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用辣椒醬養水煎包?台中還有這5個外地看不到的「奇特飲食習慣」

用辣椒醬養水煎包?台中還有這5個外地看不到的「奇特飲食習慣」 Photo Credit:雀兒喜・瑪琪

原來對外地人來說,台中人的某些飲食文化,也許是真的有些奇特。

前陣子友人傳了一張「台中人用辣椒醬餵食水煎包」的網路圖片給我,並問說,「欸你們台中人是不是都有在養水煎包?」我沒有多想地就回覆他「喔有啊」,聊了一陣子後,他才恍然大悟——我並不是在開玩笑。

不過,這也讓我意識到,原來對外地人來說,台中的某些飲食文化,也許是真的有些奇特。

#01:人手一罐的東泉辣椒醬
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Photo Credit:雀兒喜・瑪琪

說到餵養水煎包,我們習慣將東泉辣椒醬與陽光、空氣(沒有水),以1:1:1的比例倒入尖嘴的擠壓瓶裡,將尖端對準鬆軟的麵皮,快狠準地直接插入,擠出恰好與內餡搭配的醬料份量於水煎包體內。

這樣的作法可保持水煎包的完整性,也可以保證在品嚐的第一口,就能感受到內餡和醬料成黃金比例的完美體驗,同時減少重複沾取辣椒醬的多餘動作,當然,亦可套入包子、生煎包等麵皮動物。

而東泉辣椒醬究竟是什麼?就像台中的太陽餅裡沒有太陽、老婆餅沒有老婆一樣,東泉辣椒醬吃起來也不辣,嚐起來微甜,比較像是加在粽子上的甜辣醬。至於適合搭配的食物有什麼呢?正宗的台中人會跟你說,everything,但理性的我會推薦——炒麵。

#02:炒麵與豬血湯

老實說,第一次和友人提到我早餐吃炒麵的這件事,著實嚇到了他們一跳。但在台中卻是再正常不過的一種選擇,街道上也充斥著許多只賣炒麵、肉燥飯、炒米粉的早午餐攤販,一些西式早餐店甚至衍伸出「烤肉炒麵」這種選項。

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Photo Credit:雀兒喜・瑪琪

炒麵的烹煮方式,是將黃油麵加入豬油、韭菜、豆芽菜、紅蘿蔔拌炒後起鍋,再放入大蒸籠裡保溫,客人點餐時,店家只要夾起盛盤就可以迅速出菜,上桌前,再將炒麵淋上各家自製的肉燥,吃之前拌一拌,加上東泉辣椒醬,就是一份道地的台中style炒麵了。搭配著從大鍋湯裡撈出的一碗有著滿滿酸菜、豬骨香氣的豬血湯,是每個早餐攤上不可或缺的定番組合。

除了單點炒麵,其實還有隱藏版的吃法——米粉麵(建議台語發音),就是一個碗裡包含半碗炒麵和半碗炒米粉,推薦給選擇障礙的你。

不過大部分的人都會覺得早餐吃這麼油膩實在不太習慣,所以初次挑戰的朋友可以嘗試公益路上的老店「松香」。

松香從晚上9點鐘開始營業至隔天早上,是宵夜的好選擇。在微涼的夜裡,吃著油亮的炒麵和暖胃的豬血湯,感覺自己真像是這個城市的一份子,雖然每個台中人心中都有一間自己的炒麵攤,不過共通的記憶裡一定有松香。

#03:冷凍芋
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Photo Credit:雀兒喜・瑪琪

記得在我的學生時代,放學後,母親總會帶我去買一杯冷凍芋再回家,這麼理所當然的一杯甜品,也是直到我認識了外縣市的朋友,才知道原來也不那麼常見。

冷凍芋的做法是將芋頭煮至鬆軟,之後加入冰糖繼續燉煮,待入味後關火冷卻,再冰入冰箱冷藏。因為步驟十分簡單,所以成敗都靠芋頭本身的好壞。小時候在學校附近常吃的冷凍芋已經不在了,所以我轉戰至中華路夜市附近,成功路上的「阿斗伯冷凍芋」。

這個騎樓下的小攤子已經經營了30餘年,每次除了點杯冷凍芋之外,我還會叫上一盤烤吐司。老闆會在吐司從烤吐司機上跳起來後,抹上奶油和草莓果醬,鬆鬆軟軟又熱呼呼的口感,搭配冰冰涼涼的冷凍芋,平凡的滋味,都會想起小時候在家吃的點心。

