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喝膩了無趣的普通啤酒嗎?酉鬼啤酒推出加入水果的「怪奇風味」紅白酒桶陳系列

04 Feb, 2021
喝膩了無趣的普通啤酒嗎?酉鬼啤酒推出加入水果的「怪奇風味」紅白酒桶陳系列 Photo Credit:UGLY HALF

生命力極其頑強的野生酵母菌,只需要一點養分,在無氧或有氧環境下都能生存,通常是釀酒師在釀造過程中極力避免的菌種。然若控制得宜,卻能為啤酒帶來怡人且難忘的怪奇風味。

文字整理:古家萱

2021新年前夕,酉鬼啤酒一口氣推出了4款極具實驗精神的「怪奇風味」桶陳啤酒。

做為迎接嶄新一年的首波酒款,這系列啤酒不僅投入台灣水果增添風味,還加入了「野生酵母」進行二次發酵,最後再浸泡於各種紅白酒橡木桶中4至9個月不等,才終於裝瓶宣告完成。

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Photo Credit:UGLY HALF

和一般的釀酒酵母(Saccharomyces)相比,未馴化的野生酵母(Brett)個性像隻貓,有些不可捉摸、特立獨行,卻又時不時為人帶來驚喜。

這種生命力極其頑強的酵母菌,只需要一點養分,在無氧或有氧環境下都能生存,通常是釀酒師在釀造過程中極力避免的菌種。然若控制得宜,卻能為啤酒帶來怡人且難忘的怪奇(Funky)風味,讓人更深入感受酒液的複雜與濃郁。

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Photo Credit:UGLY HALF

此外,酉鬼啤酒還特別選用了來自美國加州的葡萄酒桶,在注入酒液桶陳的同時,一併投入了野生酵母和台灣水果原汁。酒液中殘留的糖份及水果本身的甜味,與酵母持續進行緩慢的二次發酵,最後才釀成了4款氣味不甚尋常、讓人過口不忘的桶仔系列。

開桶啜飲,活躍的香氣與風味如同在嘴裡現場演出,讓人難忘。

#01:野生酵母怪奇酸啤|泡在夏多內以及卡本內裡面

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Photo Credit:UGLY HALF

以早前推出的「強波酸啤」為基底,運用乳酸菌進行為期一天的麥汁酸化,等達到理想的酸鹼值後,再以艾爾酵母進行3個禮拜的主發酵。一直到糖份大致分解完全後,品牌再將酒液注入夏多內及卡本內橡木桶中,並投入野生酵母陳放4個月,進行緩慢的第3次發酵。

歷經3款酵母、3次不同時長發酵的「野生酵母怪奇酸啤」,帶有輕盈舒爽的微酸、野生酵母的狂野氣息和紅白酒桶的奔放橡木香氣。細緻的氣泡感冰涼解渴,如檸檬C錠糖片般地酸甜咂嘴,是一款讓人欲罷不能的夢幻酸啤,限量釀造540瓶。


#02:Saison|泡在夏朵內、卡本內以及波特裡面

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Photo Credit:UGLY HALF

將之前頗受歡迎的「戀夏365日 Saison」泡在夏朵內、卡本內以及波特酒3種橡木桶裡,歷經長達9個月的沈睡後,葡萄酒桶賦予的熟成莓果香氣混合比利時酵母帶出的花香及酯香,尾韻則揉進了如生麵糰般的穀物香甜風味。

在混桶裝瓶前,釀酒師又在「Saison-泡在夏朵內、卡本內以及波特裡面」混入了15%未經桶陳的酒液,比利時季節啤酒特有的辛口甘爽和小麥特色更顯鮮明。稍稍回溫後,優雅的木質、葡萄香氣轉為主調,挾著一絲太妃糖的焦香,入口細緻柔順,限量釀造960瓶。


#03:野生酵母芒果 Saison|泡在夏朵內裡面

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Photo Credit:UGLY HALF

將「戀夏365日 Saison」泡在夏多內橡木桶裡,加入野生酵母及熟透芒果提供額外糖分,進行2次桶內發酵。浸泡4個月後,夏多內橡木桶為酒液疊加了香草、奶油般的芬芳及稠密質地,野生酵母則將芒果豐富的糖度吃食殆盡後,轉換成芒果奶昔般的滑順口感。

輕輕啜飲「野生酵母芒果 Saison-泡在夏朵內裡面」,乾爽的白酒、芒果香氣撲鼻,收尾則帶有一股特別的熟成起士蛋糕風味,限量釀造240瓶。


#04:野生酵母桑椹 Saison|泡在卡本內裡面

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Photo Credit:UGLY HALF

將「戀夏365日 Saison」泡在卡本內橡木桶裡,加入野生酵母及知果堂無農藥黑鑽石桑椹進行2次桶內發酵。卡本內橡木桶本身特有的黑色漿果風味、飽滿單寧及強健酒體,完美融合了比利時季節啤酒的果酯香氣及桑葚多汁果感。

「野生酵母桑椹 Saison - 泡在卡本內裡面」,中段是醇厚的紅酒橡木質調,酒液中透出熟成桑椹、黑李及黑櫻桃般濃郁酒香,最終以飽滿有力的野生酵母酸韻收尾,限量釀造240瓶。


除了超限量的單瓶販售外,酉鬼啤酒本次也推出了優惠的「新年限定禮」4入組,無論送禮或是年假在家自己喝都非常合適,有興趣的讀者不妨填寫此份表單進行訂購,或到其官方粉絲專頁,了解更詳細的商品資訊。

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核稿編輯:林君玶

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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