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在填飽碼頭工人的胃袋之餘,它還給了無數男孩戀愛的勇氣——淡水阿給

在填飽碼頭工人的胃袋之餘,它還給了無數男孩戀愛的勇氣——淡水阿給 Photo Credit:林特

阿給這個名稱,是參考油炸豆腐的日語發音「阿不拉給」(あぶらあげ)為名,而後為了好唸才又改成現在的「阿給」。

每次到淡水老街,我一定不會錯過阿給、蝦捲、烤魷魚、酸梅湯和50公分高的霜淇淋,全套吃過一輪後,肚子還能留點空間,才開始嘗試老街新品。

遊歷多國後,台灣的夜市、老街美食融合娛樂文化,依舊在我心中名列最愛與最驕傲,而淡水老街除了是我的驕傲之一外,竟也成了我這台北小孩遊歷他鄉的家鄉味,也是許多國外朋友第一次到台灣時,我帶領或推薦遊歷的第一站。

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在琳瑯滿目的商品小食中,獨一無二的「淡水阿給」可說是淡水老街美食的經典代表,甚至讓人覺得——吃阿給就是要在淡水吃,換到別的地方就好像少了一個味道。

淡水阿給並不是阿給本人發明的。

根據記載,這經典美食是自1965年由楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式。創始店位於淡水區真理街上,也因為發展有成,真理街因此得了個「阿給街」的稱號。

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雖然口味獨特,但阿給的做法其實相當簡單,先將方形油豆腐皮挖空後,再把過水翻炒的粉絲內餡包入其中,最後再以魚漿封口蒸熟,淋上祖傳醬汁就可以吃了。

阿給這個名稱,是參考油炸豆腐的日語發音「阿不拉給」(あぶらあげ)為名,而後為了好唸才又改成現在的「阿給」。早期碼頭的工人,常常就點一個阿給作午餐,不僅方便攜帶,還可以吃得很飽,是當時非常重要的果腹食物之一。

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Photo Credit:林特

後來,由於其美味與獨特性聲名遠播,阿給竟也成了上一世代的「約會美食」,給了當時年輕害羞的男孩一個名正言順的藉口,讓他們邀請曖昧對象到淡水品嚐美食,再順便一起看浪漫的河景與夕陽。

阿給與淡水歷史一同走著,陪伴淡水碼頭工人上工,與淡水中學(現淡水高中)學生一起成長,見證老街的興起,更展現了台灣人勤儉刻苦、就地取材、務實又有開創性的精神。

參考資料

本文經食物。典授權刊登,原文發表於此:〈台北人的家鄉味-阿給〉

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Cynthia

台灣長大的女子,拿過創業箱跑警察,也拿過pipet槍跑電泳,當過上班族也當過小老闆,當過主管也當過家管,歷經美國、台灣、新加坡的磨練後,正開啟我在西班牙的生活,原本以為是我計畫人生,後來才知道,我已被人生計畫,好險,我還喜歡。

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