營業至深夜的阿斗伯冷凍芋,常常從下午就擠滿了人,許多熟客幾乎是從小吃到大,普通的騎樓看起來就像個大客廳一樣,舒適、溫暖而熱鬧。

因為太愛吃冷凍芋,母親發現這件事後,總會在炎熱的夏天裡,煮一大鍋冷凍芋放在冰箱。我喜歡在下班後舀上一碗,我個人的品嚐小撇步是加點碎冰,用舌頭壓開綿密的芋頭,甜味在嘴巴裡瞬間舒展開來,果然是消暑聖品。

#04:麻薏湯
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Photo Credit:@antingchen提供

在一段蠻長的時間裡,我喝著這碗黏稠的青菜湯時,卻不知道原來它有個名字叫「麻薏」,一直以來都是在家裡才嚐得到的一道菜。後來才意外發現,原來聽過麻薏湯的人好像都住在中部,甚至到我長大以後,漸漸發覺怎麼越來越少人喝過麻薏湯?

這一碗綠油油的湯,談論起它的滋味,大多人是說帶點苦,我自己是喝不太出來(畢竟有什麼苦比生活苦?)不過製作麻薏湯的過程其實相當繁複,除了麻薏本身就是黃麻的嫩葉及嫩芽之外,還要挑葉,將葉肉和葉脈搓揉到分離,接著去除黏液及沖洗苦汁後,再加入吻仔魚、地瓜以及勾芡慢煮。

想像準備這道菜的人要多有耐心呀,終於知道為什麼喝麻薏湯可以消暑降火氣了,因為製作過程本身就很令人上火啊。

#05:羅氏秋水茶

「水、茶葉、薄荷、陳皮、山楂、仙草、苦瓜」手中的包裝上寫的是羅氏秋水茶裡的成分,原本以為只是個像青草茶一樣的古早味鄉土飲料,沒想到又是一個老台中人特有的記憶。

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Photo Credit:雀兒喜・瑪琪

40元一袋的鋁箔包包裝,可隨意將吸管插入袋中,如果看到這種熟練的喝法,大概就知道你是有年紀的台中人了,另外也有易開罐或茶包供手殘的人選擇。

羅氏秋水茶最早開始是培蘭堂這間中藥行以自製藥茶包販售,讓顧客帶回去熬煮,從福建來到台中後,將祖傳配方加入台灣高山烏龍茶,熬製成清涼退火的「羅氏秋水茶」,到現在已在台中流傳70年,是許多台中人小時候的回憶,早期在雜貨店或是路邊的小吃攤、檳榔攤都很常見。

至於這款降火氣涼茶的名氣只流動於台中,未能擴展至台灣其他區域的原因,我個人的推論是——啊我們台中人就是火氣大啊!

現在除了能在網路上購買之外,市區依然有幾處地方能夠買到,其中,位於東區練武路的雜貨店應該是最顯眼的,不過我個人推薦可以到綠川旁的「川子麵線」購買,熱情的店員會教你如何飲用。隨手買個一包,站在橋邊望著車來人往,透過涼茶的回甘,帶你體驗正宗台中味。

下次到台中,別再吵著吃慶記,試試這些由正港老台中女子為大家篩選的奇妙味道吧。

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

雀兒喜・瑪琪

酗酒成癮的建築設計師,因為太愛一個人旅行,所以決定把生活過得像旅行一般,目前正以紀錄生活中的不確定性為樂、以書寫填空孤寂。

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香氛精油界的Nespresso!輕鬆更換你最愛的純淨香氣「Qure香氛淨萃儀」

13 Oct, 2021
香氛精油界的Nespresso!輕鬆更換你最愛的純淨香氣「Qure香氛淨萃儀」

關在家裡久了,每天呼吸的空氣彷彿也跟著凝滯,結合香氛和UVA光觸媒技術的「Qure香氛淨萃儀」幫你「換換氣」,讓徜徉於鼻尖的氣息清淨清新又清香!

