Bean to Bar

從大地長出的風土滋味:TERRA在溫州街開了一間貨真價實的「巧克力Bar」

09 Mar, 2021
從大地長出的風土滋味:TERRA在溫州街開了一間貨真價實的「巧克力Bar」 Photo Credit:TERRA

打造一間全為巧克力的專門店絕非易事,就連巧克力延伸物的食用順序,TERRA都有所設計,只為讓客人在片刻之間融入這處由可可編導的劇場。

文字整理:古家萱

在出太陽的好天氣裡,搭著公車輾轉幾趟,來到有著濃濃藝文氣息的溫州街商圈,循著導航的指示拐入超商旁的窄巷,就可以見到用沈穩的姿態座落其中的「TERRA 土然巧克力專門店」

以大面積的採光玻璃輔以溫暖的大地色系,店內裝潢從帶著時間性的做舊鏽感,直到仿造可可產地的植栽設計,都以一致的調性,引領人們探索原始、自然的感官體驗,清楚呈現可可原生樣貌。

褪去傳統品味形式
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Photo Credit:TERRA

精品巧克力近年挾帶大勢席捲台灣,從「Bean to Bar」到「Tree to Bar」,可可豆本身的風味及產地愈來愈受到饕客重視。然而,在眾人都慣於以單品巧克力片入門時,TERRA卻大膽選擇飲品作為切入點,讓冰熱飲呈現巧克力不同的產地風味。

品牌創辦人楊豐旭提到:「把品味巧克力的方式從吃變成喝,是因為我認為喝這件事情更貼近生活,甚至讓大家更容易理解巧克力的味道。」

貫穿全店的「調溫曲線」
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Photo Credit:TERRA

「近年來,Bean to Bar這個概念已成為巧克力愛好者間的重要流行,但沒有人真的把『Bar』延伸成猶如酒吧一樣的空間。」除了堅持以Bean to Bar方式製作單品巧克力片、展現過往累積的強勁研發實力,TERRA更試圖以「Bar」作為切入點,串連品牌踏實又不失風趣的調性。

作為一間品牌概念店,溫州街上的TERRA空間自然有其亮點。室內設計師張育睿表示,全店視覺中心是以「半剖的可可豆」為形體的吧檯,而除了特別設計過的造型外,他們更在塗料材質中加入了可可豆碎,再以手慢慢地塗佈在木料結構上,彷彿一台精心雕琢的巧克力蛋糕。

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Photo Credit:TERRA

而除了吧檯外,「弧形」的概念更是貫穿全場,無論是從座椅、採光玻璃、花圃、還是店中的展示檯面,隨處都可見優雅的弧形線條。楊豐旭表示,這樣的想法是來自巧克力製程中重要的原理「調溫曲線」,希望可以將巧克力製程中最迷人的環節大量應用至空間中。

在開幕當天,設計師還補充到,多數店家都會希望能盡量增加店內的座位空間,讓更多的客人能在此停留,但TERRA卻決定反其道而行,在店舖外圍種上了滿滿植物,以最溫和、自然的方式融入社區,讓自己成為溫州街上的一片風景。

以大地為題,展現可可多變樣態
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Photo Credit:TERRA

事實上,「TERRA」源於拉丁文,本意為「大地」之意,而結合土地跟自然的「土然」一詞,則是希望作品呈現可以回歸到風土(terroir)的本質上。

當客人走進TERRA,點單之後會收到一小份的產區可可豆,楊豐旭說,「我們會建議客人先把外殼剝開,嚐過可可最原始的風味後,再開始享用其它的產品」。

打造一間全為巧克力的專門店絕非易事,就連巧克力延伸物的食用順序,TERRA都有所設計,只為讓客人在片刻之間融入這處由可可編導的劇場,從原料開始,依序品嚐單品巧克力片、冰熱飲品,最後才是甜點,可以說是從巧克力最原始的型態一路吃到最繁複多變的樣貌,以舌尖體驗可可眾多化身共演的絕倫戲碼。

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Photo Credit:古家萱

TERRA的誕生,同時也是為了創造更親切的巧克力社群。「希望大家不要用太嚴肅的心態去看品味巧克力這件事,所以選擇用飲品這種相對輕鬆的形式去呈現巧克力。在品味的過程中不用想太多,只要覺得這杯巧克力好喝,我們就覺得很開心了。」

未來的TERRA也將持續探索巧克力的各種可能性,無論是跨域合作或專業可可課程,都等待人們來此探索風味的無窮變化。

必點產品推薦

#01:單一產區氮氣冰巧克力

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Photo Credit:TERRA

TERRA每日分別供應2-3款不同產區的氮氣冰巧克力。和氮氣咖啡一樣,經由氮氣的協助,冰巧克力的口感會較未經處理的巧克力細滑柔順,所呈現的風味也更為細膩,能夠充分放大產區特色,呈現精品巧克力的質感、變化與複雜度。


#02:單品巧克力品味組「Choco Flight」

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Photo Credit:TERRA

由於Bean to bar仍是TERRA重要的本質理念,因此,一次享用到不同產區的巧克力品味組,自然也是必要之選。TERRA引用了調酒中「環遊世界」(Flight)的概念,推出「Choco Flight」,使客人可以一次嚐遍店裡提供的所有產區巧克力。


#03:巧克力甜點「嗜酒師」

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Photo Credit:TERRA

除了販售各式巧克力外,TERRA也是一間不容饕客錯過的甜點店,以Bean to Bar巧克力跟琴酒結合的巧克力慕斯「嗜酒師」有著晶瑩誘人的淋面與濃郁豐富的口感,讓人忍不住食指大動。

而楊豐旭也表示,未來品牌也將持續探索巧克力與其他的食材的結合,不同的酒款、咖啡……等,陸續推出一些季節限定的驚喜品項。

地址:台北市大安區溫州街7號
電話:02-2363-6355 

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核稿編輯:林君玶

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每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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