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集結餐飲名所與鶯歌老牌,打造台灣人專屬的餐桌食器:「T22計畫」正式開跑!

19 Jan, 2021
集結餐飲名所與鶯歌老牌,打造台灣人專屬的餐桌食器:「T22計畫」正式開跑! Photo Credit:許家陶器品 Koga tableware

在「返鄉」、「地方創生」成為議題之前,離鄉青年要回鄉發展本已是難事,而T22以「鶯歌」作為計畫第一棒,用設計思維與跨域協作,為這個曾經繁華的陶瓷之都重新擦亮招牌,並將陸續進入台灣22個縣市,為產地帶來新氣象。

文字整理:古家萱

台灣設計研究院自去年即開始醞釀「T22設計振興地方產業計畫」,以設計角度切入近年的地方創生風潮,今回更力邀日本中川政七商店團隊,跨海輔導「新旺集瓷」轉型為產地明星品牌「KOGA許家陶器品」,設計出一系列「台灣人專屬的陶瓷餐具」。

產地明星的誕生

新旺集瓷主理人許世鋼與吳佳樺夫妻為第四代經營,設研院與中川政七商店團隊全方位體檢企業品牌經營,期許打造明星等級的在地品牌「KOGA許家陶器品」,品牌識別則由擁有豐富設計經驗的台灣在地團隊「兩個八月」擔綱。

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Photo Credit:許家陶器品 Koga tableware

兩個八月在鶯歌的環境與產業特色中找到許多靈感,比如食器白色是「鶯白」取自鶯歌一句俗諺「好天落坱,下雨落膏」形容由於到處燒窯天空總是灰茫茫的;而「丹青」綠色則源自早期許家阿公製作過的傳統「丹青碗」、「協興紅」則象徵許新旺之父燒製協興磚瓦起家;「窯黃」則是窯燒火溫達到某種程度,會從紅色轉為橘黃的過程。

考慮到食器要「走進大家的生活裡」,除了需要有深度的盤子盛裝台灣料理中常見的羹湯外,還有飯碗、麵碗、湯匙、茶水杯、甜點碟等,最終製作出了一組具有10個品項的餐具系列。而針對產品的外形,兩個八月團隊也特地選用台灣廟宇磁磚、窗花上常見的六角形,除了外型貌似象徵長壽的龜殼,同時還有六諧音「祿」的好兆頭,不僅好握、好拿,更有圓滿福祿深意。

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Photo Credit:許家陶器品 Koga tableware
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Photo Credit:許家陶器品 Koga tableware
讓鶯歌陶瓷藝術更接近「普通日常」

在打造出明星級品牌後,還要擴大在地明星群。設研院攜手台北知名特色餐飲品牌、當代新銳藝術家、以及設計服務團隊,希望能與鶯歌陶瓷業者擦出新火花,讓未來鶯歌體驗,更接近日常。

品牌業者陣容橫跨中式桌菜、精緻糕點到配餐茶酒以及當代藝術,其中,欣葉台菜傑作陶藝攜手推出「福祿佛跳牆」單人佛跳牆葫蘆型(諧音福祿)碗盅於各門市用餐時使用,並於葫蘆放上李秀英董事長的古早街景與台灣小食畫作,與傑作陶藝所擅長的AR實境搭配觀賞,呈現出兩大老品牌的文化背景。

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Photo Credit:T22-設計振興地方產業計畫

永心鳯茶則與郭詩謙(大謙堂)合作開發「心花開 一壺二杯組」,結合永心鳳茶講究台式料理與台灣茶的心意,與大謙堂共同創作出的花型壺杯組。讓使用者在泡茶時,能感受花瓣狀金邊蓋碗的溫潤手感;品茗時,直觀不同茶種的色澤與光亮;就口後,體驗花型茶杯帶出的茶湯流暢入喉。

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Photo Credit:T22-設計振興地方產業計畫

貳房苑(雙好設計)聯手設計旅館Home Hotel與臺華窯推出「回家 A Remembrance of Home Noodle Bowl」限量聯名釉燒麵碗,以貳房苑招牌的乾拌麵為核心設計靈感,與Home Hotel限量聯名,透過精湛的釉燒陶瓷工藝,讓「回家吃碗麵」不僅僅是遊子的鄉愁,更能成為台北的生活樣貌。

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Photo Credit:T22-設計振興地方產業計畫

除了餐點跨界聯名,陶瓷作品也可與中西式糕點、精釀啤酒品牌有精彩創意:糕糰老店第三代合興壹玖肆柒攜手鶯歌窯廠第二代Mao’s樂陶陶,邀請享向設計,推出「享合樂。鬆糕花瓷蒸盒組」,打造關於「溫度」與「心意」的生活食器。

經過高溫燒製而成的紅色陶瓷蒸籠盛裝古法水蒸鬆糕,樸實、圓潤的質感與造型,讓糕點禮盒傳遞出溫暖、豐盛的祝福。

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Photo Credit:T22-設計振興地方產業計畫

在台北東區頗富盛名的September Café則聯手Tao ju 陶聚創作以SDGs理念為發想的「X+ONE系列」,賦予蛋糕底盤的全新生命,既環保可重複使用、又可拆解為甜點展示裝置,讓器物都有x+1的可能性。

以弧線為主要形體,簡單勾勒出完美的輪廓,絲綢白釉為底色添加一點斑駁感,既是生活擺件也是花器,當兩者相互組合,更是獨特的個人風格蛋糕架。

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Photo Credit:T22-設計振興地方產業計畫

臺虎精釀安達窯Anta Pottery推出「酒牛二虎對杯」結合瓷器、茶與創作茶酒杯對杯禮盒,在進行啤酒重新定義的市場革命再下一城。

透過涉水摘花的野牛、跋山取麥穗的猛虎與葫蘆,重新詮釋「九牛二虎」的意象。透過安達窯極致的製陶工藝,燒製出兩只雕工細緻、色澤圓潤的陶瓷對杯,將於未來春節與臺虎東京店開幕時限定推出。

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Photo Credit:T22-設計振興地方產業計畫

除了以上六款陶瓷食器外,本次計畫也邀請台灣當代新銳藝術家周世雄,將先前於台北當代藝術博覽會展出的「童心百面手繪油桶系列」轉換為陶瓷的形體,讓看似遙遠的藝術轉化為生活中的物件,共同打造台灣人的日常生活美學。

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Photo Credit:T22-設計振興地方產業計畫
循序漸進的「T22三步驟」

完成「產地一顆星」與「產地學院」這兩大目標後,設研院預計未來將順勢舉辦具國際視野的「產地祭」,讓工藝製造現場成為不遜於自然景觀與文化遺產的觀光資源。

「三日好天就演戲,三日下雨就借米」一句諺語,道盡鶯歌靠天吃飯苦衷與樂天知命在技術逐漸演進鶯歌現今已不必依靠天氣製陶,曾經也如當地人所說「做磁磚就像是在印鈔票」,然而隨著現代消費習慣改變,鶯歌產業陷入低點沉寂下來。

在「返鄉」、「地方創生」成為議題之前,離鄉青年要回鄉發展本已是難事,而T22以「鶯歌」作為計畫第一棒,用設計思維與跨域協作,為這個曾經繁華的陶瓷之都重新擦亮招牌,並將陸續進入台灣22個縣市,為產地帶來新氣象。

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
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