空氣品質已成為關乎全民健康的日常生活議題,加上這兩年新冠肺炎襲捲全球,讓原本就相當活絡的空氣淨化產品發展出更多型態,不僅整體體積縮小,外型設計上也添加更多風格美化元素,擺脫以往空氣清淨機帶給人制式冷硬的形象,快速轉變成更貼近使用者喜好的生活單品。

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Qure香氛淨萃儀結合空氣清淨與擴香功能,透過UVA光觸媒技術達到抑菌效果,搭配可自由替換的香氛精油膠囊,淨化空氣品質同時帶來細膩的植物精油氣息。針對個人使用開發設計,Qure香氛淨萃儀可用USB供電、也有內建電池,約兩個小時的續航力,給人們更多彈性的使用情境,小巧輕盈的外型,是適合隨身攜帶的個人使用配件。

UVA光觸媒+生質材料咖啡渣  溫和善待人體與環境

光觸媒類型空氣清淨機具有優異抑菌能力,它能主動產生活性物質達到抑菌效果,而不只是被動依靠濾網篩除過濾,透過光化學反應製造具有強力氧化能力的自由基,這些自由基會分解空氣中的臭味、甲醛、細菌、病毒等有機汙染物質,將它們氧化降解成為無害的水和二氧化碳,達到除臭和空氣清淨的效果。

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光觸媒材料為TiO2(二氧化鈦),經AROMATE睿澤獨創技術塗佈在蜂巢網上,當空氣經過網孔時,就能在光化學反應下催化出自由基。

主動式淨化的優勢,當空氣經過網孔時,利用在光化學反應下催化出的強氧化自由基來分解污染源,和仰賴空氣循環的濾網過濾式清淨法相比,比較不會出現作用盲區。

Qure香氛淨萃儀以UVA紫外光作為光源,相較於強效卻具高度破壞性的UVC,波長較長的UVA紫外光相對溫和,在合理使用前提下,隨時放在身邊保持運轉也不會造成人體危害,作為近距離抑菌除臭的光觸媒淨化裝置更令人安心。

過往製作網子的原料大多為100%塑膠,不過現今也有許多生質材料可以取代。而Qure香氛淨萃儀 的光觸媒蜂巢網就是以生質材料製成,萃取咖啡渣製成的生質材料,取代了石化原料,具有低碳且生物可分解的特性,對環境衝擊較低,在淨化空氣的同時,也為地球環保盡了一份心力。

全球最大香氛薄膜製造商 符合歐美規範使用更安心  
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Qure香氛淨萃儀使用的精油膠囊,來自台灣具有世界專利技術的製造商AROMATE睿澤,結合世界頂級精油及台灣在地香氛。

於1995年自車用香氛起家的睿澤企業,早期以代工為主,為了在競爭激烈的市場上保持獨特性,投入研發生產線,專門生產自家發想的設計,接著又創立自有品牌和設置香氛觀光工廠。

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已有25年歷史的AROMATE睿澤企業,是亞洲最大的香氛公司之一,長年穩定供給歐美香氛品市場的需求,品質更符合歐美環保規範,還有國際IFRA香氛認證,對於小型香氛機這種大多為近距離使用的個人產品,確保原料品質安全用起來才能安心無虞。

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不同於常見的擴香/水氧機種,Qure香氛淨萃儀的精油以膠囊的型態單顆包裝,透過自家開發的『高分子透氣薄膜』,厚度僅0.3毫米,不需依賴水噴霧或加溫就能讓包裹其中的精油自然揮發透出。

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Qure香氛淨萃儀運作的同時,精油香氛會一起散佈到空氣中,分子薄膜精準控制香氛透出程度,在鼻尖淡淡縈繞著自然草本氣息而不過度濃烈甚至嗆鼻,更不會影響周圍環境的濕度或溫度,對於高溫高濕的夏天環境來說,使用起來更無負擔。

純白機身輕盈簡約  輕鬆點綴居家環境
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上窄下寬,溫潤滑順的輪廓線條,Qure香氛淨萃儀的身形簡單大方,如同一盞純白色陶瓷茶海,漫溢出草本精油的淺幽氣息。

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本體加上香氛精油膠囊總重量大約160g,能夠穩穩托在掌心的Qure香氛淨萃儀,胖墩胖墩的模樣看起來其實挺可愛的。

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Qure香氛淨萃儀有兩種供電模式,插電的部分是以USB Type-c傳輸線供電,隨盒附有一條線材。

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除了可以插電使用之外,在不插電的情況下,機體內建的電池量也可以連續運作約兩個小時,兩個小時能做的事情可不少,比如練習瑜伽、徒手健身,或是遇到浴室排水孔突然發出臭味需要緊急加強除臭等情境,讓你隨時隨地都好用。

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Qure香氛淨萃儀內建一個高效能風扇,小小的體積有高達10000rpm的轉速,將香氛擴散到周圍4-6坪的空間(非即刻性,需要一段時間擴散),「高速/靜音」兩段運轉風速,可以照個人需求切換,靜音模式下的分貝數小於35dB,搭配徐緩漸變的呼吸燈,在高效能的表現下做到最低限度的打擾,夜間睡眠使用也舒適。

