Merry Christmas, Mr. Lawrence

讓大衛鮑伊拋下事業,與阪本龍一大膽拍攝「禁忌之吻」:大島渚經典之作《俘虜》

讓大衛鮑伊拋下事業,與阪本龍一大膽拍攝「禁忌之吻」:大島渚經典之作《俘虜》 Photo Credit:甲上娛樂,Beautimode提供

由大島渚執導,大衛鮑伊、坂本龍一、北野武演出,講述二戰時期爪哇日軍戰俘營故事的《俘虜》,將於2021年1月8日大衛鮑伊冥誕重新上映。

有「搖滾變色龍」之稱的歌手大衛鮑伊(David Bowie)逝世至今已近5年,而在他74歲冥誕之際,近40年前由他與坂本龍一、北野武等人出演的電影《俘虜》(Merry Christmas, Mr. Lawrence)也再次登上大銀幕,讓全球觀眾得以重溫當年振撼影壇的經典之作。

電影《俘虜》劇情改編自英國小說《The Seed and the Sower》,描述二戰時期位於爪哇的日軍戰俘營中,英國戰俘與日本士兵所發生的故事,反思關於戰爭與東西文化的衝突。

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Photo Credit:甲上娛樂,Beautimode提供
坂本龍一飾演的世野井上尉

這部作品不僅是日本國寶級導演大島渚(Nagisa Ōshima)首部英語電影,也是音樂大師坂本龍一首次為電影量身打造配樂的作品,更一舉拿下英國電影金像獎最佳電影配樂,也奠定了坂本龍一享譽國際「新音樂教父」的地位。

在電影重新上映所發表海報中,當年被稱為「禁忌之吻」的畫面也成為本片的主視覺,正式預告則以經典旋律〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉為背景。

大衛鮑伊親吻坂本龍一的臉頰為主視覺,重現38年前震撼全世界的「禁忌之吻」畫面,正式預告則佐以經典旋律。在拍攝《俘虜》前,大衛鮑伊剛完成著名的《柏林三部曲》(Berlin Trilogy),並在百老匯演出,聲勢如日中天,他是導演大島渚心中飾演《俘虜》英國軍官的最佳人選。

原本大島渚擔心大衛鮑伊會不願意拋下事業到紐西蘭小島上拍攝,好在大衛鮑伊相當喜歡大島渚之前的作品,二話不說就答應演出,並且在開拍前帶著一把吉他輕裝出現:「我很推崇大島渚導演的作品,《俘虜》找我演出的角色本身也非常吸引我,能參與演出真的很榮幸。」

大衛鮑伊拍攝《俘虜》時正值壯年,在片中飾演一名英國戰俘傑克,俊俏的臉龐與桀敖不馴的態度,立刻吸引了坂本龍一飾演的戰俘營長官目光,兩名當年最具代表性的東西方音樂奇才,在導演大島渚的安排之下,化身為二戰時期的敵對軍人。

而《俘虜》最廣為人知的經典場景,莫過於暴怒的坂本龍一高舉武士刀對一名俘虜處刑之際,大衛鮑伊直直走上前去,溫柔且堅定地親吻了坂本龍一的雙頰,當年這場懷有隱晦同志情愫的「禁忌之吻」,震撼了全世界,也成為影史經典畫面之一。

《俘虜》描述在1942年爪哇日軍戰俘營裡,被俘的英軍上校因熟悉日語,經常擔任日軍與戰俘間的翻譯,減少兩方因觀念差異而造成的衝突,也因此與日方軍官關係不錯。直到某日,戰俘營長官世野井上尉(坂本龍一 飾)帶回一名戰俘傑克(大衛鮑伊 飾),傑克狂放不羈又具煽動性的態度讓日軍與戰俘間的關係更為緊張,也讓居於中間的勞倫斯疲於奔命,而世野井與傑克之間隱晦的情愫卻悄悄展開……。

《俘虜》經典紀念版已於2021年1月8日大衛鮑伊冥誕當日全台上映,有興趣的讀者不妨走進戲院,一同回顧「搖滾變色龍」的精彩身影。

核稿編輯:林君玶

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3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣

3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣 Photo Credit:TNL Brand Studio

喝上一杯清涼又帶點刺感的新鮮氣泡飲,相當暢快。令人意想不到的是,氣泡水不只好喝,還能運用在料理中讓口感更加分。以下介紹3樣氣泡美食食譜,讓你吃得健康,還能在親友面前大展廚藝,讓大家刮目相看。

又到了與親朋好友歡樂團聚的時節,除了出外走跳,現在更流行相邀朋友們到家中手作、再燒幾手好菜,不只趁機展現(炫耀)高超廚藝,更能為寒冷冬日增添幾分團圓的溫暖氣氛。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

不過想炫技還得做功課,以「氣泡水」入菜的冬季佳餚絕對能在友人之間掀起一陣驚嘆。以下介紹三樣使用氣泡水入菜的食譜與秘訣,可得好好筆記。

今晚主菜想來一點:香煎蜜汁肋排、氣泡水義式烘蛋

主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的「香煎蜜汁肋排」,僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒」,只要懂得運用氣泡水料理的小技巧,吃起來絕對也有星級料理的好滋味。

