康養生的午間套餐及下午茶，品飲的咖啡豆則出自世界咖啡冠軍簡嘉程之手。這樣的庭院、榻榻米、老瓦和手作器具，喝茶最適合了，多麼像置身在京都裡。
地址：台北市大安區杭州南路2段61巷12號
營業時間：周一、二 14:00-18:30 周三至周日 11:00－18:30（採完全預約制）
延伸閱讀：古亭捷運站下午茶推薦「無二會所」，郭台銘私人招待所低調預約中，日式老宅體驗慢生活
#05：城五
Photo Credit：城五
相比於無二會所，「城五」像是光譜的另一端，藏身在老公寓的五樓，主人說他是將城五經營為「咖啡館與家的中間值」，在家，能自在放鬆、與朋友們聊天喝酒，或獨自看書吃甜點。
關於這間人們共有的家，主人也承認自己「愛開不開」，要等他準備好了才會在社群媒體上列出菜單、開放預約，就像只是隨心情偶爾邀請人們來作客。他會不定期地規劃主題，如桂花日、梅酒日，當天的餐點便會以這些元素入菜；邀請城市裡的各路咖啡好手進駐，現沖單品咖啡。不過城五的真正當家是貓咪「阿金」──主人幾次苦笑說大家都是來看牠的。
地址：台北市萬華區西園路2段96巷（新合發糕餅行5樓）
營業時間：預約制，依店家公佈時間為主
同場加映
責任編輯：陳仲廷
核稿編輯：林君玶
未 滿 十 八 歲 禁 止 飲 酒 