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紙盒包裝採硬殼掀蓋式設計,裡頭以高密度泡棉仔細包覆著Qure香氛淨萃儀和配件。

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可拉取式設計往上提就能取出配件盒,這個貼心的小設計相當方便。

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配件裡頭有一條充電線和便攜網袋,專屬尺寸的尼龍束口網袋,需要攜帶出門時,就不用費心另外找袋子裝機器。網袋也兼具吊掛功能,可以掛在車內使用,使車內空氣瞬間淨化芳香,抑或當作隨身空清機,外出到健身房等場合也能“自備”乾淨空氣,還能享受迷人的草本精油氣息。

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紙盒規格的Qure香氛淨萃儀會有三種不同的香氛,出廠皆有品牌專利的「易撕拉條」穩穩封住精油不揮發,撕開後的香氛膠囊,機器風扇運轉3~4小時/天的狀況下,可連續使用30天,如果撕開後單純置放,應可持香更久。

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香氛膠囊目前共有三種類型,「茶樹」、「薰衣草」和「甜橙」,都是目前市場上相當受歡迎的主流香氛。

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不沾手的按壓式組裝,可以隨著當下心情替換上喜歡的香氣。除了適合送禮的紙盒包裝之外,香氛膠囊也能單顆購買,不用擔心更換耗材不易購買的窘境。

體積輕巧可一手掌握  隨心所欲更加靈活運用
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關於寵物產生的氣味,一般最令人感到困擾的應該就是體味或者便盆的氣味了,有時遇到臭味較明顯的狀況時,Qure香氛淨萃儀可以幫助除臭抑菌,也可以搭配對寵物無害的薰衣草精油增加淡淡草本香氣。

當然保守一點的話,取下香氛膠囊就能達到理想的除臭需求,但記得放在貓貓狗狗碰觸不到的位置,以免被暴衝的毛孩撞倒或撞壞。

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提到居家臭味來源,自然是不會忘記廁所。Qure香氛淨萃儀的作用範圍可以涵蓋一般廁所的平均坪數,只要找個不會碰到水的平台安置即可進行日常除臭作業,安裝上適合的香氛膠囊,就可以兼具擴香瓶功能,除了一般家庭之外,也相當適合開業的店家使用。

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自從甲醛被確定為致癌物質之後,就成了人們添購新傢俱會特別注意的問題了,甲醛屬於有機污染物質,Qure 香氛淨萃儀釋放的氫氧自由基可以將它將解成二氧化碳和水分子。

如果周圍有插座,可以讓 Qure 香氛淨萃儀全天候運作,相當省電的Qure香氛淨萃儀平均一天僅需 0.4 元的電費(官方測試資料),如果是衣櫥類的傢俱,也可以每隔幾小時拿出來充飽電再使用,內建電池的方便之處顯得更加重要。

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車內密閉空間有時會出現難聞的霉味,Qure香氛淨萃儀可以持續除臭抑菌,就算是長途開車,接上車用USB就可以長時間供電運轉,相當方便。

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如果曾在個人辦公座位使用過香氛的人就會知道,有時很難掌握香氣擴散的範圍和濃度,太明顯的擔心會影響到周圍同事,揮發效果不明顯的又常常覺得好像只是買心酸的。

Qure香氛淨萃儀的有效作用範圍雖然可達到4~6 坪,但在近距離使用下,它反而是一縷若有似無的氣息縈繞鼻尖,不會像香氣分子大軍過境般壓迫嗅覺神經的嗆鼻,更適合在需要專心的辦公環境下使用。

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同時具備擴香和空氣淨化的功能,加上低分貝和不須插電的特性,讓Qure香氛淨萃儀能夠不受限地應用在許多場合,依照場合彈性選擇拆裝的香氛膠囊,甚至可以放進冰箱進行緊急除臭(適用環境溫度-10℃~+50 ℃),跟一般認知的香氛機真的不大一樣,卻能帶來更多驚喜。

目前正在集資階段的Qure香氛淨萃儀,除了1機+3膠囊的紙盒裝之外,未來正式上市也會有單獨販售的品項,更計畫推出更多新的香氛膠囊,包括木質調、花香、在地小農和寵物友善味道等等,讓你吸進鼻腔中的不只是空氣,更可以是清淨又細膩的氣息!

☞了解更多有關Qure:https://url.qureair.com/eld

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