# 氣泡水料理秘訣之一:浸泡肉品,鎖住肉汁

肋排醃漬前,先以氣泡水浸泡,除了能洗去多餘的血水、保存肉汁,氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁,飲食更健康。

肋排浸泡完氣泡水後,再依序放入醃料材料:醬油(因醬油本身含有鹽分,取適量加入即可)、米酒、蜂蜜、白胡椒,並攪拌均勻。若想做得更入味一些,可先在前一晚先醃好肋排,放入冷藏12小時,使肉體與醃醬交融地更徹底。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色,接著倒入剩下的醃料,可多翻幾次面確保醬汁分布均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘,肉質會更加軟嫩順口。

起鍋前以大火將醬汁收乾,最後撒上迷迭香等香料提味增色,肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

享受美食的同時,兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。第二道「義式烘蛋」以培根、洋蔥、菠菜、甜椒作為內餡,就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質,也適合結合各式食材,若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩,只要在這道菜中放入切碎的蔬菜,不但能提升口感,更能幫助膳食纖維的攝取,可謂兼具美味與營養均衡的料理。

#2 氣泡水料理秘訣之二:創造膨鬆香軟的烘蛋

要做出濕潤蓬鬆的烘蛋除了加入大量的油之外,你還有另一個清爽的選擇──氣泡水。零熱量的氣泡水,能夠取代牛奶或奶油加入蛋液拌攪,利用其中豐富的氣泡,讓蛋液自然形成蓬鬆柔軟且更加健康的烘蛋。

首先將所有食材切丁並炒熟後放涼備料,蛋液打散後加入適量鹽與胡椒粉調味,再倒入約莫1/5蛋液份量的氣泡水及些許起司絲拌勻,這時就能加進剛炒好的食材並先稍微以爐火加熱。建議使用深度適中、導熱性佳的鑄鐵鍋,才能將烘蛋定型成派餅的漂亮形狀。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

當烘蛋接近半熟時,再送至烤箱,運用「低溫慢烤」的技巧(預熱烤箱至攝氏135度後,以50度慢慢進行烘烤)讓表面和底部形成漂亮的顏色,得到一鍋外酥內嫩的烘蛋。趕時間的話,攝氏180度烘烤15分鐘也能得到蓬鬆柔軟的烘蛋。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
讓料理更加分的私房技術:用氣泡水炒出一片清甜翠綠

最後作為菜餚的收尾,一道清脆爽口的蘆筍搭配鹹香鮮甜的煎干貝,絕對是令人念念不忘的選擇。蘆筍料理講求清脆的口感,拌炒時若溫度過高,很容易過軟並且流失清甜的口味。這時就需要運用氣泡水入菜升級料理了。

# 氣泡水料理秘訣之三:加入蔬菜拌炒,減緩氧化

這個氣泡水技巧能應用於任何蔬菜料理。削去蘆筍外層硬皮之後,川燙使其軟化,再加入氣泡水一同拌炒,能避免蔬菜太快氧化(變黃),保持清脆爽口的口感。

至於料理干貝,講求的是速度快、調味單純,才能吃出海鮮清甜自然的美味。先將蒜片中火爆香1至2分鐘,再將干貝香煎至表面金黃。最後加入川燙後的蘆筍以及適量氣泡水翻炒1分鐘,裝盤時以鹽巴調味即可(干貝本身即帶有少許鹽份,調味時須注意),時間抓得愈精準,干貝更香甜。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

另外若身邊有怕冷的朋友,可將蒜片替換為嫩薑片,成了帶點辛香味、暖胃祛寒的冬季料理。

最後找出家中剩餘的果汁(或果醬也行),先倒入透明杯中再加入氣泡水,杯層上緣再以莓果、檸檬片點綴,帶著果香清甜的夢幻水果氣泡飲就完成了。比起含糖而且膩口的汽水,氣泡果汁清爽開胃又低熱量、莓果和檸檬富含維他命C,健康之餘也讓擺盤增色不少,作為佐餐的飲品再適合不過。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
Sodastream氣泡水機:新手大廚也能輕鬆維持飲食健康

波滋波滋的新鮮氣泡水,零熱量又有增加飽足感、促進腸胃蠕動的健康好處而深受歡迎。

這次介紹的3道氣泡水料理技巧,讓美食享受又有更多驚喜:像是用氣泡水讓肉質軟化、去除多餘的血水,還有取代熱量較高的奶油、增加蛋的澎度及滑順口感,以及與青菜一起拌煮保持新鮮翠綠的色澤;當然,料理的點子永遠不嫌多。

Sodastream SPIRIT氣泡水機,流線型設計,加上專利自動扣瓶、洩壓設計,在家隨時調酒、飲料,料理任你發揮,讓享受健康生活更有樂趣;煮菜新手也能輕鬆上手,讓親朋好友刮目相看。

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