Brownie

麵粉不夠用的巧克力蛋糕?美式甜點「布朗尼」有著眾說紛紜的身世之謎

08 Apr, 2021
麵粉不夠用的巧克力蛋糕?美式甜點「布朗尼」有著眾說紛紜的身世之謎 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

巧克力布朗尼的名稱第一次正式出現,是在1893年美國芝加哥的博覽會上,而關於巧克力布朗尼的由來,有3種傳說。

文字:黃宜稜

鬆軟好入口的巧克力布朗尼是非常受歡迎的甜點,在台灣從麵包店、咖啡廳到下午茶餐廳都可以看到他的蹤影,甚至也有燒烤店業者推出,讓民眾可以自行烘烤的巧克力布朗尼。而巧克力布朗尼被美國人視為最受歡迎的甜點之一,更因此訂定每年12月8日為巧克力布朗尼日。

巧克力布朗尼是看起來有點像餅乾的巧克力蛋糕,由於顏色呈現巧克力色,也就是棕色(Brown),而被稱為布朗尼(Brownie),有些業者會在巧克力布朗尼中加入核桃、堅果、鮮奶油、巧克力脆片等,因此擁有豐富、多層次的口感。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

關於巧克力布朗尼的由來有3種傳說,第一種是據說有廚師不小心將融化的巧克力,添加於製作餅乾的麵團中;第二種是廚師在製作巧克力蛋糕時,麵粉卻不夠用;第三種則是有家庭主婦在製作巧克力蛋糕時,發現家中沒有泡打粉,使巧克力蛋糕無法膨發,而變成如今食用的巧克力布朗尼。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

巧克力布朗尼的名稱第一次正式出現,是在1893年美國芝加哥的博覽會上。

而根據1997年由Jean Anderson撰寫的《美國世紀烹飪書:20世紀最受歡迎的食譜(American Century Cookbook: The Most Popular Recipes Of The 20th Century)》中記載,巧克力布朗尼的作法首次出現在食譜書籍中,是1897年由美國波士頓烹飪學校所出版的教科書。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

由於巧克力布朗尼吃起來鬆鬆軟軟的,加上巧克力的濃郁口感,讓巧克力布朗尼成為一項老少皆喜愛的甜點,加上其製作方式簡單、易上手,網路上與食譜書籍也有許多步驟教學。

讓巧克力布朗尼逐漸成為日常生活中常見的點心,例如在許多學校園遊會時都可以看見學生販售自行製作的巧克力布朗尼,可見這項甜點的普及化與受歡迎的程度。在12月8日這天,不妨在工作之餘來塊巧克力布朗尼犒賞自己吧。

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:陳仲廷
核稿編輯:林君玶


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