The Great Chocolate

被朋友戲稱為「甜點麻瓜」的我,因為這場無光品嚐會而對巧克力徹底改觀

03 Feb, 2021
被朋友戲稱為「甜點麻瓜」的我,因為這場無光品嚐會而對巧克力徹底改觀 Photo Credit:CACAI CACAO

而在活動正式落幕後,我們也與Eatpire團隊取得共識,在此公開以下5組我在無光品嚐會中試吃到的職人推薦「巧克力X飲品 搭配組合」。

文字整理:古家萱

Eatpire團隊策劃的全台最大巧克力風格盛宴「黑金派對 The Great Chocolate」已在日前完美劃下句點,這場活動集結了超過50個海內外頂級巧克力、甜點、咖啡、酒飲品牌聯合展出,並推出風格主題市集、精緻品嚐音樂會、職人論壇以及品牌聯名快閃等有趣活動,吸引了無數巧克力愛好者遠道造訪。

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Photo Credit:Eatpire

向來討厭吃巧克力的我,也在因緣際會下參與了一場「無光品嚐會」活動——要知道,對一個巧克力厭惡者來說,要在漆黑的房間裡品嚐不知道是什麼的巧克力,某種程度上真的算是一件挑戰自我的極限活動。沒想到,抱著膽戰心驚、了不起吃一小口就好的心情前往,卻意外地收穫滿滿,還從此改變了我對巧克力的看法。

而在活動正式落幕後,我們也與Eatpire團隊取得共識,在此公開以下5組我在無光品嚐會中試吃到的職人推薦「巧克力X飲品 搭配組合」:

#01:CACAI CACAO X 引路咖啡

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Photo Credit:CACAI CACAO

在耳機語音的引導下,首先登場的是台灣巧克力品牌CACAI CACAO推出的「Morogoro 70%」。這款巧克力採用來自坦尚尼亞Morogoro產區的可可豆製作而成,風味上帶有葡萄乾、奶油餅乾與堅果的厚實香氣,吃起來的口感較為濃稠,有著黏滯性高的特色,頗具重量感。

而這樣的一款巧克力,搭配的飲品是由引路咖啡提供的「肯亞 奇安布 布布合作社 水洗」,在輕盈明亮中帶有洛神花、黑醋栗酸香的咖啡平衡了口感較為厚重的巧克力,尾韻中的麥芽糖氣味更為這個品嚐階段劃下了圓潤、完滿的一枚句點。


#02:COFE X mojocoffee

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Photo Credit:COFE

緊接著品嚐到的這組是讓我對巧克力有了新想法的一組。位在迪化街老宅中的COFE是一家結合在地食材與餐飲的咖啡吧,而在本次活動,他們端出了「台灣咖啡櫻桃Bar」。

有著「用吃的咖啡」之名,這款巧克力以雲林古坑蜜處理咖啡豆以及阿里山咖啡果乾,取代了傳統巧克力的原料可可豆,並添加可可脂、黃豆粉與少量冰糖,創造出質地柔順的不思議口感。

與之搭配的是mojocoffee的「阿里山 樂野部落 基布烏莊園 日曬」,選用產自台灣本地的咖啡豆,莓果與蘋果風味帶來酸甜多汁的輕盈質感,萃取自香草的溫和氣味與焦糖餘韻帶來沈穩的甜美氣息,兩相搭配之後,是一組嚐起來會心情很好的組合。


#03:TERRA X 酉鬼啤酒

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Photo Credit:TERRA

乍看之下有點陌生的TERRA,其實是由Bean to bar巧克力專賣店「九日風」打造的全新品牌,在這次的無光品嚐會中,他們帶來了「GRAND NATIVO BLANCO 70%」。

與第一款巧克力同屬厚實、黏滯性高口感,這款的果香氣息更加強烈,從剛入口時的黑李、蜜餞、葡萄乾,到帶有十足熱帶風味的鳳梨,最後收尾於蜂蜜與藍莓的餘韻,猶如一場精采的冒險。

雖然我本身不太喜歡重量感強烈、濃郁如奶油的口感,但在配上酉鬼啤酒與TERRA、拾米屋合作推出的「巧克力戚風波特」後,明亮的酸值與經烘烤過麥芽的香氣迅速地轉移了我的注意,微苦的尾韻更平衡了這種稍偏黏膩的味覺感受,讓人覺得「原來我好像也懂得品嚐巧克力的樂趣」。


#04:AURO X 法蘭絲

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Photo Credit:AURO

吃完了前面三連發的台灣品牌,緊接著來到眼前的是頂級巧克力界的比賽常勝軍AURO推出的「單一莊園典藏70%黑巧克力」。

雖說這個介紹聽起來真的響噹噹,但以往多次嘗試朋友口中「高級巧克力」都以失敗告終的經驗其實令我相當緊張,而採用菲律賓Tupi單一產區、單一收成可可豆的這款巧克力嚐起來有著濃厚的橙皮、葡萄乾與芒果乾香氣,好像還有一點紅酒味?

說時遲那時快,搭配的正是來自葡萄酒代理商法蘭絲推薦的「葛拉漢酒廠  紅寶石波特酒」,成熟果香中帶有豐滿的漿果氣味,用來終止發酵的白蘭地為其帶出獨特香氣與圓潤口感,最末還能嚐到一點黑櫻桃的氣味,整體口感均衡甜美無澀味,與巧克力搭配起來可說是傑出的一局。


#05:PACARI X Douglas Laing & Co

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Photo Credit:PACARI

最後壓軸的這款,是我當天在品嚐會後立刻跑去攤位了上了一片回家的巧克力。在世界巧克力大賽上拿過無數金牌的厄瓜多品牌PACARI是阿聯酋航空指定的頭等艙御用點心,在本次活動中,他們端出的是「Cuzco Salt 60%粉紅鹽巧克力」,一入口,輕緩的鹹苦風味中混合了適當的甜味,脆脆的可可碎粒感令人上癮,層次雖多,吃起來卻無話可說地協調,徹底改寫我對「高級巧克力」的印象。

與之搭配的是以可愛酒標著稱的Douglas Laing & Co「淘氣鬼 斯佩塞麥芽威士忌」,豐富的香料氣息中纏繞著甜蜜的醃漬水果口感,加上英式布丁與黑巧克力融合的香草香氣,最後再以柳橙香氣伴隨甜菸草、可可及水果蛋糕的風味收尾,極富個性。

同場加映

核稿編輯:林君玶

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