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在日本人最想居住的吉祥寺街區,鑽進這3家東京老舖,給心靈和胃袋都來點慰藉

19 Feb, 2021
在日本人最想居住的吉祥寺街區,鑽進這3家東京老舖,給心靈和胃袋都來點慰藉 Photo Credit:時報出版 提供

酒水便宜,搭配的是質量中等「這我也會做」的家常料理,對酒食的期待,在吉祥寺是不管用的,因為街道的氣氛,往往足以讓你陶醉得失去判斷力。

文字:施清元

#01:小笹羊羹 小ざさ

每年住房租賃網站SUUMO,都會發表「你最想居住的街區(住みたい街ランキング)」排行榜,除了反映現今20至49歲日本人,最想在哪裡買房、租房的趨勢外,也提供房東一個拉抬房價的依據。

拿出10年前的榜單來跟今年對照,4至10名的變動是一個特別好的寫作題材,因為從中能爬梳出太多街區興衰的脈絡,並與平常散步時體感到的熱量變化做對照。但前3名的話呢,老實說,就是既不有趣也不意外的橫濱、恵比壽與吉祥寺。

出了吉祥寺站,第一個我會想先去「小笹羊羹」(小ざさ)試試運氣,1坪大的店家,僅有兩種商品(最中餅與羊羹),卻創造了3億的年營業額,這家創業超過一甲子的老牌和菓子店,靠的是店主稻垣篤子女士即便已經高齡,卻還是駐守在製作現場確認紅豆餡品質的堅持。

小ざさ-1
Photo Credit:時報出版 提供

她在自傳《一坪的奇蹟》(1坪の奇跡)中寫道,在炭火爐上,用大杓翻攪銅盆裡的紅豆泥時,屏氣凝神追求的,就是打薄的豆泥表面,突然閃耀紫色光輝的那一個瞬間。

有了這個信號,原本甘甜的餡料,將會帶上絲微高雅的焦香,也才真正成就小笹羊羹的特別。跟銀座炭香奔放的「空也」相比,兩家都很好吃,但味道更顯婉約。要買羊羹需要早上5點就來排隊,傍晚若是能買到最中餅,就已經覺得跑吉祥寺這一趟值得了。

買完甜食,鑽進口琴橫丁商店街(ハモニカ横丁),眼前各種國籍的酒客,在各種國籍料理的居酒屋高聲談笑的景象,很難想像在2000年前後,這裡曾是鐵門深鎖,入夜後根本不敢放心闊步的蕭條區域。

現在歡樂街中有12間店家,都出自同一位經營者——手塚一郎先生之手。以錄影設備行起家,卻陸續投入資本,將老舊店面,改造成為具全新生命的居酒店舖,他在吉祥寺站前打入新鮮空氣的熱忱,吸引到了享譽國際的建築家隈研吾先生。

使用大量回收資材與壓克力裝潢的「Te-chan」(てっちゃん),應該會是隈先生創作生涯中,唯一的一家燒鳥店,據說其設計費,也是不可能再出現的超低友情價。


#02:美舟 みふね

相較藝術性極高的「Te-chan」,口琴橫丁還有許多質樸的原生種共存,像是老店「美舟」(みふね)。一樓極狹如同橫丁該有的規格,密密麻麻的菜單短冊紙,讓視覺上感覺再小了兩坪;二樓則是寬敞約5倍的桌席,而且這裡也是曾在電影《火花》當中出現的場景。

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Photo Credit:時報出版 提供

這算是東京的魅力之一吧,如同夜晚在河邊掬水,隨便一撈掌中都是滿滿星斗,飯田橋的月台、世田谷公園的跑道、四谷的階梯,太多太多都能與文藝或大眾作品產生連結,就不再特別著墨這些情節。

把買好的小笹羊羹紙袋,掛在已有年代的木柱上,倒也不會不協調。酒水便宜,搭配的是質量中等「這我也會做」的家常料理,對酒食的期待,在吉祥寺是不管用的,因為街道的氣氛,往往足以讓你陶醉得失去判斷力。

享用過招牌「豬肉炒蒜苗(肉芽)」後,留點胃袋與心靈給爵士鋼琴酒吧SOMETIME來收尾。

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Photo Credit:時報出版 提供

#03:SOMETIME サムタイム

1975年,誕生於一個動盪的時代,位在地下一樓的祕密空間,是搭乘中央線來的人們,終於得以抒發鬱陶,呼吸新鮮空氣的場所。

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Photo Credit:時報出版 提供

SOMETIME內裝更像是工業時代的英國煤廠,樂手們忘情地在磚牆下演奏,而廚子則在另一道牆邊,用義式麵鍋與麵鏟,鏗鏘地開展我流獨奏對尬,夾層於其中,哪需要透過什麼化學物質助興,腦內的離子通道早就打開,準備迎接大量能帶來幸福之血清素的到來,吉祥寺的夜晚,依舊很長、很長。

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Photo Credit:時報出版 提供

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本文摘錄自《日本老舖居酒屋,乾杯!》,時報出版
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書籍介紹

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翻開本書,彷彿走進深夜食堂,讓人醉倒的,從來都不是酒精。讓你醉的,是氣氛,是老闆的笑容與聲量,是與好友共處的親近時光,是流傳百年的故事與軼事,更是把握當下的人生觀。

歷經二戰、關東大地震、泡沫經濟、都市更新等等嚴峻挑戰的老舖居酒屋,不只提供傳承幾代的好味道,有些也是聯繫鄰里感情的活動中心、有些是讓人自在做自己的家、有些則搭起異文化的友情橋梁,它們在這個迅速變化的時代,帶給人們不變的美好。

畢業於台大醫學系,因一張CD封面,與一首歌的感召,隻身前往日本至今近八年時間的作者施清元,第一次踏進東京澀谷的富士屋,就被「老舖大眾酒場」這塊強大的磁鐵深深吸住。

生活中雖有許多不為人知的葛藤、苦難,但Mr. Children〈無盡的旅程〉(終わりなき旅)歌詞:「緊閉門扉的另一頭,好像有著什麼新東西在等待,『一定有的吧』我們總是這樣相信而往前。」成為他的信念與初衷。

責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

精選書摘

TNL精選書籍,讓你站上文字巨人的肩膀,遠眺世界。

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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